Buñuelos de alcachofa

Este bocado de alcachofa tiene dos cualidades: es facilísimo de hacer y está rico, rico.
Tanto con alcachofas frescas como en conserva, es un aperitivo o entrante fantástico para abrir boca y compartir con todos los que estén en nuestra mesa, y una guarnición ideal para pescados o carnes a la plancha.

Ingredientes:

1 bote de corazones de alcachofas, o alcachofas frescas
Harina preparada para rebozar sin huevo, o rebozado casero (para celiacos con harina de garbanzo)
Agua
Sal
Limón
Perejil
Aceite de oliva

Rebozado casero para 18-20 piezas:

200g de harina (para celiacos de garbanzo)
1 huevo
Agua o cerveza
1 cucharadita de levadura
Sal

Semana Santa (actualizada)

En Semana Santa la tradición de no comer carne ha dado como resultado que algunas recetas que se basan en esta premisa acabaran siendo típicas de estas fechas, cada región y cada país tiene las suyas propias aunque muchas son comunes.

Básicamente cualquier preparación que no lleve carne, como comenté antes, puede servir para ampliar el menú en estos días, vamos a centrarnos en las más habituales, al menos las que lo son para mi porque mi madre y mi abuela siempre las hicieron en casa, y otras más que he ido incorporando con los años, si os parece que falta algo darme tiempo que aún no he podido publicarlas todas.

Actualización: hace ya varios años que publiqué esta entrada y en este tiempo ha habido otras recetas, que aún no siendo típicas de Semana Santa, si que pueden ampliar la lista de opciones para comer sin carne, pero rico y variado, y quién sabe a lo mejor alguna se convierte en tradición en vuestras casas.

Espero que encontréis ideas que os gusten.

Buen provecho.

Acelgas con crema de cebolla

Albóndigas de merluza y gambas
Alcachofas al tomillo 

Alubias a la jardinera 
Atún encebollado

Bacalao con costra de ajo y almendra 
Bacalao con tomate en cama de patatas

Bacalao confitado con sobrasada y miel 

Bacalao encebollado dos salsas 

Bocadillo de pescado con gambas y wakame 

Bocadillo de queso azul y trucha ahumada 

Bocadillo de tortilla vaga con sofrito y queso azul 

Bocadillo de verduras asadas, gulas y surimi 

Bocaditos de tortilla "apañá"

Brochetas de emperador marinado a la parrilla 

Burrata con tomate, piñones y hierbabuena 
Buñuelos de alcachofa

Caballa marinada 

Calabacines rellenos de anchoas y atún  

Coles de bruselas a la naranja
Congrio con gulas y gambas

Crema de alcachofas y guisantes 

Crema de calabaza a la sidra 

Crema de calabacín con quesitos 

Crema de espinacas  

Crema de garbanzos con huevos poché 

Crema de lombarda, queso de cabra y manzana
Crema de puerro y manzana

Crema de verduras 

Crudités para Yolanda 

Curry indio de pescado
Delicias de manzana
Empanada de bonito

Emperador a la naranja 

Ensalada de coliflor 

Ensalada de coliflor y brócoli
Ensalada de garbanzos y bacalao

Ensalada de lombarda con salsa roquefort 

Ensalada de trucha ahumada, espinacas y naranja  

Ensalada light de garbanzos, salmón y coco 

Espaguetis de calabacín con gambas al ajillo 

Farfalle al pesto con anchoas 

Fideos con caballa 

Fideuá de bacalao y verduras 

Gallos con salsa de ajo y limón
Garbanzos guisados

Hamburguesas de brócoli

Hamburguesa de verduras con atún 

Huevos rellenos con gambas  

Huevos rellenos con pesto y anchoas 

Judías blancas en ensalada 
Lentejas estofadas

Lentejas rojas con setas y bacalao 

Lubina con milhojas de verdura - MICROONDAS

Lubina con vinagreta de tomate - Microondas 

Lubina en salsa de almejas 

Marmitako de bonito - Crockpot y tradicional
Menestra de verduras

Merluza al vapor con menestra ligera 

Mini aguacates rellenos de tartar de bacalao 

Mini calabacines rellenos de salmón 

Montadito de atún y piparras 

Palometa con alioli de manzana - microondas 

Parrillada de verduras con gremolata de almendras

Pastel de acelgas y berenjena - microondas  
Pestiños a lo fácil

Patatas a la importancia con almejas 

Pizza sin harina, de calabacín, alcachofa y atún, en 20 minutos.
Potaje de garbanzos, judias y bacalao 

Puré de patata y zanahoria 

Quinoa con verduras y bacalao 

Rosquillas de anís 

Salmón en papillote
Setas de cardo con jamón - microondas

Solomillos de atún a la plancha 
Sopa de ajo de mi abuela

Sopa de alcachofas 

Sopa de almendras MC

Sopa de cebolla 

Sopa huertana - MC y tradicional 

Sopa juliana con estrellitas 

Sopa turca de lentejas rojas 

Tabulé de brécol  

Tallarines a la puttanesca 

Tartar del salmón y aguacate 

Tataki de atún 

Tejas de almendra

Terrina de pan, cherrys y queso de cabra 

Torrijas bombón rellenas de naranja amarga 

Torrijas de leche
Torrijas de vino

Tortilla de bacalao confitado en bocadillo 

Tortilla de pisto y bacalao 

Tortitas de bacalao
Tortitas de coliflor 

Tosta de tortilla rellena  

Ventrescas con almejas y gambas 

Caldo de alcachofas depurativo

Los restos desechados de la verduras y hortalizas bien lavados, son una excelente materia prima para hacer caldos y fondos que luego nos servirán de base para muchas otras preparaciones, en este caso puede incluso tomarse solo ya que es un excelente caldo depurativo, ideal para limpiarnos un poco después de algunos excesos y que además ayuda a solucionar algunos problemas de hígado.

Ingredientes:

Los restos de las alcachofas después de limpiarlas (hojas y tallos)
1 rama de perejil
1 chorrito de limón
Sal
Agua

Smoothie de frutos rojos

Un súper apetecible batido ó smoothie de frutos rojos, saludable y refrescante que nos aportará un montón de vitaminas y fibra gracias a la fruta y proteínas gracias al queso fresco, ideal para desayunos y meriendas y por qué no, también como postre, y encima queda bonito jajaja.

Ingredientes:

70g Fresas  (pueden ser congeladas)
70g Frambuesas  (pueden ser congeladas)
70g Arándanos  (pueden ser congeladas)
120g de queso fresco batido desnatado
Leche desnatada o de coco, almendra, soja etc...
Copos de avena (no aptos para celiacos)
Hierbabuena
Miel, azúcar o edulcorante al gusto

Fideuá de bacalao y verduras

La fideuá no es muy popular y es una lástima porque es una gran receta, aparte de las diferentes opiniones sobre los fideos que han de usarse, en lo que coinciden todos los que la conocen es en que está riquísima, a su alrededor hay incluso concursos gastronómicos y tiene muy poco que envidiarle a la paella, es hora de probar esta maravilla que nació en Gandía.

Ingredientes para 4 personas:

250g de fideos de fideuá
300g de bacalao (desalado congelado)
200g de calamares (congelados)
3 alcachofas grandes (pueden ser congeladas)
100g de judías verdes (congeladas)
1 puerro pequeño
1 cebolleta
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
6 ajetes
3 cucharadas de tomate triturado
1 cucharadita de pimentón
1 chorrito de vino blanco
500ml de caldo de verduras o pollo (o 1 pastilla de caldo)
1 limón
Sal
Colorante (opcional)
Aceite de oliva virgen extra

Crema de calabacín con quesitos

Esta crema es una de mis favoritas para hacer cenas ligeras y calentitas, se hace en un momento y está de chuparse los dedos, además a los niños les encanta, tomar nota si queréis que tomen más verduras sin protestar 😄😄

Ingredientes para 4 personas:

1 calabacín grande
1 puerro mediano
1 nabo mediano
2 dientes de ajo
1 patata grande
1 hoja de laurel
Pimienta molida (sin gluten)
Tomillo (sin gluten si no es fresco)
Sal
6 quesitos (puede ser queso fresco de cabra o queso feta)
1/2 litro de caldo de pollo, o agua y pastilla de caldo (pastilla sin gluten)
Aceite de oliva virgen extra

Para adornar (opcional):

Crujiente de cebolla
Sal y crujiente de jamón - microondas
Pipas de calabaza