Hace poco os conté como cocer pasta en el microondas, pues para rematar la faena hoy os cuento como cocinarla con una riquísima y ligera salsa de verduras.
Todo se hace en el microondas, así que es una receta rápida y cómoda de preparar, ideal para no sudar en la cocina con estos calores y sin trabajar mucho, además puedes tenerla preparada desde el día anterior, solo tienes que seguir bien los pasos de como cocerla y acabar de cocinarla justo antes de comer.
Ingredientes para 2/3 personas
160/200g de espaguetis
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 berenjena
1 tomate maduro
2 dientes de ajo pequeños o 1 grande
4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
Caldo de verduras (opcional)
Sal al gusto
Pimienta molida
Sal al gusto
Pimienta molida
Cayena molida (opcional)
Preparación:
Tras una avería en mi pc y mientras me lo reparan, he tenido que
tirar de uno viejo que aunque funciona no es precisamente una maravilla,
así que si ves algo mal no me lo tengas en cuenta jajaja, de lo que me
alegro es de poder volver a estar en línea, lo echaba de menos.
Después de seguir los pasos para cocer la pasta en el microondas, vamos a preparar la salsa en un visto y no visto, aquí puedes usar las verduras que quieras según tus gustos, aunque yo sería fiel a la lista de ingredientes que te doy porque queda una salsa muy rica, como verás en las fotos a mi me gusta más bien espesa, pero si la prefieres más líquida añade un poco de caldo de verduras.
Empieza por lavar y cortar las verduras más o menos del mismo tamaño, pela solo la cebolla y los ajos, lo demás no.
Ponlas en una bandeja apta para microondas y alíñalas con aceite y sal, mezcla para que todas se impregnen bien y mete al horno a potencia máxima 10 minutos sin tapar, saca la bandeja y mezcla de nuevo, cocina 5 minutos más esta vez con tapa.
Con la batidora o procesador de alimentos tritura las verduras con un poco de pimienta y cayena, y si quieres añade el caldo de verduras o un poco de agua de cocción de la pasta, hasta que la consistencia quede a tu gusto, prueba y rectifica de sal si fuera necesario.
Si has decidido cocinar la pasta para hacer los ALMIDONES RESISTENTES, acaba de prepararla cociéndola unos minutos en el micro junto con la salsa o en el agua de cocción que guardaste, si la haces en el momento solo necesitas mezclarla con la salsa y darle un toque de micro para que esté calentita, aunque fría también está muy buena, en ambos casos no olvides añadir el queso feta o parmesano desmenuzado, unas gotitas de aove y un poco de orégano.
Si prefieres hacer esta receta sin microondas cuece la pasta a la manera tradicional y asa las verduras en el horno durante 30 minutos aprox. a 220º, como ves haciéndola en el micro tardarás lo mismo que solo asando las verduras, para mi las ventajas del microondas están clarísimas.
Buen provecho.
En
esta ocasión aproveché un tomate muy muy maduro y un pimiento un poco
maltrecho también, así que es una receta perfecta para aprovechamiento,
cuando hagas repaso de la nevera acuérdate de esta pasta, y por eso se la voy a enviar a Marisa de Thermofan para que la incluya en su proyecto 1+/-100, desperdicio cero y también a Elisa de "Que no te falte un perejil" que junto con Marisa nos enseñan a cocinar en el microondas con su proyecto En Buena Onda.
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