Ensalada de coliflor

Una de las cosas que más gustan en verano son las ensaladas, son frescas y alegran la vista por su colorido, y eso también es un aliciente al sentarse a la mesa, sobre todo si el calor os afecta a la hora de comer y no apetece casi nada que no entre por los ojos, así que las ensaladas son un gran aliado para estar bien hidratado, bien nutrido y bien satisfecho, en casa son las reinas en esta época de calor.

Os propongo ésta que además se prepara rapidísimo y con muy poco esfuerzo, es equilibrada y queda así de bien.

 

Ingredientes:

 

1 bote de coliflor ó 1 coliflor pequeña

1 pimiento verde

1 lata de pimiento morrón o pimientos asados

1 cebolla morada

1 zanahoria

1 tomate grande

1 lata de atún

Maíz en conserva

1 ó 2 huevos cocidos

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Comino molido

Sal

Polos de limón y hierbabuena

En verano a todos nos gustan los helados, además de ricos nos refrescan y por eso apetecen tanto, si alguno asocio con mi niñez son sobre todo los polos, los de hielo con sabor a frutas eran mis favoritos, y me apetecía volver a disfrutarlos pero más sanos, sin azúcar ni aditivos, evidentemente son muy sencillos de preparar, así que no hay excusas que valgan ¡¡a trabajar!! 😉

 

Ingredientes para 6 moldes de 75ml:

 

250ml de zumo de limón

200ml de agua

3 ramas de hierbabuena (solo las hojas)

3 cucharadas de stevia o edulcorante a elegir