Pan de especias, horno/microondas

El pan de especias es un dulce de navidad típico de Francia y Alemania, que igual se toma en el desayuno, la merienda o como postre, con ingredientes dulces o salados como el foie gras.

 

Aunque se llama pan la elaboración es muy sencilla y se parece más a un bizcocho, muy aromático y especiado con una textura compacta y no muy esponjosa, aunque eso no lo hace menos delicioso, y ya veréis que olor tan maravilloso deja en toda la casa, de esos que dicen ¡¡ya es navidad!!

 

 

 

Ingredientes:

150g de harina de trigo (para celiacos harina de garbanzo o arroz)

125g de harina de centeno

200g de miel

100g de azúcar moreno o panela

2 huevos

100ml de leche

80g de mantequilla

10g de levadura química

1 y 1/2 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de anís en grano

1 cucharadita de nuez moscada molida

1/2 cucharadita de clavo molido

1/2 cucharadita de cardamomo molido

ralladura de un limón

ralladura de una naranja

1 pizca de sal 

Celiacos: comprobar que todas las especias están libres de gluten, o comprarlas en grano o en rama y triturarlas en casa.

Bacalao encebollado dos salsas

El bacalao es un pescado muy nutritivo y muy bajo en calorías y grasas, lo que le convierte en una opción muy sana para todos los que deben o quieren cuidarse sin renunciar a comer bien.

Acompañado por un par de salsas deliciosas y poco calóricas, tenemos un plato ideal para cualquier ocasión y sobre todo para esas cenas de fiesta que se nos aproximan, en las que no queremos acabar con sensación de pesadez, pero si queremos disfrutar de la buena mesa.

 

Ingredientes para 4 personas:

 

800g de bacalao al punto de sal (puede ser congelado)

Harina

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Puré de guisantes:

400g de guisantes (pueden ser congelados)

1 patata pequeña

Hojas de hierbabuena

Sal 

Pimienta molida

Salsa blanca de cebolla:

2 cebollas medianas

4 ajos

1/2 ají o 1 cayena

Sal

Pimienta molida

250ml de vino blanco

Mazapán casero de soto para Elvira

Todas las navidades muchos andan como locos buscando la receta del mazapán de soto, pues espero daros una alegría porque después de varias pruebas esta es la más parecida que he encontrado, es fácil, está muy muy bueno y jugoso y seguro que es más económico que el compréis, que suele estar por las nubes. 

A Elvira, mi madre, le encantaba el mazapán y por eso hace un par de años me animé a hacerlos, he de decir que le encantaron y eso me alegró mucho teniendo en cuenta que ella era toda una experta jajaja, una pena que ambas hayamos podido disfrutarlos juntas solo un par de veces, este año cada vez que coma uno será un bocadito muy especial de recuerdo y cariño para mí.

 

 

Ingredientes para 24 mazapanes:

 

250g de almendra molida

250g de azúcar

100g de patata cocida 

Ralladura de un limón

Obleas (opcional)

Para el almíbar:

125ml de agua

45g de azúcar 

Licor de higos verdes en tiempo real - 3ª etapa

Aquí estamos de nuevo para llevar a cabo esta tercera etapa, la última, de la elaboración del licor de higos, realmente será muy breve porque queda muy poco por hacer, veréis que licor tan rico y aromático resultará, ideal para regalar en Navidad utilizando unas botellas bonitas, así que vamos allá.

 

Enlace a la 1ª y 2ª etapa de la elaboración.

 

 

 

Vamos a necesitar:

 

1 filtro de cafetera de plástico

1 ó 2 filtros de cafetera de papel

1 colador

1 bol

1 jarra 

1 embudo

Botellitas decorativas para regalo o una botella de litro de cristal.

Azúcar (opcional) por si os gusta más dulce.