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24 dic 2020

Pan de especias, horno/microondas


El pan de especias es un dulce de navidad típico de Francia y Alemania, que igual se toma en el desayuno, la merienda o como postre, con ingredientes dulces o salados como el foie gras.
 
Aunque se llama pan la elaboración es muy sencilla y se parece más a un bizcocho, muy aromático y especiado con una textura compacta y no muy esponjosa, aunque eso no lo hace menos delicioso, y ya veréis que olor tan maravilloso deja en toda la casa, de esos que dicen ¡¡ya es navidad!!
 
 

 
Ingredientes:

150g de harina de trigo
125g de harina de centeno
200g de miel
100g de azúcar moreno o panela
2 huevos
100ml de leche
80g de mantequilla
10g de levadura química
1 y 1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de anís en grano
1 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de cardamomo molido
ralladura de un limón
ralladura de una naranja
1 pizca de sal

14 dic 2020

Bacalao encebollado dos salsas

El bacalao es un pescado muy nutritivo y muy bajo en calorías y grasas, lo que le convierte en una opción muy sana para todos los que deben o quieren cuidarse sin renunciar a comer bien.

Acompañado por un par de salsas deliciosas y poco calóricas, tenemos un plato ideal para cualquier ocasión y sobre todo para esas cenas de fiesta que se nos aproximan, en las que no queremos acabar con sensación de pesadez, pero si queremos disfrutar de la buena mesa.


 
Ingredientes para 4 personas:
 
800g de bacalao al punto de sal (puede ser congelado)
Harina
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Puré de guisantes:
400g de guisantes (pueden ser congelados)
1 patata pequeña
Hojas de hierbabuena
Sal 
Pimienta molida

Salsa blanca de cebolla:
2 cebollas medianas
4 ajos
1/2 ají o 1 cayena
Sal
Pimienta molida
250ml de vino blanco

8 dic 2020

Mazapán casero de soto para Elvira

Todas las navidades muchos andan como locos buscando la receta del mazapán de soto, pues espero daros una alegría porque después de varias pruebas esta es la más parecida que he encontrado, es fácil, está muy muy bueno y jugoso y seguro que es más económico que el compréis, que suele estar por las nubes. 
A Elvira, mi madre, le encantaba el mazapán y por eso hace un par de años me animé a hacerlos, he de decir que le encantaron y eso me alegró mucho teniendo en cuenta que ella era toda una experta jajaja, una pena que ambas hayamos podido disfrutarlos juntas solo un par de veces, este año cada vez que coma uno será un bocadito muy especial de recuerdo y cariño para mí.

 

 
Ingredientes para 24 mazapanes:
 
250g de almendra molida
250g de azúcar
100g de patata cocida 
Ralladura de un limón
Obleas (opcional)

Para el almíbar:

125ml de agua
45g de azúcar 

4 dic 2020

Licor de higos verdes en tiempo real - 3ª etapa

Aquí estamos de nuevo para llevar a cabo esta tercera etapa, la última, de la elaboración del licor de higos, realmente será muy breve porque queda muy poco por hacer, veréis que licor tan rico y aromático resultará, ideal para regalar en Navidad utilizando unas botellas bonitas, así que vamos allá.
 
Enlace a la 1ª y 2ª etapa de la elaboración.
 
 

 
Vamos a necesitar:
 
1 filtro de cafetera de plástico
1 ó 2 filtros de cafetera de papel
1 colador
1 bol
1 jarra 
1 embudo
Botellitas decorativas para regalo o una botella de litro de cristal.
Azúcar (opcional) por si os gusta más dulce.