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24 feb 2019

Crumble de manzana

Hoy os propongo un postre muy fácil de hacer, es una tarta de manzana con un toque original: "el crumble" que significa desmigar o desmenuzar, cosa lógica porque consiste en hacer una masa de harina, mantequilla, canela y azúcar con textura desmigada y crujiente para usarla como topping, una auténtica delicia.


 Ingredientes para 6 - 8 tartitas:

Para el relleno:
1 plancha de hojaldre (precocinado o congelado)
4 manzanas medianas (golden o reineta)
20g de azúcar
50g de mantequilla 
1 cucharadita de canela
Unas gotas de limón.
Unas gotas de extracto de vainilla (opcional)

Para el crumble:
250g de harina
175g de azúcar
70g de mantequilla
1 cucharadita de canela

18 feb 2019

Garbanzos guisados

Las legumbres aportan proteínas sanas y mucha fibra, lo único malo a veces es la forma de prepararlas porque se les añaden muchas grasas, pero hay otras maneras de cocinarlas que no nos pesarán en la conciencia, ni en la báscula.


Ingredientes para 4 personas:

300g de garbanzos (pueden ser de bote)
100g de arroz
1 puerro
1 rama de apio
1 tomate maduro o 4 cucharadas de tomate triturado de bote
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
2 zanahorias
1 hoja de laurel
Pimienta en grano
1 cucharadita de comino
Perejil
Sal
1/2 litro de caldo de verdura o agua y pastilla de caldo
1 cayena (opcional)
Aceite de oliva

13 feb 2019

Albóndigas


Un guiso de los de toda la vida del que hay muchas versiones, a mí esta salsa con alcachofas me parece insuperable, y de un día para otro estará aún mejor.



Ingredientes para 4 personas:

1/2 k de  carne picada de ternera
1 huevo
Pan rallado
2 lonchas de bacon
4 alcachofas pequeñas (pueden ser congeladas)
Perejil
2 dientes de ajo pequeños
1 cebolla
3 cucharadas de puré de tomate
1 hoja de laurel
1 chorro de vino blanco
1 pizca de pimienta molida
1 ralladura de nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
1 pastilla de caldo (opcional)

5 feb 2019

Tortitas de bacalao

Son viciosas por lo buenas que están y lo bien que entran, nunca he conseguido que me sobre ninguna cuando las hago, no hay persona que las pruebe y no pare de comer hasta que se acaban, son un éxito asegurado.


Ingredientes:

200 gr de bacalao desalado y desmigado
1 cebolleta
1 huevo
1 diente de ajo grande
250 gr de harina
150 ml de agua aprox.
Perejil picado abundante
Azafrán unas hebras
Sal una pizca
Aceite de oliva
1 cucharadita de levadura (opcional)