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10 may 2021

Tartar del salmón y aguacate

No me gusta el pescado crudo, pero hay ciertas preparaciones que me hacen romper la regla de no comerlo, este tartar es una de ellas, es un plato fresco, sano y muy sabroso que igual te soluciona un aperitivo para una mesa de picoteo, que un entrante estupendo para abrir boca en una comida especial, fácil de hacer y muy apetecible siempre te quedarás con ganas de más.
Tercera receta del menú "Tercer Aniversario" del blog.
 
 

 
Ingredientes:
 
300g de salmón crudo congelado
1/2 cebolleta
1 tomate
1 cucharada de alcaparras
1 aguacate
1/2 cucharadita de estragón seco
1 cucharada de mostaza antigua
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa salsa worcestershire o perrins
2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
1 chorrito de limón
1 chorrito de tabasco
Sal

28 abr 2021

Alitas morunas

 
Las alitas de pollo fritas, al estilo americano, a la barbacoa etc... son una comida informal que a todos nos gusta, el problema es que todas esas recetas suelen ser muy calóricas, por si alguien se queda con las ganas de hacerlas precisamente por ese motivo, hoy vamos a cocinarlas de una forma muy sabrosa y mucho más ligera.
Vamos a transformar un plato de picoteo en uno principal que quedará bien en cualquier menú, con un estilo distinto a lo que solemos asociar con las alitas, pero muy mediterráneo y un poco exótico, la cocina magrebí ¡¡están deliciosas!! 
Segunda receta del menú "Tercer Aniversario" del blog.
 



Ingredientes:
 
1kg de alitas
50ml de aceite de oliva virgen extra
100ml de vino blanco
100ml de caldo de pollo
1 chorro de limón
1 diente de ajo grande picado 
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de ras el hanout 
1/2 cucharada de comino molido
1 cucharadita de harissa o una cayena
1/2 cucharadita de pimienta molida 
cuscús precocido o en vasitos

21 abr 2021

Menú "Tercer Aniversario" del blog


Otro año más, el tercero de esta aventura en el mundo bloguero, un año extraño y de sentimientos encontrados.
 
Por un lado la incertidumbre y la preocupación por la situación que nos ha tocado vivir, por otro la esperanza de que todo acabe pronto y las ganas de recuperar una normalidad que antes podía parecernos rutinaria, y que ahora valoramos por encima de todo y echamos de menos. 

Bolitas picantes de queso

Los jalapeños rellenos de queso me gustan mucho, picantes y cremosos me parecen un aperitivo perfecto, la complicación llega cuando tienes antojo y quieres hacerlos pero no tienes el ingrediente principal ¡¡jalapeños!!, bueno en realidad si tienes pero en conserva y troceados, ¿que hacer entonces? pues muy fácil, invertir el orden de los factores, que como todos aprendimos en el cole, no altera el producto jajaja.
Esta vez serán unas bolitas de queso rellenas de jalapeños, fáciles y rápidas de preparar y tan buenas como la receta original.

Primera receta del menú "Tercer Aniversario" del blog, no os perdáis las siguientes.




 
Ingredientes para 10 bolitas:
 
1 paquete de 150g de queso rallado cheddar y mozzarella 
Jalapeños en conserva o frescos
1 huevo grande
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Salsa de tomate para acompañar

8 abr 2021

Alcachofas confitadas en crockpot

Creo que ya os he comentado más de una vez que en casa somos fanáticos de las alcachofas, últimamente las he hecho confitadas y son una delicia: tiernas, jugosas y con un sabor intenso, sin enmascarar con otros ingredientes.
El problema es que necesitan una temperatura baja constante y es difícil de controlar, o lo era, porque gracias a la crockpot es facilísimo prepararlas y que queden en su punto, apenas hay que estar pendientes y puedes andar en otras cosas mientras tanto, así que este es el primer confitado de unos cuantos que os iré contando. Chicas si aún no tenéis una olla lenta yo os animo a que os hagáis con una, realmente no imaginas lo práctica que es y la cantidad de cosas que puedes hacer con ella hasta que no empiezas a usarla.
 
 
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Ingredientes para una crockpot de 3.5 litros:

7/8 alcachofas de buen tamaño
Aceite de oliva virgen extra suficiente para cubrirlas

1 abr 2021

Rosquillas de anís

 
No es que sean típicas de Semana Santa pero me gusta hacerlas por estas fechas, recuerdo cuando mi abuela y mi madre las hacían en casa, era una de las cosas que más me gustaban junto con las torrijas y los pestiños, quizá por eso las asocio a estos días.
Nunca le pedí la receta a mi madre, no sé por qué, pero basándome en mi memoria, siempre veía como las hacían, y echando un vistazo en internet para calcular cantidades, hace mucho que me quedé con esta receta, son iguales a las suyas, o al menos a mí me saben igual y están muy ricas. 
 

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Ingredientes:
 
375g de harina
1 huevo
125ml de leche
100g de azúcar o edulcorante granulado al gusto 
8g de levadura química
40ml de anís dulce
una cucharada de anís en grano
50ml de aceite de oliva suave
ralladura de 1/2 limón
una pizca de sal
azúcar y canela para rebozar
aceite de oliva virgen extra para la fritura