Helado de chocolate súper cremoso

En cuanto empieza el calor una de las cosas que más apetecen son los helados, refrescan y además están muy ricos, no conozco a nadie que no le gusten, en lo único que podemos no coincidir es en nuestro sabor favorito.

Aunque con el de chocolate casi hay unanimidad, creo que es uno de los que gustan a todos en general, sobre todo si queda tan cremoso y buenísimo como este, y para eso lo más importante es, por supuesto, un chocolate de calidad, puedes hacerlo con cualquiera y estará rico, pero no quedará igual que si usas uno un poco mejor.

 

 

Ingredientes para 6/7 bolas de helado:

125 gr de chocolate negro 82% de cacao sin azúcar añadido
250 ml de leche (semidesnatada)
2 huevos enteros o 4 yemas
400 ml de nata o nata vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
75/100 gr de azúcar o edulcorante de tu elección
3 cucharadas soperas de azúcar invertido o sirope de ágave
Chocolate para picar, chispas o fideos de chocolate (opcional) 

Kéfir casero sin búlgaros (nódulos)

Parece que se ha descubierto el kéfir hace dos días y es una bebida milenaria de la que ya hablaba Marco Polo, originaria del Cáucaso la historia dice que se descubrió por casualidad, cuando a unos pastores nómadas se les fermentó la leche por no lavar los odres de piel donde la almacenaban.

 

Esta bebida láctea fermentada se produce a partir de los búlgaros, que no son unos señores de Bulgaria que vienen a casa y te hacen el kéfir 😂, si no unos nódulos con apariencia de coliflor, compuestos por una mezcla de bacterias y hongos que son diferentes dependiendo del lugar en el que se produzcan y de la leche que se use.

 

Conseguirlos no es tan fácil, si no conoces a alguien que tenga y te regale unos pocos hay que comprarlos, y la verdad es que son carísimos, así que vamos a hacerlo de la manera más simple, utilizando un buen kéfir que sea BIO y una leche entera de calidad.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 litro de leche entera

250g de kéfir BIO que no esté pasteurizado 

1 frasco de vidrio de litro y medio

1 cuchara de madera o plástico 

Empanada de bonito

La empanada es un clásico de las comidas camperas y también de las informales, nadie se resiste a un buen trozo de empanada casera, es cómoda de comer y fácil de hacer, aunque en principio pueda parecer algo engorroso.

Con masa casera queda espectacular, pero con hojaldre también está riquísima, la verdad es que si me dan a elegir casi la prefiero con hojaldre, ideal sobre todo si tienes poco tiempo o mucho trabajo en la cocina, en cualquier caso hazla como quieras, pero hazla o te arrepentirás.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre o masa casera

2 cebollas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

Salsa de tomate o tomate frito de bote

1 cayena

250 gr de bonito en escabeche

2 huevos (uno de ellos cocido)

Aceite de oliva

Sal y orégano.

Alcachofas confitadas con salsa de ajo y huevo de cordorniz

Aún estamos en época de alcachofas y hay que aprovechar para preparar cositas ricas como esta, aunque eso no significa que no puedas hacerlas en cualquier otro momento, si utilizas alcachofas en conserva, mejor aún si son confitadas en casa, yo tiré de éstas últimas porque siempre preparo varios botes para comerlas fuera de temporada y quedan estupendas.

 

En esta receta lo más trabajoso es pelar las alcachofas si las utilizas frescas, lo demás es muy sencillo, con muy poquito esfuerzo tendrás preparado un aperitivo o entrante buenísimo y sanote que seguro te va a gustar.

 

 

 

 

Ingredientes para 6 piezas:

 

3 alcachofas confitadas o frescas

100g queso crema light

3 ajos confitados

pizca de pimienta

sal de jamón

6 huevos de codorniz

Bombones de mousse de pimientos y huevos violeta

Hoy es el 8º aniversario del blog, ocho añazos ya y aún me parece que fué ayer cuando empecé con esta locura, han pasado muchas cosas desde entonces, buenas y malas, así es la vida, pero siempre en mi cocina he encontrado refugio en los malos momentos, y en los buenos la manera de celebrarlos y compartirlos con todos mis amigos.

 

Este año, después de tantos meses complicados que aún colean, me apetecía hacer algo más desenfadado que una tarta, y no hay fiesta de cumpleaños que se precie que no empiece con unos ricos, coquetones y tentadores aperitivos, de esos que entran por los ojos y estás deseando probar, son muy sencillos pero ideales para abrir boca con un vino o una cervecita, no hay mejor manera de iniciar cualquier celebración.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Para los bombones:

 

150g de cebolla

1 diente de ajo

180g de pimientos de piquillo en conserva

3 huevos 

200g de gambones o gambas una vez pelados (pueden ser congelados) 

200ml de nata líquida

pimienta negra molida

aceite de oliva virgen extra

sal 

salsa ali oli

pimientos lágrima

 

 

 

Para los huevos violeta:

 

huevos (tantos como quieras)

colorante alimentario color violeta

mayonesa con sabor a trufa

kepchup

salsa tabasco

cebollino

sal 

 

Pescadilla al curry en microondas

Recetas como esta hacen bueno el dicho de "menos es más", y no me refiero exactamente a que tenga muchos o pocos ingredientes, si no a que no es necesario estar horas cocinando ni hacer elaboraciones complicadas, para conseguir un plato muy rico.

Súmale a esto que hemos sustituido el horno tradicional por el microondas para ahorrar tiempo y energía, y tenemos el combo perfecto: rico, sano, sencillo y lo más económico posible, que tal como pinta el panorama no es moco de pavo. 

Como cosa curiosa os cuento el origen de esta expresión coloquial tan española que decimos sin saber exactamente a que se debe, se remonta a los ladrones del siglo XVI, que llamaban "pavo" a la víctima y "moco" (la cadena sin valor) a lo que quedaba tras robar un reloj, yo al menos no tenía ni idea 😃

 

 

 

Ingredientes para dos:

 

4 filetes de pescadilla medianos (pueden ser congelados)

1/4 pimiento rojo 

1 cebolla pequeña 

1 diente de ajo

1 trocito de jengibre fresco o 1 cdta. de jengibre en polvo

1 cdta. de café de pimienta molida

1 cdta. café de cilantro seco

1/2 cdta. de café de cayena molida o picante preferido

1 cda. de postre colmada de curry

2 cda. de postre de mantequilla (opcional)

100 ml de vino blanco seco

150 ml de caldo de pescado, o pastilla de caldo y agua

aceite de oliva virgen extra 

sal