23 nov 2020

Como diferenciar y cocer correctamente los percebes

Para la mayoría de nosotros los percebes, y el marisco en general, son un lujo del que no gozamos muy a menudo, pero a veces tenemos suerte y nos lo podemos permitir, en estas fechas hay quien tira la casa por la ventana a pesar de los precios abusivos, por eso sería una lástima que después de gastar un dineral los estropeemos al prepararlos.
Aquí os explico como hacerlo correctamente, bien asesorada por un marisquero profesional gallego al que compré estos percebes tan espectaculares, del que os comentaré algo muy interesante al final de la receta.

 

 
 Ingredientes para 1 kilo de percebes:
 
3 litros de agua
3 puñados de sal gorda (unos 60g cada uno)
1 hoja de laurel (opcional)

16 nov 2020

Tortilla de bacalao confitado en bocadillo

La tortilla de bacalao es un clásico, pero si la hacemos confitándolo y además le ponemos salsa pil pil creo que la mejoramos un poquito ¿no os parece?, de lo que si estoy segura es de que sola o en bocadillo, como en este caso, está para chuparse los dedos.
 

 
Ingredientes para 2 personas:
 
Pan de horno de piedra
250g de migas de bacalao desalado
1 guindilla 
2 ó 3 cebolletas tiernas
2 dientes de ajo
Tomates secos picados 
Pimientos rojos asados o morrones
Endivias
4 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra

5 nov 2020

Cebollas rellenas - microondas


Creo que esta receta os va a gustar mucho, es sana y rica, de aprovechamiento y además rápida porque se hace en microondas, y eso también significa que apenas mancharemos nada, lo que hace que cocinar de menos pereza ¿verdad?
Es un plato que igual sirve como entrante que como plato principal, todo depende del tamaño de las cebollas y de qué queráis acompañarlas, para mi con una buena ensalada y un postre es un menú estupendo.
 
 

 
Ingredientes para 4 personas:

4 cebollas grandes
1/2 pechuga de pollo asado ó sobras
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
5 champiñones grandes
4 cucharadas de salsa de tomate + salsa para acompañar
2 lonchas de queso de cabra suave
1 huevo
Pimienta molida
Tomillo
Sal 
Vino blanco
Aceite de oliva virgen extra

28 oct 2020

Licor de higos verdes en tiempo real - 2ª etapa

Lo siento, obviamente ha pasado más de un mes desde la primera etapa pero tengo una buena excusa, he reformado la cocina y ha durado más de lo que esperaba, además también he tenido algunos problemas personales que me han hecho estar bastante desconectada, pero por fin la obra terminó así que podemos continuar con la elaboración del licor.
 
Enlace a la 1ª etapa de la elaboración.
 
 
 

13 oct 2020

Salsa de naranja light

Complemento perfecto para pescados blancos o carne de cerdo, esta salsa tan sabrosa se hace en un pis pas, hoy vamos a elegir la versión light, sin mantequilla ni harina.
Si estamos a dieta esta salsa es una de las maneras de alegrar una carne o pescado, para que comer más sano no resulte aburrido y los platos sean sabrosos, más abajo os dejo el enlace a la receta de emperador a la naranja, está para chuparse los dedos.



Ingredientes:

1 cebolleta mediana
1 diente de ajo
1 pimiento verde pequeño
1 rama de perejil
Pimienta molida
Guindilla (opcional)
1 hola de laurel
2 rodajas de patata
1 pizca de colorante ó cúrcuma
Aceite de oliva virgen extra
300ml de caldo de pescado, o agua y pastilla de caldo
El zumo de 2 naranjas
1/2 vaso pequeño de vino blanco
Sal

5 oct 2020

Bocadillo de morcillo y pimientos

 
Va siendo hora de otro bocadillo de categoría, en este además podemos aprovechar los restos de carne del cocido, ese morcillo tan rico con el que acabaríamos haciendo croquetas esta vez va a transformarse en el suculento relleno de un pan buenísimo, que acompañado de un par de cosillas más, será una comida informal de lujo.
 
 
 
Ingredientes:
 
1/2 kilo de morcillo o el sobrante del cocido
pan rustico con cereales de masa madre
1/2 puerro
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 tomate
1 patata
pimientos del piquillo en conserva
ajetes
1 hoja de laurel
1 chorrito de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
agua
sal