Pastelitos de hojaldre, manzana caramelizada y queso

¿Hay algo mejor que el olor a manzana y canela horneándose en casa? Si a eso le sumas una base súper crujiente de hojaldre, unas manzanas previamente caramelizadas en sartén y un relleno que es mitad tarta de queso y mitad bizcocho jugoso... tienes el postre definitivo.

 

Hoy haremos pura magia en la cocina con esta receta. Lo mejor de todo es que no necesitas ningún molde especial: vamos a utilizar una bandeja de magdalenas tradicional para preparar estos pastelitos en formato individual. Son perfectos para que los lleves a una cena, sorprendas en un café con amigos o, simplemente, te des un capricho el fin de semana.

¡Prepara el delantal porque empezamos!

 

 

 

Ingredientes para 12 pastelitos:

 

Para la base y el fondo:

2 láminas de masa de hojaldre 
2 manzanas medianas (las de tipo Golden o Reineta le van de cine)
1 cucharada de mantequilla (para la sartén)
1 cucharada colmada de xilitol o azúcar

1 cucharadita de canela 

 

Para la masa de bizcocho jugoso de queso:

250 g de queso crema 
3 huevos medianos
100 g de xilitol o azúcar
100 g de harina de trigo común, o Maizena, o harina de almendra o de avena

1 cucharadita de esencia de vainilla o la ralladura de medio limón (opcional)

Morcillo guisado con castañas - olla lenta/rápida

El morcillo de ternera, jarrete o zancarrón es un corte de carne magro, económico y muy meloso, ideal para hacer a fuego lento, por eso es una carne muy recomendada para cocinar en la olla lenta, con estupendos resultados, aunque eso no descarta prepararla también la olla rápida, empleando mucho menos tiempo pero obteniendo también la misma conclusión.

 

Y prueba de ello es esta receta tan rica, el auténtico guiso de ternera de nuestras madres y abuelas, en el que la carne queda suave y jugosa, y al que he añadido unas castañas, aprovechando que ahora están en plena temporada

 

 

 

 

 

Ingredientes para 3/4 personas: 

 

600g de morcillo de ternera troceado

2 patatas medianas

1 zanahoria mediana

1 cebolla mediana

1 cdta. de tomillo

1 cdta. de pimienta negra molida

12 castañas peladas

1/2 sobre de preparado para sopa de cebolla

1 lata de cerveza

50 ml de coñac (opcional)

250ml de caldo de carne, o agua y pastilla de caldo

2 cdtas. de concentrado de carne (bovril)

Aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto 

1 cdta. de maizena

Halloween: ojos de chocolate con blísters de pastillas reciclados

Prepara el detalle más terrorífico y original para tus fiestas de Halloween. 

Muchas veces gastamos dinero en moldes de silicona temáticos que solo usamos una vez al año. Con esta receta, no solo vas a sorprender  con unos dulces espeluznantes, sino que también vas a darle una segunda vida a los blísters de pastillas vacíos que tienes por casa.

 

Al usar blísters de diferentes tamaños, conseguirás ojos grandes y pequeños perfectos para decorar cupcakes, tartas, galletas o simplemente para servirlos en un bol y asustar a los más golosos. Con un poco de paciencia, chocolate y una jeringuilla, tendrás listos estos ojos brillantes y deliciosos.

 

 

 

Ingredientes:

 

Chocolate blanco en trozos o gotas (para el globo ocular).

Chocolate negro en trozos o gotas (para las pupilas).

Blísteres de pastillas vacíos, lavados a fondo y completamente secos.

Jeringuilla pequeña limpia o una manga pastelera con boquilla muy fina.

Arroz meloso de bacalao y coliflor: Receta tradicional y cremosa

Si estás buscando una receta tradicional que sea reconfortante, sabrosa y perfecta para los meses de frío, este arroz meloso de bacalao y coliflor se va a convertir en tu nuevo plato de cuchara favorito. 

La combinación del pescado salado con la suavidad de la verdura es un clásico de la cocina marinera que nunca falla, pero hoy te voy a contar cómo hacer un arroz meloso con una textura perfecta y un truco  que marcará la diferencia. 

A diferencia de un arroz caldoso o seco, el secreto de este plato está en mimar el grano para que suelte su almidón. Si a eso le sumamos un sofrito bien concentrado y un sorprendente aceite de ajo negado, el resultado es un espectáculo. Sigue el paso a paso y descubre cómo preparar este platazo en menos de 40 minutos. ¡A cocinar! 

 

 

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

160 g de arroz 
750 ml de fumet de pescado (puede ser comprado o con pastilla de caldo)
1/2 coliflor fresca (puede ser de bote)
100 g de bacalao desalado (puede ser congelado)
1 cebolla tierna
3 tomates maduros
1 diente de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1 pizca de pimentón ahumado
Sal y pimienta negra recién molida

Mejillones de fantasía: trampantojo de oblea crujiente con corazón de tortilla de mejillones en escabeche

¿Mejillón o tortilla? El trampantojo que romperá la cabeza a tus invitados 

 

Imagínate la escena: sirves un plato con unos mejillones relucientes, impecables, con ese brillo tan característico del marisco fresco. Al acercarlos a la boca, el aroma a escabeche es inmediato. Pero al dar el primer bocado... ¡boom! El paladar experimenta una textura aérea, tierna y elástica, como un pequeño bizcocho salado que se funde en la boca, liberando todo el sabor de una tortilla de mejillones en escabeche.

 

Hoy te traigo una receta que elevará tu técnica al nivel de la cocina de vanguardia, ¡¡anda que no!! jajaja: un trampantojo de mejillón hecho al microondas que asombrará a todo el que lo pruebe. 

 

 

Ingredientes para 12 mejillones:

1 lata mejillones (60g escurridos)

1 huevo 

1 cdta. de café de goma xantana

3/4 cdta. de café de gelatina en polvo sin sabor

1/2 cdta. de café de sal

1/2 cdta. de café de pimienta negra molida

cebolla en polvo al gusto

el caldo de la lata (reserva 4 cucharaditas)

colorante alimentario para paella sin gluten

obleas con forma de mejillón (para celiacos sin gluten)

 

Para el enrober (cobertura salada y crujiente):

 

100g de manteca de cacao desodorizada

4 cdtas. de café de caldo de los mejillones

1 cdta. de café de aceite de oliva suave 

colorante alimentario para paella

sal al gusto

Churros de tortilla de patata

Y de nuevo un año más ha llegado el aniversario de "El Club de la Tortilla Perfecta", ya vamos por el 8º y cada vez lo celebramos con las mismas ganas porque hay club para rato; Ya sabéis que para esta fiesta siempre trato de hacer algo divertido, con más o menos éxito, pero con la intención de pasarlo bien en el proceso, al final creo que estos churros de tortilla quedaron bastante bien, y muy ricos todo hay que decirlo, pero tampoco es raro, porque todo lo que sepa a tortilla de patata está buenísimo.

 

Churros trucados (o un churro de tortilla) 

 

La idea me la dió nuestra amiga Gloria (Shocked Cat), que hablando de los chupa chups del año pasado dijo "no me habrían quedado unos chupa chups como estos, si no unos churros de tortilla", y ahí se me encendió la bombilla y pensé ¿por qué no? hagamos un churro de tortilla, así que esta vez la inspiración se la debo a ella, gracias guapa el 50% de este trampantojo es tuyo 😉

 

 

 

Ingredientes para 10 churros grandes: 

 

3 patatas grandes

1 cebolla y media grandes 

2 ó 3 huevos

Maizena o copos de puré de patata

Tomillo al gusto

Sal al gusto

Aceite de oliva virgen extra 

Salsa de carne (para el chocolate)