Arroz meloso de bacalao y coliflor: Receta tradicional y cremosa

Si estás buscando una receta tradicional que sea reconfortante, sabrosa y perfecta para los meses de frío, este arroz meloso de bacalao y coliflor se va a convertir en tu nuevo plato de cuchara favorito. 

La combinación del pescado salado con la suavidad de la verdura es un clásico de la cocina marinera que nunca falla, pero hoy te voy a contar cómo hacer un arroz meloso con una textura perfecta y un truco  que marcará la diferencia. 

A diferencia de un arroz caldoso o seco, el secreto de este plato está en mimar el grano para que suelte su almidón. Si a eso le sumamos un sofrito bien concentrado y un sorprendente aceite de ajo negado, el resultado es un espectáculo. Sigue el paso a paso y descubre cómo preparar este platazo en menos de 40 minutos. ¡A cocinar! 

 

 

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

160 g de arroz 
750 ml de fumet de pescado (puede ser comprado o con pastilla de caldo)
1/2 coliflor fresca (puede ser de bote)
100 g de bacalao desalado (puede ser congelado)
1 cebolla tierna
3 tomates maduros
1 diente de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1 pizca de pimentón ahumado
Sal y pimienta negra recién molida

Mejillones de fantasía: trampantojo de oblea crujiente con corazón de tortilla de mejillones en escabeche

¿Mejillón o tortilla? El trampantojo que romperá la cabeza a tus invitados 

 

Imagínate la escena: sirves un plato con unos mejillones relucientes, impecables, con ese brillo tan característico del marisco fresco. Al acercarlos a la boca, el aroma a escabeche es inmediato. Pero al dar el primer bocado... ¡boom! El paladar experimenta una textura aérea, tierna y elástica, como un pequeño bizcocho salado que se funde en la boca, liberando todo el sabor de una tortilla de mejillones en escabeche.

 

Hoy te traigo una receta que elevará tu técnica al nivel de la cocina de vanguardia, ¡¡anda que no!! jajaja: un trampantojo de mejillón hecho al microondas que asombrará a todo el que lo pruebe. 

 

 

Ingredientes para 12 mejillones:

1 lata mejillones (60g escurridos)

1 huevo 

1 cdta. de café de goma xantana

3/4 cdta. de café de gelatina en polvo sin sabor

1/2 cdta. de café de sal

1/2 cdta. de café de pimienta negra molida

cebolla en polvo al gusto

el caldo de la lata (reserva 4 cucharaditas)

colorante alimentario para paella sin gluten

obleas con forma de mejillón (para celiacos sin gluten)

 

Para el enrober (cobertura salada y crujiente):

 

100g de manteca de cacao desodorizada

4 cdtas. de café de caldo de los mejillones

1 cdta. de café de aceite de oliva suave 

colorante alimentario para paella

sal al gusto

Churros de tortilla de patata

Y de nuevo un año más ha llegado el aniversario de "El Club de la Tortilla Perfecta", ya vamos por el 8º y cada vez lo celebramos con las mismas ganas porque hay club para rato; Ya sabéis que para esta fiesta siempre trato de hacer algo divertido, con más o menos éxito, pero con la intención de pasarlo bien en el proceso, al final creo que estos churros de tortilla quedaron bastante bien, y muy ricos todo hay que decirlo, pero tampoco es raro, porque todo lo que sepa a tortilla de patata está buenísimo.

 

Churros trucados (o un churro de tortilla) 

 

La idea me la dió nuestra amiga Gloria (Shocked Cat), que hablando de los chupa chups del año pasado dijo "no me habrían quedado unos chupa chups como estos, si no unos churros de tortilla", y ahí se me encendió la bombilla y pensé ¿por qué no? hagamos un churro de tortilla, así que esta vez la inspiración se la debo a ella, gracias guapa el 50% de este trampantojo es tuyo 😉

 

 

 

Ingredientes para 10 churros grandes: 

 

3 patatas grandes

1 cebolla y media grandes 

2 ó 3 huevos

Maizena o copos de puré de patata

Tomillo al gusto

Sal al gusto

Aceite de oliva virgen extra 

Salsa de carne (para el chocolate) 

Conejo (o pollo) al ajillo

El conejo es una carne sana y muy rica, y aunque últimamente ha subido algo de precio, siempre ha sido además bastante económica, es también tan versátil como el pollo y eso da mucho juego en la cocina.

 

La receta de conejo al ajillo es tradicional y muy sencilla, aunque quizá sea más conocida haciéndola con pollo, ambos quedan buenísimos así que si uno no os gusta sustituirlo por el otro, en casa nos encanta así que he optado por el primero esta vez, es importante que no olvidéis comprar mucho pan porque os va a hacer falta, esa salsita está tan rica que no podréis parar hasta rebañar el plato, lo siento porque eso no va bien para la dieta ¡¡pero es que es una tentación!! 😂😂

 

 

 

 

Ingredientes:

1 conejo troceado

6 dientes de ajo grandes
1 ramita de perejil

1 cucharadita de tomillo 

1 cayena (opcional)
Aceite de oliva virgen extra

150ml de vinagre

300 ml de caldo de pollo

Sal

Tarta de higos chumbos

 

Todavía estamos en época de higos chumbos, que va de julio a octubre dependiendo de la zona, tengo una chumbera en el jardín que aún está sacando un montón de higos y no sabía que hacer con ellos, la verdad es que no hay muchas recetas pero encontré esta en canal sur que me llamó la atención así que no me lo pensé mucho y me puse a ello, y quedó bastante bien ¿no os parece?

 

 

 

 

Ingredientes:

 

5 higos chumbos grandes (de los míos mínimo 8)

1 paquete de masa quebrada 

2 vasos de leche

2 sobres de cuajada

3 cucharadas de miel ó edulcorante al gusto 

1 tarrina de crema de queso viejo 

Menús perrunos: golosinas de potito y canela

Todos los que tenemos mascotas sabemos el presupuesto que gastamos en "chuches" aunque no abusemos de ellas, al principio las usas para que aprendan las cosas que debes enseñarle, luego porque es bueno seguir motivándoles para que no las olviden , y al final se convierte en una costumbre y en un juego de recompensas que se mantiene para siempre.

Por eso es muy recomendable controlar que les damos, para que sea un complemento saludable a su alimentación, y claro que además les guste, y ya es maravilloso si también nos ahorramos un dinerito haciendo las golosinas en casa, por cierto que también sirven para gatos con algún pequeño ajuste.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

1 potito de  frutas 250g

200g harina de avena integral

200g harina de arroz 

1 cucharadita de canela (para gatos no)