Helado de chocolate súper cremoso

En cuanto empieza el calor una de las cosas que más apetecen son los helados, refrescan y además están muy ricos, no conozco a nadie que no le gusten, en lo único que podemos no coincidir es en nuestro sabor favorito.

Aunque con el de chocolate casi hay unanimidad, creo que es uno de los que gustan a todos en general, sobre todo si queda tan cremoso y buenísimo como este, y para eso lo más importante es, por supuesto, un chocolate de calidad, puedes hacerlo con cualquiera y estará rico, pero no quedará igual que si usas uno un poco mejor.

 

 

Ingredientes para 6/7 bolas de helado:

125 gr de chocolate negro 82% de cacao sin azúcar añadido
250 ml de leche (semidesnatada)
2 huevos enteros o 4 yemas
400 ml de nata o nata vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
75/100 gr de azúcar o edulcorante de tu elección
3 cucharadas soperas de azúcar invertido o sirope de ágave
Chocolate para picar, chispas o fideos de chocolate (opcional) 

Helados Recopilatorio II

 

 

 

 

Todavía queda verano por delante, así que aún tenemos mucho tiempo para disfrutar de unos ricos helados caseros, que siempre serán más sanos y más light que los que compramos, lo que nos da la oportunidad de tomarlos un poquito más a menudo, aunque siempre abusar.

Os dejo el enlace al primer recopilatorio de helados por si queréis darle un repaso, así los veis todos del tirón y elegís el que más os guste, ente tantos seguro que alguno habrá, sea cual sea el elegido espero que os guste, buen resto de verano.

Helado de fresa y yogur

Polos de limón y hierbabuena

 

 

 

 

 

 

Helado de violetas

 

 

 

 

Helado light de pistacho con/sin Monsieur Cuisine

 

Helado cremoso de lima limón MC/Tradicional

Helado cremoso de lima limón MC/Tradicional

Que decir de los helados en verano, que son realmente refrescantes y eso con este calor hace que apetezcan a todas horas, si a eso le sumas que estén tan buenos como este y que además se pueda hacer un poco más ligero de lo normal, es un pecado que te puedes permitir cuando quieras. 

Además preparándolo en la Monsieur Cuisine o Thermomix, apenas manchas nada y se hace en un momentito.

 

 

 

 

 

Ingredientes:

100ml de zumo de lima y limón

la piel de 1 limón

la piel de 1 lima

100g de azúcar o edulcorante de tu elección

50g de azúcar invertido o sirope de ágave (opcional)

4 yogures griegos sin azúcar (aprox. 450g)

Helados Recopilatorio I

 

 

 

 

 

Con este calor endiablado los helados apetecen a todas horas, y seguro que entre los de esta lista alguno os hará babear un poquito jajaja.

Realmente hacer un rico helado es mucho menos complicado de lo que pueda parecer, lo único imprescindible es tener una buena batidora o procesador de alimentos, y en cuanto a los ingredientes siempre pueden adaptarse a los gustos de cada uno, igual que hacerlos con o sin azúcar.

 

A mí me gustan todos así que no sabría cual recomendar, confío en que de entre los cinco al menos uno sea de vuestro agrado, que los disfrutéis.

 

 

Helado de fresa y yogur

Es época de helados, la mejor y más rica manera de refrescarse, solo se me ocurre algo aún más efectivo para combatir el calor: comerlo dentro de la piscina jajaja.

 

Un dulce y sano capricho para tomar a cualquier hora, como es muy sencillo preparar una buena cantidad porque vuela, lo digo por experiencia, luego no digáis que no avisé.

 

 

Ingredientes para 4:

2 yogures griegos naturales o de fresa

250g de fresas frescas o congeladas

1 cucharada de queso crema (opcional)

2 cucharadas de eritritol o edulcorante al gusto

1 cucharada de azúcar invertida (opcional)

Polos de limón y hierbabuena

En verano a todos nos gustan los helados, además de ricos nos refrescan y por eso apetecen tanto, si alguno asocio con mi niñez son sobre todo los polos, los de hielo con sabor a frutas eran mis favoritos, y me apetecía volver a disfrutarlos pero más sanos, sin azúcar ni aditivos, evidentemente son muy sencillos de preparar, así que no hay excusas que valgan ¡¡a trabajar!! 😉

 

Ingredientes para 6 moldes de 75ml:

 

250ml de zumo de limón

200ml de agua

3 ramas de hierbabuena (solo las hojas)

3 cucharadas de stevia o edulcorante a elegir

Helado de chocolate light

Mi santo es adicto al chocolate, así que lo menos que podía hacer para compensar los retrasos a la hora de comer por culpa de las fotos, que procura llevar estoicamente aunque mascullando alguna protesta que otra por lo bajinis jajaja, era prepararle un buen helado de chocolate.

 

Pero como seguimos a plan quería hacerlo lo más ligero posible sin perder nada de sabor, probé sustituyendo los huevos por plátanos maduros, la nata y la leche entera por nata y leche vegetal, ambas de almendras, y el azúcar por edulcorante (excepto la invertida), os aseguro que ha quedado riquísimo, sin grasas saturadas, colesterol, gluten o lactosa, y casi casi sin azúcar, más bueno y más sano imposible.

 

 

 

Ingredientes:

 

80g de chocolate negro 85% cacao, sin gluten y 0% azúcar añadido
50ml de leche de almendras
200g de nata de almendras
3 plátanos maduros congelados, ó 3 manzanas

2 cucharadas de azúcar invertida (opcional)

Edulcorante al gusto

Almendras picadas caramelizadas

Helado de violetas

Desde pequeña los caramelos de violeta han sido mis favoritos, ahora lo siguen siendo, aunque ya no suelo comerlos siempre tengo unos pocos a mano, y me doy el capricho un par de veces año, pero con este helado he roto la media, y es que desde que lo probé en un restaurante hace muchísimo andaba detrás de la receta y por fin la conseguí.

Y quedó muy rico, con un sabor inconfundible, que a mi particularmente me retrotrae a mi infancia, cuando mi tía favorita me los regalaba siempre que podía ¡¡ay que recuerdos!!, tan buenos como este helado de violetas.

Ingredientes:

100g de caramelos de violeta (para celiacos y diabéticos unas gotas de extracto de violeta)

Si no se usan los caramelos añadir stevia en polvo o azúcar de abedul
2 cucharadas azúcar invertida (opcional)
250ml leche de almendras o desnatada

200g nata de almendras

200g de nata  

Colorante alimentario (opcional)

Nata vegetal de almendras

No siempre encontramos con facilidad nata vegetal en las tiendas, por eso saber como hacerla en casa es muy interesante, es fácil y totalmente natural, se puede hacer con muchos frutos secos y semillas,  después de varias pruebas me quedo sin dudar con la de almendras por que tiene un sabor muy neutro que no roba protagonismo a los ingredientes principales de la receta, queda muy cremosa y podemos prepararla tanto dulce como salada.

Ingredientes:

200g de almendras crudas peladas
agua

Helado de hierbabuena y chocolate con/sin Monsieur Cuisine

 

La hierbabuena es uno de mis sabores favoritos en verano, queda estupenda en ensaladas, salsas, bebidas, y por supuesto en los helados, si además la mezclas con un buen chocolate me gusta con delirio.

Este helado es ligero al paladar, a pesar de que no es precisamente light, porque la hierbabuena le aporta su característico sabor refrescante y delicioso olor, de verdad que no probarlo es un pecado, aunque sea solo de vez en cuando por aquello de cuidarnos, o hacer directamente la versión más sana que también está de vicio.

La receta es del cocinillas del español, la versión más light va de mi cuenta.

 
 

 

Ingredientes:

 

400g de nata para montar (o nata vegetal)

350ml de leche (o desnatada, o vegetal)

150g de azúcar (o edulcorante al gusto)

50g de azúcar invertido (opcional)

Hierbabuena al gusto (solo las hojas)

100g de chocolate picado (sin gluten, sin azúcar)

Colorante casero (opcional)

Helado de frutos del bosque light con/sin Monsieur Cuisine

Con la llegada a mi cocina de la MC este año me he animado a hacer muchos más helados que de costumbre, y como me gustan mucho los frutos rojos no podía dejar de probarlo, el sabor algo ácido que tienen en casa nos encanta.

Bueno que puedo deciros, pues que ha sido una maravillosa sorpresa porque estaba de 10, y también porque es más sano y ligero que cualquiera que se pueda comprar, os ánimo a probarlo con la seguridad de que pasará a ser uno de vuestros favoritos 👍

 

Ingredientes:

250g de frambuesas, fresas, arándanos y moras congelados

125g de yogur griego o natural

125g de leche de almendras, coco o avena

50g de azúcar invertida (opcional)

50g de sirope de agave o edulcorante de vuestra elección

Helado light de pistacho con/sin Monsieur Cuisine

A nadie le amarga un dulce, sobre todo si es fresquito y con un riquísimo sabor a pistacho, pero ¿que me decís si además resulta que es fácil de hacer, totalmente light y natural, sin huevo, sin azúcar, sin nata y aún así está buenísimo?, pues que ya estoy tardando en deciros como se hace ¿a que si?

Ingredientes para 6 bolas de helado:

100g de pistachos crudos + unos pocos para picar y caramelizar
200ml de leche desnatada, de coco o almendra
3 cucharadas de sirope de agave
Unas gotas de vainilla
Chocolate sin azúcar y sin gluten para fundir

Helado cremoso de piña y mango

Me encanta la piña y casi siempre tengo en casa, por eso no podía faltar este verano un helado con esta fruta como protagonista, tan fácil que podría hacerlo un niño y tan rico que nadie podrá resistirse a una buena bola de refrescante helado en cualquier momento del día

Ingredientes para 8-10 bolas:

1/2 piña aprox. 500g
1 mango aprox. 300g
Zumo de 1/2 lima
1 yogur natural o de coco
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de azúcar invertido

Como hacer una heladera casera

No tener una heladera no es excusa para no disfrutar de unos helados ricos y cremosos, con este invento casero obtendremos unos resultados más que aceptables, solo hace falta reciclar una lata de conservas, ¿quién dijo miedo? atreveros a probar y seguro que os sorprenderá lo bien que pueden quedar.

Necesitaremos:

Hielo
1 bol grande y otro más pequeño (ambos de acero inoxidable)
                                                ó
1 bol grande de acero inoxidable y una lata de conservas grande

Como hacer azúcar invertido

El azúcar invertido es fácil de hacer y muy útil en repostería porque hace que las masas se conserven mejor y los bizcochos, magdalenas etc... queden más jugosos, pero sobre todo para hacer helados, ya que sustituyendo una parte del azúcar que se necesite por este almíbar evitamos en gran medida la cristalización, consiguiendo helados mucho más cremosos.

Ingredientes:

350g de azúcar
150ml de agua
Gasificante de Mercadona (1 sobre blanco y 1 sobre morado)

Para sustituir el gasificante:

1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de bicarbonato

Helado de plátano, coco y chocolate.

Hacer helados en casa es más fácil de lo que pueda parecer, aunque no tengamos heladera, si seguimos los pasos correctamente conseguiremos un helado bastante cremoso y de sabor delicioso, si os gusta el plátano claro.

Ingredientes para 4 personas:

2 plátanos medianos maduros
200 ml de nata para montar
100 ml de leche de coco
75 g de azúcar, ó 55 g de azúcar y 20 g de azúcar invertido
*3 onzas de chocolate
*Fideos de chocolate
Nata montada
Sirope de chocolate

*usar chocolate sin gluten