Helado cremoso de lima limón MC/Tradicional

Que decir de los helados en verano, que son realmente refrescantes y eso con este calor hace que apetezcan a todas horas, si a eso le sumas que estén tan buenos como este y que además se pueda hacer un poco más ligero de lo normal, es un pecado que te puedes permitir cuando quieras. 

Además preparándolo en la Monsieur Cuisine o Thermomix, apenas manchas nada y se hace en un momentito.

 

 

 

 

 

Ingredientes:

100ml de zumo de lima y limón

la piel de 1 limón

la piel de 1 lima

100g de azúcar o edulcorante de tu elección

50g de azúcar invertido o sirope de ágave (opcional)

4 yogures griegos sin azúcar (aprox. 450g)

 

 

Preparación:

 

Como hacer una heladera casera

Como hacer azúcar invertido 

 

Esta crema queda mejor con azúcar glas, pero puedes utilizar azúcar blanca normal o edulcorante en grano, y triturarla con un procesador de alimentos, quedará igual de bien y es bastante más barato.

 

 En Monsieur Cuisine:

 

Lavar a fondo la lima y el limón y pelarlos con un pelapatatas, así conseguimos evitar la parte blanca que amarga más, añadimos las pieles al azúcar en la MC y la ponemos a máxima velocidad hasta que queden los más trituradas posible, en este punto comentaros que para conseguir la cantidad de piel ideal para la crema, es mejor elegir al menos un limón con la piel gorda, cunde más y tiene más aroma, pero para el zumo son mejores los de piel fina.

 

 

 

Exprimir la lima y el limón hasta obtener 100ml de zumo, dependiendo del tamaño quizá no sea suficiente y necesitéis alguno más, ponerlo en la MC, darle un meneito a velocidad media para mezclar todo bien.

 

Se agregan los yogures y el azúcar invertido sin parar de mezclar a velocidad 4 hasta que quede una crema uniforme y bien integrada. 

 

 

Tradicional:

 

Si no tenemos procesador de alimentos, tanto el azúcar como las pieles podemos triturarlas con un molinillo de café, con la batidora también puede hacerse pero no quedará tan fino.

 

Añadir el zumo en un bol junto con el azúcar y la piel ya trituradas y el azúcar invertido, mezclar con la batidora hasta que se haya disuelto el azúcar totalmente, ir añadiendo los yogures de uno en uno sin dejar de batir hasta obtener una crema uniforme.

 

En ambos casos volcar la crema en un tuper que sea ancho y no demasiado alto, así se congelara más rápido, en las dos primeras horas batir dos o tres veces para deshacer los cristales de hielo y conseguir que quede bien cremoso.

 

Si se quiere espolvorear por encima del helado un poco de pieles ralladas de lima y limón.

Comer sano: En la receta original se usa nata, que aquí se ha sustituido por el yogur griego, el azúcar por edulcorante en grano, y el azúcar invertido por sirope de ágave, aunque añadirla es opcional es importante saber que ayuda a evitar la formación de cristales de hielo.

 

Buen provecho.