Estas mini tartas están hechas con la receta del bizcocho de zanahoria y almendras de mi amiga Marisa en Thermofan, lo probé y no podía creer lo buenísimo que estaba así que se ha convertido en habitual en casa.
Para una cena con amigos pensé en cambiarlo un poco para hacerlo más festivo, solo el aspecto la receta no, le añadí una cobertura de queso y en lugar de un bizcocho grande hice varios pequeñitos, de bocado, quedaron muy cuquis y fueron un éxito, estando tan ricos si encima te entran por los ojos le gustan a todo el mundo, pero en realidad el mérito no es mío si no de Marisa, gracias por la receta guapa.
Ingredientes para 18 mini tartas:
180 g de zanahorias
100 g de azúcar de abedul (xilitol) o de azúcar
3 huevos grandes
60 ml de aceite de girasol (yo de oliva suave)
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre molido
coco rallado (opcional)
70 g de harina de trigo
30 g de harina de almendra
10 g de levadura química de repostería
cobertura:
200g nata
200g de queso crema
200g de queso crema
100g de xilitol en polvo
