Como hacer arroz violeta

A veces que un plato quede más vistoso hace que disfrutes más de la comida, puede que sea para animar una dieta aburrida, o solo porque te apetece hacer algún cambio que te alegre la vista.

 

Conseguirlo es mucho más fácil de lo que imaginas, simplemente darle una nota de color es suficiente para mejorar el aspecto de muchas recetas, lo de teñir el arroz es muy sencillo para empezar y puede que después te animes a probar con otras cosas, vamos a ello.

 

 

Ingredientes:

 

1 col lombarda

300g de arroz

1 cucharadita de sal

1 chorrito de aceite de oliva

600ml de agua 

 

Preparación:

 

No se me ocurre nada más aburrido y falto de gracia que el arroz blanco, me refiero a su aspecto, no a su sabor porque siempre va acompañado de otras cosas o aliñado de alguna manera, que conste que me gusta mucho y lo utilizo a menudo como guarnición, simplemente salteado con ajo, limón y un poquito de orégano para mi está muy rico y acompaña divinamente a cualquier pescado o carne.

 

Para teñir el arroz sin usar colorantes artificiales solo hay que conseguir agua con color resultante de cocer algún alimento, generalmente verduras u hortalizas, esta vez aproveché que cociné lombarda para utilizar el agua de cocción, con un precioso e intenso color violeta, ideal para lo que quería.

 

 

 

 

 

Empieza por lavar, retirar las hojas exteriores, y trocear la lombarda, ponla a cocer bien cubierta de agua, calcula que necesitarás al menos 600ml para cocer el arroz, cuando esté lista retírala y conserva el líquido. 

 

En una cacerola pon el chorrito de aceite y cuando esté caliente echa el arroz, sofríe un par de minutos y riega con el agua morada, añade la sal y deja cocer a fuego medio hasta que se consuma el caldo, serán unos 20 minutos, comprueba que el arroz no esté duro, si lo está añade un poco de agua y cocina un poquito más, retira del fuego y deja reposar tapado 5 minutos y listo.

 

 

 

Ahora ya puedes emplearlo como quieras, como guarnición o como se te ocurra, tendrás asegurado un plato la mar de original.

 

El agua de cocción no hay porque usarla inmediatamente, si no tienes previsto hacer arroz en ese momento, congélala hasta que la necesites.

 

Esta receta no tiene gluten, y los diabéticos solo tienen que prepararla el día anterior, dejar el arroz en la nevera de un día para otro y convertir así los hidratos de carbono en almidón resistente, así no se digieren, se reducen los picos de glucosa en sangre y mejora la sensibilidad a la insulina.

 

Buen provecho.