A veces que un plato quede más vistoso hace que disfrutes más de la comida, puede que sea para animar una dieta aburrida, o solo porque te apetece hacer algún cambio que te alegre la vista.
Conseguirlo es mucho más fácil de lo que imaginas, simplemente darle una nota de color es suficiente para mejorar el aspecto de muchas recetas, lo de teñir el arroz es muy sencillo para empezar y puede que después te animes a probar con otras cosas, vamos a ello.
Ingredientes:
1 col lombarda
300g de arroz
1 cucharadita de sal
1 chorrito de aceite de oliva
Preparación:
No se me ocurre nada más aburrido y falto de gracia que el arroz blanco, me refiero a su aspecto, no a su sabor porque siempre va acompañado de otras cosas o aliñado de alguna manera, que conste que me gusta mucho y lo utilizo a menudo como guarnición, simplemente salteado con ajo, limón y un poquito de orégano para mi está muy rico y acompaña divinamente a cualquier pescado o carne.
Para teñir el arroz sin usar colorantes artificiales solo hay que conseguir agua con color resultante de cocer algún alimento, generalmente verduras u hortalizas, esta vez aproveché que cociné lombarda para utilizar el agua de cocción, con un precioso e intenso color violeta, ideal para lo que quería.
Empieza por lavar, retirar las hojas exteriores, y trocear la lombarda, ponla a cocer bien cubierta de agua, calcula que necesitarás al menos 600ml para cocer el arroz, cuando esté lista retírala y conserva el líquido.
En una cacerola pon el chorrito de aceite y cuando esté caliente echa el arroz, sofríe un par de minutos y riega con el agua morada, añade la sal y deja cocer a fuego medio hasta que se consuma el caldo, serán unos 20 minutos, comprueba que el arroz no esté duro, si lo está añade un poco de agua y cocina un poquito más, retira del fuego y deja reposar tapado 5 minutos y listo.
Ahora ya puedes emplearlo como quieras, como guarnición o como se te ocurra, tendrás asegurado un plato la mar de original.
El agua de cocción no hay porque usarla inmediatamente, si no tienes previsto hacer arroz en ese momento, congélala hasta que la necesites.
Esta receta no tiene gluten, y los diabéticos solo tienen que prepararla el día anterior, dejar el arroz en la nevera de un día para otro y convertir así los hidratos de carbono en almidón resistente, así no se digieren, se reducen los picos de glucosa en sangre y mejora la sensibilidad a la insulina.
Buen provecho.
¡Que cabeza tengo! jajaja, se me había olvidado que esta receta, al aprovechar el agua de cocción, se puede incluir en el proyecto 1+/-100, desperdicio cero de Marisa en Thermofan, así que se lo envío ahora mismito, y aprovecho para dejar el enlace a los recopilatorios de este proyecto, no dejéis de echarle un ojo que seguro vais a ver cosas sorprendentes.
Hola, Cristina: te ha quedado un color muy bonito y que me gusta mucho. Al ver el título pensaba que utilizarías remolacha y, obviamente, me equivocaba. Con lombarda me parece más acertado pues es una col que me gusta, no así la remolacha 😄
ResponderEliminarBesos.
Hola Gloria, es que el color de la lombarda es muy bonito, y eso que al teñir el arroz pierde algo, pero aún así queda muy bien.
EliminarBesos
¡Qué original! Da mucho juego esto de teñir alimentos para hacer platos creativos y divertidos. Además de forma natural y sana. Feliz domingo amiga!
ResponderEliminarY barata jajaja, aprovechar el agua de cocción tiene muchas posibilidades, siempre que tenga un color bonito, mucho mejor que los colorantes que solemos usar.
EliminarBesos
Hola Cristina!. Es una buena idea la de teñir el arroz blanco con el caldo de la col lombarda, le da otro tono al plato y supongo que cambiará el sabor también, no?..
ResponderEliminarYo el arroz hervido no me ha gustado desde nunca y lo hago al horno, resulta diferente.
Un fuerte abrazo.
Hola Concha, que curioso, nunca se me había ocurrido hacerlo al horno pero desde luego tiene que quedar diferente, me has picado la curiosidad jajaja.
EliminarLa idea es poder alegrar el aspecto a cualquier plato de la forma más fácil y económica, en cuanto al sabor apenas cambia, yo también pensaba que se notaría más pero no, sobre todo si lo aliñas con algo pasa muy desapercibido.
Besos
Qué bonito color le da esa col, a mi me gusta mucho y suelo comerla en cremas y ensaladas, Probaré tu arroz.
ResponderEliminarHola Julia, pues si la comes frecuentemente aprovecha y hazlo, ya verás que bien queda.
EliminarBesos
Hola Crisitna, que buena idea! Me gusta mucho el color que le da, además de ese punto de sabor especial. Te ha quedado fenomenal, besos!!
ResponderEliminarHola Silvia, como le decía a Concha el sabor apenas se nota, sobre todo si lo aliñas con algo, pero queda muy bonito, que es de lo que se trataba, también es bueno alimentar la vista de vez en cuando.
EliminarBesos
Qué preciosidad!y original a tope!me encanta!besos
ResponderEliminarGracias Olga, me alegro de que te haya gustado.
EliminarBesos
Hola, Cris.
ResponderEliminarMe gusta mucho la lombarda, aunque solo la como cruda, en ensaladas, no porque no me guste cocinada, sino por el color, me da pena que pierda ese morado tan precioso, aunque solo por ver lo bonito que ha de quedar el arroz, tintado con el agua de la cocción de la lombarda, creo que merece la pena probar, al menos tu arroz invita a meter el tenedor en el plato.
Besos.
Hola Concha, es que tiene un color precioso, en casa también la ponemos cruda en muchas ensaladas, igual que la coliflor y el brócoli, pero cocinada nos gusta mucho, cocida y salteada con ajo y pimentón, y con una manzana y piñones esta deliciosa, aquí en Madrid hay mucha tradición en Navidad, por algo popularmente la llamamos "el pavo de la huerta".
EliminarY encima sirve para dar color a otras comidas, el arroz desde luego queda muy bonito.
Besos