Terrina de pan, cherrys y queso de cabra

 

Esta terrina es una receta de aprovechamiento que queda muy rica, y es económica por partida doble: porque los ingredientes son baratos y porque se hace en el microondas en tan solo 15 minutos, por lo que ahorramos un montón si comparamos con los 40 minutos aprox. que tarda en hacerse en horno eléctrico o de gas, vamos que al precio que esta todo ahora mismo, la diferencia casi nos da para comprarnos un poco de jamón del bueno o unas gambas jajaja.

No digo que sea la primera opción para un menú navideño, aunque por lo rico que está podría serlo, pero como aperitivo o entrante queda muy bien, y si no prepararlo cualquier otro día, porque como se puede hacer con antelación es muy cómodo si andamos con mucho lío, y además vamos haciendo hucha para tener más dinerito que invertir en las fiestas que ya llegan.

 

 

 

Ingredientes para 6/8 raciones:

 

100g de pan duro

3 ó 4 huevos

60g de mozzarella o parmesano

60g de rulo de cabra 

1 yogur natural o griego sin edulcorar

2 cucharaditas de levadura química

60ml de aceite de oliva virgen extra

Tomates cherry asados o confitados

Albahaca fresca

Hierbas provenzales al gusto

Pimienta negra molida

Sal

Preparación:

Tomates cherrys asados - microondas

¿Quién dice que un plato de aprovechamiento no puede ser parte del menú de Navidad?, como decía antes seguramente nadie lo pensaría como primera opción, pero con los precios de lo que se suele comer en estas fechas y la crisis general, no hay que descartar buscar otras posibilidades para compensar un poco el gasto, perfectamente puede ser uno de los muchos aperitivos o entrantes que sacareis a la mesa, porque lo que si os aseguro es que está riquísimo, y además como se puede servir frío y hacerlo con antelación nos facilitará mucho el trabajo en la cocina, y sin más vamos al lío, veréis que fácil es.

 

Primero cortar el pan en trocitos y reservar, en un bol batir los huevos con el yogur y el aceite, añadir la mozzarella, sal, pimienta, hierbas provenzales y albahaca fresca picada, o seca si no tenéis, poner a remojo el pan en esta mezcla, mientras asamos los cherrys en el microondas si no los tenemos confitados, más arriba os he dejado el enlace a la receta, solo tardaremos unos minutos que nos servirán  para que el pan se ablande y empape bien.

Con los tomatitos listos comprobamos que el pan esté hidratado, batiendo suavemente con las varillas debería deshacerse fácilmente, si comprobamos que se ha quedado demasiado seco o sigue demasiado entero agregar otro huevo, batido junto con un chorrito de agua.

A continuación añadir los tomates y el queso de cabra cortado en cubitos a la mezcla y remover suavemente, para nos deshacer demasiado los tomates, hasta que todo se integre.

 

Untar con un poquito de aceite un molde de plumcake o forrarlo con papel de horno, aunque si es de silicona no hará falta, darle un par de golpes contra la encimera para que se asiente en el molde, e introducirlo en el microondas a máxima potencia entre 12 y 15 minutos, esto dependerá de la potencia de vuestro horno, para saber cuando está en su punto hacer la prueba del palillo, pinchar y si sale limpio dejarlo reposar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla hasta que esté tibio.

 

 

 

 

Adornar con unos cherrys y unas hojas de albahaca fresca y servir frío o caliente, acompañado de alguna de salsa de vuestro gusto, aunque con un simple salsa de tomate estará delicioso.

 

Buen provecho.

 

 

Este mes hago doblete con esta receta, va para dos proyectos en los que suelo participar,  "1+/-100 desperdicio 0" en la página Thermofan de mi amiga Marisa G., y "En Buena Onda" en la página "Que no te falte un perejil" de mi amiga Elisa G, super interesantes para descubrir recetas de aprovechamiento y de microondas, aquí os dejo los enlaces.

Recopilatorio 1 +/-100, desperdicio 0

 

 

 

 

Recopilatorio En Buena Onda