Huevos rotos con morcilla

En Nochevieja la cena es más informal que en Nochebuena, entre otras cosas porque hay que estar pendientes del reloj para llegar a tiempo a las campanadas, y por eso cuanto más sencilla de preparar sea surgirán menos imprevistos de última hora que puedan retrasarnos.

 

Estos huevos rotos son ideales para despedir el año sin complicarse mucho, pueden ser un aperitivo muy cuqui si se hacen a tamaño reducido con huevos de codorniz, o un entrante estupendo con huevos de gallina, montados con un aro de emplatar o en una tartaleta quedarán más vistosos, antes de romperlos y revolverlos en el plato como tiene que ser.

 

Ingredientes para 2:

1/2 morcilla de arroz

1 patata mediana

1/2 pimiento verde

1/2 cebolla

1 puñadito de piñones

2 huevos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Empezamos pelando y cortando la patata como si fuera para una tortilla, troceamos la cebolla y el pimiento, salamos y ponemos todo a pochar en abundante aceite de oliva, cuando esté listo retiramos de la sartén y dejamos que escurra el exceso de aceite en un colador.

Mientras tanto le quitamos la piel a la morcilla, la deshacemos y la cocinamos con un chorrito de aceite y los piñones, no están en las fotos porque en el último momento me dí cuenta de que no tenía, pero os recomiendo ponerlos porque esta combinación queda muy rica.

Ahora con un aro de emplatar ponemos una primera capa de patatas, encima otra de morcilla más gruesa que presionamos con un tenedor para que compacte un poco, y sobre esta de nuevo una capa de patatas, retiramos el aro con cuidado para que no se desmorone.

Vamos a freír los huevos en abundante aceite y con ayuda del mismo aro para que nos salgan del mismo tamaño y bien redonditos, para ello primero ponemos el aro en el aceite y luego cascamos el huevo y lo echamos dentro, es mejor hacer esto cuando el aceite aún no esté demasiado caliente para que la clara empiece a cuajar un poco a una temperatura más baja, así no se deforma al retirar el aro para acabar de freír el huevo.

 

Lo colocamos sobre la morcilla con patatas y servimos, ya solo queda disfrutarlo rompiendo el huevo y revolviéndolo todo, ya podéis imaginar lo buenísimo que está, tenía una foto estupenda de la yema chorreando con una pinta bárbara, pero no se que contras he hecho que la he borrado sin querer, un accidente tonto de esos que pasan a veces jajaja, pero seguro que aún sin ella os hacéis una idea.

El aro que he usado es de 8cm, pero otra opción de presentación es utilizar una tartaleta de hojaldre, eso sí que sea grandecita porque si no apenas cabrá relleno, si la cena es en plan buffet de esta manera será más cómodo de comer.

Os deseo un Feliz Año Nuevo, que el 2023 sea mejor para todos.

Buen provecho.