Con lo poquito que apetece hornear pan en verano la panificadora es la solución perfecta, no tienes que amasar ni pasar calor junto al horno, ella lo hace todo solita para que puedas disfrutar de un pan recién hecho.
En mi búsqueda de recetas integrales dí con esta que me ha gustado mucho (en facebook "yo también tengo una panificadora") , el pan tiene un sabor muy rico y la textura es muy agradable, se puede congelar en rebanadas y una vez descongelado o tostado queda genial, ideal para hacer tostadas y sandwichs.
Ingredientes:
Prefermento:
100 gr harina (integral o no, a tu elección)
100 ml agua
3 g levadura seca (si tienes prisa y solo quieres esperar 3 horas a temperatura ambiente para que fermente)
0,5 g levadura seca (si haces el prefermento para dejarlo reposar toda la noche en la nevera)
Resto de ingredientes:
300 gr harina integral de centeno
300 gr harina integral de espelta
2 cucharadas aceite
1 cda. sal
1 cda. de miel o sirope de agave
El zumo de una naranja y completar con agua hasta 480 ml
1 puñado semillas: pipas de girasol, sésamo y linaza (o las que tu prefieras)
Curioso aparatito la panificadora, no sé si es mi inexperiencia la que habla pero, a pesar de que estoy encantada con ella porque se pueden hacer muchas cosas, en cierto modo ha sido una pequeña decepción, a ver si me explico bien: se pueden hacer unos bizcochos buenísimos por ejemplo, el pan también sale muy rico pero para mi siempre es pan de molde, ya he preparado varios que os iré compartiendo, y ninguno se parece a lo que yo esperaba, aunque la forma fuera la de la cubeta de la panificadora creía que se podía conseguir una textura como la del pan de toda la vida, con una corteza muy crujiente y una miga muy esponjosa, y no ha sido así al menos de momento, si alguien sabe como conseguirlo estaré muy agradecida si me enseña.
Y no perdamos más tiempo, vamos directamente a la preparación que es muy sencillita.
Lo primero es hacer el prefermento, mezclamos la harina con el agua y la levadura teniendo en cuenta lo que comenté antes: si solo quieres esperar 3 horas para hacer el pan pon toda la levadura, aunque si hace mucho calor seguramente tendrás que acortar el tiempo para que no sobrefermente, si prefieres dejarlo toda la noche en la nevera solo hay que poner 0,5 g de levadura y el resto se usa junto a los demás ingredientes.
Exprime el zumo de naranja y completa con agua hasta los 480ml, lo echas en la panificadora y a continuación añades el resto de ingredientes dejando para el final el prefermento, la harina y las semillas.
Yo tengo la panificadora de lidl, y con ella para este pan utilizo el programa 2 (esponjoso), el tueste es a tu elección, yo prefiero el tueste medio porque después de un par de pruebas creo que queda mejor, y por último selecciona el peso, en este caso 1250 g.
En este programa la panificadora avisa (pita) dos veces, la primera para añadir ingredientes si se quiere, la segunda para retirar las palas de amasar, esta vez ignora el primer aviso y en el segundo después de untarte las manos con un poco de aceite saca el pan para quitar las palas, lo colocas de nuevo en la cubeta y reparte algunas semillas más por encima, cierra la panificadora y retoma el programa hasta que acabe.
Cuando finalice extrae la cubeta y espera un poco hasta poder manipularla sin quemarte, después saca el pan y ponlo en una rejilla para que se enfríe totalmente.
Si vas a congelarlo no esperes, una vez bien frío corta y congela inmediatamente, así se conservará mucho mejor y más fresco.
En la foto se ve que se me hundió un poquito por arriba, eso pasó justo por que sobrefermentó a causa del calor, aunque lo vigiles es difícil controlarlo, por eso recomiendo hacer el prefermento y meterlo en la nevera, sobre todo en verano, luego solo hay que dejarlo atemperar un poco antes de hacer el pan.
Este pan al ser totalmente integral es apto para diabéticos, siempre sin abusar y respetando la cantidad diaria recomendada, también para quién necesite o quiera un aporte extra de fibra.
Buen provecho.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Te agradezco la visita y el comentario, tu opinión es muy importante para mí.
Saludos y hasta pronto!!