Rosquillas de anís

 

No es que sean típicas de Semana Santa pero me gusta hacerlas por estas fechas, recuerdo cuando mi abuela y mi madre las hacían en casa, era una de las cosas que más me gustaban junto con las torrijas y los pestiños, quizá por eso las asocio a estos días.

Nunca le pedí la receta a mi madre, no sé por qué, pero basándome en mi memoria, siempre veía como las hacían, y echando un vistazo en internet para calcular cantidades, hace mucho que me quedé con esta receta, son iguales a las suyas, o al menos a mí me saben igual y están muy ricas. 

 

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Ingredientes:

 

375g de harina

1 huevo

125ml de leche

100g de azúcar o edulcorante granulado al gusto 

8g de levadura química

40ml de anís dulce

una cucharada de anís en grano

50ml de aceite de oliva suave

ralladura de 1/2 limón

una pizca de sal

azúcar y canela para rebozar

aceite de oliva virgen extra para la fritura

 

 

Preparación:

Bate en un bol el huevo con el azúcar hasta que blanquee y aumente de volumen, añade leche, aceite, anís, sal, ralladura de limón y el anís en grano, vuelve a batir para que se mezclen bien.

 

 

 

 

 

Pon en un colador la harina junto con la levadura, tamiza sobre el bol poco a poco, mientras con las varillas de amasar trabajas la mezcla hasta obtener una masa blanda y elástica, que ya no se pegue a los laterales del bol, así ya valdría pero a mí me gusta darle aún un buen meneo a mano, me parece que así queda más manejable y suave, para lo que enharinamos la encimera y nuestras manos y después de darle este pequeño masaje, hacemos una bola y tapamos con un paño limpio, dejamos reposar unos 15 minutos.

 

 

 

Ahora procedemos a formar las rosquillas, después de  separar la masa en pequeñas porciones hay dos maneras de hacerlas:

- formar bolas y con la ayuda de los dedos hacer un agujero en el medio 

- hacer churritos de masa, estirándola sobre la encimera con los dedos como si fuera plastilina, y pegar los extremos

 

 

 

En mi opinión la segunda manera funciona mejor, ya que si hemos trabajado bien la masa está crecerá al menos al doble cuando las friamos, y así el agujero no tiende tanto a cerrarse y desaparecer como con la primera.

Una vez hechas todas las rosquillas ponemos aceite abundante a calentar, a fuego medio sin que llegue a humear, y las doramos por ambos lados con cuidado de que no se quemen, no poner demasiadas de un golpe para que no baje la temperatura del aceite.

 

 

 

 

Las colocamos en papel absorbente y estando aún calientes las rebozamos en una mezcla de azúcar y canela, las dejamos enfriar y ya estarán listas para comer.

Con estas cantidades saldrán alrededor de 25 rosquillas, siempre dependiendo del tamaño que les deis, a mí me que me gustan más bien pequeñas me salieron esas, tener en cuenta al hacer las porciones que el tamaño aumentará más o menos al doble cuando se frían.

 

 

 

 

Durarán bastante sin ponerse duras si están bien guardadas en una lata

Buen provecho.