Curry indio de pescado

Después de más de una semana sin internet por fin puedo volver a publicar, y he decidido hacerlo con este curry que tenía archivado desde hace bastante tiempo y nos gustó mucho en casa, puede hacerse con el pescado que prefiráis, yo usé merluza congelada, aunque con bacalao o atún también queda de lujo.

Si sois amantes de las especias está receta os va a encantar, la mezcla de sabores junto con la leche de coco no puede ser más aromática y deliciosa.

 

Ingredientes para 4 personas:

300g de merluza congelada

100g de espinacas

1 cebolla morada

2 dientes de ajo

Jengibre fresco ó 1 cdta. en polvo

1 cdta. colmada de pimentón

1 cdta. colmada de cúrcuma

1 cdta. colmada de garam masala

3 cucharadas de aceite de sésamo

400ml de leche de coco

sal

Arroz para acompañar

 

 

Preparación:

 

Como hacer Garam Masala 

Congelado o fresco hay que cortar el pescado en trozos de tamaño regular, a continuación mezclamos en una fuente garam masala, cúrcuma y pimentón y reservamos la mitad de la mezcla, en la mitad restante impregnamos bien el pescado por todas partes y lo dejamos macerar mientras preparamos el resto del guiso.

Cortamos la cebolla en juliana, picamos finamente los ajos y rallamos el jengibre, ponemos a pochar la cebolla en el aceite caliente hasta que se ablande, serán unos 6/7 minutos a fuego medio, más o menos a la mitad de este tiempo añadir el ajo y el jengibre.

 

Ahora ponemos las especias reservadas y cocinamos un par de minutos para que se tuesten, así potenciamos su aroma y sabor, regamos con la leche de coco y dejamos que cueza unos minutos a partir de que empiece a hervir, a fuego medio hasta que la salsa espese un poco, salamos al gusto y finalmente añadimos el pescado y las espinacas, tapamos la cazuela y dejamos que se vaya haciendo hasta que pescado y espinacas estén en su punto, serán unos 5 minutos más.

 

 

 

Se puede acompañar con una cama de arroz cocido en el fondo del plato, preferiblemente basmati, sobre el que pondremos la ración correspondiente del curry de pescado, pero sin arroz también está buenísimo.

Si no tenéis aceite de sésamo sustituirlo por un aceite de oliva suave, y si no hay arroz basmati utilizar el que tengáis en casa, lo importante es no quedarnos con las ganas de probar este delicioso curry aunque nos falten un par de cositas.

 

 

 

Por último si no encontráis leche de coco podéis hacerla vosotros mismos, solo se necesitan 130 gramos de coco rallado y 400ml de agua, ponemos el agua en un cazo y cuando rompa a hervir apagamos el fuego, añadimos el coco, mezclamos y dejamos infusionar tapado media hora, pasado ese tiempo batimos con la batidora y colamos para retirar los restos de coco, repetir estos dos últimos pasos de nuevo y ya estará lista para usar.

Buen provecho.