Ratatouille con patata y pollo - Microondas

El ratatouille tiene mucha historia y también muchas versiones, yo he escogido este que es básicamente el mismo que aparece en la película del mismo nombre, y que está basado en el "confit byaldi" receta de alta cocina francesa, la he adaptado para cocinarla en microondas, lo que facilita mucho la preparación.
Segunda receta del menú "Primer Aniversario" del blog.

Ingredientes para 4 personas:

- Para la piperrada:

1/2 cebolla
1 diente de ajo
100g de pimiento rojo picado
100g de pimiento verde picado
1 tomate maduro grande o 300g de tomate triturado
1 ramita de romero
1 hoja de laurel
Pimienta molida
Sal

- Para el ratatouille:

1 ó 2 pechugas de pollo
1 berenjena mediana
1 calabacín mediano
1 cebolla mediana
1 pimiento verde mediano
1 pimiento rojo mediano
2 patatas medianas
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de limón
Sal
Hierbas provenzales

- Para la vinagreta:

Pimiento verde picado
Pimiento rojo picado
Cebolla picada
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Hierbas provenzales

Menú "Primer Aniversario" del blog

Foto de Fondo creado por freepik

En este mes hace un año que empecé con esta aventura del blog, y la verdad es que se me ha pasado volando, quizá por estar inmersa en el esfuerzo de ir mejorando poco a poco, sobre todo con las fotos que me cuestan más que cocinar jajaja, y también, por qué no reconocerlo, porque me ha resultado más divertido de lo que esperaba.

Nidos de patata con huevo y setas

Un entrante rico y vistoso del que puede haber dos versiones dependiendo de la calidad de ingredientes que usemos, pero cualquiera de las dos será estupenda y original para una ocasión especial.
Esta es la primera receta del menú "Primer Aniversario" del blog, en los próximos días publicaré el resto.

Ingredientes:

Versión sencilla

Patatas
Huevos de codorniz
Champiñones
Jamón serrano en taquitos
1 diente de ajo
Tomillo
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Sopa de alcachofas

Estamos en plena temporada de alcachofas y hay que aprovechar para comerlas de todas las maneras posibles, así que antes de que dejen de apetecer las sopas vamos a hacer esta que está de lujo, y además es detox.

Ingredientes para 2 personas:

1 puerro pequeño
1/2 cebolla
1 patata (opcional)
1 diente de ajo
1 ramita de apio (opcional)
1 ramita de perejil
1 zanahoria
1 limón
1 hoja de laurel
3 corazones de alcachofa
Sal de jamón
200ml de caldo de alcachofas
300ml de caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Torrijas de vino

Las torrijas de vino son las que más se hacían en mi casa, y por eso son las que más me gustan, mucha gente tiene recelos para hacerlas por el tema del alcohol, sobre todo si tienen niños, pero no hay ningún peligro, porque al hacer el almíbar se evapora totalmente y solo queda el saborcito tan rico del vino con azúcar, canela y limón.
Si nunca las habéis hecho poner manos a la obra y probarlas, que merece mucho la pena.

Ingredientes para 1 barra de pan:

1 barra de pan del día anterior
1 litro y medio de vino blanco
3-4 huevos
La cáscara de 1/2 limón
1 ó 2 palos de canela
100 g de azúcar
Canela en polvo
Aceite de oliva suave

Torrijas de leche

No puede haber una Semana Santa sin torrijas, dulce típico por excelencia en estas fechas, así que vamos a ponernos manos a la obra con las torrijas de leche de toda la vida, muy simples y muy ricas.

Ingredientes para 1 barra de pan:

1 barra de pan del día anterior
1 litro y medio de leche
3-4 huevos
La cáscara de 1/2 limón
1 ó 2 palos de canela
100 g de azúcar
Canela en polvo
Aceite de oliva suave

Buñuelos de alcachofa

Este bocado de alcachofa tiene dos cualidades: es facilísimo de hacer y está rico, rico.
Tanto con alcachofas frescas como en conserva, es un aperitivo o entrante fantástico para abrir boca y compartir con todos los que estén en nuestra mesa, y una guarnición ideal para pescados o carnes a la plancha.

Ingredientes:

1 bote de corazones de alcachofas, o alcachofas frescas
Harina preparada para rebozar sin huevo, o rebozado casero (para celiacos con harina de garbanzo)
Agua
Sal
Limón
Perejil
Aceite de oliva

Rebozado casero para 18-20 piezas:

200g de harina (para celiacos de garbanzo)
1 huevo
Agua o cerveza
1 cucharadita de levadura
Sal

Semana Santa

En Semana Santa la tradición de no comer carne ha dado como resultado que algunas recetas que se basan en esta premisa acabaran siendo típicas de estas fechas, cada región y cada país tiene las suyas propias aunque muchas son comunes.

Básicamente cualquier preparación que no lleve carne, como comenté antes, puede servir para ampliar el menú en estos días, vamos a centrarnos en las más habituales, al menos las que lo son para mi porque mi madre y mi abuela siempre las hicieron en casa, y otras más que he ido incorporando con los años, si os parece que falta algo darme tiempo que aún no he podido publicarlas todas.

Espero que encontréis ideas que os gusten.

Buen provecho.

Albóndigas de merluza y gambas
Alcachofas al tomillo
Atún encebollado
Bacalao con tomate en cama de patatas

Bacalao encebollado dos salsas 
Buñuelos de alcachofa

Calabacines rellenos de anchoas y atún 
Congrio con gulas y gambas
Crema de puerro y manzana

Crudités para Yolanda 
Delicias de manzana
Empanada de bonito
Ensalada de garbanzos y bacalao

Espaguetis de calabacín con gambas al ajillo 
Garbanzos guisados

Hamburguesas de brócoli 

Judías blancas en ensalada 
Lentejas estofadas

Lentejas rojas con setas y bacalao 
Menestra de verduras

Mini aguacates rellenos de tartar de bacalao 

Parrillada de verduras con gremolata de almendras

Pastel de acelgas y berenjena - microondas  
Pestiños a lo fácil
Potaje de garbanzos, judias y bacalao

Rosquillas de anís 
Setas de cardo con jamón - microondas

Solomillos de atún a la plancha 
Sopa de ajo de mi abuela

Tataki de atún 

Tejas de almendra

Torrijas bombón rellenas de naranja amarga 

Torrijas de leche
Torrijas de vino
Tortitas de bacalao
Tortitas de coliflor 

Caldo de alcachofas depurativo

Los restos desechados de la verduras y hortalizas bien lavados, son una excelente materia prima para hacer caldos y fondos que luego nos servirán de base para muchas otras preparaciones, en este caso puede incluso tomarse solo ya que es un excelente caldo depurativo, ideal para limpiarnos un poco después de algunos excesos y que además ayuda a solucionar algunos problemas de hígado.

Ingredientes:

Los restos de las alcachofas después de limpiarlas (hojas y tallos)
1 rama de perejil
1 chorrito de limón
Sal
Agua