Baguettes caseras para novatos

 

Cuando estás aprendiendo a hacer pan es una suerte encontrar recetas fáciles que dan como resultado un pan casero espectacularmente bueno, este es el caso de estas baguettes.

 

Siempre había creído que eran muy difíciles y para gente experimentada, pero os aseguro que cualquiera puede hacerlas aunque nunca antes se haya atrevido a hacer pan, el resultado es sorprendente y después de probarlas no vas a querer comprarlas nunca más.  

 

 

 

 

 

Ingredientes para 3 baguettes:

 

500g de harina de trigo todo uso 

300g ml de agua 

5g de levadura seca o 20g de levadura fresca

10g de sal 

Berenjenas rellenas de carne - microondas

Las berenjenas rellenas no son ninguna novedad, pero es una receta muy rica y sencilla, sobre todo estas que se hacen en el microondas, con lo que además de ahorrar por no encender el horno acortamos el tiempo de cocinado.

 

También son más ligeras, porque al hacerlas asadas y no fritas, eliminamos prácticamente todo el aceite, solo usaremos un chorrito para el relleno, no os vais a creer lo bien que quedan, como siempre digo las verduras en el micro salen de maravilla y conservan mejor todas sus propiedades ¿a que esperas para comprobarlo?

 

 

 

Ingredientes para 2:

 

1 berenjena grande

1 tomate maduro o salsa de tomate

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo 

250g de carne picada

75g de taquitos de bacon

1 chorrito de vino blanco (opcional) 

Queso mozzarella rallado

Unos medallones de queso de cabra

Orégano y pimienta molida al gusto

Sal al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Como hacer cebolla confitada y/o caramelizada - Tradicional/Olla lenta

La cebolla confitada y la caramelizada no son lo mismo, aunque muchos crean que si, la diferencia está en el azúcar añadido y en la sal, para confitarla solo necesitamos sal y aceite, para caramelizarla aceite y azúcar, en este caso la sal suele suprimirse y algunos hasta le añaden vino dulce.

 

A mi me gusta más confitada sin azúcar, incluso con un poco más de sal extra, es menos calórica y además hay que tener en cuenta que la cebolla de por si ya tiene, porque los hidratos de carbono se transforman azúcar al cocinarla, pero es un dulzor más natural y menos intenso y no enmascara el sabor real de la cebolla, dependiendo de en que receta quieras usarla puede que dudes entre una u otra. 

 

 

 

Ingredientes: 

3 Cebollas grandes

2 cucharada de sal

3 cucharadas de aceite

1 hora a fuego mínimo

6 cucharadas de azúcar (opcional, solo para caramelizar)

Paciencia, ésta no es opcional 

Berenjenas de Almagro en escabeche

Todavía estamos en plena temporada de berenjenas de Almagro, que empieza en Julio y acaba en Octubre, si tenéis la suerte de verlas frescas en el mercado, lo que no es fácil la verdad, no desaprovechéis la oportunidad de comprarlas.

 

Todos hemos disfrutado de estas berenjenas con su típico aliño del que ya hay muchas recetas, yo he rebuscado un poco para encontrar alguna donde se prepararan de otra manera y aunque los ingredientes son casi los mismos, el resultado final es diferente, si os gustan los escabeches creo que esta receta os va a encantar.

 

 

Ingredientes:

3 berenjenas de Almagro frescas

4 dientes de ajo grandes

1/2 pimienta cayena

2 hojas de laurel

1 ramita de romero 

6 granos de pimienta negra 

1 cucharada de orégano seco 

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Tarta fría de lima-limón, sin azúcar ni gluten

 

Una tarta fresca y riquísima sin azúcar, que con este calor que padecemos sienta de maravilla, y es el final perfecto para cualquier comida, aunque también es una merienda de lujo, ideal para niños y mayores, vamos que cualquier excusa es buena para endulzarte un poco la vida.

 

Tener en cuenta además que al no necesitar horno, se hace muy rapidito y sin ensuciar demasiado la cocina, para que sea más fácil solo hay una opción: convencer a alguien que la haga por ti, si lo consigues

eres un portento jajaja. 

 

 

 

Ingredientes para un molde de 22cm:

 

Relleno:

 

2 limones 

1 lima 

400g de nata

200g queso crema light

200g yogur griego lima-limón o natural sin azúcar

1 sobre de gelatina neutra sin azúcar (1 sobre = 6 hojas de gelatina) (agar agar para celiacos)

40g de eritritol/estevia (80g de azúcar)

 

Base de la tarta:

 

150g de galletas sin azúcar y sin gluten

60g de mantequilla o margarina

 

Cobertura:

 

1 sobre de gelatina neutra (agar agar para celiacos)

1 limón (zumo) + agua hasta completar 1/2 litro

edulcorante líquido al gusto (stevia)

colorante (opcional) 

Batido (o cóctel) de coco y piña

¿Que puede haber más refrescante que un rico batido de frutas?, este en concreto es ideal hasta para desayunar en verano, porque es una inyección de vitaminas y fibra, muy sano, saciante y una manera ideal de empezar el día.

 

Aunque desde luego, en cualquier otro momento también apetece porque está rico rico, y se puede cambiar de batido "sano" a uno con "alegría" muy fácilmente, así será un trago largo con mucho encanto.

 

 

 

Ingredientes para 2 ó 3 vasos:

 

1/2 Coco fresco

1/2 Piña fresca

El agua del coco

1 yogur desnatado natural o leche

Azúcar o edulcorante al gusto

1 cdta. Vainilla

1 cdta. Canela 

1 chorrito de ron (opcional)

Hamburguesa de verduras con atún

Estas hamburguesas vegetales, con o sin atún, están buenísimas y son bastante ligeras, ahora con el calor no apetecen cosas pesadas lo que no quita que queramos seguir comiendo rico, y esta receta es ideal para eso.

 

Además es un aprovechamiento de lo que había en la nevera justo antes de hacer la compra, así que podéis cambiar ingredientes y utilizar lo que tengáis en la vuestra, aunque con estos quedaron deliciosas.

 

 

 

 

 Ingredientes para 6 hamburguesas:

1 lata de atún

1 huevo

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 tomate

1 zanahoria

1/2 cebolleta

1 diente de ajo pequeño

3 cdas. de harina de garbanzo o queso mozzarella rallado

1 cdta. de pimienta negra molida

1 cdta. de cilantro molido

1 cdta. de comino

sal 

salsa de tomate

salsa ali oli

Paté de mejillones

Un aperitivo fresquito y riquísimo para disfrutar con una cerveza, también bien fría, en cualquier momento y en cualquier parte, se tarda 5 minutos en preparar este picoteo y se puede hacer con antelación, no te lo puedo poner más fácil.

 

Lo vi en internet, concretamente a chefmspin, cuando estaba buscando ideas para una celebración con amigos y me encantó, las fotos no le hacen justicia porque las hice a toda prisa antes de sacarlo a la mesa, y menos mal porque si llego a esperar un poco no habría podido hacerlas, volaron en cuanto los puse a su alcance jajaja.

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

1 huevo duro

100g mejillones en escabeche + 1 mejillón entero por cada canapé

100g de atún en aceite

100g de mayonesa

cebollino fresco 

pan tostado, galletitas saladas, mini tartaletas o cucharas comestibles

Tabulé de brécol

En verano es una obviedad decir que solo apetecen comidas frescas, y por eso las ensaladas en mi casa pasan al primer lugar de la lista de recetas, nos atrevemos con cualquier tipo y mezcla de ingredientes y así no nos aburrimos de ellas.

Alguna ha habido que nos nos ha gustado tanto y por eso no está en el blog, pero el brécol crudo ha acabado haciéndose un hueco en nuestras ensaladas habituales, bien ralladito como si fuera un tabulé está buenísimo y combina de maravilla con todo, si no os gusta crudo cocerlo y utilizarlo cuando esté bien frío.

 

 

Ingredientes:

200g de bacalao al punto de sal
500g de brécol
Zanahorias baby 
Maiz dulce (preferiblemente hervido y congelado)
Brotes de soja
Pimientos asados
1 huevo
tomates cherry

cebolla morada

hierbabuena o menta frescas picadas (opcional) 

vinagreta:

2 ajos
110 ml de aceite de oliva
60ml de zumo de limón
1 cucharada de postre de mostaza antigua
1/2 cucharada de sal
1/4 cucharada de pimienta molida
la ralladura de 1 limón

Vinagreta de limón

Esta vinagreta es una de las que suelo utilizar para dar sabor y alegría a ensaladas y verduras a la plancha, variando los aliños es más fácil seguir una dieta y no aburrirse de comerlas a menudo.

 

A decir verdad con pescados también suelo usarla, el toque cítrico les va muy bien, ya se sabe que el limón con el pescado es un clásico, pero aunque es facilísima de preparar, esta vez el zumo de limón es un poco más sofisticado.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 ajos
110 ml de aceite de oliva
60ml de zumo de limón
1 c/p de mostaza antigua
1/2 c/p de sal
1/4 c/p de pimienta molida
la ralladura de 1 limón

 

c/p: cucharada de postre 

Bocadillo de sobrasada, queso y cebolla confitada

 

Llega el veranito y a mí ya se me enciende el indicador de "bocatas por favor", no es solo porque me gusten, que me gustan un montón,  si no porque en cuanto empieza el calor soy una pereza andante para cocinar, no es que abuse de ellos pero más de una cena, y por qué no, alguna que otra comida, me solucionan sin mucho esfuerzo, y yo encantada.

 

Este bocadillo es típico de Almussafes, eso me han dicho, y que por su sencillez a la hora de hacerlo y lo riquísimo que está, se consume muchísimo en las Fallas, a mí no me extraña nada porque ambas cosas son verdad, lo importante es que los ingredientes sean buenos y que a ser posible lo comas calentito, aunque frío tampoco está para hacerle ascos ni mucho menos. 

 

Ingredientes:

 

Barrita de pan de leña

Sobrasada de Mallorca

Queso de cabra en lonchas

Cebolla confitada (no caramelizada)

Tortilla paisana

Prima hermana de la tortilla de patatas, de ahí el nombre de paisana para indicar su cercanía, esta variante tiene un plus de sabor gracias a los ingredientes que se le añaden que van un poco a gusto del consumidor, aunque básicamente lleva verduras y algo de chorizo y jamón.  

Repasando las recetas antiguas que tengo sin publicar, con fotos bastante regulares, por no decir desastrosas, he pensado que a pesar de todo tengo que ir sacándolas, vosotros concentraros en lo bueno que estará y no en como se ve jajaja, si me acuerdo cuando vuelva a hacerla cambiaré las fotos, aunque tampoco lo aseguro....

 

 

 

 

 

 Ingredientes para 4 personas (o 2 que coman mucho 😋):

 

4 huevos

1 patata grande

1 cebolla grande (puede ser congelada)

1 pimiento verde pequeño (puede ser congelado)

1 pimiento rojo pequeño (puede ser congelado)

1 puñado de guisantes (pueden ser congelados o en conserva)

taquitos de chorizo

taquitos de jamón

una pizca de tomillo o hierbas provenzales

aceite de oliva virgen extra 

sal

Tarta de calabaza 7º Aniversario del blog

El tiempo corre que vuela y casi sin darme cuenta otra vez es el aniversario del blog, aunque con altibajos y menos frecuencia que antes, aquí sigo compartiendo recetas con mucha ilusión, y espero que la pila me dure para rato.

 

El año pasado publiqué la tarta más rica con las fotos más feas, una de mis muchas pifias fotográficas, este año creo que la tarta es igual de rica o más, y gracias a Dios las fotos también son más monas jajaja, así que confío en que os guste, gracias por todo este tiempo compartido en el que he conocido mucha gente encantadora y he hecho nuev@s amig@s, espero poder seguir contando con tod@s vosotr@s 😘😘😘 

 

 

Ingredientes para 8/10 raciones:

 

para la masa (molde de 23cm):

 

125g de harina de avena integral (celiacos harina sin gluten)

125g de harina de espelta integral (celiacos harina sin gluten)

75g de mantequilla sin sal

5g de azúcar moreno o edulcorante preferido

2g de sal

1 huevo L

1 chorrito de agua 

para el relleno:

 

500g puré de calabaza (puede ser congelada)

120ml de nata para montar

2 huevos L y una yema

40g azúcar moreno (opcionalmente sustituir también por edulcorante)

50g de xilitol 

50g de eritritol

2 cardamomos o 1/4 de cucharadita si son en polvo

2 clavos o 1/4 de cucharadita si son en polvo

2 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita y media de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo

1 chorrito de vainilla

1 pizca de sal

 

cucharadita: cucharilla pequeña de café

Pollo Tandoori

Después de publicar hace unos días como hacer la mezcla de especias Tandoori Masala, la continuación lógica era publicar también la receta del pollo Tandoori, una de las más conocidas para los aficionados a la comida hindú.

 

Es un plato rico y aromático, en el que el pollo queda muy jugoso por dentro pero crujiente por fuera, lo que es una característica de esta preparación. Si desconoces la gastronomía de la India este puede ser el mejor punto de partida, abre tu cocina a otras influencias, seguro que no te arrepentirás.

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

8 muslos de pollo o 1 pollo troceado

2 yogures naturales sin azúcar (pueden ser desnatados)

2 limas o 1 limón 

Mezcla de especias Tandoori Masala

Como hacer tandoori masala (especias)

Cada vez es más fácil encontrar especias, por exóticas que sean, en cualquier tienda o supermercado, pero a veces algunas se nos resisten y hay que acudir a tiendas especializadas o hacerlas nosotros mismos en casa.

 

En el caso del tandoori masala no pude conseguirlo, pedirlo por internet salía carísimo y estaba claro que la única solución era investigar un poquito para saber que llevaba y ejercer de "maestra especiera" jajaja, que tampoco tiene ningún mérito porque es súper fácil.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 cda de jengibre en polvo ó fresco rallado

1 cda de pimentón 

1 cda de semillas de cilantro

1 cda de ajo en polvo ó 1 diente de ajo grande

1/2 cda de comino en polvo

1/2 cda de cúrcuma

1/2 cda de pimienta negra en grano 

1/4 cda de cayena en polvo ó 1 cayena grande

1/4 cda de nuez moscada 

1/4 cda de canela en polvo

1/4 cda de sal

2 clavos de olor

 

cda: cuchara sopera

 

Si se va a usar en el momento: 

2 limas o 1 limón 

2 yogures naturales sin azúcar

 

Celiacos: comprobar que todas las especias están libres de gluten, o comprarlas en grano o en rama y triturarlas en casa.

Bizcocho de mascarpone y manzana sin azúcar

 

Hace un tiempo que intento hacer repostería lo más sana posible, esto es sin harina o con harina integral que son más saludables, y sin azúcar refinada, sustituyéndola por edulcorantes cuanto más naturales mejor, este bizcocho es uno de esos intentos que por suerte salió bien, porque otros..... han sido un desastre jajaja.

 

Para quien prefiera hacerlo normal no hay problema, utilizar harina de trigo y azúcar al gusto y os quedará estupendo.

 

 

 

 

 

Ingredientes para un molde de 19 cm:

 

200g de harina integral bizcochona con levadura, o harina integral o de trigo normal con 16g de levadura royal 

3 huevos L ó 4 huevos M

250g de queso mascarpone

2 manzanas (aprox 350g una vez limpias) + 1 para decorar

100g de azúcar de abedul (xilitol) o azúcar normal

1 cucharada de postre de canela molida 

1/2 cucharada de postre de vainilla

mantequilla para el molde

Pan express sin amasado

 

Hacer pan es complicado si no tienes ni idea, por eso esta receta sin amasado es ideal para empezar porque es fácil, rápida y el producto final es buenísimo, lo que te anima a perder el miedo y seguir probando con otros panes más difíciles.

 

En principio es una receta para baguettes, pero yo he probado a hacer dos panes de buen tamaño y quedaron muy bien, sobre todo para ser los primeros, estaban muy ricos, con una corteza crujiente y una miga esponjosa, y eran hasta bonitos jajaja, la verdad es que estoy muy contenta con el resultado.

 

 

 

Ingredientes para 2 panes de 300g aprox.:

575gr de harina de trigo común

480ml de agua tibia

7gr de levadura seca ó 21gr de levadura fresca

10gr de sal

2gr de azúcar 

Tortilla de pisto y bacalao

Nos gusta mucho el bacalao y lo hacemos a menudo, en una de esas ocasiones sobró un poco, no era suficiente para una ración y por eso había que hacer algo para aprovecharlo, al final fué una tortilla, nada original pero si muy rica.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

4 huevos 

2 trozos pequeños de bacalao con pisto

2 patatas medianas

1 cebolla mediana

1 ajo

1 pizca de cayena molida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Como se hace: 3 recetas con 1 bandeja de juliana y otras cositas

Para empezar el año con fundamento, como diría Arguiñano, os traigo tres recetas, todas ellas ricas, fáciles y económicas, platos de toda la vida que nos ayudarán a pasar mejor la cuesta de enero que dura hasta marzo según algunos, y a seguir cuidándonos un poquito, que todavía tenemos que rebajar parte de los turrones jajaja.

 

El punto en común de esta trilogía es una bandeja de verduras en juliana, de las que venden en todos los supermercados, que suelen pesar 400g y que pueden dar más juego del que imaginamos, suelen llevar zanahoria, puerro, apio, nabo, acelga y repollo, aunque según la marca y el supermercado puede haber alguna variación.

 

 

 

Sopa juliana con estrellitas

Con el frío siempre apetece una sopita reconfortante y sustanciosa, al menos a mi me encanta porque soy muy sopera, es una de mis cenas favoritas, porque es ligera y eso va bien si poco después uno se va a dormir.

 

Podéis hacerla con pasta o sin ella, a mi me apetecía ponerle unas estrellitas, me recuerda a las sopas que me hacía mi "mami" cuando era pequeña jajaja, porque siempre me ponía sopa de letras o estrellitas, cosas de mamás, que son un amor.

 

Ingredientes para 2/3 personas:

 

130g de verdura en juliana (1/3 aprox. de bandeja de verduras en juliana).

1/2 cebolla picada

1 diente de ajo

1 ramita de perejil 

70g de taquitos de jamón

1 puñado de pasta para sopa

Ralladura de nuez moscada

1 litro de caldo de pollo o verduras (o pastilla de caldo y agua)

Aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Crema de verduras

Una buena crema de verduras es uno de los platos más sanos y ricos que se pueden incluir en cualquier dieta, receta fácil donde las haya, cualquier principiante en la cocina se hará con ella desde el primer día.

Con cientos de posibles combinaciones de ingredientes, esta de hoy es muy sencilla pero no por eso menos apetitosa, pocos platos hechos en tan poco tiempo y con un presupuesto tan barato son tan agradecidos para cuidarse un poco sin renunciar a comer bien, parece que últimamente siempre digo lo mismo, pero es que todavía hay que recuperarse de las comilonas navideñas jajaja.

Ingredientes para 2/3 personas:

130g de verdura en juliana (1/3 aprox. de bandeja de verduras en juliana)

1 patata mediana

1 cebolla pequeña

1 hoja de laurel

1 ajo

pimienta molida

600ml de caldo de verduras, o agua y pastilla de caldo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil picado 

Alubias a la jardinera

¿Que puede haber más apetecible en este tiempo loco, que un buen plato de legumbre? si además está lleno de sabor y es sano yo me apunto pero ya, porque en contra de lo que se suele pensar las legumbres no engordan, lo que engorda es el acompañamiento que les ponemos.

 

Por eso ahora que todavía arrastramos los excesos de las navidades, cuando no apetecen tanto los guisos contundentes y el bolsillo anda flojo, vamos a cocinarlas de una manera muy ligera además de económica y muy, muy fácil, porque utilizaremos alubias de bote y verdura fresca en juliana de la que venden ya cortada en bandejas, más cómodo imposible.

 

 

 Ingredientes para 2/3 personas: 

 Como sacar las legumbres de bote enteras

 

1 bote de alubias blancas, ó 200g de alubias secas

125g de verdura en juliana (1/3 aprox. de bandeja de verduras en juliana)

1 cebolla

2 ajos grandes

1 tomate maduro

Guindilla o cayena al gusto

2 hojas de laurel

1 cucharada de pimentón

50 ml de vino blanco

Caldo de verduras, o agua y pastilla de caldo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta molida

Velas aromáticas recicladas

 

Antes que nada Feliz Año Nuevo para todos, después de unos días de desconexión y descanso aquí estamos de nuevo para seguir compartiendo cositas, como estas velas recicladas que pueden serviros como detalle para regalar, ojalá os guste la idea.

Parecen más de Papá Noel que de Reyes, por los arbolitos, aunque yo en Navidad no suelo regalar nada, lo mío son los Reyes Magos, a la hora de hacerlas elegí estos moldes sin pensar en ello porque me parecieron muy monos y fáciles de desmoldar, pero es elección vuestra que tipo de molde usar.

 

 

 

Necesitamos:

 

Restos de velas

Mechas para velas

Aceite esencial unas 20 gotas

Pinturas de cera (de las que usan los niños)

Acuarelas o pinturas al oleo

Molde

Jarra de metal o cristal (no de plástico)

Un cazo