Como hacer cebolla confitada y/o caramelizada - Tradicional/Olla lenta

La cebolla confitada y la caramelizada no son lo mismo, aunque muchos crean que si, la diferencia está en el azúcar añadido y en la sal, para confitarla solo necesitamos sal y aceite, para caramelizarla aceite y azúcar, en este caso la sal suele suprimirse y algunos hasta le añaden vino dulce.

 

A mi me gusta más confitada sin azúcar, incluso con un poco más de sal extra, es menos calórica y además hay que tener en cuenta que la cebolla de por si ya tiene, porque los hidratos de carbono se transforman azúcar al cocinarla, pero es un dulzor más natural y menos intenso y no enmascara el sabor real de la cebolla, dependiendo de en que receta quieras usarla puede que dudes entre una u otra. 

 

 

 

Ingredientes: 

3 Cebollas grandes

2 cucharada de sal

3 cucharadas de aceite

1 hora a fuego mínimo

6 cucharadas de azúcar (opcional, solo para caramelizar)

Paciencia, ésta no es opcional 

Berenjenas de Almagro en escabeche

Todavía estamos en plena temporada de berenjenas de Almagro, que empieza en Julio y acaba en Octubre, si tenéis la suerte de verlas frescas en el mercado, lo que no es fácil la verdad, no desaprovechéis la oportunidad de comprarlas.

 

Todos hemos disfrutado de estas berenjenas con su típico aliño del que ya hay muchas recetas, yo he rebuscado un poco para encontrar alguna donde se prepararan de otra manera y aunque los ingredientes son casi los mismos, el resultado final es diferente, si os gustan los escabeches creo que esta receta os va a encantar.

 

 

Ingredientes:

3 berenjenas de Almagro frescas

4 dientes de ajo grandes

1/2 pimienta cayena

2 hojas de laurel

1 ramita de romero 

6 granos de pimienta negra 

1 cucharada de orégano seco 

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Crema de aguacate

Esta crema de aguacate es ideal para acompañar todo tipo de pescados, tiene una elaboración muy sencilla y puede tomarse tanto caliente como fría, dependiendo del plato con el que se sirva.

Es sana y ligera pero muy sabrosa y puedes adaptarla a tus gustos variando sus ingredientes, tal cual está aquí es muy básica, por lo que modificarla es muy fácil ¿te animas?

Ingredientes:

2 aguacates

Zumo de 1 limón

1/2 cebolleta picada

1 diente de ajo picado

Pimienta negra molida

Aceite y sal

Patatas asadas al horno/barbacoa

Las patatas asadas son la guarnición perfecta para cualquier barbacoa, puedes prepararlas a la vez que la carne o pescado que estés haciendo a la parrilla, de manera que lo tendrás todo listo al mismo tiempo y servirlo todo calentito y recién hecho.

Hay mil formas de aderezarlas, esta vez usé la misma marinada para las patatas y el pollo, un poco por comodidad y falta de tiempo, y un poco porque es muy versátil y da el mismo buen resultado para una cosa que para otra, os aseguro que todo quedó requetebueno.

Ingredientes:

1 patata de buen tamaño por persona

Marinada para barbacoa

Papel de aluminio

Tomates cherrys asados - microondas

 

Los cherrys además de ser estupendos para las ensaladas, son una guarnición fantástica para carnes o pescados, o como ingrediente destacado en pizzas y pastas, sobre todo si están confitados o asados.

 

Hoy vamos a hacerlos asados en el microondas, una forma rápida de prepararlos si no tenemos confitados a mano, o no queremos hacerlo en el horno convencional, bien porque necesitemos poca cantidad o por que no queramos tardar tanto, y de paso reducimos el consumo de energía.

 

 

Ingredientes:

250g de tomates cherry

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Hierbas provenzales

Sal

Hamburguesas de brócoli

El brócoli o brécol es como las coles de bruselas, a mucha gente no le gusta pero a mi si, y mucho, como lo tomo muy a menudo pruebo con distintas recetas para no aburrirme, por eso para acabar este enero dedicado a las verduras os dejo mi último experimento.

Estas hamburguesas se me ocurrieron sobre la marcha, no son el invento del siglo pero quedaron muy ricas, solas con una salsita de tomate o en pan de hamburguesa son un plato sano y sabroso, que me atrevería a asegurar que les gustará a los grandes y pequeños de la casa, aunque no sean muy entusiastas de esta verdura.

Ingredientes para 8 hamburguesas:

400g de brócoli

1/2 cebolleta

1/2 tomate

1 diente de ajo

1 huevo

Queso azul (opcional)

Pan del día anterior + un poco rallado

1/2 cdta de comino molido

1/2 cdta de pimienta molida

1 cayena pequeña

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Salsa de tomate

Coles de bruselas a la naranja

 

Bueno pues ya pasaron las navidades, así que ahora hay que intentar compensar un poco todas esas cosas riquísimas pero cargadas de grasas y azúcar que nos hemos metido al cuerpo, por eso este mes de enero va a ser oficialmente el de las verduras en este blog.

 

Pero no penséis que serán recetas aburridas y sosas, con estas coles de bruselas podéis haceros una idea de por donde van los tiros, como he dicho muchísimas veces, comer sano no significa que no podamos disfrutar de unos platos llenos de sabor que nos dejarán muy satisfechos, ni que tengamos que renunciar absolutamente a todas esas cosas de las que nos gusta acompañarlas, sin abusar se puede comer de todo, así que si os parece bien vamos a ello.

 

Ingredientes:

500g de coles de bruselas frescas (pueden usarse congeladas)

2 naranjas (si son de zumo mejor)

1 cebolleta pequeña

1 puerro pequeño

50ml de vino tinto

1 chorrito de vinagre de módena

1 cdta. de tomillo seco

1 cdta. de cilantro seco

1 cdta. de pimienta negra molida

1 cdta. de comino molido

1 cdta. de sal

Aceite de oliva virgen extra

Patatas adobadas

Estas patatas vienen para quedarse en vuestros menús, las patatas fritas de toda la vida están muy buenas pero a veces resultan aburridas, haciéndolas así alegrareis los platos de toda la familia, porque seguro que cuando las prueben van a querer repetir.

Ingredientes para 2-3 personas:

3 patatas grandes
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de vinagre
Sal

Tortillitas con pipas de calabaza - microondas

Estas tortillitas son una forma divertida de incorporar el huevo a una ensalada, fáciles de hacer son también una guarnición original para cualquier otra receta e incluso como aperitivo, aquí las hice con pipas de calabaza pero se pueden preparar con otros ingredientes: cualquier otro tipo de semillas, verduras, quesos o embutidos, e incluso hacerlas dulces si les añadimos frutas y algún sirope.

Ingredientes para 8 tortillitas:

2 huevos grandes
Pipas de calabaza
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Buñuelos de alcachofa

Este bocado de alcachofa tiene dos cualidades: es facilísimo de hacer y está rico, rico.
Tanto con alcachofas frescas como en conserva, es un aperitivo o entrante fantástico para abrir boca y compartir con todos los que estén en nuestra mesa, y una guarnición ideal para pescados o carnes a la plancha.

Ingredientes:

1 bote de corazones de alcachofas, o alcachofas frescas
Harina preparada para rebozar sin huevo, o rebozado casero (para celiacos con harina de garbanzo)
Agua
Sal
Limón
Perejil
Aceite de oliva

Rebozado casero para 18-20 piezas:

200g de harina (para celiacos de garbanzo)
1 huevo
Agua o cerveza
1 cucharadita de levadura
Sal

Como hacer sal y crujiente de jamón - microondas

Además de comer bien y sano cada vez nos gusta más dar un punto especial a nuestras recetas, con esta facilísima preparación de sal o crujiente de jamón podemos alegrar cualquier plato, tanto a la vista como al paladar, un toque extra de color y sabor que os va a encantar.

Ingredientes:

Recortes de jamón o 100g de jamón en lonchas finas

Como hacer crujiente de cebolla

El crujiente de cebolla es uno de los que llamo "adornos comestibles", que sirven para decorar los platos pero además aportan una textura que contrasta con la preparación a la que acompañan.
Muy fácil de hacer queda genial con hamburguesas, perritos, cremas, sopas..... en realidad se le puede poner a cualquier cosa que a la que os apetezca darle un toque crunchy.

 

Ingredientes:

1 cebolla

Harina (para celiacos harina de garbanzos)

Sal

Aceite de oliva

Puré de patata

Uno de los acompañamientos más socorridos para carnes o pescados, simple pero muy sabroso si lo hacemos bien, con un par de truquitos quedará perfecto.

Con huevo, pimienta, nuez moscada.... puedes darle tu toque personal de mil maneras distintas utilizando las hierbas o especias que más te gusten.

 

Ingredientes:

500g de patatas
40ml de leche
20g de mantequilla
1 yema de huevo (opcional)
Sal
Nuez moscada
Queso parmesano rallado (opcional)

Papas arrugás

Típica receta de papas canarias, por sí solas son una delicia acompañadas de un buen mojo picón, pero como guarnición también son una tentación, acompañan de maravilla a recetas como el conejo al salmorejo por poner un ejemplo.

Ingredientes para 4 personas:

1k de patatas canarias
1 puñado de sal gorda
Agua