Pan integral de espelta y centeno - panificadora

 

Con lo poquito que apetece hornear pan en verano la panificadora es la solución perfecta, no tienes que amasar ni pasar calor junto al horno, ella lo hace todo solita para que puedas disfrutar de un pan recién hecho.

 

En mi búsqueda de recetas integrales dí con esta que me ha gustado mucho (en facebook "yo también tengo una panificadora") , el pan tiene un sabor muy rico y la textura es muy agradable, se puede congelar en rebanadas y una vez descongelado o tostado queda genial, ideal para hacer tostadas y sandwichs.

 

 

 

 

 

Ingredientes: 

 

Prefermento: 

100 gr harina (integral o no, a tu elección)

100 ml agua

3 g levadura seca (si tienes prisa y solo quieres esperar 3 horas a temperatura ambiente para que fermente)

0,5 g levadura seca (si haces el prefermento para dejarlo reposar toda la noche en la nevera)

 

Resto de ingredientes:

300 gr harina integral de centeno

300 gr harina integral de espelta

2 cucharadas aceite

1 cda. sal

1 cda. de miel o sirope de agave

El zumo de una naranja y completar con agua hasta 480 ml

1 puñado semillas: pipas de girasol, sésamo y linaza (o las que tu prefieras)

Levadura seca de panadería: si usas los 3g en el prefermento no hay que poner más, si usas los 0,5 g añadir el resto.

Empanada de bonito

La empanada es un clásico de las comidas camperas y también de las informales, nadie se resiste a un buen trozo de empanada casera, es cómoda de comer y fácil de hacer, aunque en principio pueda parecer algo engorroso.

Con masa casera queda espectacular, pero con hojaldre también está riquísima, la verdad es que si me dan a elegir casi la prefiero con hojaldre, ideal sobre todo si tienes poco tiempo o mucho trabajo en la cocina, en cualquier caso hazla como quieras, pero hazla o te arrepentirás.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre o masa casera

2 cebollas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

Salsa de tomate o tomate frito de bote

1 cayena

250 gr de bonito en escabeche

2 huevos (uno de ellos cocido)

Aceite de oliva

Sal y orégano.

Bocadillo de tortilla vaga con sofrito y queso azul

Esta tortilla por si sola está de toma pan y moja, pero hace mucho que no preparaba ningún bocadillo y una tortilla vaga es de lo más indicado para un día vago, de esos en los que matarías por tener un cocinero en casa jajaja, esos días en los que a mí me apetece un buen bocata casi más qué que me toque la lotería, bueno no tanto, no hay que exagerar 😄😄

 

Lo cierto es que sola o entre pan esta receta te va a encantar porque se hace muy rapidito, puedes aprovechar cualquier cosa que tengas en la nevera, en mi caso un queso azul que se estaba quedando duro y unos trozos de verdura sobrantes, y acompañarla con lo que más te guste, las tortillas son de lo más adaptable.

 

 

 

 

Ingredientes para dos:

 

para la tortilla:
2 huevos
1 trozo de pimiento verde
1/2 tomate
1/2 cebolleta
1 trozo de queso azul 

aceite de oliva 

sal 

 

para el bocadillo:

2 lonchas de jamón serrano
Unas hojas de lechuga
pan rústico 

Quiche de puerro y bacon

La quiche siempre es una opción estupenda para cualquier comida familiar, lo mismo puedes encajarla en el menú como aperitivo que como entrante, por eso me gusta incluirla en mi mesa de navideña.

Es una receta económica, muy fácil de hacer y está muy rica, ideal para celebrar las fiestas sin arruinarse, además te facilita el trabajo porque puedes prepararla con antelación y no andar tan agobiada,

 

 

 

 

 Ingredientes para un molde de 23 cm:

 

1 masa de hojaldre o quebrada 

300g de puerro

5 huevos

150g queso azul

150g bacon

150g mozzarella rallada 

3 cucharadas de yogur griego

aceite de oliva virgen extra 

pimienta molida

sal 

Baguettes caseras para novatos

 

Cuando estás aprendiendo a hacer pan es una suerte encontrar recetas fáciles que dan como resultado un pan casero espectacularmente bueno, este es el caso de estas baguettes.

 

Siempre había creído que eran muy difíciles y para gente experimentada, pero os aseguro que cualquiera puede hacerlas aunque nunca antes se haya atrevido a hacer pan, el resultado es sorprendente y después de probarlas no vas a querer comprarlas nunca más.  

 

 

 

 

 

Ingredientes para 3 baguettes:

 

500g de harina de trigo todo uso 

300g ml de agua 

5g de levadura seca o 20g de levadura fresca

10g de sal 

Bocadillo de sobrasada, queso y cebolla confitada

 

Llega el veranito y a mí ya se me enciende el indicador de "bocatas por favor", no es solo porque me gusten, que me gustan un montón,  si no porque en cuanto empieza el calor soy una pereza andante para cocinar, no es que abuse de ellos pero más de una cena, y por qué no, alguna que otra comida, me solucionan sin mucho esfuerzo, y yo encantada.

 

Este bocadillo es típico de Almussafes, eso me han dicho, y que por su sencillez a la hora de hacerlo y lo riquísimo que está, se consume muchísimo en las Fallas, a mí no me extraña nada porque ambas cosas son verdad, lo importante es que los ingredientes sean buenos y que a ser posible lo comas calentito, aunque frío tampoco está para hacerle ascos ni mucho menos. 

 

Ingredientes:

 

Barrita de pan de leña

Sobrasada de Mallorca

Queso de cabra en lonchas

Cebolla confitada (no caramelizada)

Tarta de calabaza 7º Aniversario del blog

El tiempo corre que vuela y casi sin darme cuenta otra vez es el aniversario del blog, aunque con altibajos y menos frecuencia que antes, aquí sigo compartiendo recetas con mucha ilusión, y espero que la pila me dure para rato.

 

El año pasado publiqué la tarta más rica con las fotos más feas, una de mis muchas pifias fotográficas, este año creo que la tarta es igual de rica o más, y gracias a Dios las fotos también son más monas jajaja, así que confío en que os guste, gracias por todo este tiempo compartido en el que he conocido mucha gente encantadora y he hecho nuev@s amig@s, espero poder seguir contando con tod@s vosotr@s 😘😘😘 

 

 

Ingredientes para 8/10 raciones:

 

para la masa (molde de 23cm):

 

125g de harina de avena integral (celiacos harina sin gluten)

125g de harina de espelta integral (celiacos harina sin gluten)

75g de mantequilla sin sal

5g de azúcar moreno o edulcorante preferido

2g de sal

1 huevo L

1 chorrito de agua 

para el relleno:

 

500g puré de calabaza (puede ser congelada)

120ml de nata para montar

2 huevos L y una yema

40g azúcar moreno (opcionalmente sustituir también por edulcorante)

50g de xilitol 

50g de eritritol

2 cardamomos o 1/4 de cucharadita si son en polvo

2 clavos o 1/4 de cucharadita si son en polvo

2 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita y media de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo

1 chorrito de vainilla

1 pizca de sal

 

cucharadita: cucharilla pequeña de café

Bizcocho de mascarpone y manzana sin azúcar

 

Hace un tiempo que intento hacer repostería lo más sana posible, esto es sin harina o con harina integral que son más saludables, y sin azúcar refinada, sustituyéndola por edulcorantes cuanto más naturales mejor, este bizcocho es uno de esos intentos que por suerte salió bien, porque otros..... han sido un desastre jajaja.

 

Para quien prefiera hacerlo normal no hay problema, utilizar harina de trigo y azúcar al gusto y os quedará estupendo.

 

 

 

 

 

Ingredientes para un molde de 19 cm:

 

200g de harina integral bizcochona con levadura, o harina integral o de trigo normal con 16g de levadura royal 

3 huevos L ó 4 huevos M

250g de queso mascarpone

2 manzanas (aprox 350g una vez limpias) + 1 para decorar

100g de azúcar de abedul (xilitol) o azúcar normal

1 cucharada de postre de canela molida 

1/2 cucharada de postre de vainilla

mantequilla para el molde

Pan express sin amasado

 

Hacer pan es complicado si no tienes ni idea, por eso esta receta sin amasado es ideal para empezar porque es fácil, rápida y el producto final es buenísimo, lo que te anima a perder el miedo y seguir probando con otros panes más difíciles.

 

En principio es una receta para baguettes, pero yo he probado a hacer dos panes de buen tamaño y quedaron muy bien, sobre todo para ser los primeros, estaban muy ricos, con una corteza crujiente y una miga esponjosa, y eran hasta bonitos jajaja, la verdad es que estoy muy contenta con el resultado.

 

 

 

Ingredientes para 2 panes de 300g aprox.:

575gr de harina de trigo común

480ml de agua tibia

7gr de levadura seca ó 21gr de levadura fresca

10gr de sal

2gr de azúcar 

Bocadillo de pescado con gambas y wakame

El verano no son vacaciones para mi si no cae algún bocadillo, de esos que habitualmente no haces, no es que sean complicados pero normalmente vamos con más prisas y da más pereza, ahora que estamos más relajados si que podemos dedicarle al tema un poquito más de tiempo, aunque sigue siendo fácil de preparar y tampoco se tarda tanto.

 

Comida o cena lista con un bocata de lujo, muy rico y original, además creo que a pesar de que los bocadillos no son exactamente de dieta, este es bastante saludable, juzgar vosotr@s mism@s, pero ser benévol@s con las fotos, que son muy antiguas y bastante horribles 😄

 

 

 

 

 Ingredientes para 2 bocadillos:

2 barritas de pan verde
2 filetes de merluza (puede ser congelada)
80g de gambas (pueden ser congeladas)
3g de alga wakame deshidratada
2 dientes de ajo
Jengibre fresco
1 cayena
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 huevo
Harina

6º Aniversario del Blog: Tarta muerte por chocolate (la tarta más rica con las fotos más feas)

 

En este sexto aniversario recordando los inicios, me he dado cuenta de que he ido acumulando "pifias", esto es recetas que estaban muy ricas pero que quedaron horrorosas, y os aseguro que tengo unas cuantas guardadas jajaja, supongo que es algo normal en todos los blogs de cocina pero normalmente no se enseñan, la inexperiencia y el atrevimiento son muy peligrosos, pero de todo se aprende.

 

 

 

Por eso creo que es una buena idea celebrar este cumpleaños reconociendo que no todo sale bien, que aunque a veces las cosas queden "feas" siguen estando ricas, y que obviamente no se tiene buena mano para todo, en mi caso las fotos y la repostería son mis asignaturas pendientes, aunque me consuela comprobar que algo he ido mejorando con el tiempo.

Esta deliciosa tarta es uno de mis primeros "quiero y no puedo", y la verdad es que me da un poco de vergüenza publicarla jajaja, pero es uno de los mejores ejemplos que tengo de lo que os contaba, además estaba tan rica a pesar de que el aspecto fuera horroroso, que confiando sin ninguna duda en que a vosotr@s os quedará muchísimo mejor, merece la pena compartir la receta, os aseguro que la pinta de engendro que tiene es directamente proporcional a lo buenísima que está, así que animaros que os va a encantar.

Ingredientes para 2 moldes de 18 cm:

Bizcocho:

230g de harina

80g de mesura (320g de azúcar)

85g de cacao puro sin azúcar

2 y 1/4 cdta. de bicarbonato

1/2 cdta. de levadura royal

1/2 cdta. de sal

1 y 1/2 cdta. de vainilla

2 huevos grandes

240 ml de leche

120 ml de aceite suave de oliva

240ml de agua caliente

Cobertura y relleno:

125g de cacao puro sin azúcar

60g chocolate negro 82% cacao, sin gluten ni azúcares añadidos

40g de mesura (150g de azúcar)

160ml de café

2 tarrinas de crème fraîche ó 500ml de nata para montar

1 tarrina de mascarpone

2 cdtas. de vainilla

60g de azúcar glass

Especial Torrijas

Hay muchos dulces típicos de Semana Santa, cada lugar tiene los suyos, pero si hay uno que lo es en todas partes son las torrijas.

 

Hay muchísimas variantes, yo solo tengo publicadas tres, dos son las de toda la vida: de leche o vino, la otra es más novedosa: torrijas bombón rellenas de naranja amarga, menos tradicionales pero deliciosas, eligir la que más os guste o probar las tres, "de perdidos al río" hacerlas todas y comparar, total todas engordan igual jajaja.

Torrijas bombón rellenas de naranja amarga

Torrijas de vino

Torrijas de leche

Os dejo también el enlace a otro recopilatorio de Semana Santa, recetas que cumplen la premisa de no llevar carne como marcan los cánones de estas fechas, y que os servirán para ampliar el menú en esos días, tanto con platos dulces como salados.

Recopilatorio Semana Santa

Espero que entre todos encontréis alguno que sea de vuestro gusto, buen provecho.

Hojaldre de berenjena, queso y jamón

Este hojaldre tan sencillo de preparar puede convertirse en la estrella de tu menú de Navidad, súper rico y económico es un entrante muy "apañao" que además podrás hacer con antelación, lo que simplifica mucho el lío que tenemos esos días en la cocina.

Da igual que sea una cena o comida formal, un brunch o un picoteo, este plato se adapta a todo y volará de la mesa, nunca ha sobrado ninguno cuando lo he puesto en la mía, a pesar de que alguno de mis invitados ha sido de los que tienen un comer difícil jajaja, y eso amig@s mí@s es una buenísima señal.

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4:

1 plancha de hojaldre rectangular (puede ser congelada)

250g de berenjena

4 medias lonchas de jamón serrano

Queso de rulo de cabra

Mozzarella rallada

Cebolla confitada (puede ser en conserva)

3 ó 4 cucharadas de salsa de tomate

1 huevo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta molida

Orégano

Bocadillo de pan de hogaza con pavo

Desde agosto que no publicaba ningún bocadillo y ya iba siendo hora, sobre todo porque con la llegada del buen tiempo empiezan a flaquear las ganas de cocinar mucho, tomar buena nota porque este, como suele decirse, no se lo salta un gitano, aclaro que no es una expresión racista, si no que viene de un hecho histórico, lo digo porque ahora cualquier frase hecha puede malinterpretarse y no quiero polémicas, que estamos todos muy tiquismiquis, quién tenga interés puede informarse aquí

 

Bueno que no quiero irme del tema,  que este bocata está de vicio, y aunque necesita un poquito de sartén apenas hay que hacer nada, cinco minutitos y listo; Que comidas o cenas tan ricas podrás solucionar con él esta primavera / verano, para disfrutarlo en la terraza o el jardín y sin tener que fregar después, os advierto que eso de relajarse tanto engorda el doble jajaja.

Ingredientes para 2:

1/2 hogaza de pan de leña

2 lonchas gruesas de pechuga de pavo al natural

2 lonchas de jamón serrano

2 lonchas de queso de cabra

1 tomate maduro para untar el pan

1 tomate para cortar en rodajas

1 puñado de espinacas baby o lechuga

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

1 pizca de sal 

Bundtlettes triple limón

Estos pastelillos son un bomba de puro sabor a limón, integrándolo a la receta en tres texturas diferentes, la ralladura incorporada a la masa, un almibar para que el bizcocho quede extra jugoso, y un crujiente glaseado para darle el toque final.

Son un delicioso y dulce detalle para todos los padres y los que celebran su santo, a los que queremos hacer un regalito en su día, pero en realidad es una excusa para que todos en casa podamos disfrutarlos jajaja, porque una vez que los pruebas cualquier oportunidad es buena para hacerlos de nuevo.

 

Ingredientes para 12 bundtlettes de 50ml:

Para la masa:

2 huevos

Ralladura de 2 limones

110g de harina (para celiacos de arroz, almendra o coco)

1 cdta. de levadura química

1 cdta. de canela

50g de mesura ó 140g de azúcar ó edulcorante al gusto

50g de yogur o nata

35g de mantequilla

 

Para el almíbar:

Zumo de 1 limón

1 cda. de azúcar glas (xilitol en polvo)

 

Para el glaseado:

2 cdas. de zumo de limón

5 cdas. colmadas de azúcar glass (xilitol en polvo)

Terrina de pan, cherrys y queso de cabra

 

Esta terrina es una receta de aprovechamiento que queda muy rica, y es económica por partida doble: porque los ingredientes son baratos y porque se hace en el microondas en tan solo 15 minutos, por lo que ahorramos un montón si comparamos con los 40 minutos aprox. que tarda en hacerse en horno eléctrico o de gas, vamos que al precio que esta todo ahora mismo, la diferencia casi nos da para comprarnos un poco de jamón del bueno o unas gambas jajaja.

No digo que sea la primera opción para un menú navideño, aunque por lo rico que está podría serlo, pero como aperitivo o entrante queda muy bien, y si no prepararlo cualquier otro día, porque como se puede hacer con antelación es muy cómodo si andamos con mucho lío, y además vamos haciendo hucha para tener más dinerito que invertir en las fiestas que ya llegan.

 

 

 

Ingredientes para 6/8 raciones:

 

100g de pan duro

3 ó 4 huevos

60g de mozzarella o parmesano

60g de rulo de cabra 

1 yogur natural o griego sin edulcorar

2 cucharaditas de levadura química

60ml de aceite de oliva virgen extra

Tomates cherry asados o confitados

Albahaca fresca

Hierbas provenzales al gusto

Pimienta negra molida

Sal

Montadito de atún y piparras

El almuerzo, o tentempié de media mañana, estaba en desuso hasta que los nutricionistas han aconsejado hacer 5 comidas diarias, incorporándolo de nuevo a nuestras costumbres junto con la merienda.

No sé si esos profesionales recomendarían este montadito para adelgazar la verdad jajaja, pero lo cierto es que exceptuando el pan, ninguno de sus ingredientes esta reñido con las dietas, no son calóricos y eso sí, todos están riquísimos, así que aprovechando que con piscinas, playas y salidas al campo tenemos más desgaste, almorzar o merendar un bocadito tan clásico y sencillo como este seguro que no nos perjudica en absoluto.

Ingredientes para 2:

Pan de leña
2 latas de atún en escabeche
1 tomate maduro o una lata de tomate triturado
Guindillas en vinagre (piparras)
Pimientos de piquillo
Sal
Orégano
Aceite de oliva virgen extra

Bocadillo de jamón y manzana marinada

Ya empieza la época en la que da pereza cocinar, un poco por el calor y un poco por vaguería, que cuando llega el verano entrar en la cocina apetece poco, así que aprovechando que por fin tengo un ratito para dedicarle al blog, que últimamente lo tengo un poco abandonado, os dejo este bocata, facilón y buenísimo que se hace en un momento.

Este bocadillo no es de los de poner algo entre pan y listo, pero tampoco nos hará trabajar mucho, unos minutillos para la marinada, una sartén y poco más, y el resultado es espectacular, vamos que no van a quedar ni las migas.

 

Ingredientes para 2:

 

2 panes de mollete

4 lonchas de jamón

4 trozos de queso brie

4 rodajas de manzana ácida gruesas (granny smith o reineta)

1 puñado de berros o canónigos

1 cebolleta

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra + 1 cucharada

1 chorrito de zumo de limon

ralladura de limón

1 cucharada de vinagre de módena

1/2 cucharadita de miel

100ml de cerveza tostada sin alcohol

sal y pimienta 

1 hoja de laurel

Mini quiches de pollo/ MC

Cuando tienes una temporada de esas en la que la vida no te da para llegar a todo, siempre se descuida algo y eso suele ser lo que necesita más tiempo y atención, en mi caso ha sido la cocina y por extensión la compra, comiendo a salto de mata y sin saber ni dónde estaban los platos hemos sobrevivido de milagro y aún no hemos terminado de asentarnos.

Por eso la nevera era un caos y había que aprovechar algunas cosas antes de darlas por perdidas, haciendo un hueco entre tanto desbarajuste preparé estas mini quiches que resultaron deliciosas, se preparan rapidito y no son complicadas, os aseguro que si en una cocina que parecía arrasada por un tornado quedaron tan ricas, es que realmente merecen la pena.

 

 

Ingredientes para 12 piezas:

 

1/2 pechuga de pollo asado

12 obleas de empanadilla

1/2 cebolla morada

1 trozo de berenjena

5 champiñones

3 lonchas de bacon

2 ó 3 ajetes

150g mezcla 4 quesos

3 huevos

Queso crema

Tomate frito

Tomillo

Salsa perrins

Salsa soja

Aove

Torrijas bombón rellenas de naranja amarga

En estas fechas parece obligado hablar de torrijas, y es que no hay nada más típico de Semana Santa que esta dulce tentación, aunque en casa somos de las clásicas de leche o vino este año me apetecía probar algo distinto, he mezclado un par de ideas que me llamaron la atención y salieron tal cual, si el contraste de naranja amarga y chocolate te gusta estas llevan tu nombre, ¿a que estás esperando para pecar?

 

Ingredientes para 6 torrijas:

 

6 rebanadas de pan gordas

1 litro de leche

1 rama de canela

cáscara de naranja

3 cdas. de azúcar

mermelada de naranja amarga

chocolate negro postres

1 cdta de mantequilla (opcional) 

salsa de naranja amarga

aceite de oliva suave