Makizushi de tortilla dulce

 

Los makizushi rolls son probablemente el tipo de sushi más reconocible a nivel popular, consiste en pescado o vegetales envueltos en arroz, y este a su vez envuelto en una lámina de alga nori, reconozco que no tenía ni idea de como se llamaba porque no me gusta el sushi jajaja, ha sido con la ayuda de mi querida Concha de "El Club de la Tortilla Perfecta" que me he enterado del nombrecito en cuestión.

Como precisamente es un regalo para el 6º aniversario del club, osea para Concha, esta vez no es makizushi auténtico, ya que se trata de una tortilla dulce de cacao que sustituye al alga nori, con relleno de arroz con leche y fruta, aunque sinceramente creo que da el pego bastante bien y que han quedado graciosos ¿que os parece a vostr@s?

 

 

 

Ingredientes para 8 piezas:

 

2 huevos medianos

1 tarrina de arroz con leche (comprado ya hecho)

(para diabéticos mejor hecho en casa con edulcorante y de un día para otro)

kiwi

fresas

melocotón en almíbar bajo en azúcar 

2 cdas. de cacao puro natural en polvo 

1 cdta. de canela

3 cdas. de azúcar de abedul (xilitol) 

1 chorrito de leche de vuestra elección (vaca, avena, coco, etc...)

2 cdas. de mantequilla o margarina

sirope de chocolate (opcional)

sirope de fresa (opcional)

Arroz con carrilleras

Las carrilleras son una de las recetas que más gustan en casa, y como no las hago demasiado a menudo las aprovecho al máximo, si me sobra alguna la utilizo en otra preparación y la salsa siempre la congelo porque es deliciosa, una pasta simplemente con esta salsa es un platazo de primera.

 

Esta vez he preferido hacer un arroz para aprovechar ambas cosas, unas carrilleras con su salsa que tenía congeladas, 5 carrilleras para ser más exactos, pero ya sabéis que las ibéricas son pequeñas y menguan al cocinarlas, aún así eran más que suficientes para este plato.

 

 

 

Ingredientes para 2/3 personas:

 

200g arroz

1/2 cebolla 

1/2 tomate

2 ajos

1 puñado de habas (pueden ser congeladas)

1 puñado de setas (pueden ser congeladas)

250g de salsa carrilleras

5 carrilleras ibéricas

600ml de caldo de carne, o agua y pastilla de caldo

1 ramita de tomillo 

sal al gusto

aceite de oliva virgen extra

Arroz con bogavante

Me encantan los arroces y este en concreto es de los que más me gustan, después de comerlo fuera más de una vez decidí probar y hacerlo en casa, la verdad es que quedó estupendo, aquí os dejo la receta para que la disfrutéis

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de arroz redondo
1 bogavante (2 si queréis quedar muy bien con los invitados, pueden ser congelados)
1 calamar (puede ser congelado)
1 puñado de almejas (pueden ser congeladas)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 cucharada de pimentón dulce
Azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Colorante
1 litro de fumet de pescado o pastilla de caldo

Sal

Arroz caldoso oriental

Seguro que habrá alguna receta muy parecida por ahí, aunque esta es un invento para hacer un arroz con lo que tenía en casa, y de paso aprovechar unos pocos espárragos y setas que me quedaban, y una lima muy mustia que rondaba por la nevera.

 

Quería darle un toque distinto y usé especias que suelen utilizarse en recetas asiáticas, lo importante es que quedó muy rico, es un cruce entre un arroz caldoso y una sopa de arroz con muchos tropezones, ahí ya decidir vosotr@s como os gusta más, solo hay que ponerle más o menos caldo en función de lo que elijáis.

 

Ingredientes para 2/3 personas:

 

200g de setas (pueden ser congeladas o en conserva)

4 espárragos trigueros

1/2 cebolla mediana

1 ajo

1/4 de pimiento verde y rojo

1/2 puerro

1 puñado de gambas (pueden ser congeladas)

2 puñados de arroz

Cilantro fresco 

1/2 c/p lemongrass (citronela)

1/2 c/p de curry

1/4 c/p de cayena molida

Jengibre fresco rallado

300ml de caldo de verduras o agua y pastilla de caldo

1 chorrito de vino blanco

Zumo de lima

Sal

Aceite de oliva virgen extra

c/p = cuchara de postre

Arroz con tomate y huevo en MC

Quién no sea muy experto en esto de los robots de cocina se alegrará de saber que se puede hacer un riquísimo arroz con tomate en  + -  20 minutos, al menos eso me pasó a mí cuando comprobé que era cierto.

 

Es una receta económica, de las de "diario", pero que acompañada con un huevo frito te soluciona una comida divinamente, y no sé porqué pero no conozco a nadie que no le guste, sobre todo a los más pequeños de la casa, así que aprovechemos que podemos cocinar algo tan rico y rápido, para días perezosos o con prisas.

Ingredientes para 2 personas:

100g de arroz redondo

300ml de agua

1 chorrito de vino blanco

1 tomate maduro

1/2 cebolla

1 diente de ajo

Taquitos de jamón

2 huevos

Orégano

2 cdas. de aceite de oliva virgen extra

Sal

Arroz con callos a la madrileña

 

Había oído hablar de esta receta pero nunca la hice, así que aprovechando el 10 aniversario de Thermofan que estos días celebra nuestra amiga Marisa, y viendo algunas preparaciones que maridaban los productos valencianos (de donde es ella) con los de otras comunidades me animé a probarla y hacerle un segundo regalo, no se me ocurriría nada más representativo de ambos lugares, Valencia y Madrid, que una receta de arroz y callos, a los que añadí además el toque de las alcachofas.

Es una comida contundente, pero con los últimos coletazos del invierno viene muy bien para combatir este frío que parece se resiste a irse, para hacer de este arroz una comida perfecta acompañarlo de un buen vinito y luego de una siesta 😄😄

 

 

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Ingredientes:

Para los callos a la madrileña:

1 kilo de callos de ternera, pata y morro

1 chorizo asturiano

1 morcilla asturiana

1 taco de jamón

2 cayenas

Comino molido

Nuez moscada

Semillas de cilantro

Semillas de alcarabea

Sal

Pimentón

Harina

1/2 cebolla

1 cabeza de ajos

1 hojas de laurel 

 

 

Para el arroz:

 

80g de arroz por persona

Alcachofas

El doble y un poco más de caldo de los callos que de arroz

Todos los ingredientes de los callos troceados, en cantidad proporcional al arroz

Aceite de oliva virgen extra

 

Risotto España cañí

Me gusta experimentar adaptando recetas de otros sitios utilizando productos de aquí, por eso he bautizado este risotto como España cañí, título de un pasodoble muy famoso, pero que además como expresión viene a significar algo muy típico español ¿y que hay más típico que el jamón? si además añadimos un buen queso manchego y una riquísima chistorra, no se puede pedir más, bueno si... acompañarlo con una copa de buen vino tinto de la tierra para que sea perfecto del todo.

Esta es la segunda receta del menú "Segundo Aniversario", seguir pendientes del blog porque habrá más.

Ingredientes para 4 personas:

350g de arroz arborio o bomba
1 chistorra
Queso manchego
Sal y crujiente de jamón serrano
800ml de caldo de verduras o pastilla de caldo y agua
200ml de vino blanco seco o Jerez
1/2 pimiento verde pequeño
1/2 pimiento rojo pequeño
1/2 cebolla morada pequeña

1/2 berenjena pequeña

1/2 puerro pequeño

4 ó 5 champiñones grandes

1 diente de ajo

Romero

1 cucharada de mantequilla

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Revoltillo de verduras con arroz

Ya iba tocando darle de nuevo un repaso al cajón de las verduras para aprovechar esas que van sobrando y se quedan ahí muertas de risa, que no tienen el tamaño suficiente para cocinarlas solas y por eso no encontramos el momento de rescatarlas del olvido, además vamos a hacerlo utilizando tarrinas de arroz cocido, una receta sana, rica y rápida que nos puede sacar de más de un apuro.

Ingredientes para 2-3 personas:

2 tarrinas de arroz redondoXL cocido (400gr)
1 huevo por persona
1 ó 2 salchichas
Berenjena
Calabacín
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
1 diente de ajo
Ají o guindilla (opcional)
6 cucharadas de salsa de tomate
Unas hojas de albahaca
Romero
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Sopa de picadillo - microondas

Siempre que hago pollo suele sobrarme, por suerte es fácil de aprovechar en otras recetas pero esta vez no quería hacer las consabidas croquetas, como hace fresquito me apetecía una rica y caliente sopita, así que hoy sopa de picadillo para cenar hecha en un momento en el microondas ¡que rica!

 

 

 

Ingredientes para 2:

Sobras de pollo
1 huevo duro
600ml de caldo de pollo, o agua y pastilla de caldo (pastilla sin gluten)
50g taquitos de jamón
50g de arroz o fideos
Perejil picado o hierbabuena
Aceite de oliva virgen extra

Brownies light: arroz y chia - microondas

Una alternativa más sana a los brownies clásicos, riquísimos pero cargados de grasa y azúcar, en esta versión el arroz sustituye a la harina, la chía y el aceite a la mantequilla y el edulcorante al azúcar, con lo que evitamos el gluten, las grasas saturadas y el exceso de hidratos, y a pesar de todo eso están muy buenos, además hechos en el micro en un visto y no visto, ideal para antojos chocolateros si estamos a plan 😄

Ingredientes:

440g de arroz blanco o integral
4 cucharadas de chía
500ml de agua (2 tazas)
340g de chocolate para postres o chocolate negro sin azúcar (sin gluten)
6 cucharadas de leche
1 cucharada de mantequilla o margarina
5 cucharadas de cacao amargo en polvo (sin gluten y sin azúcar)
3 cucharadas de aceite de oliva suave
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de vinagre
2 cucharaditas de levadura química
Nueces picadas
Edulcorante al gusto

Quinoa con verduras y bacalao

La quinoa es el superalimento de moda, desconocida para la mayoría hasta hace muy poco se está colando pasito a pasito en nuestras cocinas, por eso es interesante aprender a utilizarla.
Antioxidante, con gran aporte de proteínas y vitaminas, esta semilla da mucho juego tanto en recetas saladas como dulces con muy buenos resultados.
Tercera receta del menú "Primer Aniversario" del blog.

Ingredientes para 4 personas:

300g de quinoa
4 cigalas arroceras (pueden ser congeladas)
1 puñado de almejas o chirlas (pueden ser congeladas)
2 trozos de bacalao desalado (puede ser congelado)
1/2 pimiento rojo pequeño
1/2 pimiento verde pequeño
1/2 pimiento amarillo pequeño
1/2 puerro
1 cebolla morada pequeña
5 ó 6 ajetes
1 zanahoria
1/2 calabacín
4 ó 5 champiñones
Brócoli picado (restos y troncos)
1 puñado de guisantes (pueden ser congelados)
*700 ml de caldo de pescado o marisco, o agua y pastilla de caldo
1 chorrito de vino blanco
1 cucharadita de cúrcuma o colorante (opcional)

Sal

Aceite de oliva virgen extra

* para celiacos caldo de pescado casero

¿Como cocinar quinoa? - con/sin microondas

La quinoa es un alimento sano y muy rico en nutrientes, vitaminas, minerales y fibra, a la vez que tiene propiedades para controlar el colesterol por su aporte de acidos omega 6 y 3, ideal para celiacos por la ausencia de gluten, y para diabéticos por su bajo índice glucémico.
Esta semilla es todo-terreno, lo mismo se puede utilizar para recetas dulces o saladas con muy buenos resultados, lo principal es saber como hay que cocinarla, y eso es lo que se explica aquí.

Quinoa con verduras y bacalao
Tomates rellenos de ensalada de quinoa

Ingredientes para una ración:

Para hacer quinoa salada
100g de quinoa
200g de agua o caldo de carne, pescado o verduras
Especias al gusto (opcional)
sal

Para hacer quinoa dulce
100g de quinoa
200g de agua o leche del tipo elegido
Azúcar, edulcorante o miel al gusto
1 cucharadita de canela (opcional)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Fideuá de bacalao y verduras

La fideuá no es muy popular y es una lástima porque es una gran receta, aparte de las diferentes opiniones sobre los fideos que han de usarse, en lo que coinciden todos los que la conocen es en que está riquísima, a su alrededor hay incluso concursos gastronómicos y tiene muy poco que envidiarle a la paella, es hora de probar esta maravilla que nació en Gandía.

Ingredientes para 4 personas:

250g de fideos de fideuá
300g de bacalao (desalado congelado)
200g de calamares (congelados)
3 alcachofas grandes (pueden ser congeladas)
100g de judías verdes (congeladas)
1 puerro pequeño
1 cebolleta
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
6 ajetes
3 cucharadas de tomate triturado
1 cucharadita de pimentón
1 chorrito de vino blanco
500ml de caldo de verduras o pollo (o 1 pastilla de caldo)
1 limón
Sal
Colorante (opcional)
Aceite de oliva virgen extra

Sorbete de piña, melón y chia

Mirar que pinta tan rica!! y lo mejor es que no lleva nada de azúcar, con el dulce de la fruta es más que suficiente, un postre muy pintón y muy sano que seguro vais a repetir más de una vez.

Ingredientes por persona:

100 gr de melón
100 gr de piña
*1/2 yogur de arándanos 0% grasas y azúcares añadidos
1 cucharada de semillas de chía
Hierbabuena
Arándanos
Frambuesas

*comprobar que no tiene gluten

Ensalada de arroz salvaje

Podría hacer esta entradilla solo con adjetivos: buena, bonita y barata, sana y equilibrada, ligera, fácil etc.... , escoger los que queráis y poner manos a la obra porque merece la pena, además podéis añadir o eliminar ingredientes a vuestra elección, así que no hay motivo para que no os quede genial y hecha a la medida.

Ingredientes para 4 personas:

300g de arroz salvaje
1 cebolleta mediana
1 pimiento verde mediano
1 huevo
2 latitas de atún en escabeche
1 puñado de guisantes (congelados o en conserva)
1 puñado de maíz (congelado o en conserva)
Brotes variados al gusto (pueden ser en conserva)
12 tomates cherry
Comino molido
Sal
Aove y vinagre o Aliño de aguacate

Tomates rellenos de ensalada de quinoa

En verano apetece comer cosas frescas y no liarse en la cocina, por eso hoy he pensado hacer unos tomates rellenos para no cocinar casi nada, de vez en cuando hay que aprovechar los productos que podemos comprar preparados, en este caso la quinoa.

Ingredientes para 2 personas:

2 tomates grandes
1 vaso de quinoa integral precocinada
1 tortilla francesa de 1 huevo
1/2 cebolleta
1/2 pimiento verde
1 zanahoria pequeña
1 tarrina pequeña de queso de burgos
1 lata de atún
2 cucharadas de maiz dulce
Orégano al gusto
Sal
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra

Risotto de bacalao y gambas con crujiente de queso

Riquísimo!!!! una pena que aún no hayan inventado nada para poder oler y saborear las recetas en internet, se os haría la boca agua sin duda, para impresionar a los invitados o daros un gustazo a vosotros mismos.

Ingredientes para 4 personas:

350 gr de arroz arborio o bomba
200 gr de bacalao desalado (puede ser congelado)
200 gr de gambas (pueden ser congeladas)
2 cebolletas medianas picadas
Unas rodajitas de puerro
1 pimiento verde
1 pimiento rojo pequeño
1 diente de ajo
Perejil picado
Azafrán
200 ml de vino de jerez
800 ml de caldo de verduras o pastilla de caldo
Queso parmesano rallado
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Fondo base de verduras

Picamos las verduras en cuadraditos, el puerro en rodajitas  y picamos ajo y perejil, desmigamos el bacalao y reservamos la piel.

Arroz con chistorra y alcachofas

En este arroz lo básico es la chistorra y las alcachofas, pero yo suelo ponerle también alguna otra verdura dependiendo de lo que tenga en la nevera, y a veces un poquito de pollo, la receta que os dejo es la que he hecho hoy y como siempre estaba buenísimo.

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de arroz
1 chistorra
3 contramuslos de pollo troceados
5 alcachofas (pueden ser congeladas)
1 puñado de habas baby (pueden ser congeladas)
6 champiñones grandes en láminas
1/2 puerro
1/2 cebolla (o el equivalente si es picada congelada)
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo (o el equivalente si son picados congelados)
1 ramita de perejil
1 tomate pequeño maduro (o tomate triturado de bote)
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de tomillo
700 cl de caldo de pollo o verduras, o agua y 2 pastillas de caldo
Colorante (opcional)

Arroz con pollo al curry en microondas

El microondas sirve para algo más que calentar cosas, además si os animáis a cocinar con él descubriréis que se ahorra mucho tiempo en la cocina, como muestra esta receta que os animo a probar.

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de arroz
2 pechugas de pollo
200 gr de colas de gambas (pueden ser congeladas)
4 cucharadas de piñones
1 cucharadita de curry en polvo
3 tazas de caldo de pollo (o agua y pastilla de caldo de pollo)
1 taza de caldo de gambas(o agua y 1/2 pastilla de caldo de pescado)
1/2 pimiento rojo picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 lima (opcional)
Sal y pimienta.