Arroz caldoso oriental

Seguro que habrá alguna receta muy parecida por ahí, aunque esta es un invento para hacer un arroz con lo que tenía en casa, y de paso aprovechar unos pocos espárragos y setas que me quedaban, y una lima muy mustia que rondaba por la nevera.

 

Quería darle un toque distinto y usé especias que suelen utilizarse en recetas asiáticas, lo importante es que quedó muy rico, es un cruce entre un arroz caldoso y una sopa de arroz con muchos tropezones, ahí ya decidir vosotr@s como os gusta más, solo hay que ponerle más o menos caldo en función de lo que elijáis.

 

Ingredientes para 2/3 personas:

 

200g de setas (pueden ser congeladas o en conserva)

4 espárragos trigueros

1/2 cebolla mediana

1 ajo

1/4 de pimiento verde y rojo

1/2 puerro

1 puñado de gambas (pueden ser congeladas)

2 puñados de arroz

Cilantro fresco 

1/2 c/p lemongrass (citronela)

1/2 c/p de curry

1/4 c/p de cayena molida

Jengibre fresco rallado

300ml de caldo de verduras o agua y pastilla de caldo

1 chorrito de vino blanco

Zumo de lima

Sal

Aceite de oliva virgen extra

c/p = cuchara de postre

Preparación:

Después de lavar, pelar y picar las verduras las pochamos en un wok o sartén honda a fuego medio, cuando se hayan ablandado ponemos también las setas y los espárragos cortados en trozos, pochamos un poquito más.

Rallamos el jengibre, y lo añadimos al wok junto con el cilantro fresco picado, el lemon grass y el curry.

Le damos un par de vueltas para mezclarlo todo y agregamos las gambas, si son congeladas cocinarlas un poco para que se descongelen antes de echar el arroz, revolver y poner la cayena, el caldo de verduras, un chorrito de vino, otro de lima y sal al gusto.

Tapar y llevar a ebullición, entonces bajar el fuego y cocer unos 15 minutos o hasta que el arroz esté listo, dejar que repose un par de minutos y servir.

El lemongrass, también conocido como hierba limón, limoncillo o citronela, es una hierba de origen asiático que se utiliza mucho en cocina porque da a los platos un aroma y sabor fresco, picante y cítrico muy característico.

 

 

Foto 1 CITRONELA           Foto 2 GERANIO CITRONELA

 

 

Cada vez es más fácil encontrarlo en polvo, fresco no es tan frecuente a no ser que lo tengas en tu jardín, y ahí cuidadín porque lo que suele encontrarse en España como citronela es un tipo de geranio que da pequeñas flores color violeta, con hojas dentadas que al frotarlas huelen a limón y QUE NO ES COMESTIBLE, sin embargo va muy bien para ahuyentar a los mosquitos, mientras que la citronela auténtica se asemeja mucho a una mata de puerro, a simple vista es imposible confundirlos, así que por si os interesa os dejo un par de fotos.

 

Si no lo conseguís se puede sustituir por una mezcla a partes iguales de piel rallada de limón o preferiblemente lima y jengibre fresco, y la mitad de la cantidad anterior de menta fresca, para que se entienda bien la proporción es 2 - 2 - 1.

 
Y ya sin más os dejo para que vayáis corriendo a prepararlo a la cocina jajaja, os prometo que está muy muy rico y es muy sencillito y rápido de hacer, casi tanto como de comer que es un visto y no visto.

Buen provecho.

Como en esta receta he utilizado algunos ingredientes sobrantes se la voy a llevar a Marisa G. para su proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 , donde se pueden ver cantidad de recetas para aprender a aprovechar todo lo que nos sobre en la cocina, muy muy interesante.

Recopilatorio 1 +/-100, desperdicio