Patatas a la riojana

¿Guiso ligero? claramente no, ¿rico? si, riquísimo, ¿fácil de preparar? por supuesto, es apto para inexpertos sin ninguna duda, un sofrito y una cocción no demasiado larga y tendrás preparado un plato buenísimo y que combate el frío divinamente mientras disfrutas de cada cucharada.

 

Súmale a todo esto que además es económico y cunde mucho, no me digas que con todas estas pistas no te apetece ponerte a hacerlo ya mismo, si no las has probado nunca no esperes más, seguro que en casa te lo agradecerán.

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4/5 personas:

 

1kg de patatas 

3 chorizos para guisar 

200 g de panceta fresca

2 pimientos verdes medianos

1 pimiento rojo mediano

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo grandes

1 cda. de pimentón 

1 hoja de laurel

1 cayena 

1 rama de perejil

1 chorrito de vino blanco (opcional) 

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Agua 

Sopa de pollo y jamón en olla lenta/tradicional

Después de las fiestas, con tantas comidas especiales y por lo general contundentes, apetece volver a lo básico: algo casero, reconfortante y calentito para revivir el estómago y de paso sobrellevar este frío tan horrible.

 

Y para eso no hay nada mejor que una sabrosa sopa que sabe a gloria, yo es que soy muy sopera pero aún así creo que tengo razón, no hay nada más agradable que un buen plato de sopa calentito y delicioso, además si es como esta con una fruta después vas más que bien servido, una cena que recomiendo a todo el mundo ¡¡yo me apunto!! ¿y tú? 

 

 

 

 

Ingredientes para 6 personas:

 

2 litros de agua

1 cuarto de pollo

1 hueso o trozo de jamón

2 huesos de ternera

1 hueso de espinazo

1 puerro

1 zanahoria

2 huevos cocidos

fideos gordos nº 2 

sal (opcional) 

Berenjenas rellenas de carne - microondas

Las berenjenas rellenas no son ninguna novedad, pero es una receta muy rica y sencilla, sobre todo estas que se hacen en el microondas, con lo que además de ahorrar por no encender el horno acortamos el tiempo de cocinado.

 

También son más ligeras, porque al hacerlas asadas y no fritas, eliminamos prácticamente todo el aceite, solo usaremos un chorrito para el relleno, no os vais a creer lo bien que quedan, como siempre digo las verduras en el micro salen de maravilla y conservan mejor todas sus propiedades ¿a que esperas para comprobarlo?

 

 

 

Ingredientes para 2:

 

1 berenjena grande

1 tomate maduro o salsa de tomate

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo 

250g de carne picada

75g de taquitos de bacon

1 chorrito de vino blanco (opcional) 

Queso mozzarella rallado

Unos medallones de queso de cabra

Orégano y pimienta molida al gusto

Sal al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Pollo Tandoori

Después de publicar hace unos días como hacer la mezcla de especias Tandoori Masala, la continuación lógica era publicar también la receta del pollo Tandoori, una de las más conocidas para los aficionados a la comida hindú.

 

Es un plato rico y aromático, en el que el pollo queda muy jugoso por dentro pero crujiente por fuera, lo que es una característica de esta preparación. Si desconoces la gastronomía de la India este puede ser el mejor punto de partida, abre tu cocina a otras influencias, seguro que no te arrepentirás.

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

8 muslos de pollo o 1 pollo troceado

2 yogures naturales sin azúcar (pueden ser desnatados)

2 limas o 1 limón 

Mezcla de especias Tandoori Masala

Moussaka, microondas y tradicional

La moussaka es la representación más conocida de la comida griega, una sabrosísima muestra de la cocina mediterránea tradicional que utiliza como productos básicos el aceite de oliva, gran variedad de vegetales, carnes, pescados y mariscos, frutas y especias.

 

Es uno de mis platos favoritos, sobre todo cuando somos muchos a comer, se puede preparar con antelación y con un golpe de horno está lista para sacar a la mesa, además de un día para otro gana en sabor y en cuerpo, lo que facilita cortarla sin que se desmorone.

 

Ingredientes para 4/5 personas:

3 berenjenas grandes
1/2 kg de carne de cordero o ternera picada
1/2 cebolla

2 dientes de ajo pequeños
1/2 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de canela

Pimienta negra molida

Salsa de tomate

60ml de vino tinto o blanco
Queso mozzarella
Queso de rulo de cabra
1 huevo

1 yogur (opcional)
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Arroz con carrilleras

Las carrilleras son una de las recetas que más gustan en casa, y como no las hago demasiado a menudo las aprovecho al máximo, si me sobra alguna la utilizo en otra preparación y la salsa siempre la congelo porque es deliciosa, una pasta simplemente con esta salsa es un platazo de primera.

 

Esta vez he preferido hacer un arroz para aprovechar ambas cosas, unas carrilleras con su salsa que tenía congeladas, 5 carrilleras para ser más exactos, pero ya sabéis que las ibéricas son pequeñas y menguan al cocinarlas, aún así eran más que suficientes para este plato.

 

 

 

Ingredientes para 2/3 personas:

 

200g arroz

1/2 cebolla 

1/2 tomate

2 ajos

1 puñado de habas (pueden ser congeladas)

1 puñado de setas (pueden ser congeladas)

250g de salsa carrilleras

5 carrilleras ibéricas

600ml de caldo de carne, o agua y pastilla de caldo

1 ramita de tomillo 

sal al gusto

aceite de oliva virgen extra

Alcachofas rellenas con habas

 

Ya he comentado muchas veces que soy fan de las alcachofas, me encantan, por eso antes de que se acaben vamos a preparar una receta muy buena, unas alcachofas rellenas que están para chuparse los dedos.

Es un guiso nada complicado de los de toda la vida, rico, muy completo y saciante porque tiene mucha fibra, y que gracias a esta verdura además ayuda a controlar el colesterol y la diabetes entre otras cosas.

 

Ingredientes para 4 personas:

4 alcachofas grandes
3 patatas
200 g de habas baby congeladas
500g de carne picada
2 huevos
2 cebolletas
2 dientes de ajo
1 cucharada de tomate
Perejil
Azafrán
1 hoja de laurel
1 chorro de vino blanco
1 litro de caldo de pollo y de alcachofas
Pan rallado (sin gluten)
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Salchichas rellenas con huevos

Son divertidas y están ricas, se hacen rápidamente y no pueden ser más sencillas, creo no equivocarme si digo que a quién más gracia le harán es a los niños, pero os aseguro que a los no tan niños también, y lo digo por experiencia propia jajaja, a mi niño grande le gustaron mucho.

En realidad lo único novedoso es la manera de hacerlas, porque unas salchichas con huevo y patatas fritas son lo más normal del mundo, todos las hemos preparado montones de veces, la cuestión es que con un poquito de imaginación y pequeños cambios, cualquier receta puede tener un resultado final más sorprendente y original.

 

 

Ingredientes:

 

Salchichas grandes

2 huevos de codorniz ó 1 pequeño de gallina por salchicha

Aceite de oliva

Sal

Pollo a la barbacoa marinado

 

Con el verano bien asentado o al menos eso parece, aunque con el tiempo loco que está haciendo este año cualquiera sabe si no nos dará aún alguna sorpresa, aprovechemos que hace bueno para disfrutar de la barbacoa con un clásico imprescindible: el pollo.

Hacer pollo a la barbacoa/parrilla parece muy fácil, y desde luego puede serlo si tomamos unas pequeñas precauciones para que quede en su punto, esto es dorado y crujiente por fuera y jugoso por dentro, porque como ya he comentado en otras recetas, el secreto para que la carne o el pescado a la parrilla quede tierno, jugoso y en su punto es marinarlo.

 

 

 

 

Ingredientes para 4 personas: 

 

1 pollo grande abierto

4 patatas grandes

 

Para la marinada:

 

150ml de aceite de oliva virgen extra

150ml de vino blanco o jerez 

200ml de zumo de limón

1 c/p de pimentón

1 c/p de cayena molida

1 c/p de pimienta negra molida

1 c/p de orégano

1 c/p de tomillo

2 dientes de ajo

Sal al gusto

c/p = cuchara de postre 

Bocadillo de pan de hogaza con pavo

Desde agosto que no publicaba ningún bocadillo y ya iba siendo hora, sobre todo porque con la llegada del buen tiempo empiezan a flaquear las ganas de cocinar mucho, tomar buena nota porque este, como suele decirse, no se lo salta un gitano, aclaro que no es una expresión racista, si no que viene de un hecho histórico, lo digo porque ahora cualquier frase hecha puede malinterpretarse y no quiero polémicas, que estamos todos muy tiquismiquis, quién tenga interés puede informarse aquí

 

Bueno que no quiero irme del tema,  que este bocata está de vicio, y aunque necesita un poquito de sartén apenas hay que hacer nada, cinco minutitos y listo; Que comidas o cenas tan ricas podrás solucionar con él esta primavera / verano, para disfrutarlo en la terraza o el jardín y sin tener que fregar después, os advierto que eso de relajarse tanto engorda el doble jajaja.

Ingredientes para 2:

1/2 hogaza de pan de leña

2 lonchas gruesas de pechuga de pavo al natural

2 lonchas de jamón serrano

2 lonchas de queso de cabra

1 tomate maduro para untar el pan

1 tomate para cortar en rodajas

1 puñado de espinacas baby o lechuga

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

1 pizca de sal 

Noodles nian gao con pollo y verduras

Los noodles o fideos chinos se han hecho muy populares en los últimos años, sobre todo como plato precocinado que se puede encontrar en cualquier supermercado, pero en su versión casera, además de sencillos y rápidos de preparar, son deliciosos y sin duda mucho más sanos.

 

El nian gao o pastel de arroz, es una masa de arroz glutinoso que queda chiclosa y blanda al cocer y que se utiliza en recetas típicas del año nuevo chino, tanto dulces como saladas, pero a mi de este plato lo que me gusta es la forma de prepararlo, así que como no tenía esta pasta la sustituí por noodles y quedaron igual de ricos.

 

 

Ingredientes para 2:

 

250g de noodles de arroz

200g de pechuga de pollo

100g de shiitake

5 hojas de pak choy (col china)

1/4 pimiento rojo

1 zanahoria pequeña

1/2 cebolleta

1 diente de ajo grande

6 rodajitas de jengibre fresco

2 cdas. salsa de soja (para celiacos sin gluten)

2 cdas. vinagre de arroz

1 cda. aceite de sésamo

1/2 cdta. pimienta blanca

1 cdta. condimento de pollo (para celiacos sin gluten)

1/2 cdta. azúcar

aceite de oliva

sal

1 chorrito de agua de cocer los noodles

Pollo picante especiado - microondas

Preparadas de esta forma las pechugas de pollo quedan fantásticas, jugosas y muy sabrosas si te gustan las especias, además como siempre que se cocina en el microondas, se tarda poquísimo en prepararlas y  apenas manchamos nada, a mí eso me encanta porque así trabajamos menos en la cocina ¿y para que trabajar mucho sin necesidad?, cada vez quiero más a mi microondas jajaja.

 

 

Ingredientes para 2:

2 pechugas de pollo
1 limón o lima
1 cucharadita jengibre fresco
1 diente de ajo
Pimienta negra molida
4 ramitas de cilantro fresco
1 cucharadita de sal negra 
1 cucharadita de salsa Harissa o 1/2 de cayena molida
1/2 cucharadita de orégano
Aceite de oliva virgen extra

Pimientos rojos rellenos - microondas

Las verduras siempre quedan genial en el micro y además ni pasas calor en la cocina mientras las preparas, ni tienes que dedicarles mucho tiempo, estos pimientos son una comida completa y riquísima, que puedes dejar preparada con antelación y después calentar, o comer del tiempo que con este calor no hace falta calentarlos mucho 😅😅

 

Ingredientes:

 

4 pimientos rojos pequeños

500g de carne picada cerdo y ternera

bacon picado (sin gluten o panceta fresca)

1/2 cebolla grande

1 diente de ajo grande

2 huevos

3 cucharadas de aove

pan rallado (integral, centeno o avena, sin gluten)

*pimienta molida

*tomillo

*cayena molida (opcional)

sal

125ml de caldo de pollo

125ml de vino blanco

*comprobar trazas de gluten en las especias molidas

Pechuga al vapor con vinagreta - Microondas

Una forma sana y sencilla de comer pechuga de pollo, que además queda muy jugosa haciéndola en el microondas, se tardan 5 minutos en tenerla lista y solo utilizaremos una fuente, no sé a vosotr@s pero a mi no tener que fregar muchos cacharros me gusta tanto como comer bien jajaja.
Salseada con una vinagreta y acompañada de unas verduras, tenemos un plato muy completo, ligero y sabroso.
 

 
Ingredientes:

1 pechuga de pollo por persona.
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Hierbas provenzales
Pimienta molida

Vinagreta:
Pimiento verde picado
Pimiento rojo picado
Cebolla picada
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Hierbas provenzales

Perritos Deluxe

No voy a aburriros con lo mismo, ya sabéis como ando y por eso tiro de archivo porque ahora mismo cocinar está complicado, pero lo de hacer fotos lo está todavía más, así que repasando lo que tengo pendiente he optado por recetas que son estupendas para solucionar comidas o cenas, en poco tiempo y sin mucho lío, vamos lo que a mí me viene de perlas ahora mismo 😄 

Estos perritos están buenísimos y solo se necesita una sartén y una cazuela, hay que probarlos sí o sí, que os vais a chupar los dedos.

 

Ingredientes:

 

Pan para perritos

Salchichas 

Queso de cabra en lonchas

Bacon

Crujiente de cebolla o cebolla confitada

Kepchup 

Mostaza

Unas gotas de tabasco

Mini quiches de pollo/ MC

Cuando tienes una temporada de esas en la que la vida no te da para llegar a todo, siempre se descuida algo y eso suele ser lo que necesita más tiempo y atención, en mi caso ha sido la cocina y por extensión la compra, comiendo a salto de mata y sin saber ni dónde estaban los platos hemos sobrevivido de milagro y aún no hemos terminado de asentarnos.

Por eso la nevera era un caos y había que aprovechar algunas cosas antes de darlas por perdidas, haciendo un hueco entre tanto desbarajuste preparé estas mini quiches que resultaron deliciosas, se preparan rapidito y no son complicadas, os aseguro que si en una cocina que parecía arrasada por un tornado quedaron tan ricas, es que realmente merecen la pena.

 

 

Ingredientes para 12 piezas:

 

1/2 pechuga de pollo asado

12 obleas de empanadilla

1/2 cebolla morada

1 trozo de berenjena

5 champiñones

3 lonchas de bacon

2 ó 3 ajetes

150g mezcla 4 quesos

3 huevos

Queso crema

Tomate frito

Tomillo

Salsa perrins

Salsa soja

Aove

Cuscús marroquí

El cuscús es un plato típico de todo el norte de África y aunque básicamente se hace igual en todas partes, hay pequeñas diferencias de ingredientes de unos sitios a otros, el que os propongo hoy es estilo marroquí aunque un poco diferente, porque vamos a aprovechar los restos de un cocido para prepararlo, al fin y al cabo dicen que el cuscús es el precedente del cocido, que los cristianos adaptaron a sus costumbres y productos locales, sea como sea está "de toma pan y moja" como suele decirse.

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

250gr de cuscús precocido
250ml de caldo de cocido (o caldo de pollo o verduras)
200gr de cordero lechal troceado y sin hueso (o carne del cocido)
200gr de pollo troceado y sin hueso
100gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote o sobrantes del cocido)
1/2 calabacín pequeño
1/2 berenjena pequeña
1 zanahoria mediana
1 cebolla mediana
1 diente de ajo grande
1/2 pimiento verde mediano
1/2 pimiento rojo mediano
1 nabo pequeño
1 tomate maduro
Harissa al gusto

Ras al hanout

Sal
Agua

Aceite de oliva virgen extra

Jamoncitos de pollo teriyaki

 

El pollo teriyaki es una de las recetas japonesas más conocidas, teri significa brillo y yaki asado, y eso describe muy bien el aspecto de la carne o pescado que se marina con esta salsa, para después hornearlo o hacerlo a la parrilla (tepanyaki).

 

A la hora de cocinar recetas asiáticas muchas veces hay ingredientes que nos cuesta conseguir, por eso al final de esta entrada os he dejado una lista de sustituciones, así os resultará más fácil poder probar este delicioso pollo y además evitamos comprar un montón de cosas que acabarán caducando en la despensa, ¿a que os ha pasado ya? a mi también 😊.

 

 

Ingredientes para 2 - 3 personas:

 

6 jamoncitos de pollo
Tallarines de arroz o arroz basmati
100ml de salsa teriyaki

100ml de sake

Shichimi togarashi

Champiñones
Cebolleta, la parte verde

Aceite de sésamo
Sal  (opcional)

Paté festivo casero

Este delicioso paté es sencillo, económico y sano, porque no lleva ningún tipo de conservante artificial, y tiene menos grasa, sal y azúcar que cualquiera que puedas comprar, echar un vistazo a la composición de cualquier marca es una pesadilla de harinas, gelatinas, sulfitos, nitritos, grasas y proteínas añadidas, así que hace mucho decidí evitarlos todo lo posible y hacerlo en casa.

Entre todas las que tengo esta es una receta especial, porque a mi parecer tiene un toque navideño por el punto que le dan el jerez y el brandy, aunque desde luego da igual la época del año para disfrutarlo, todo el alcohol se evapora por completo en la elaboración, así que no os preocupéis por los niños que pueden tomarlo sin problema, es más les va a encantar y seguro que os lo piden para hacerse buenos bocatas jajaja

 

Ingredientes:

500g de higaditos de pollo

50g de bacon ahumado (para celiacos panceta fresca)

1 cebolla mediana

125ml de jerez seco

15ml de brandy

200ml de nata

1 cucharadita de estragón seco

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta molida

1 pizca de azúcar (opcional)

Aceite de oliva virgen extra

Mini tostas de arándanos (opcional)

Tomates cherry grandes (opcional)

Carrilleras al vino tinto crockpot/olla rápida

Las carrilleras tanto de vaca como de cerdo, son un bocado exquisito y económico, una carne jugosa, tierna y ligera que se digiere fácilmente, lo que la hace idónea para celebraciones en las que se come de más, por eso este año formará parte de mi menú navideño.

Este guisito tan rico, acompañado de unos buenos aperitivos, una ensalada y unos postres típicos de esas fiestas no os hará echar nada de menos en la mesa, bueno en realidad si, echareis de menos la pesadez de estómago y la indigestión habituales jajaja, por lo demás estará a la altura de cualquier otra cena de navidad.

Ingredientes para 2-3 personas:

6 carrilleras de cerdo (pueden ser congeladas)
1 zanahoria grande
1/2 cebolla grande
1/2 puerro
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 tomate grande muy maduro
4 dientes de ajo
1 bouquet garní (laurel, apio, romero, tomillo)
pimienta molida
sal
500ml de vino tinto de buena calidad

100ml de caldo de carne

aceite de oliva virgen extra