Tabulé de brécol

En verano es una obviedad decir que solo apetecen comidas frescas, y por eso las ensaladas en mi casa pasan al primer lugar de la lista de recetas, nos atrevemos con cualquier tipo y mezcla de ingredientes y así no nos aburrimos de ellas.

Alguna ha habido que nos nos ha gustado tanto y por eso no está en el blog, pero el brécol crudo ha acabado haciéndose un hueco en nuestras ensaladas habituales, bien ralladito como si fuera un tabulé está buenísimo y combina de maravilla con todo, si no os gusta crudo cocerlo y utilizarlo cuando esté bien frío.

 

 

Ingredientes:

200g de bacalao al punto de sal
500g de brécol
Zanahorias baby 
Maiz dulce (preferiblemente hervido y congelado)
Brotes de soja
Pimientos asados
1 huevo
tomates cherry

cebolla morada

hierbabuena o menta frescas picadas (opcional) 

vinagreta:

2 ajos
110 ml de aceite de oliva
60ml de zumo de limón
1 cucharada de postre de mostaza antigua
1/2 cucharada de sal
1/4 cucharada de pimienta molida
la ralladura de 1 limón

Ensalada de coliflor y brócoli

Después de una primavera e inicio de verano revueltos y lluviosos, parece que el calor ha llegado para quedarse por fin, y lo ha hecho a lo grande, vamos que hace un calor que no hay quién lo aguante.

 

Por eso apetecen tanto cosas fresquitas como esta ensalada, en verano hago muchas y a veces me da por hacer mezclas a ver que sale, por variar, ésta es una de esas pruebas y en casa nos gustó mucho, está muy rica y es sana, y por si fuera poco no se tarda nada en prepararla, en lo que cueces los huevos la tienes hecha, para mi que odio cocinar en verano, toda una gozada.

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

1/2 coliflor

1/2 brócoli

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

tomates cherry

1 zanahoria

1 cebolla morada

rabanitos

alcaparras

2 huevos cocidos

1 lata de anchoas

1 rama de hierbabuena

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Ensalada de lombarda con salsa roquefort

Las ensaladas con verduras crudas y crujientes cada vez me gustan más, y la lombarda es de las que resultan geniales así, porque además de darle un color espectacular al plato tiene un sabor algo picante muy apetecible.

Con esta ensalada dejamos de lado eso de que solo es típica y muy consumida en Navidad, si no que en cualquier época del año es una opción de primera, y que cruda está también muy rica.

 

 

Ingredientes:

 

1/2 col lombarda

1 zanahoria

1/4 pimiento rojo

1/4 de manzana reineta o granny smith

Carne de membrillo

1 lata de anchoas

Maíz

Nueces

 

Salsa:

 

200ml leche evaporada

60g de queso roquefort o azul

2 cucharadas de queso crema light

1 chorrito de limón

Pimienta negra molida

sal (opcional) 

 

Ensaladas Recopilatorio I

 

 

Si hay algo que apetezca comer cuando hace tanto calor, sin duda son las ensaladas, nos refrescan y nos aportan un montón de vitaminas y minerales, y también proteínas según los ingredientes que decidamos ponerles, teniendo en cuenta que en verano comemos menos y más ligero son la opción ideal para mantenernos bien alimentados e hidratados.

 

Las hay de muchos tipos: de legumbres, de pasta, de cereales, de lechuga, de verduras y hortalizas etc...., casi se pueden hacer de cualquier cosa que se nos ocurra y nos guste, así que aquí os dejo una selección de las que están publicadas en el blog, seguro que encontrareis alguna que os apetezca probar o al menos que os de alguna idea nueva.

Ensalada de coliflor

Una de las cosas que más gustan en verano son las ensaladas, son frescas y alegran la vista por su colorido, y eso también es un aliciente al sentarse a la mesa, sobre todo si el calor os afecta a la hora de comer y no apetece casi nada que no entre por los ojos, así que las ensaladas son un gran aliado para estar bien hidratado, bien nutrido y bien satisfecho, en casa son las reinas en esta época de calor.

Os propongo ésta que además se prepara rapidísimo y con muy poco esfuerzo, es equilibrada y queda así de bien.

 

Ingredientes:

 

1 bote de coliflor ó 1 coliflor pequeña

1 pimiento verde

1 lata de pimiento morrón o pimientos asados

1 cebolla morada

1 zanahoria

1 tomate grande

1 lata de atún

Maíz en conserva

1 ó 2 huevos cocidos

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Comino molido

Sal

Ensalada arcoiris

Hace unos días os hablaba de la alimentación cromática, pues esta ensalada es un buen ejemplo, con al menos un elemento de cada grupo de color resulta bonita y agradable a la vista, muy rica y completa gracias al aporte de proteínas animales, lácteos y frutos secos.

 

En la variedad está el gusto y también la salud, así que especialmente en verano el consumo de ensaladas frescas es muy recomendable para tener una dieta sana, ligera y equilibrada, sin perder de vista que además nos ayudan a mantenernos bien hidratados.

 

Ingredientes:

 

Espinacas baby

Lombarda

Pimiento amarillo

Cebolleta

Tomates cherry

Zanahoria rallada

Brotes de soja

Pipas de calabaza

Jamón de york

Queso feta 

Comino molido

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Alimentación cromática

Resulta que sin saberlo todos nosotros practicamos la dieta cromática en algún momento, sobre todo en verano con las ensaladas, en mi caso un poco por casualidad y otro poco porque me gusta hacerlas variadas y atractivas a la vista, y esa es una de sus características.

 

Photo by Anna Pelzer on Unsplash

 

Garbanzos de verano con ajilimoji

Esta receta es un cruce entre un aprovechamiento del cocido y una ensalada de garbanzos, aunque si no tenéis restos de cocido no importa porque se puede preparar igualmente.

Es ideal para las vacaciones porque hay que cocinar muy poco, sirve como plato único, se puede preparar con mucha antelación, es una comida equilibrada y fresquito está riquísimo, aunque si os gusta más también puede tomarse templado, vamos que si lo dejas hecho la noche antes o por la mañana temprano, cuando vuelvas de la playa o la piscina te encuentras la comida solucionada, y eso es genial ¿o no?

 

 

Ingredientes para 4 personas:

Como sacar las legumbres de bote enteras

 

1 bote de garbanzos o sobrantes del cocido
Morcillo desmenuzado (sobrante del cocido o no)
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 media cebolla morada
1 huevo cocido
salsa ajilimoji

 

para la salsa:

 

1 tomate maduro grande

1 diente de ajo grande
1 rama de perejil 
Comino molido
250ml de caldo de cocido o caldo de pollo
Vinagre al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Cayena (opcional)

Burrata con tomate, piñones y hierbabuena

La burrata se ha convertido en el queso fresco de moda, y por eso cada vez es más fácil encontrarla en los supermercados, no confundirla con la mozzarella porque aunque a simple vista se parecen son muy diferentes, el secreto está en el interior.

Esta bola de queso al abrirla deja ver la stracciatella, que es una mezcla de crema de leche y pasta de queso hilada, suave, cremosa y deliciosa, al probarla se entiende por qué es tan popular, solo hay que acompañarla un poquito para conseguir un plato de categoría.

 

 

 

Ingredientes:

1 burrata

1 tomate monterosa

rúcula

piñones

hierbabuena

1 pizca de pimienta negra molida

sal en escamas

aceite de oliva virgen extra

Ensalada de trucha ahumada, espinacas y naranja

Con este calor en casa casi nos alimentamos solo de ensaladas, por no andar sudando la gota en la cocina y porque apetecen cosas frescas, por eso se han convertido en plato único para comer o cenar y procuramos que sean equilibradas y con mucho alimento, esta es una de las que hemos probado este verano y hemos repetido ya más de una vez, es saciante, sana y también muy importante está rica rica.

Ingredientes:

1/2 bolsa de espinacas baby
8 huevos de codorniz
4 champiñones grandes
8/10 tomates cherry
1/2 naranja grande
1 puñado de nueces
3 filetes de trucha ahumada
queso feta o mozzarella fresco
1/2 cebolla morada

Vinagreta de naranja:

Jengibre rallado
Sal
Zumo de 1/2 naranja
Vinagre de módena
Ralladura de naranja
Aceite de oliva virgen extra

Ensalada de espinacas, guacamole y pavo

Sana y refrescante esta ensalada de espinacas es una inyección de vitaminas, de fácil y rápida preparación es un entrante o primer plato estupendo, al que aumentando las cantidades podemos convertir en un plato único muy equilibrado por su aporte de proteínas y ácidos grasos esenciales (aguacate), pero muy bajo en grasas saturadas, osea que para rebajar michelines va perfecto, y encima está de chuparse los dedos.

Ingredientes:

1 bolsa de espinacas baby
1 manzana ácida (opcional)
Tomates cherry
Filetes de pavo
Queso de rulo de cabra
Tortillitas con pipas de calabaza
Guacamole

Ensalada light de garbanzos, salmón y coco

En verano no hay que dejar de consumir legumbres, por eso en ensalada son una solución perfecta, apetecible y fácil de preparar casan bien casi con cualquier cosa y son proteínas sanas y ligeras, bien fresquitas son una comida ideal para los días de calor, hoy vamos a hacer una ensalada de garbanzos con un toque tropical: el coco.

Ingredientes para 4 personas:

 Como sacar las legumbres de bote enteras

1 bote de garbanzos cocidos
2 huevos
4 pimientos de piquillo en conserva
200 g de salmón ahumado
1/2 pepino
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla morada
1 zanahoria mediana
1 loncha gruesa de queso de cabra con pimentón
Tomates cherry

Para la salsa:

1 yogur de coco 0% grasa, azúcares y edulcorantes
Aceite de oliva virgen extra
Hierbabuena picada
Comino molido
Pimienta molida
Pepino picado
1 diente de ajo
Sal
Piel y zumo de lima
Pistachos picados

Ensalada de arroz salvaje

Podría hacer esta entradilla solo con adjetivos: buena, bonita y barata, sana y equilibrada, ligera, fácil etc.... , escoger los que queráis y poner manos a la obra porque merece la pena, además podéis añadir o eliminar ingredientes a vuestra elección, así que no hay motivo para que no os quede genial y hecha a la medida.

Ingredientes para 4 personas:

300g de arroz salvaje
1 cebolleta mediana
1 pimiento verde mediano
1 huevo
2 latitas de atún en escabeche
1 puñado de guisantes (congelados o en conserva)
1 puñado de maíz (congelado o en conserva)
Brotes variados al gusto (pueden ser en conserva)
12 tomates cherry
Comino molido
Sal
Aove y vinagre o Aliño de aguacate

Ensalada de garbanzos y bacalao

La legumbre es una fuente de proteínas sana y económica que no hay que limitarse a comer en invierno en guisos de cuchara, que están muy ricos pero suelen ser muy calóricos, con un poco de imaginación podemos acompañarla de otras cosas para hacer unas estupendas ensaladas, como está que seguro os va a encantar.

Ingredientes para 2-3 personas:

Como sacar las legumbres de bote enteras

 

1 bote de garbanzos cocidos

1 bote de pimientos rojos asados (no lo usaremos entero)

200 g de bacalao al punto de sal congelado

Queso feta

1/2 cebolla morada

1 huevo cocido

Perejil

Comino molido

Pimienta molida

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Zumo de limón

Ensalada campera

Será porque es la que todos llevamos para comer al campo, no se estropea y aguanta el calor, pero recién sacada de la nevera en casa también está muy rica y apetece mucho en verano ¡a por ella!

Ingredientes para 4 personas o más:

4 patatas medianas
1 cebolleta mediana
1 pimiento verde mediano
1 pepino grande
1 tomate grande
2 zanahorias pequeñas
2 huevos cocidos
2 latas de atún
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino (el que más os guste)
Sal
Comino molido (opcional)

Ensalada de mozzarella, tomate y anchoas

Otro plato para combatir el calor, una ensalada muy simple pero muy buena, no os puede dar pereza porque se prepara en 5 minutos y aún se tarda menos en comerla, al hacerse en rodajas también puede ser un apetitoso aperitivo si le ponemos una base de pan.

Ingredientes:

Mozzarella fresca o queso de burgos
1 tomate mediano
1 lata de anchoas
Orégano
Alcaparras (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre (opcional)
Sal

Tomates rellenos de ensalada de quinoa

En verano apetece comer cosas frescas y no liarse en la cocina, por eso hoy he pensado hacer unos tomates rellenos para no cocinar casi nada, de vez en cuando hay que aprovechar los productos que podemos comprar preparados, en este caso la quinoa.

Ingredientes para 2 personas:

2 tomates grandes
1 vaso de quinoa integral precocinada
1 tortilla francesa de 1 huevo
1/2 cebolleta
1/2 pimiento verde
1 zanahoria pequeña
1 tarrina pequeña de queso de burgos
1 lata de atún
2 cucharadas de maiz dulce
Orégano al gusto
Sal
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra

Aliño de aguacate para ensaladas

Una alternativa distinta a la hora de aliñar ensaladas, aunque con un poco de imaginación seguro que descubrís otros usos para esta salsa, ¿con pasta quizá? creo que esa es otra buena opción.

Ingredientes:

1 aguacate
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de cilantro fresco
Zumo de 1/2 lima o limón
60 ml de aove

Ensalada a la Cris

Cris soy yo jajaja, y la he llamado así porque es como a mi me gusta, no es que haya inventado nada nuevo, pero la hago muy a menudo y es una ensalada muy equilibrada que puede ser por si sola una comida completa.

Ingredientes para 2 personas:

2 cogollos de Tudela o lechuga romana
1 tomate mediano o 10 tomates cherry
1 cebolleta pequeña
1 zanahoria
2 huevos duros
2 latas de atún
Queso manchego o queso rulo de cabra
Un puñado de nueces
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Comino molido (opcional)
Sal

Gazpacho clásico

La inyección de vitaminas más rica, fresquita y ligera que se pueda imaginar, ¿a quién no le apetece un gazpacho en verano? y encima viene bien para la operación bikini, un clásico para combatir el calor que se prepara en 10 minutos.

Ingredientes:

1 k de tomates maduros
1 pimiento verde italiano
1 pepino
1 cebolleta
2 dientes de ajo
200 ml de aceite de oliva virgen extra
250 ml de agua
50 ml de vinagre
1 cucharadita de comino molido
Sal al gusto

Preparación:

Hay muchas recetas de gazpacho, casi en cada casa hay una, pero digamos que esta es la básica de la que parten todas los demás, a mí personalmente es la que más me gusta y por eso es la que comparto con vosotros, hay quién le pone pan, otros pimiento rojo etc..., siempre podéis añadir otras cosas para que esté más a vuestro gusto.