Pasta con salsa de verduras / microondas

Hace poco os conté como cocer pasta en el microondas, pues para rematar la faena hoy os cuento como cocinarla con una riquísima y ligera salsa de verduras. 

Todo se hace en el microondas, así que es una receta rápida y cómoda de preparar, ideal para no sudar en la cocina con estos calores y sin trabajar mucho, además puedes tenerla preparada desde el día anterior, solo tienes que seguir bien los pasos de como cocerla y acabar de cocinarla justo antes de comer.

 

 

 

Ingredientes para 2/3 personas 

 

160/200g de espaguetis 
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 berenjena

1 tomate maduro

2 dientes de ajo pequeños o 1 grande 

4 cdas. de aceite de oliva virgen extra 

Caldo de verduras (opcional)
Sal al gusto
Pimienta molida

Cayena molida (opcional)

80g de queso feta desmenuzado o parmesano
Orégano fresco al gusto o albahaca

Como cocer pasta en el micro

En el intento por cocinar menos, o mejor dicho hacerlo con menos esfuerzo, menos cacharrería y en menos tiempo, el microondas es un gran pinche de cocina.

Esta vez será la pasta la que coceremos en este horno, controlando mucho mejor el punto que queramos darle, al dente o más blandita, sin ninguna dificultad.

 

 

 

 

 

 Ingredientes para 2 personas:

 

160/200g de espaguetis

500 ml agua

1 cdta. de sal

laurel

Sopa juliana con estrellitas

Con el frío siempre apetece una sopita reconfortante y sustanciosa, al menos a mi me encanta porque soy muy sopera, es una de mis cenas favoritas, porque es ligera y eso va bien si poco después uno se va a dormir.

 

Podéis hacerla con pasta o sin ella, a mi me apetecía ponerle unas estrellitas, me recuerda a las sopas que me hacía mi "mami" cuando era pequeña jajaja, porque siempre me ponía sopa de letras o estrellitas, cosas de mamás, que son un amor.

 

Ingredientes para 2/3 personas:

 

130g de verdura en juliana (1/3 aprox. de bandeja de verduras en juliana).

1/2 cebolla picada

1 diente de ajo

1 ramita de perejil 

70g de taquitos de jamón

1 puñado de pasta para sopa

Ralladura de nuez moscada

1 litro de caldo de pollo o verduras (o pastilla de caldo y agua)

Aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Fetuchini al curry con mascarpone

Hace mucho que no hacía pasta pero me apetecía algo especial, así que decidí prepararla con curry, un sabor no muy habitual en este tipo de platos, y ya puestos utilicé el queso mascarpone que me había sobrado de un postre, tampoco es el que suele utilizarse con la pasta.

Con una pizca de jengibre y picante como complemento, conseguí el aire asiático que buscaba, resultó una mezcla de ingredientes y sabores muy acertada, quedó muy sabrosa.

 

 

Ingredientes para 4:

350g de fetuchini al huevo
2 dientes de ajo
200g de bacon en tiras
150g de mascarpone
2 cucharadas de yogur natural sin azúcar
Queso parmesano rallado
100g de espinacas congeladas
1 limón
Pimienta molida
1 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de cayena molida
Sal

Aceite de oliva virgen extra

Noodles nian gao con pollo y verduras

Los noodles o fideos chinos se han hecho muy populares en los últimos años, sobre todo como plato precocinado que se puede encontrar en cualquier supermercado, pero en su versión casera, además de sencillos y rápidos de preparar, son deliciosos y sin duda mucho más sanos.

 

El nian gao o pastel de arroz, es una masa de arroz glutinoso que queda chiclosa y blanda al cocer y que se utiliza en recetas típicas del año nuevo chino, tanto dulces como saladas, pero a mi de este plato lo que me gusta es la forma de prepararlo, así que como no tenía esta pasta la sustituí por noodles y quedaron igual de ricos.

 

 

Ingredientes para 2:

 

250g de noodles de arroz

200g de pechuga de pollo

100g de shiitake

5 hojas de pak choy (col china)

1/4 pimiento rojo

1 zanahoria pequeña

1/2 cebolleta

1 diente de ajo grande

6 rodajitas de jengibre fresco

2 cdas. salsa de soja (para celiacos sin gluten)

2 cdas. vinagre de arroz

1 cda. aceite de sésamo

1/2 cdta. pimienta blanca

1 cdta. condimento de pollo (para celiacos sin gluten)

1/2 cdta. azúcar

aceite de oliva

sal

1 chorrito de agua de cocer los noodles

Fideos con caballa

Receta típica de Cádiz, la vi en canal cocina y fué un flechazo, de esas que dices !!madre mía como tiene que estar eso!!, y no era una impresión equivocada porque está muy, pero que muy rico.

Tiene otro atractivo y es que es muy sencilla y rapidita, muy poco trabajo para un resultado de chuparse los dedos, además entra por los ojos así que aprovechar para los que no sean muy amantes del pescado porque es verla y querer probarla, éxito asegurado 👍

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

2 caballas en lomos

2 cebollas 

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

4 tomates pequeños

100 g de fideos del nº 4

3/4 litro de fumet de pescado, o pastilla de caldo y agua 

Sal

Aceite de oliva virgen extra

1 ramita de hierbabuena

Jamoncitos de pollo teriyaki

 

El pollo teriyaki es una de las recetas japonesas más conocidas, teri significa brillo y yaki asado, y eso describe muy bien el aspecto de la carne o pescado que se marina con esta salsa, para después hornearlo o hacerlo a la parrilla (tepanyaki).

 

A la hora de cocinar recetas asiáticas muchas veces hay ingredientes que nos cuesta conseguir, por eso al final de esta entrada os he dejado una lista de sustituciones, así os resultará más fácil poder probar este delicioso pollo y además evitamos comprar un montón de cosas que acabarán caducando en la despensa, ¿a que os ha pasado ya? a mi también 😊.

 

 

Ingredientes para 2 - 3 personas:

 

6 jamoncitos de pollo
Tallarines de arroz o arroz basmati
100ml de salsa teriyaki

100ml de sake

Shichimi togarashi

Champiñones
Cebolleta, la parte verde

Aceite de sésamo
Sal  (opcional)

Alitas morunas

 

Las alitas de pollo fritas, al estilo americano, a la barbacoa etc... son una comida informal que a todos nos gusta, el problema es que todas esas recetas suelen ser muy calóricas, por si alguien se queda con las ganas de hacerlas precisamente por ese motivo, hoy vamos a cocinarlas de una forma muy sabrosa y mucho más ligera.

Vamos a transformar un plato de picoteo en uno principal que quedará bien en cualquier menú, con un estilo distinto a lo que solemos asociar con las alitas, pero muy mediterráneo y un poco exótico, la cocina magrebí ¡¡están deliciosas!! 

Segunda receta del menú "Tercer Aniversario" del blog.

 

Ingredientes:

 

1kg de alitas

50ml de aceite de oliva virgen extra

100ml de vino blanco

100ml de caldo de pollo

1 chorro de limón

1 diente de ajo grande picado 

1 cucharada de sal

1/2 cucharada de ras el hanout 

1/2 cucharada de comino molido

1 cucharadita de harissa o una cayena

1/2 cucharadita de pimienta molida 

cuscús precocido o en vasitos

Pasta arcoiris con relleno inglés

Cuando un relleno es tan "requeterico" como el del pastel inglés que hice hace un tiempo y nos ha sobrado, lo normal es aprovecharlo en otra receta en cuanto haya ocasión, lo tenía congelado esperando y cuando compré esta pasta arcoiris pensé que era el momento para disfrutarlo de nuevo, la pasta igual que el arroz, es un lienzo en blanco que combina bien con cualquier cosa y mezclarla con este relleno es una gran idea.

Ingredientes para 2 personas:

El relleno sobrante del pastel de carne inglés
100g de pasta arcoiris
1 chorrito de aove
1 cayena
Queso rallado
Un poco de salsa de tomate (opcional)

Ingredientes del relleno (por si lo hacéis por primera vez):

200g de carne de cordero picada
1/2 patata mediana
1/2 zanahoria mediana
2 champiñones pequeños
1/2 cebolla mediana
1 dientes de ajo
1/4 de pimiento rojo
1 puñado de guisantes
1 cucharada de salsa worcestershire o perrins
1 cucharada de salsa de tomate
Queso parmesano
50ml de vino tinto
100ml de caldo de carne o pollo
Sal
Tomillo
Romero
Pimienta negra molida

Tallarines a la puttanesca

Esta receta de pasta es una de las más típicas, el nombre se presta a broma, y es porque según dicen su origen viene de que era una comida muy popular en los burdeles para alimentar a la clientela, venga de donde venga lo cierto es que está riquísima y es facilísima de hacer, si no la habéis probado aún este es el momento ideal, porque igual puede comerse caliente que fría sin que pierda ni un ápice de sabor.

Ingredientes para 2 personas:

250g de tallarines
1 lata de tomates pelados o tomates muy maduros.
2 dientes de ajo
1 cayena
1 lata de anchoas
Alcaparras
Aceitunas negras sin hueso
Albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Parmesano rallado (opcional)
Pimienta

Sal

Fideuá de bacalao y verduras

La fideuá no es muy popular y es una lástima porque es una gran receta, aparte de las diferentes opiniones sobre los fideos que han de usarse, en lo que coinciden todos los que la conocen es en que está riquísima, a su alrededor hay incluso concursos gastronómicos y tiene muy poco que envidiarle a la paella, es hora de probar esta maravilla que nació en Gandía.

Ingredientes para 4 personas:

250g de fideos de fideuá
300g de bacalao (desalado congelado)
200g de calamares (congelados)
3 alcachofas grandes (pueden ser congeladas)
100g de judías verdes (congeladas)
1 puerro pequeño
1 cebolleta
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
6 ajetes
3 cucharadas de tomate triturado
1 cucharadita de pimentón
1 chorrito de vino blanco
500ml de caldo de verduras o pollo (o 1 pastilla de caldo)
1 limón
Sal
Colorante (opcional)
Aceite de oliva virgen extra

Cuscús de brócoli, gambones y pollo

Las verduras suelen resultar aburridas porque parece que siempre se cocinan igual, pero hay recetas muy interesantes que además animarán a los que no les gustan demasiado a comerlas más a menudo, entre ellos los niños, esta forma de preparar el brócoli os va a sorprender por su sabor y su aspecto, porque también se come con los ojos, y de paso reciclamos el pollo asado que nos haya sobrado.

 

 Ingredientes para 2 personas:

125g de cuscús (1 tarrina para microondas o cuscús precocido)

200g de brócoli una vez picado

1/2 calabacín mediano

1/2 pimiento rojo

1 cebolleta mediana

1 diente de ajo

6 gambones crudos (pueden ser congelados)

200ml de fumet o agua y pastilla de caldo

1 cucharada de ras el hanout

1 pechuga de pollo asado

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Chorrito de limón

Farfalle al pesto con anchoas

La pasta al pesto es una de las más conocidas y clásicas formas de comer pasta, para mi una de las más sabrosas además, hay muchas variantes a la hora de cocinarla, personalmente la que más me gusta es esta con tomatitos y anchoas, absolutamente deliciosa y fácil de preparar.

Ingredientes para 2 personas:

200g de farfalle (lazos de pasta)

10 tomates cherry

2 ajos

1 guindilla

1 lata de anchoas 

Aceite de oliva virgen extra

Salsa pesto

Unas hojas de albahaca

Queso parmesano rallado

Tallarines con chorizo y jamón

¡¡¡Que socorrida es la pasta!!! ¿no os ha pasado nunca que se presenta gente por sorpresa y no tienes comida para tantos?, pues en esos casos la pasta viene al rescate, prácticamente con cualquier cosa que tengas en la nevera puedes hacer un riquísimo plato, hoy va a ser con chorizo y jamón, bon appetit!!!

 

 

 

Ingredientes para 2 personas:

200g de tallarines (pueden ser integrales o de arroz)
1 chorizo cortado en taquitos (comprobar trazas de gluten)
Jamón cortado en taquitos
1/2 cebolla
1 diente de ajo                                                
Salsa de tomate o un brik de tomate frito
Aceite de oliva virgen extra
*Pimienta molida
*Orégano
1 hoja de laurel
Sal

Queso parmesano

* comprobar trazas de gluten en las especias molidas

Ensalada de lazos

Refrescante ensalada de pasta, un estupendo plato único para días de calor.

Ingredientes para 4 personas:

200 gr de lazos
1 cebolleta
1 tomate
50 gr de guisantes (pueden ser congelados o en conserva)
50 gr de maíz (pueden ser congelados o en conserva)
2 huevos duros
100 gr de salmón ahumado
2 lonchas de jamón de york
Queso Emmental 
Un puñado de alcaparras
Orégano
Aceite y vinagre
Sal

Como hacer masa para pasta fresca

Esta masa de pasta al huevo va muy bien para hacer tallarines, espaguetis, raviolis, canelones o lasaña.

Foto no sin mi taper

Ingredientes:

Harina
Huevos
Sal
Agua (ocasionalmente)

Elaboración:

Antes de ponernos con las manos en la masa (lo siento pero el chiste venía al pelo jajaja), vamos a aclarar la cuestión de las cantidades.

Espaguetis con ajo y guindilla

Receta simple a más no poder pero no por eso menos deliciosa, además tiene pocas calorías ¿que más se puede pedir?

Foto gurmé

Ingredientes:

200 gr de espaguetis para 2 personas
3 dientes de ajo
1 ó 2 cayenas
Aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
Perejil
Pimienta
Queso Parmesano
Sal

Preparación:

Receta de masa para pasta fresca

Cocer los espaguetis en abundante agua con una hoja de laurel y sal y mientras tanto elaborar el resto de la receta, el motivo es que en contra de lo que suele hacerse no hay que escurrir nunca la pasta si no pasarla directamente cuando esté en su punto, de la olla de cocción a la de la salsa utilizando una espumadera o unas pinzas para pasta, eso si cuidando de que no esté chorreando pero sin sacudirle toda el agua para que conserve su textura.