Fideos con caballa

Receta típica de Cádiz, la vi en canal cocina y fué un flechazo, de esas que dices !!madre mía como tiene que estar eso!!, y no era una impresión equivocada porque está muy, pero que muy rico.

Tiene otro atractivo y es que es muy sencilla y rapidita, muy poco trabajo para un resultado de chuparse los dedos, además entra por los ojos así que aprovechar para los que no sean muy amantes del pescado porque es verla y querer probarla, éxito asegurado 👍

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

2 caballas en lomos

2 cebollas 

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

4 tomates pequeños

100 g de fideos del nº 4

3/4 litro de fumet de pescado, o pastilla de caldo y agua 

Sal

Aceite de oliva virgen extra

1 ramita de hierbabuena

 

 

 

 

Preparación: 

 

Fumet de pescado 

 

Pedir al pescadero que os saque los lomos de las caballas, en casa quitar las espinas y meterlas en agua un rato para que se desangren un poco, mientras preparamos el resto de ingredientes es suficiente, cambiarles el agua un par de vedes, así quedan más blancas y más suaves.

Lavar y cortar cebolla y pimientos en trozos grandes y sofreír con el aove y una pizca de sal, primero a fuego fuerte luego bajarlo y dejar que se haga lentamente, cuando esté a medio pochar añadir los tomates cortados también grandes y cocinar hasta que todo esté en su punto.

 

 

 

 

 

Ahora le ponemos el caldo, aproximadamente la mitad y luego si es necesario vamos agregando el resto, cuando rompa a hervir echamos los fideos que tardarán 10/12 minutos en estar listos, con 10 quedan al dente y con 12 más cocidos, eso es a vuestra elección, en cualquier caso cuando lleven la mitad del tiempo colocar el pescado y la hierbabuena en la olla, bajar el fuego, ponerle sal al gusto, tapar y dejar que se vaya haciendo, serán más o menos los 6 minutos que le quedan a los fideos, pero si le falta un poco apagar el fuego y dejar reposar tapado unos minutos más, con el calor residual acabará de hacerse.

 

 

 

 

 

Arriba os he dejado el enlace al fumet de pescado, pero simplemente con poner a cocer las espinas y las cabezas de las caballas tendremos un caldo muy rico, y si no la solución es una pastilla de caldo que nos sacará del apuro divinamente, aunque lo mejor es prepararlo casero de vez en cuando y congelarlo, así siempre lo tendremos a mano cuando nos haga falta.

En general creo que es una receta bastante sana, únicamente destacan los fideos que aportan carbohidratos, pero también hay que tomarlos de cuando en cuando para tener una alimentación equilibrada, aún así este plato apenas tiene grasas y todas son saludables (la del pescado que es azul y el aceite de oliva) y el resto son todo verduras, así que pasa el examen con matrícula de honor.

 

 

 

 

Tampoco hay que desdeñar que es una receta muy asequible, la caballa es un pescado de temporada muy rico y económico que hay que aprovechar mientras esté disponible.

 

En cuanto a los fideos no es recomendable usarlos más finos porque acabarían echos una pasta incomible, los del nº 4 son los mismos que se utilizan en la fideuá y son los más adecuados para este tipo de guisos.

Buen provecho.