Kéfir casero sin búlgaros (nódulos)

Parece que se ha descubierto el kéfir hace dos días y es una bebida milenaria de la que ya hablaba Marco Polo, originaria del Cáucaso la historia dice que se descubrió por casualidad, cuando a unos pastores nómadas se les fermentó la leche por no lavar los odres de piel donde la almacenaban.

 

Esta bebida láctea fermentada se produce a partir de los búlgaros, que no son unos señores de Bulgaria que vienen a casa y te hacen el kéfir 😂, si no unos nódulos con apariencia de coliflor, compuestos por una mezcla de bacterias y hongos que son diferentes dependiendo del lugar en el que se produzcan y de la leche que se use.

 

Conseguirlos no es tan fácil, si no conoces a alguien que tenga y te regale unos pocos hay que comprarlos, y la verdad es que son carísimos, así que vamos a hacerlo de la manera más simple, utilizando un buen kéfir que sea BIO y una leche entera de calidad.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 litro de leche entera

250g de kéfir BIO que no esté pasteurizado 

1 frasco de vidrio de litro y medio

1 cuchara de madera o plástico 

Empanada de bonito

La empanada es un clásico de las comidas camperas y también de las informales, nadie se resiste a un buen trozo de empanada casera, es cómoda de comer y fácil de hacer, aunque en principio pueda parecer algo engorroso.

Con masa casera queda espectacular, pero con hojaldre también está riquísima, la verdad es que si me dan a elegir casi la prefiero con hojaldre, ideal sobre todo si tienes poco tiempo o mucho trabajo en la cocina, en cualquier caso hazla como quieras, pero hazla o te arrepentirás.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre o masa casera

2 cebollas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

Salsa de tomate o tomate frito de bote

1 cayena

250 gr de bonito en escabeche

2 huevos (uno de ellos cocido)

Aceite de oliva

Sal y orégano.

Alcachofas confitadas con salsa de ajo y huevo de cordorniz

Aún estamos en época de alcachofas y hay que aprovechar para preparar cositas ricas como esta, aunque eso no significa que no puedas hacerlas en cualquier otro momento, si utilizas alcachofas en conserva, mejor aún si son confitadas en casa, yo tiré de éstas últimas porque siempre preparo varios botes para comerlas fuera de temporada y quedan estupendas.

 

En esta receta lo más trabajoso es pelar las alcachofas si las utilizas frescas, lo demás es muy sencillo, con muy poquito esfuerzo tendrás preparado un aperitivo o entrante buenísimo y sanote que seguro te va a gustar.

 

 

 

 

Ingredientes para 6 piezas:

 

3 alcachofas confitadas o frescas

100g queso crema light

3 ajos confitados

pizca de pimienta

sal de jamón

6 huevos de codorniz