Pan integral de espelta y centeno - panificadora

 

Con lo poquito que apetece hornear pan en verano la panificadora es la solución perfecta, no tienes que amasar ni pasar calor junto al horno, ella lo hace todo solita para que puedas disfrutar de un pan recién hecho.

 

En mi búsqueda de recetas integrales dí con esta que me ha gustado mucho (en facebook "yo también tengo una panificadora") , el pan tiene un sabor muy rico y la textura es muy agradable, se puede congelar en rebanadas y una vez descongelado o tostado queda genial, ideal para hacer tostadas y sandwichs.

 

 

 

 

 

Ingredientes: 

 

Prefermento: 

100 gr harina (integral o no, a tu elección)

100 ml agua

3 g levadura seca (si tienes prisa y solo quieres esperar 3 horas a temperatura ambiente para que fermente)

0,5 g levadura seca (si haces el prefermento para dejarlo reposar toda la noche en la nevera)

 

Resto de ingredientes:

300 gr harina integral de centeno

300 gr harina integral de espelta

2 cucharadas aceite

1 cda. sal

1 cda. de miel o sirope de agave

El zumo de una naranja y completar con agua hasta 480 ml

1 puñado semillas: pipas de girasol, sésamo y linaza (o las que tu prefieras)

Levadura seca de panadería: si usas los 3g en el prefermento no hay que poner más, si usas los 0,5 g añadir el resto.

Pasta con salsa de verduras / microondas

Hace poco os conté como cocer pasta en el microondas, pues para rematar la faena hoy os cuento como cocinarla con una riquísima y ligera salsa de verduras. 

Todo se hace en el microondas, así que es una receta rápida y cómoda de preparar, ideal para no sudar en la cocina con estos calores y sin trabajar mucho, además puedes tenerla preparada desde el día anterior, solo tienes que seguir bien los pasos de como cocerla y acabar de cocinarla justo antes de comer.

 

 

 

Ingredientes para 2/3 personas 

 

160/200g de espaguetis 
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 berenjena

1 tomate maduro

2 dientes de ajo pequeños o 1 grande 

4 cdas. de aceite de oliva virgen extra 

Caldo de verduras (opcional)
Sal al gusto
Pimienta molida

Cayena molida (opcional)

80g de queso feta desmenuzado o parmesano
Orégano fresco al gusto o albahaca

Helado de chocolate súper cremoso

En cuanto empieza el calor una de las cosas que más apetecen son los helados, refrescan y además están muy ricos, no conozco a nadie que no le gusten, en lo único que podemos no coincidir es en nuestro sabor favorito.

Aunque con el de chocolate casi hay unanimidad, creo que es uno de los que gustan a todos en general, sobre todo si queda tan cremoso y buenísimo como este, y para eso lo más importante es, por supuesto, un chocolate de calidad, puedes hacerlo con cualquiera y estará rico, pero no quedará igual que si usas uno un poco mejor.

 

 

Ingredientes para 6/7 bolas de helado:

125 gr de chocolate negro 82% de cacao sin azúcar añadido
250 ml de leche (semidesnatada)
2 huevos enteros o 4 yemas
400 ml de nata o nata vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
75/100 gr de azúcar o edulcorante de tu elección
3 cucharadas soperas de azúcar invertido o sirope de ágave
Chocolate para picar, chispas o fideos de chocolate (opcional) 

Kéfir casero sin búlgaros (nódulos)

Parece que se ha descubierto el kéfir hace dos días y es una bebida milenaria de la que ya hablaba Marco Polo, originaria del Cáucaso la historia dice que se descubrió por casualidad, cuando a unos pastores nómadas se les fermentó la leche por no lavar los odres de piel donde la almacenaban.

 

Esta bebida láctea fermentada se produce a partir de los búlgaros, que no son unos señores de Bulgaria que vienen a casa y te hacen el kéfir 😂, si no unos nódulos con apariencia de coliflor, compuestos por una mezcla de bacterias y hongos que son diferentes dependiendo del lugar en el que se produzcan y de la leche que se use.

 

Conseguirlos no es tan fácil, si no conoces a alguien que tenga y te regale unos pocos hay que comprarlos, y la verdad es que son carísimos, así que vamos a hacerlo de la manera más simple, utilizando un buen kéfir que sea BIO y una leche entera de calidad.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 litro de leche entera

250g de kéfir BIO que no esté pasteurizado 

1 frasco de vidrio de litro y medio

1 cuchara de madera o plástico 

Pescadilla al curry en microondas

Recetas como esta hacen bueno el dicho de "menos es más", y no me refiero exactamente a que tenga muchos o pocos ingredientes, si no a que no es necesario estar horas cocinando ni hacer elaboraciones complicadas, para conseguir un plato muy rico.

Súmale a esto que hemos sustituido el horno tradicional por el microondas para ahorrar tiempo y energía, y tenemos el combo perfecto: rico, sano, sencillo y lo más económico posible, que tal como pinta el panorama no es moco de pavo. 

Como cosa curiosa os cuento el origen de esta expresión coloquial tan española que decimos sin saber exactamente a que se debe, se remonta a los ladrones del siglo XVI, que llamaban "pavo" a la víctima y "moco" (la cadena sin valor) a lo que quedaba tras robar un reloj, yo al menos no tenía ni idea 😃

 

 

 

Ingredientes para dos:

 

4 filetes de pescadilla medianos (pueden ser congelados)

1/4 pimiento rojo 

1 cebolla pequeña 

1 diente de ajo

1 trocito de jengibre fresco o 1 cdta. de jengibre en polvo

1 cdta. de café de pimienta molida

1 cdta. café de cilantro seco

1/2 cdta. de café de cayena molida o picante preferido

1 cda. de postre colmada de curry

2 cda. de postre de mantequilla (opcional)

100 ml de vino blanco seco

150 ml de caldo de pescado, o pastilla de caldo y agua

aceite de oliva virgen extra 

sal 

Patatas con bacalao

No es que sean típicas de Semana Santa pero es un guiso perfecto para estos días, además ahora que todavía hay días fresquitos siguen apeteciendo los platos de cuchara como este, es uno de mis preferidos la verdad, así que solo puedo deciros cosas buenas sobre él, como que está rico, rico, rico.

 

Es fácil y, exceptuando el remojo del bacalao, lo tienes listo en una media hora, un buen sofrito, bacalao y patatas y el resultado está de chuparse los dedos, un clásico de toda la vida de los que no debemos olvidar.

 

 

 

 

Ingredientes para 2/3 personas:

 

3 patatas grandes

200g de bacalao para desalar

1 pimiento verde pequeño

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 tomate pequeño maduro 

1 ramita de perejil

1 hoja de laurel

pimienta negra en grano

1 cucharada de pimentón

1 cucharadita de comino molido

1 puñado de arroz

caldo de pescado o agua y pastilla de caldo

aceite de oliva virgen extra 

Manzanas asadas en el congelador

El otro día recordé que mi madre, para ahorrar electricidad, asaba las manzanas de una forma muy curiosa: en el congelador, me vino a la memoria después de oír en las noticias que estamos metidos de lleno en una crisis energética peor que la de los 70, y no es raro que sea así porque entonces, aunque parezca mentira, todavía mucha gente cocinaba con leña o carbón, ahora sin electricidad no podemos hacer absolutamente nada, somos totalmente dependientes.

 

No estaba segura de los tiempos y otros detalles porque yo era muy pequeña, pero forzando la memoria acabé por tener más o menos claros todos los pasos, probé y quedaron tal como las recordaba, aunque yo al final he añadido un toque de microondas, luego os cuento porqué.

 

 

 

Ingredientes para 2:

 

2 manzanas golden o reineta pequeñas

2 cdtas. de café de sirope de ágave o tu edulcorante preferido

1 cdta de café de canela

nueces picadas

1 cdta. de café de coñac, anís, licor de almendras etc... (opcional)

caramelo líquido (opcional)

Como cocer pasta en el micro

En el intento por cocinar menos, o mejor dicho hacerlo con menos esfuerzo, menos cacharrería y en menos tiempo, el microondas es un gran pinche de cocina.

Esta vez será la pasta la que coceremos en este horno, controlando mucho mejor el punto que queramos darle, al dente o más blandita, sin ninguna dificultad.

 

 

 

 

 

 Ingredientes para 2 personas:

 

160/200g de espaguetis

500 ml agua

1 cdta. de sal

laurel

Bizcocho de créme fraîche sin azúcar y sin gluten

Acompañar de tanto en tanto el café de la mañana, o el de media tarde, con un trocito de bizcocho es un pequeño placer al que no hay que renunciar solo por no poder tomar azúcar o gluten, siempre que se haga con moderación.

Para los que no tenéis problemas, disfrutar de este jugoso y riquísimo bizcocho, aunque sustituir el azúcar tampoco es una mala idea para cuidarse.

 

 

 

 

Ingredientes para un molde de 20cm:

 

230 g harina de repostería (ó 115g de integral de trigo y 115 de repostería, ó 160g de harina de avena y 70 de almendra)

16 g de levadura química 

3 huevos L

100g de xilitol y 80 de eritritol (ó 100g de azúcar)

200 g de créme fraîche

80 ml de aceite (o 100 ml si usas harina integral)

1 cdta. de esencia de vainilla

Ralladura de limón o unas gotas de esencia de limón

Mantequilla para el molde 

Como hacer crema agria o sour cream casero

¿No os ha pasado nunca ir a hacer una receta y darte cuenta de que te falta algo? pues yo estoy harta de eso, sobre todo cuando has ido expresamente a comprar los ingredientes y se te ha olvidado uno, a veces no tiene remedio pero otras si, y para eso viene muy bien tener recursos, saber como podemos hacer en casa lo que no tenemos o no hemos encontrado en el súper.

 

Hay productos, como la crema agria o sour cream, que aparecen en muchas recetas y quizá no son tan fáciles de conseguir en las tiendas, sobre todo si vivimos en zonas donde no hay grandes supermercados, no problem, es facilísimo hacerla casera y lo que necesitas seguro que ya lo tienes.

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

200ml de nata para montar

20ml de zumo de limón

1 pizca de sal

Patatas a la riojana

¿Guiso ligero? claramente no, ¿rico? si, riquísimo, ¿fácil de preparar? por supuesto, es apto para inexpertos sin ninguna duda, un sofrito y una cocción no demasiado larga y tendrás preparado un plato buenísimo y que combate el frío divinamente mientras disfrutas de cada cucharada.

 

Súmale a todo esto que además es económico y cunde mucho, no me digas que con todas estas pistas no te apetece ponerte a hacerlo ya mismo, si no las has probado nunca no esperes más, seguro que en casa te lo agradecerán.

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4/5 personas:

 

1kg de patatas 

3 chorizos para guisar 

200 g de panceta fresca

2 pimientos verdes medianos

1 pimiento rojo mediano

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo grandes

1 cda. de pimentón 

1 hoja de laurel

1 cayena 

1 rama de perejil

1 chorrito de vino blanco (opcional) 

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Agua 

Berenjenas parmesana - crockpot/horno

Esta receta típicamente italiana es "bocato di cardinale" para los fans de las berenjenas, aunque las auténticas se rebozan en huevo y harina (si por ese orden, así las hacen allí y no es ningún error) y se fríen antes de continuar con la elaboración, yo me he saltado ese paso para aligerar la receta y aunque no quedan igual también están muy buenas, pero si quieres probarlas tal y como son en origen ya estás avisad@. 

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

2 berenjenas grandes ó 3 medianas

300g de mozzarella fresca de bola  

Queso parmesano 

400g de salsa de tomate

Pimienta negra molida

Albahaca a ser posible fresca

Orégano

Sal

Aceite de oliva 

Cacao para labios de chocolate

 

¿Buscando algún detalle para regalar en Navidad y Reyes? pues creo que este cacao con sabor a chocolate os va a gustar mucho, y lo digo literalmente porque además de ser un regalito estupendo es que huele que alimenta y además está rico jajaja, cosa importante porque al fin y al cabo todo lo que nos ponemos en los labios nos lo acabamos comiendo sin querer, así que cuanto más natural sea mejor que mejor, y si te quedas atrapado en la nieve puede ser hasta un tentempié que te ayude a esperar el rescate 😂😂

 

 

 

 

Ingredientes para 10 envases de 5 gramos:

 

44g de manteca de cacao

12g cera de abeja

16 gotas aceite de oliva suave

1 y 1/2 cdta. de cacao en polvo sin azúcar

18 gotas de aroma de vainilla repostería

los envases se compran en cualquier bazar 

(sustituciones de ingredientes más abajo) 

Chupitos de vermut en gelatina

Todos los años preparo un licor para Navidad, como este año no ha sido posible lo he sustituido por una bebida original y divertida, es el clásico cóctel Martini pero preparado de otra manera.

 

Vi estos chupitos en el blog "El calaixet de la iaia" y me encantaron, y ni corta ni perezosa me puse a ello, solo he cambiado la cantidad de alcohol porque a todos los que los probamos nos pareció que estaban un poco cargados de más, pero también os digo que a pesar de eso no quedó ni uno jajaja, y es que en una cena con amigos y familia todos empinamos el codo un poquito de más 😄

 

 

 

 Ingredientes para 16 chupitos:

 

 Aceitunas rellenas de anchoa
 Cáscara de limón
 30ml de ginebra
 200ml de vermouth blanco 
 Cuatro hojas de gelatina
 50ml agua mineral o sin sabor a cloro

Tarta mousse de castañas sin azúcar ni gluten

En plena temporada de castañas es el momento de aprovechar para disfrutar de ellas de todas las maneras posibles, simplemente asadas, si es con carbón o leña mejor que mejor, ya son un manjar que a muchos nos recuerdan los puestos de castañeras de nuestra infancia, ahora ya casi no se ve ninguno, una pena.

 

Pero mirando más allá de esos inolvidables cucuruchos callejeros de castañas asadas, hay todo un mundo de recetas donde destacan por derecho propio, y no solo como complemento si no como protagonistas, como en esta tarta mousse tan apetecible, que bien puede ser el postre sorpresa de estas Navidades.

 

 

 

Ingredientes para un molde de 20/22 cm:

 

Base de la tarta:

 

150g de galletas sin azúcar y sin gluten

60g de mantequilla o margarina

1 cucharadita de canela en polvo 

 

Mousse de castañas:

 

350g de castañas

200g de nata para montar

7g de gelatina en polvo

200ml de agua 

1 chorrito de licor de castañas

50g de xilitol 

50g de eritritol

1 pizca de sal 

1 rama de canela 

1 cucharadita de canela en polvo 

1 cucharada de vainilla

Cacao en polvo natural sin azúcar 

Flores de tomate, queso y pepinillo

Cuando pensamos en adornar nuestras mesas en Navidad, ahora que ya se acerca, casi nunca se nos ocurre que también podemos hacerlo con "cucaditas" comestibles, porque cualquier plato en estas fechas tiene un aspecto delicioso que ya decora por si solo, pero podemos afinar un poquito más y hacer algo original y que además quede bonito y esté rico.

 

Estas flores de tomate, queso y pepinillo son un aperitivo gracioso que puede hacer hasta un niño de lo sencillas que son, y así de paso si tenéis nenes en casa os pueden echar una manita, que seguro que les encantará sacar a la mesa algo que hayan preparado ellos y sentirse parte de la fiesta.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Tomates cherry

Queso de cabra en cubitos

Pepinillos baby

Palos de brocheta pequeños

 

Aderezo opcional:

 

Aceite de oliva virgen extra

Orégano o albahaca

Sal una pizca 

CHUPA CHUPS de tortilla caprese, microondas

 

Una vez al año, para el aniversario del club de la tortilla perfecta, intento alguna locura para hacer justicia al alias que mi amiga Concha, jefa suprema del club, me ha adjudicado, que no es otro que reina del trampantojo, es una broma entre nosotras que a fuerza de repetirse casi se ha convertido en un título, eso si, sin ninguna pretensión y con mucha guasa jajaja, pero aún así en lo posible procuro no defraudarla.

 

Esta vez la locura ha consistido en hacer unos chupa chups de tortilla caprese, que espero que os gusten y os sorprendan un poquito, para los que aproveché unos tomates cherry y unas bolitas de mozzarella que me sobraron tras hacer unas brochetas, además están hechos en el microondas, así que son bastante sencillos de preparar, ya me contareis que os han parecido.

 

 

 

 

Ingredientes para 9 chupa chups:

 

2 huevos

100ml nata

100 de queso crema

3 tomates cherry

4 bolitas de mozzarella

albahaca fresca 

1 pizca de pimienta negra molida 

5 gr de levadura química

1 pizca de sal

gelatina en polvo sin sabor (según indicaciones del paquete) 

agua 

colorante alimentario en gel 

Berenjenas rellenas de carne - microondas

Las berenjenas rellenas no son ninguna novedad, pero es una receta muy rica y sencilla, sobre todo estas que se hacen en el microondas, con lo que además de ahorrar por no encender el horno acortamos el tiempo de cocinado.

 

También son más ligeras, porque al hacerlas asadas y no fritas, eliminamos prácticamente todo el aceite, solo usaremos un chorrito para el relleno, no os vais a creer lo bien que quedan, como siempre digo las verduras en el micro salen de maravilla y conservan mejor todas sus propiedades ¿a que esperas para comprobarlo?

 

 

 

Ingredientes para 2:

 

1 berenjena grande

1 tomate maduro o salsa de tomate

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo 

250g de carne picada

75g de taquitos de bacon

1 chorrito de vino blanco (opcional) 

Queso mozzarella rallado

Unos medallones de queso de cabra

Orégano y pimienta molida al gusto

Sal al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Tarta fría de lima-limón, sin azúcar ni gluten

 

Una tarta fresca y riquísima sin azúcar, que con este calor que padecemos sienta de maravilla, y es el final perfecto para cualquier comida, aunque también es una merienda de lujo, ideal para niños y mayores, vamos que cualquier excusa es buena para endulzarte un poco la vida.

 

Tener en cuenta además que al no necesitar horno, se hace muy rapidito y sin ensuciar demasiado la cocina, para que sea más fácil solo hay una opción: convencer a alguien que la haga por ti, si lo consigues

eres un portento jajaja. 

 

 

 

Ingredientes para un molde de 22cm:

 

Relleno:

 

2 limones 

1 lima 

400g de nata

200g queso crema light

200g yogur griego lima-limón o natural sin azúcar

1 sobre de gelatina neutra sin azúcar (1 sobre = 6 hojas de gelatina) (agar agar para celiacos)

40g de eritritol/estevia (80g de azúcar)

 

Base de la tarta:

 

150g de galletas sin azúcar y sin gluten

60g de mantequilla o margarina

 

Cobertura:

 

1 sobre de gelatina neutra (agar agar para celiacos)

1 limón (zumo) + agua hasta completar 1/2 litro

edulcorante líquido al gusto (stevia)

colorante (opcional) 

Batido (o cóctel) de coco y piña

¿Que puede haber más refrescante que un rico batido de frutas?, este en concreto es ideal hasta para desayunar en verano, porque es una inyección de vitaminas y fibra, muy sano, saciante y una manera ideal de empezar el día.

 

Aunque desde luego, en cualquier otro momento también apetece porque está rico rico, y se puede cambiar de batido "sano" a uno con "alegría" muy fácilmente, así será un trago largo con mucho encanto.

 

 

 

Ingredientes para 2 ó 3 vasos:

 

1/2 Coco fresco

1/2 Piña fresca

El agua del coco

1 yogur desnatado natural o leche

Azúcar o edulcorante al gusto

1 cdta. Vainilla

1 cdta. Canela 

1 chorrito de ron (opcional)