Berenjenas parmesana - crockpot/horno

Esta receta típicamente italiana es "bocato di cardinale" para los fans de las berenjenas, aunque las auténticas se rebozan en huevo y harina (si por ese orden, así las hacen allí y no es ningún error) y se fríen antes de continuar con la elaboración, yo me he saltado ese paso para aligerar la receta y aunque no quedan igual también están muy buenas, pero si quieres probarlas tal y como son en origen ya estás avisad@. 

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

2 berenjenas grandes ó 3 medianas

300g de mozzarella fresca de bola  

Queso parmesano 

400g de salsa de tomate

Pimienta negra molida

Albahaca a ser posible fresca

Orégano

Sal

Aceite de oliva 

Sopa de pollo y jamón en olla lenta/tradicional

Después de las fiestas, con tantas comidas especiales y por lo general contundentes, apetece volver a lo básico: algo casero, reconfortante y calentito para revivir el estómago y de paso sobrellevar este frío tan horrible.

 

Y para eso no hay nada mejor que una sabrosa sopa que sabe a gloria, yo es que soy muy sopera pero aún así creo que tengo razón, no hay nada más agradable que un buen plato de sopa calentito y delicioso, además si es como esta con una fruta después vas más que bien servido, una cena que recomiendo a todo el mundo ¡¡yo me apunto!! ¿y tú? 

 

 

 

 

Ingredientes para 6 personas:

 

2 litros de agua

1 cuarto de pollo

1 hueso o trozo de jamón

2 huesos de ternera

1 hueso de espinazo

1 puerro

1 zanahoria

2 huevos cocidos

fideos gordos nº 2 

sal (opcional) 

Como hacer cebolla confitada y/o caramelizada - Tradicional/Olla lenta

La cebolla confitada y la caramelizada no son lo mismo, aunque muchos crean que si, la diferencia está en el azúcar añadido y en la sal, para confitarla solo necesitamos sal y aceite, para caramelizarla aceite y azúcar, en este caso la sal suele suprimirse y algunos hasta le añaden vino dulce.

 

A mi me gusta más confitada sin azúcar, incluso con un poco más de sal extra, es menos calórica y además hay que tener en cuenta que la cebolla de por si ya tiene, porque los hidratos de carbono se transforman azúcar al cocinarla, pero es un dulzor más natural y menos intenso y no enmascara el sabor real de la cebolla, dependiendo de en que receta quieras usarla puede que dudes entre una u otra. 

 

 

 

Ingredientes: 

3 Cebollas grandes

2 cucharada de sal

3 cucharadas de aceite

1 hora a fuego mínimo

6 cucharadas de azúcar (opcional, solo para caramelizar)

Paciencia, ésta no es opcional 

Licor de regaliz (palulú)

 

El palulú, paloduz, ororuz o palo de regaliz, es la raíz de la planta del regaliz de la que se obtiene la esencia para elaborar, junto con otros aditivos, el regaliz negro que todos conocemos.

 

En infusión también se toma mucho, porque está rica y tiene propiedades digestivas y antitusivas, además se utiliza en repostería, en salsas, sobre todo para carnes de caza, y en coctelería, y ahí es donde nos vamos a quedar hoy, en hacer un licor de palulú que por si mismo está muy rico, pero que además nos servirá para preparar otras bebidas, si eres aficionad@ a los cócteles no pierdas de vista esta receta.

 

 

 

 

 

Os dejo aquí el enlace a otros licores que os pueden interesar:

 

Licor de café tipo Tía María 

Licor de canela express sin azúcar 

Licor de castañas 

Licor de higos verdes

Licor de madroño

Licor navideño de naranja 

Licor anisado de granada 

 

 

Ingredientes: 

750ml de aguardiente de orujo

250ml de agua

40g de palulú triturado

2 ó 3 anises estrellados

1 cucharadita de extracto de vainilla

4 cucharadas de azúcar moreno de caña integral

Marmitako de bonito - Crockpot y tradicional

El marmitako es un plato típico de pescadores, que aunque se asocia normalmente con la cocina vasca, también es muy popular en la cántabra y asturiana, un delicioso guiso de bonito del norte acompañado de ingredientes humildes y sencillo de preparar, de ahí que naciera a bordo de un barco.

Para prepararlo esta es la mejor época, porque la temporada de pesca llamada "Costera del Bonito", comienza justo en Mayo y dura hasta finales del verano, así que aunque pueda parecer una receta de invierno en realidad no lo es, el resto del año se prepara con otras especies de atún.

Ingredientes para 2/3 personas:

500g de bonito

500g de patatas

1 tomate grande maduro

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolla mediana

1 diente de ajo grande

1 cucharada de puré de ñora

1 guindilla o cayena

1 hoja de laurel

Pimienta en grano

100ml de vino blanco

500ml de caldo de pescado

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Ajos confitados en crockpot

¿A que os ha pasado alguna vez al cocinar que vas a echar mano de los ajos y no tienes?  pues una manera de evitarlo es confitarlos, duran 3 ó 4 meses en la nevera y también se pueden congelar, así nunca te quedarás sin ellos, guardados en un bonito frasco pueden ser además un regalo original y delicioso.

Al mismo tiempo obtendrás un aceite aromatizado fantástico, que podrás usar en guisos o aliños, dándole un sabor especial a tus recetas.

 

 

Ingredientes:

 

Ajos

Aceite de oliva virgen extra

Opcionales: laurel, guindilla, hierbas aromáticas, etc...

Licor de canela express sin azúcar

Me rechifla la canela, por eso el licor navideño de este año será de ese sabor, ¿podéis imaginar que olor tan maravilloso había en toda la casa mientras lo preparaba?, el mismo que disfrutareis cada vez que abráis la botella para serviros un poquito, la canela al igual que el café se disfruta por partida doble, cuando se huele y cuando se toma.

Como me he dormido un poco en los laureles he buscado otra manera de hacerlo acortando tiempos, para que lleguemos a las fiestas con un licor bien rico preparado, que nunca puede faltar un chupito a los postres, más si como este es digestivo y buenísimo, una ayudita para sobrellevar las comilonas que solo por el aroma que tiene apetece probar.

 

 

 

Os dejo aquí el enlace a otros licores que os pueden interesar:

 

Licor de café tipo Tía María  

Licor de castañas 

Licor de higos verdes

Licor de regaliz

Licor de madroño 

Licor navideño de naranja 

Licor anisado de granada

 

Ingredientes para 1 litro:

 

700ml de vodka o de aguardiente

300ml de agua

10/12 ramas de canela (60g aprox)

1 vaina de vainilla (opcional)

40g de stevia en polvo ó 200g de azúcar

Carrilleras al vino tinto crockpot/olla rápida

Las carrilleras tanto de vaca como de cerdo, son un bocado exquisito y económico, una carne jugosa, tierna y ligera que se digiere fácilmente, lo que la hace idónea para celebraciones en las que se come de más, por eso este año formará parte de mi menú navideño.

Este guisito tan rico, acompañado de unos buenos aperitivos, una ensalada y unos postres típicos de esas fiestas no os hará echar nada de menos en la mesa, bueno en realidad si, echareis de menos la pesadez de estómago y la indigestión habituales jajaja, por lo demás estará a la altura de cualquier otra cena de navidad.

Ingredientes para 2-3 personas:

6 carrilleras de cerdo (pueden ser congeladas)
1 zanahoria grande
1/2 cebolla grande
1/2 puerro
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 tomate grande muy maduro
4 dientes de ajo
1 bouquet garní (laurel, apio, romero, tomillo)
pimienta molida
sal
500ml de vino tinto de buena calidad

100ml de caldo de carne

aceite de oliva virgen extra

Bizcocho de horchata, okara y naranja en crockpot y MC

No es que en verano no nos apetezca desayunar o merendar con una buena bollería casera, lo que no nos apetece es encender el horno y convertir la cocina en las calderas de Pedro Botero jajaja, por suerte he descubierto que en la olla lenta pueden hacerse unos bizcochos riquísimos sin pasar ni un poquito de calor.

Este fué la primera prueba y desde entonces han caído varios más, ya os iré contando porque también es una solución genial para quién no tenga horno, y para ahorrar, que con el tema del precio de la electricidad últimamente no está la cosa para bromas.

 

Ingredientes para un molde de 16 cm:

 

2 huevos
113g de harina (para celiacos harina de almendra o chufa)
80ml de horchata
34g de aceite de oliva
11g levadura
100g de azúcar/ eritritol 150g.
67g de pulpa de chufa (okara)

ralladura de 1/2 naranja

Alcachofas confitadas en crockpot

Creo que ya os he comentado más de una vez que en casa somos fanáticos de las alcachofas, últimamente las he hecho confitadas y son una delicia: tiernas, jugosas y con un sabor intenso, sin enmascarar con otros ingredientes.

El problema es que necesitan una temperatura baja constante y es difícil de controlar, o lo era, porque gracias a la crockpot es facilísimo prepararlas y que queden en su punto, apenas hay que estar pendientes y puedes andar en otras cosas mientras tanto, así que este es el primer confitado de unos cuantos que os iré contando. Chicas si aún no tenéis una olla lenta yo os animo a que os hagáis con una, realmente no imaginas lo práctica que es y la cantidad de cosas que puedes hacer con ella hasta que no empiezas a usarla.

 

 

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Ingredientes para una crockpot de 3.5 litros:

7/8 alcachofas de buen tamaño

Aceite de oliva virgen extra suficiente para cubrirlas

Mantequilla de manzana o Apple butter - crock pot y tradicional

La mantequilla de manzana no lleva mantequilla ni ningún tipo de lácteos o grasas, de hecho se puede decir que es vegana, supongo que el nombre le viene de que una vez terminada tiene una textura muy cremosa y untuosa.

Este dulce originario de los monasterios belgas y alemanes y muy popular en estados unidos, es delicioso y tiene un sabor intenso a manzana que merece destacar por si solo sobre una tostada o untado en un bollito, aunque también es un maravilloso relleno para tartas o un acompañamiento de primera para algunos quesos y carnes, como el cerdo por ejemplo, en fin que tiene mil posibilidades y en todas quedará de maravilla, si tenéis muchas manzanas, o pocas pero algo estropeadas, esta receta es ideal para aprovecharlas todas.

Ingredientes para 2 tarros de 250g aproximadamente:

1kilo de manzanas reineta
30g de azúcar morena o edulcorante al gusto
20ml de zumo de limón
2 c/p de canela en polvo
1/5 c/c de clavo en polvo
1/4 c/c de jengibre en polvo
1/4 c/c de nuez moscada en polvo
2 semillas de cardamomo ó 1/5 c/c de cardamomo en polvo
1 pizca de sal
Unas gotas de extracto de vainilla
750ml de agua o sidra (solo para cocción tradicional)
c/p: cuchara de postre
c/c: cuchara de café

Costillas barbacoa estilo cajún - crockpot/tradicional

Estas costillas son típicas de Luisiana de donde es originaria la cocina cajún, la diferencia con cualquier otra receta de costillas a la barbacoa es el condimento cajún, que las hace mucho más sabrosas y con un toque picante buenísimo, ya os expliqué hace unos días como prepararlo en casa, al igual que la salsa barbacoa casera, así que sin más preámbulos vamos a ponernos manos a la obra.

Ingredientes para 2 personas:

1 costillar de cerdo de unos 800g
Condimento cajún casero
Salsa barbacoa casera (puede ser de bote)
125ml de agua