Licor anisado de granada

Los que me conocéis ya sabéis que todos los años me gusta hacer un licor casero para Navidad, este año he aprovechado que tengo un precioso granado, que aún siendo pequeño me da muchas frutas, pequeñas también pero suficientes para esta receta.

 

Hay tiempo de sobra antes de las fiestas para que esté listo, si empezáis a prepararlo ahora que todavía hay granadas en el mercado, así que vamos a ello.

Ingredientes para 1 litro de licor:

500g de granadas peladas

750ml de aguardiente

250ml de anís dulce

2 vainas de cardamomo

3 tiras de piel de lima

Azúcar al gusto opcional

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Preparación:

Todos los años surgen dudas sobre que tipo de alcohol usar, sobre todo para los amig@s del blog que viven fuera de España, y es lógico porque el orujo o aguardiente aquí es muy fácil de encontrar pero no es así en todas partes, por eso os repito lo que ya he comentado otras veces para dejarlo claro:

- el orujo se puede reemplazar preferiblemente por vodka, lo importante es que el alcohol que se use sea lo más neutro posible, es decir que no esté aromatizado, puede ser un destilado de uva como en este caso, o también puede ser de caña o cereales.

- se use el que se use lo importante es que tenga al menos 40º y como te dije antes que tenga un sabor neutro.

 

Aclarado esto vamos a empezar con la preparación, es muy sencilla y en dos semanitas estará listo, si se alarga un poco más tampoco viene mal, cualquier licor mejora cuanto más tiempo lo dejemos macerar, pero no es estrictamente necesario.

 

 

 

Pelamos las granadas, y ya os adelanto que esto es lo más laborioso que tendremos que hacer, las muy puñeteras son complicadas de pelar y desgranar jajaja, no hay que preocuparse si entre los granos nos queda algún trocito de membrana blanca, no influirá para nada en el sabor.

Sigamos, una vez que tengamos los granos listos los metemos en un tarro grande de cristal bien limpio que tenga una tapa lo más hermética posible, debe tener como mínimo la capacidad de 1 litro, y si es algo más mejor.

Después de lavar bien la lima cortamos 3 tiras de cáscara, y machacamos un poquito las semillas de cardamomo con la ayuda de un cuchillo, para que se abra la vaina, ponemos todo en el tarro y vertemos todos los líquidos, el aguardiente y el anís dulce.

Remover con una cuchara para que se mezclen bien, tapar y llevar a un sitio oscuro y fresco y dejar macerar al menos 2 semanas, agitar suavemente el tarro de vez en cuando sin destaparlo, en este tiempo se ve como el líquido va cambiando de color a medida que los granos van liberando todo el jugo de la granada.

 

Pasados los 15 días se puede hacer un almíbar utilizando 250ml del propio licor junto con el azúcar, o si preferimos que quede un poco menos fuerte en lugar del licor utilizar agua, en este caso concreto como en casa no nos gustan las cosas excesivamente dulces, con el anís que lleva para nosotros es suficiente, lo recomendable es probarlo antes de hacer el almíbar, para decidir si queremos añadirlo o no, si es que si esperar a que esté a temperatura ambiente, añadir al tarro y mezclar con una cuchara, darle un par de días más de reposo y estará listo.

Colar para filtrar el líquido, aunque este licor es bastante limpio y no tiene posos, es conveniente hacerlo con un colador de malla fina o filtro de café, para eliminar cualquier trocito de membrana de granada que pudiera tener.

 

 

 

Bueno pues ya está, solo queda embotellar en alguna botella especial, bien sea para regalar o para consumir en casa, siempre es agradable que el recipiente sea bonito y preferiblemente transparente, para poder disfrutar, además del sabor, del bonito color del licor.

Este también puede ser un bonito detalle para regalar en la fiestas que se avecinan, seguro que alguien os lo agradecerá.

IMPORTANTE: para mi cuidadora de hígado personal, ella ya sabe quién es jajaja, no te preocupes que las botellitas son pequeñas, de 200ml nada más, aunque veas varias en las fotos este año solo he preparado un litro de licor 🍸😇😄

Buen provecho