Sopa de pollo y jamón en olla lenta/tradicional

Después de las fiestas, con tantas comidas especiales y por lo general contundentes, apetece volver a lo básico: algo casero, reconfortante y calentito para revivir el estómago y de paso sobrellevar este frío tan horrible.

 

Y para eso no hay nada mejor que una sabrosa sopa que sabe a gloria, yo es que soy muy sopera pero aún así creo que tengo razón, no hay nada más agradable que un buen plato de sopa calentito y delicioso, además si es como esta con una fruta después vas más que bien servido, una cena que recomiendo a todo el mundo ¡¡yo me apunto!! ¿y tú? 

 

 

 

 

Ingredientes para 6 personas:

 

2 litros de agua

1 cuarto de pollo

1 hueso o trozo de jamón

2 huesos de ternera

1 hueso de espinazo

1 puerro

1 zanahoria

2 huevos cocidos

fideos gordos nº 2 

sal (opcional) 

Como se hace: 3 recetas con 1 bandeja de juliana y otras cositas

Para empezar el año con fundamento, como diría Arguiñano, os traigo tres recetas, todas ellas ricas, fáciles y económicas, platos de toda la vida que nos ayudarán a pasar mejor la cuesta de enero que dura hasta marzo según algunos, y a seguir cuidándonos un poquito, que todavía tenemos que rebajar parte de los turrones jajaja.

 

El punto en común de esta trilogía es una bandeja de verduras en juliana, de las que venden en todos los supermercados, que suelen pesar 400g y que pueden dar más juego del que imaginamos, suelen llevar zanahoria, puerro, apio, nabo, acelga y repollo, aunque según la marca y el supermercado puede haber alguna variación.

 

 

 

Sopa juliana con estrellitas

Con el frío siempre apetece una sopita reconfortante y sustanciosa, al menos a mi me encanta porque soy muy sopera, es una de mis cenas favoritas, porque es ligera y eso va bien si poco después uno se va a dormir.

 

Podéis hacerla con pasta o sin ella, a mi me apetecía ponerle unas estrellitas, me recuerda a las sopas que me hacía mi "mami" cuando era pequeña jajaja, porque siempre me ponía sopa de letras o estrellitas, cosas de mamás, que son un amor.

 

Ingredientes para 2/3 personas:

 

130g de verdura en juliana (1/3 aprox. de bandeja de verduras en juliana).

1/2 cebolla picada

1 diente de ajo

1 ramita de perejil 

70g de taquitos de jamón

1 puñado de pasta para sopa

Ralladura de nuez moscada

1 litro de caldo de pollo o verduras (o pastilla de caldo y agua)

Aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Crema de verduras

Una buena crema de verduras es uno de los platos más sanos y ricos que se pueden incluir en cualquier dieta, receta fácil donde las haya, cualquier principiante en la cocina se hará con ella desde el primer día.

Con cientos de posibles combinaciones de ingredientes, esta de hoy es muy sencilla pero no por eso menos apetitosa, pocos platos hechos en tan poco tiempo y con un presupuesto tan barato son tan agradecidos para cuidarse un poco sin renunciar a comer bien, parece que últimamente siempre digo lo mismo, pero es que todavía hay que recuperarse de las comilonas navideñas jajaja.

Ingredientes para 2/3 personas:

130g de verdura en juliana (1/3 aprox. de bandeja de verduras en juliana)

1 patata mediana

1 cebolla pequeña

1 hoja de laurel

1 ajo

pimienta molida

600ml de caldo de verduras, o agua y pastilla de caldo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil picado 

Crema de castañas y setas

Esta crema es un primer plato genial para ir entonando el estómago, que ya sabemos que en Navidad los menús son contundentes y si me apuras interminables jajaja.

En una hora más o menos la tendrás lista, es ligera, sencilla y muy rica, con un sabor sutil y muy de temporada que te va a encantar, la puedes tener preparada desde el día anterior, luego a la hora de servir con darle un calentón es suficiente.

 

Ingredientes para 4/5 personas:

400g de castañas

300g de setas variadas (pueden ser congeladas o en conserva)

1 cebolla

1 patata

750ml de caldo vegetal o agua y pastilla de caldo

100ml de nata

1 ramita de tomillo

1 hoja de laurel

Pimienta negra

Un toque de cayena molida (opcional)

Sal al gusto

Aceite virgen extra

Crema de aguacate

Esta crema de aguacate es ideal para acompañar todo tipo de pescados, tiene una elaboración muy sencilla y puede tomarse tanto caliente como fría, dependiendo del plato con el que se sirva.

Es sana y ligera pero muy sabrosa y puedes adaptarla a tus gustos variando sus ingredientes, tal cual está aquí es muy básica, por lo que modificarla es muy fácil ¿te animas?

Ingredientes:

2 aguacates

Zumo de 1 limón

1/2 cebolleta picada

1 diente de ajo picado

Pimienta negra molida

Aceite y sal

Sopa turca de lentejas rojas

 

Después de tantas fiestas y comilonas empieza a ser urgente y necesario comer sano y ligero durante una temporadita, y para eso nada mejor que recetas como esta, económica además para que el bolsillo también se recupere en la típica cuesta de Enero.

Esta deliciosa, reconfortante y nutritiva sopa es además muy agradecida a la hora de prepararla gracias a su ingrediente principal, las lentejas rojas, porque no es necesario ponerlas a remojo y se cocinan muy rápido, también aportan gran cantidad de fibra y proteína sana.

 

 

 

Ingredientes para 4/5 personas:

200g de lentejas rojas

2 zanahorias 

1 cebolla pequeña

3 ajos

1/2 puerro

1 patata pequeña

8 tomates cherry o 2 cdas. de tomate concentrado

1 c/p de jengibre en polvo

1 c/p de comino molido

2 c/p de cayena molida

Sal

Pipas de calabaza (opcional)

Perejil picado

1 litro de caldo de verduras, o pastilla de caldo y agua

Aceite de oliva virgen extra

1 chorrito de lima o limón

c/p: cucharilla de postre

cda.: cuchara sopera

Sopa huertana - MC y tradicional

La sopa huertana es un cajón de sastre, dependiendo de los productos de temporada y del gusto personal del cociner@, y en ocasiones como esta, de las verduras y hortalizas que tengamos a mano.

Puede ser más o menos ligera, según le añadamos o no jamón, carne, tocino...., pero básicamente es un rico caldo de verduras aromatizado con hierbas y especias, una maravilla para los días fríos que nos entona el cuerpo y que está deliciosa ¿lo comprobamos?

Ingredientes para 2/3 personas:

1 tomate

1/2 cebolla
1/2 puerro
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 patata pequeña

Pimienta negra molida

1 cucharadita de curry en polvo

Sal

Limón

600ml de caldo de alcachofas (o 50% pollo 50% alcachofas)

Fideos finos

Aceite de oliva virgen extra

Crema de garbanzos con huevos poché

Con este frío lo que más apetece son las comidas calentitas y sabrosas, normalmente pensamos que quizá nos quedemos con hambre si recurrimos a recetas como esta, pero en este caso no es así.

Las legumbres son ideales para hacer cremas o purés, porque además de ser la forma más sana de tomarlas, sin acompañamientos que sean pesados y grasientos, es que son muy nutritivas y aportan gran cantidad de fibra, lo que las hace muy saciantes, así además podemos incorporar con más facilidad a nuestra dieta las tres raciones semanales recomendadas.

Ingredientes para 4 personas:

Como sacar las legumbres de bote enteras

 

400g de garbanzos (pueden ser de bote)
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimienta molida
Caldo de pollo o verduras (o pastilla de caldo y agua)
Limón
Sal
Aceite de oliva virgen extra
12 huevos de codorniz
Sal de jamón 

Calabaza asada en microondas

Utilizar el micro para asar o cocer verduras y hortalizas tiene muchas ventajas, la principal es que se tarda muy poco y en consecuencia se ahorra energía, que con las tarifas actuales es muy interesante, además es un método limpio y sano, porque conservamos mejor los nutrientes, vitaminas y minerales que nos aportan.

Crudas o congeladas el resultado es igual de bueno, no se deshacen y puedes controlar mejor el punto de cocción que quieras conseguir, si las necesitas más o menos hechas según el uso que vayas a darles, y la calabaza no iba a ser menos, queda estupenda, tanto para hacer puré como para utilizarla cortada en trozos.

 

 

Ingredientes:

500g de calabaza fresca o congelada

Crema de alcachofas y guisantes

Ahora que está refrescando no he podido resistirme a preparar de nuevo esta riquísima y reconfortante crema de alcachofas y guisantes añadiéndoles algo especial, unas virutas de parmesano y un crujiente de jamón.

Las fotos son antiguas y no le hacen justicia, hace bastante que tenía esta receta archivada, pero creo que aún así no hace falta dar muchas pistas para hacerse una idea de lo buena que está, aprovechar que aún es época de alcachofas para disfrutarla.

 

Ingredientes para 2-3 personas:

 

3 alcachofas (pueden ser congeladas o de bote)

200g de guisantes (pueden ser congelados o de bote)

1 cebolleta

2 zanahorias

1 patata

1 diente de ajo

600ml de caldo de pollo

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Sal

Crujiente de jamón

Parmesano

Emulsión de gachas con huevo y torreznos

La cocina tradicional más pobre tiene recetas que son un clásico, como las gachas, y algunos cocineros han decidido elevarlas a la categoría de estrella michelín, eso es lo que ha hecho el chef Mario Sandoval que tiene dos 🌟🌟, encontré esta receta en un libro para robot de cocina y me llamó muchísimo la atención, pero también es fácil hacerla a la manera tradicional.

Creo que es un entrante o aperitivo (si lo sirves en pequeños boles) ideal para cualquier ocasión, y como ya sabéis que hace mucho me propuse hacer la guerra a los menús navideños carísimos, las elegí para incluirlas en el mío, la textura es algo distinta a las gachas de siempre por la patata, pero imagino que justo eso es lo que quería el chef, además de enriquecerlas con algunas cosas más, como el aceite de hierbabuena; A quién le gusten las gachas seguro que disfrutará de esta nueva versión, y quién no las haya probado nunca ahora tiene una oportunidad de oro.

 

Ingredientes para 4:

 

100ml aove

4 yemas de huevo (si son de corral, mejor)

50g de torreznos fritos

20g de hierbabuena

250g de patata (opcional para diabéticos)

90g de cebolla

3 dientes de ajo

80g de harina de almortas (no tiene gluten)

4 hebras de azafrán

1 cucharadita de pimentón

1litro de agua

sal

Sopa de almendras MC

Ahora que ya ha llegado el frío no hay nada más reconfortante que una sopa rica y calentita, de esas que te entonan el cuerpo y tientan al olfato ¡¡uhmmm que delicia!!, pues esta es una de ellas.

Estupenda para aprovechar el pan del día anterior y alguna que otra verdura sobrante, fácil de hacer y muy sabrosa, no se a vosotr@s pero a mí no hay cosa que me apetezca más en las noches de invierno.

Ingredientes para 2 personas:

2 ramas de perejil

1/4 de pimiento verde

1/4 de pimiento rojo

1 cebolleta pequeña

2 dientes de ajo

3 ó 4 hebras de azafrán

30g de almendras crudas o de harina de almendras

500ml de caldo de pollo o 1 pastilla de caldo y agua (pastilla sin gluten)

3 rebanadas de pan duro (integral, centeno o avena, sin gluten)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Crema de espinacas

Siguiendo con el plan de "desintoxicación" navideña hoy toca otra receta ligera y sabrosa, una deliciosa crema de espinacas que seguro encantaría al mismísimo Popeye, porque así están mucho más ricas que comiéndolas directamente de la lata jajaja.

En lo que no se equivocaba es en que son una inyección de vitaminas, minerales, ácido fólico (muy importante para embarazadas y niños) y además son antioxidantes y diuréticas, resumiendo son ideales para una dieta detox o de adelgazamiento, y como primer plato o cena ligera que nos entonará el estómago.

Ingredientes para 2 - 3 personas:

300g de espinacas frescas o congeladas
1 zanahoria
1 puerro pequeño
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 patata mediana
2 ramas de cilantro
Nuez moscada
Sal
300ml de caldo de pollo o verduras, o agua y pastilla de caldo
Aceite de oliva virgen extra
1 chorrito de nata para cocinar o leche (opcional)

Crema de champiñones MC/tradicional

En casa nos encanta el champiñón de todas las maneras, incluso crudo en ensaladas es exquisito, pero esta vez, con el frío que estamos padeciendo, lo mejor era hacer una crema y tomarla bien calentita, además estamos intentando recuperarnos de tanta comilona, así que cuanto más sana y ligera sea la receta mejor.

 

Esta crema cumple las dos condiciones y también está buenísima, así que animaros a probarla, os vais a relamer de gusto, ya lo veréis. 👍

 

Ingredientes para 2/3 personas:

300g de champiñones frescos

1/2 cebolla

1/2  puerro pequeño

1 patata mediana

1 ajo

100ml de vino blanco

500ml de caldo de pollo o verduras, o agua y pastilla de caldo (pastilla sin gluten)

100ml de nata (opcional)

Sal 

Nuez moscada

Pimienta negra molida (comprobar trazas de gluten)

Bacon en taquitos (sin gluten o panceta fresca)

Especial cuarentena: Pastelitos Tartiflette en 15 minutos

He escogido esta receta porque se hace literalmente con cualquier cosa, y eso en estos días de confinamiento nos viene muy bien.

La tartiflette es una pastel de patata típico de Saboya (Francia), y en su versión más básica lleva bacon, cebolla, queso reblochon y alguna otra cosa dependiendo del cocinero, en otra ocasión haremos la original, pero esta de hoy es igualmente deliciosa y además la cocinaremos en porciones individuales, con dos versiones y distintos ingredientes, no puede ser más fácil de hacer y estar más rica, ya veréis.

 

 

Ingredientes para 6 pastelitos:

1 sobre de puré de patata (115g) (comprobar trazas de gluten)
350ml de leche (yo usé semidesnatada)
3 huevos
1 cebolla pequeña
1 sobre de levadura en polvo (16g)
1 cucharadita de sal
Pimienta molida (comprobar trazas de gluten)
Mantequilla para engrasar el molde

Ingredientes tartiflette de bacon:

50g de bacon picado (sin gluten o panceta fresca)
4/5 champiñones
50g de queso brie

Ingredientes tartiflette de espinacas:

1 puñadito de nueces
50g de queso azul
1 puñado de espinacas

Sopa de picadillo - microondas

Siempre que hago pollo suele sobrarme, por suerte es fácil de aprovechar en otras recetas pero esta vez no quería hacer las consabidas croquetas, como hace fresquito me apetecía una rica y caliente sopita, así que hoy sopa de picadillo para cenar hecha en un momento en el microondas ¡que rica!

 

 

 

Ingredientes para 2:

Sobras de pollo
1 huevo duro
600ml de caldo de pollo, o agua y pastilla de caldo (pastilla sin gluten)
50g taquitos de jamón
50g de arroz o fideos
Perejil picado o hierbabuena
Aceite de oliva virgen extra

Crema de calabaza a la sidra

Una crema como esta siempre estará buena, pero en esta ocasión he querido darle un toquecito más navideño, ¡y oye el resultado no podía ser mejor porque está riquísima!, recomendable para incluir en los menús de estas fiestas o para cuidarnos un poco después de las típicas comilonas de estas fechas.

Ingredientes para 2-3 personas:

350g de calabaza
1 cebolla pequeña
1 nabo pequeño
*1 cucharadita de jengibre fresco
*1 cucharadita de comino molido
*1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
*1/2 cucharadita de cúrcuma
1 hoja de laurel
150ml de sidra natural
300ml de caldo de pollo o verdura, o 1/2 pastilla de caldo y agua (pastilla sin gluten)
1 chorrito de nata para cocinar o leche (opcional)
1 patata (opcional)
sal
aceite de oliva virgen extra
pipas de calabaza
crujiente de cebolla
sal de jamón

*comprobar trazas de gluten en las especias molidas

Crema de espárragos con jamón para Oscar

Esta crema es una delicia a la vez que es ligera y sana, igual podemos hacerla para una comida especial como primer plato, porque no desmerece en absoluto ningún menú, que recurrir a ella para desintoxicarnos de los excesos y darle un respiro a nuestro estómago, de lo que estoy segura es de que la incluiréis entre vuestras recetas habituales

Ingredientes para 2 personas:

8 espárragos
1/2 patata grande o 1 mediana
1/2 puerro
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 ramita de apio
1 huevo o 4 de codorniz
75g de jamón picado
600ml de caldo de pollo o verdura, o pastilla de caldo y agua (pastilla sin gluten)
aceite de oliva virgen extra

Sopa de alcachofas

Estamos en plena temporada de alcachofas y hay que aprovechar para comerlas de todas las maneras posibles, así que antes de que dejen de apetecer las sopas vamos a hacer esta que está de lujo, y además es detox.

Ingredientes para 2 personas:

1 puerro pequeño
1/2 cebolla
1 patata (opcional)
1 diente de ajo
1 ramita de apio (opcional)
1 ramita de perejil
1 zanahoria
1 limón
1 hoja de laurel
3 corazones de alcachofa
Sal de jamón
200ml de caldo de alcachofas
300ml de caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Sal