Patatas con bacalao

No es que sean típicas de Semana Santa pero es un guiso perfecto para estos días, además ahora que todavía hay días fresquitos siguen apeteciendo los platos de cuchara como este, es uno de mis preferidos la verdad, así que solo puedo deciros cosas buenas sobre él, como que está rico, rico, rico.

 

Es fácil y, exceptuando el remojo del bacalao, lo tienes listo en una media hora, un buen sofrito, bacalao y patatas y el resultado está de chuparse los dedos, un clásico de toda la vida de los que no debemos olvidar.

 

 

 

 

Ingredientes para 2/3 personas:

 

3 patatas grandes

200g de bacalao para desalar

1 pimiento verde pequeño

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 tomate pequeño maduro 

1 ramita de perejil

1 hoja de laurel

pimienta negra en grano

1 cucharada de pimentón

1 cucharadita de comino molido

1 puñado de arroz

caldo de pescado o agua y pastilla de caldo

aceite de oliva virgen extra 

Patatas a la riojana

¿Guiso ligero? claramente no, ¿rico? si, riquísimo, ¿fácil de preparar? por supuesto, es apto para inexpertos sin ninguna duda, un sofrito y una cocción no demasiado larga y tendrás preparado un plato buenísimo y que combate el frío divinamente mientras disfrutas de cada cucharada.

 

Súmale a todo esto que además es económico y cunde mucho, no me digas que con todas estas pistas no te apetece ponerte a hacerlo ya mismo, si no las has probado nunca no esperes más, seguro que en casa te lo agradecerán.

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4/5 personas:

 

1kg de patatas 

3 chorizos para guisar 

200 g de panceta fresca

2 pimientos verdes medianos

1 pimiento rojo mediano

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo grandes

1 cda. de pimentón 

1 hoja de laurel

1 cayena 

1 rama de perejil

1 chorrito de vino blanco (opcional) 

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Agua 

Sopa de pollo y jamón en olla lenta/tradicional

Después de las fiestas, con tantas comidas especiales y por lo general contundentes, apetece volver a lo básico: algo casero, reconfortante y calentito para revivir el estómago y de paso sobrellevar este frío tan horrible.

 

Y para eso no hay nada mejor que una sabrosa sopa que sabe a gloria, yo es que soy muy sopera pero aún así creo que tengo razón, no hay nada más agradable que un buen plato de sopa calentito y delicioso, además si es como esta con una fruta después vas más que bien servido, una cena que recomiendo a todo el mundo ¡¡yo me apunto!! ¿y tú? 

 

 

 

 

Ingredientes para 6 personas:

 

2 litros de agua

1 cuarto de pollo

1 hueso o trozo de jamón

2 huesos de ternera

1 hueso de espinazo

1 puerro

1 zanahoria

2 huevos cocidos

fideos gordos nº 2 

sal (opcional) 

Sopa juliana con estrellitas

Con el frío siempre apetece una sopita reconfortante y sustanciosa, al menos a mi me encanta porque soy muy sopera, es una de mis cenas favoritas, porque es ligera y eso va bien si poco después uno se va a dormir.

 

Podéis hacerla con pasta o sin ella, a mi me apetecía ponerle unas estrellitas, me recuerda a las sopas que me hacía mi "mami" cuando era pequeña jajaja, porque siempre me ponía sopa de letras o estrellitas, cosas de mamás, que son un amor.

 

Ingredientes para 2/3 personas:

 

130g de verdura en juliana (1/3 aprox. de bandeja de verduras en juliana).

1/2 cebolla picada

1 diente de ajo

1 ramita de perejil 

70g de taquitos de jamón

1 puñado de pasta para sopa

Ralladura de nuez moscada

1 litro de caldo de pollo o verduras (o pastilla de caldo y agua)

Aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Crema de verduras

Una buena crema de verduras es uno de los platos más sanos y ricos que se pueden incluir en cualquier dieta, receta fácil donde las haya, cualquier principiante en la cocina se hará con ella desde el primer día.

Con cientos de posibles combinaciones de ingredientes, esta de hoy es muy sencilla pero no por eso menos apetitosa, pocos platos hechos en tan poco tiempo y con un presupuesto tan barato son tan agradecidos para cuidarse un poco sin renunciar a comer bien, parece que últimamente siempre digo lo mismo, pero es que todavía hay que recuperarse de las comilonas navideñas jajaja.

Ingredientes para 2/3 personas:

130g de verdura en juliana (1/3 aprox. de bandeja de verduras en juliana)

1 patata mediana

1 cebolla pequeña

1 hoja de laurel

1 ajo

pimienta molida

600ml de caldo de verduras, o agua y pastilla de caldo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil picado 

Alubias a la jardinera

¿Que puede haber más apetecible en este tiempo loco, que un buen plato de legumbre? si además está lleno de sabor y es sano yo me apunto pero ya, porque en contra de lo que se suele pensar las legumbres no engordan, lo que engorda es el acompañamiento que les ponemos.

 

Por eso ahora que todavía arrastramos los excesos de las navidades, cuando no apetecen tanto los guisos contundentes y el bolsillo anda flojo, vamos a cocinarlas de una manera muy ligera además de económica y muy, muy fácil, porque utilizaremos alubias de bote y verdura fresca en juliana de la que venden ya cortada en bandejas, más cómodo imposible.

 

 

 Ingredientes para 2/3 personas: 

 Como sacar las legumbres de bote enteras

 

1 bote de alubias blancas, ó 200g de alubias secas

125g de verdura en juliana (1/3 aprox. de bandeja de verduras en juliana)

1 cebolla

2 ajos grandes

1 tomate maduro

Guindilla o cayena al gusto

2 hojas de laurel

1 cucharada de pimentón

50 ml de vino blanco

Caldo de verduras, o agua y pastilla de caldo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta molida

Crema de castañas y setas

Esta crema es un primer plato genial para ir entonando el estómago, que ya sabemos que en Navidad los menús son contundentes y si me apuras interminables jajaja.

En una hora más o menos la tendrás lista, es ligera, sencilla y muy rica, con un sabor sutil y muy de temporada que te va a encantar, la puedes tener preparada desde el día anterior, luego a la hora de servir con darle un calentón es suficiente.

 

Ingredientes para 4/5 personas:

400g de castañas

300g de setas variadas (pueden ser congeladas o en conserva)

1 cebolla

1 patata

750ml de caldo vegetal o agua y pastilla de caldo

100ml de nata

1 ramita de tomillo

1 hoja de laurel

Pimienta negra

Un toque de cayena molida (opcional)

Sal al gusto

Aceite virgen extra

Sopa turca de lentejas rojas

 

Después de tantas fiestas y comilonas empieza a ser urgente y necesario comer sano y ligero durante una temporadita, y para eso nada mejor que recetas como esta, económica además para que el bolsillo también se recupere en la típica cuesta de Enero.

Esta deliciosa, reconfortante y nutritiva sopa es además muy agradecida a la hora de prepararla gracias a su ingrediente principal, las lentejas rojas, porque no es necesario ponerlas a remojo y se cocinan muy rápido, también aportan gran cantidad de fibra y proteína sana.

 

 

 

Ingredientes para 4/5 personas:

200g de lentejas rojas

2 zanahorias 

1 cebolla pequeña

3 ajos

1/2 puerro

1 patata pequeña

8 tomates cherry o 2 cdas. de tomate concentrado

1 c/p de jengibre en polvo

1 c/p de comino molido

2 c/p de cayena molida

Sal

Pipas de calabaza (opcional)

Perejil picado

1 litro de caldo de verduras, o pastilla de caldo y agua

Aceite de oliva virgen extra

1 chorrito de lima o limón

c/p: cucharilla de postre

cda.: cuchara sopera

Arroz caldoso oriental

Seguro que habrá alguna receta muy parecida por ahí, aunque esta es un invento para hacer un arroz con lo que tenía en casa, y de paso aprovechar unos pocos espárragos y setas que me quedaban, y una lima muy mustia que rondaba por la nevera.

 

Quería darle un toque distinto y usé especias que suelen utilizarse en recetas asiáticas, lo importante es que quedó muy rico, es un cruce entre un arroz caldoso y una sopa de arroz con muchos tropezones, ahí ya decidir vosotr@s como os gusta más, solo hay que ponerle más o menos caldo en función de lo que elijáis.

 

Ingredientes para 2/3 personas:

 

200g de setas (pueden ser congeladas o en conserva)

4 espárragos trigueros

1/2 cebolla mediana

1 ajo

1/4 de pimiento verde y rojo

1/2 puerro

1 puñado de gambas (pueden ser congeladas)

2 puñados de arroz

Cilantro fresco 

1/2 c/p lemongrass (citronela)

1/2 c/p de curry

1/4 c/p de cayena molida

Jengibre fresco rallado

300ml de caldo de verduras o agua y pastilla de caldo

1 chorrito de vino blanco

Zumo de lima

Sal

Aceite de oliva virgen extra

c/p = cuchara de postre

Marmitako de bonito - Crockpot y tradicional

El marmitako es un plato típico de pescadores, que aunque se asocia normalmente con la cocina vasca, también es muy popular en la cántabra y asturiana, un delicioso guiso de bonito del norte acompañado de ingredientes humildes y sencillo de preparar, de ahí que naciera a bordo de un barco.

Para prepararlo esta es la mejor época, porque la temporada de pesca llamada "Costera del Bonito", comienza justo en Mayo y dura hasta finales del verano, así que aunque pueda parecer una receta de invierno en realidad no lo es, el resto del año se prepara con otras especies de atún.

Ingredientes para 2/3 personas:

500g de bonito

500g de patatas

1 tomate grande maduro

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolla mediana

1 diente de ajo grande

1 cucharada de puré de ñora

1 guindilla o cayena

1 hoja de laurel

Pimienta en grano

100ml de vino blanco

500ml de caldo de pescado

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Patatas a la importancia con almejas

Siempre he creído que la patata es la reina de la cocina, hay miles de maneras de prepararla, a cual más rica, y esta es una de mis preferidas, muy adecuada además para Semana Santa.

 

En origen es una receta muy humilde y económica que con el tiempo se ha ido vistiendo de gala, añadiéndole distintos ingredientes, como en este caso las almejas, pero que en épocas de estrechez solo con las patatas, un buen sofrito y un poco de caldo ha alimentado a muchas familias, una de esas comidas tradicionales que no debería caer en el olvido.

Ingredientes para 4 personas:

 

3 patatas grandes

1 puñado de almejas o chirlas (pueden ser congeladas)

1 cebolla

3 ajos

Harina (para celiacos de garbanzos)

2 huevos

1 litro de caldo de pescado, o pastilla de caldo y agua

1 vasito de vino blanco

1 hoja de laurel

1 cayena

Pimienta molida

Perejil picado

Azafrán

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Sopa huertana - MC y tradicional

La sopa huertana es un cajón de sastre, dependiendo de los productos de temporada y del gusto personal del cociner@, y en ocasiones como esta, de las verduras y hortalizas que tengamos a mano.

Puede ser más o menos ligera, según le añadamos o no jamón, carne, tocino...., pero básicamente es un rico caldo de verduras aromatizado con hierbas y especias, una maravilla para los días fríos que nos entona el cuerpo y que está deliciosa ¿lo comprobamos?

Ingredientes para 2/3 personas:

1 tomate

1/2 cebolla
1/2 puerro
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 patata pequeña

Pimienta negra molida

1 cucharadita de curry en polvo

Sal

Limón

600ml de caldo de alcachofas (o 50% pollo 50% alcachofas)

Fideos finos

Aceite de oliva virgen extra

Crema de garbanzos con huevos poché

Con este frío lo que más apetece son las comidas calentitas y sabrosas, normalmente pensamos que quizá nos quedemos con hambre si recurrimos a recetas como esta, pero en este caso no es así.

Las legumbres son ideales para hacer cremas o purés, porque además de ser la forma más sana de tomarlas, sin acompañamientos que sean pesados y grasientos, es que son muy nutritivas y aportan gran cantidad de fibra, lo que las hace muy saciantes, así además podemos incorporar con más facilidad a nuestra dieta las tres raciones semanales recomendadas.

Ingredientes para 4 personas:

Como sacar las legumbres de bote enteras

 

400g de garbanzos (pueden ser de bote)
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimienta molida
Caldo de pollo o verduras (o pastilla de caldo y agua)
Limón
Sal
Aceite de oliva virgen extra
12 huevos de codorniz
Sal de jamón 

Fideos con caballa

Receta típica de Cádiz, la vi en canal cocina y fué un flechazo, de esas que dices !!madre mía como tiene que estar eso!!, y no era una impresión equivocada porque está muy, pero que muy rico.

Tiene otro atractivo y es que es muy sencilla y rapidita, muy poco trabajo para un resultado de chuparse los dedos, además entra por los ojos así que aprovechar para los que no sean muy amantes del pescado porque es verla y querer probarla, éxito asegurado 👍

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

2 caballas en lomos

2 cebollas 

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

4 tomates pequeños

100 g de fideos del nº 4

3/4 litro de fumet de pescado, o pastilla de caldo y agua 

Sal

Aceite de oliva virgen extra

1 ramita de hierbabuena

Lentejas rojas con setas y bacalao

La lenteja roja es un imprescindible en la cocina india, es la reina del dhal, nombre que se le da a cualquier guiso con legumbres secas, aunque el más popular es precisamente el de lentejas.

Y que mejor que cocinarlas con el rey de la semana santa que está a punto de llegar, el bacalao, para hacer un plato sencillo y lleno de sabor, bien acompañado de setas y espinacas, una receta que puede convertirse en una de vuestras favoritas para estas fechas. 

 

 

Ingredientes para 2/3 personas:

 

160g de lentejas rojas

100g de setas (pueden ser congeladas)

100g de migas de bacalao al punto de sal

1 puñado de espinacas (pueden ser congeladas)

1/2 puerro

1 cdta. de pimentón 

1/2 cebolla

1 ajo grande

1 hoja de laurel

1/2 pimiento verde

1/2 tomate maduro

1 cdta. de cilantro picado

Perejil

Pimienta negra

Caldo de pescado o verduras (o agua y pastilla de caldo)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Crema de alcachofas y guisantes

Ahora que está refrescando no he podido resistirme a preparar de nuevo esta riquísima y reconfortante crema de alcachofas y guisantes añadiéndoles algo especial, unas virutas de parmesano y un crujiente de jamón.

Las fotos son antiguas y no le hacen justicia, hace bastante que tenía esta receta archivada, pero creo que aún así no hace falta dar muchas pistas para hacerse una idea de lo buena que está, aprovechar que aún es época de alcachofas para disfrutarla.

 

Ingredientes para 2-3 personas:

 

3 alcachofas (pueden ser congeladas o de bote)

200g de guisantes (pueden ser congelados o de bote)

1 cebolleta

2 zanahorias

1 patata

1 diente de ajo

600ml de caldo de pollo

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Sal

Crujiente de jamón

Parmesano

Emulsión de gachas con huevo y torreznos

La cocina tradicional más pobre tiene recetas que son un clásico, como las gachas, y algunos cocineros han decidido elevarlas a la categoría de estrella michelín, eso es lo que ha hecho el chef Mario Sandoval que tiene dos 🌟🌟, encontré esta receta en un libro para robot de cocina y me llamó muchísimo la atención, pero también es fácil hacerla a la manera tradicional.

Creo que es un entrante o aperitivo (si lo sirves en pequeños boles) ideal para cualquier ocasión, y como ya sabéis que hace mucho me propuse hacer la guerra a los menús navideños carísimos, las elegí para incluirlas en el mío, la textura es algo distinta a las gachas de siempre por la patata, pero imagino que justo eso es lo que quería el chef, además de enriquecerlas con algunas cosas más, como el aceite de hierbabuena; A quién le gusten las gachas seguro que disfrutará de esta nueva versión, y quién no las haya probado nunca ahora tiene una oportunidad de oro.

 

Ingredientes para 4:

 

100ml aove

4 yemas de huevo (si son de corral, mejor)

50g de torreznos fritos

20g de hierbabuena

250g de patata (opcional para diabéticos)

90g de cebolla

3 dientes de ajo

80g de harina de almortas (no tiene gluten)

4 hebras de azafrán

1 cucharadita de pimentón

1litro de agua

sal

Sopa de almendras MC

Ahora que ya ha llegado el frío no hay nada más reconfortante que una sopa rica y calentita, de esas que te entonan el cuerpo y tientan al olfato ¡¡uhmmm que delicia!!, pues esta es una de ellas.

Estupenda para aprovechar el pan del día anterior y alguna que otra verdura sobrante, fácil de hacer y muy sabrosa, no se a vosotr@s pero a mí no hay cosa que me apetezca más en las noches de invierno.

Ingredientes para 2 personas:

2 ramas de perejil

1/4 de pimiento verde

1/4 de pimiento rojo

1 cebolleta pequeña

2 dientes de ajo

3 ó 4 hebras de azafrán

30g de almendras crudas o de harina de almendras

500ml de caldo de pollo o 1 pastilla de caldo y agua (pastilla sin gluten)

3 rebanadas de pan duro (integral, centeno o avena, sin gluten)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Curry indio de pescado

Después de más de una semana sin internet por fin puedo volver a publicar, y he decidido hacerlo con este curry que tenía archivado desde hace bastante tiempo y nos gustó mucho en casa, puede hacerse con el pescado que prefiráis, yo usé merluza congelada, aunque con bacalao o atún también queda de lujo.

Si sois amantes de las especias está receta os va a encantar, la mezcla de sabores junto con la leche de coco no puede ser más aromática y deliciosa.

 

Ingredientes para 4 personas:

300g de merluza congelada

100g de espinacas

1 cebolla morada

2 dientes de ajo

Jengibre fresco ó 1 cdta. en polvo

1 cdta. colmada de pimentón

1 cdta. colmada de cúrcuma

1 cdta. colmada de garam masala

3 cucharadas de aceite de sésamo

400ml de leche de coco

sal

Arroz para acompañar

Guiso de sobras de cocido con salsa ajilimoji

Revisando las recetas sin publicar encontré esta, ahora que estoy a dieta mataría por un buen puchero de garbanzos, pero como no puedo me conformaré con recordar lo rico que estaba este, aprovechamiento de los restos de un estupendo cocido al que también recuerdo con cariño jajaja.

Hay que ver los sentimental que se vuelve una con las comidas cuando las tienes prohibidas 😂, en fin vosotr@s que podéis no quedaros con las ganas.

 

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Ingredientes:

 

Restos del cocido: garbanzos, carnes (morcillo, chorizo, morcilla, pollo, jamón)

1 cebolla pequeña

1 ajo grande

Perejil picado

Un puñado de espinacas

3 cucharadas de tomate triturado

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de comino molido

1 cayena

1 buen chorro de vinagre

2 ó 3 cacillos de caldo

Sal

Aceite de oliva virgen extra