Berenjenas de Almagro en escabeche

Todavía estamos en plena temporada de berenjenas de Almagro, que empieza en Julio y acaba en Octubre, si tenéis la suerte de verlas frescas en el mercado, lo que no es fácil la verdad, no desaprovechéis la oportunidad de comprarlas.

 

Todos hemos disfrutado de estas berenjenas con su típico aliño del que ya hay muchas recetas, yo he rebuscado un poco para encontrar alguna donde se prepararan de otra manera y aunque los ingredientes son casi los mismos, el resultado final es diferente, si os gustan los escabeches creo que esta receta os va a encantar.

 

 

Ingredientes:

3 berenjenas de Almagro frescas

4 dientes de ajo grandes

1/2 pimienta cayena

2 hojas de laurel

1 ramita de romero 

6 granos de pimienta negra 

1 cucharada de orégano seco 

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Tarta fría de lima-limón, sin azúcar ni gluten

 

Una tarta fresca y riquísima sin azúcar, que con este calor que padecemos sienta de maravilla, y es el final perfecto para cualquier comida, aunque también es una merienda de lujo, ideal para niños y mayores, vamos que cualquier excusa es buena para endulzarte un poco la vida.

 

Tener en cuenta además que al no necesitar horno, se hace muy rapidito y sin ensuciar demasiado la cocina, para que sea más fácil solo hay una opción: convencer a alguien que la haga por ti, si lo consigues

eres un portento jajaja. 

 

 

 

Ingredientes para un molde de 22cm:

 

Relleno:

 

2 limones 

1 lima 

400g de nata

200g queso crema light

200g yogur griego lima-limón o natural sin azúcar

1 sobre de gelatina neutra sin azúcar (1 sobre = 6 hojas de gelatina) (agar agar para celiacos)

40g de eritritol/estevia (80g de azúcar)

 

Base de la tarta:

 

150g de galletas sin azúcar y sin gluten

60g de mantequilla o margarina

 

Cobertura:

 

1 sobre de gelatina neutra (agar agar para celiacos)

1 limón (zumo) + agua hasta completar 1/2 litro

edulcorante líquido al gusto (stevia)

colorante (opcional) 

Batido (o cóctel) de coco y piña

¿Que puede haber más refrescante que un rico batido de frutas?, este en concreto es ideal hasta para desayunar en verano, porque es una inyección de vitaminas y fibra, muy sano, saciante y una manera ideal de empezar el día.

 

Aunque desde luego, en cualquier otro momento también apetece porque está rico rico, y se puede cambiar de batido "sano" a uno con "alegría" muy fácilmente, así será un trago largo con mucho encanto.

 

 

 

Ingredientes para 2 ó 3 vasos:

 

1/2 Coco fresco

1/2 Piña fresca

El agua del coco

1 yogur desnatado natural o leche

Azúcar o edulcorante al gusto

1 cdta. Vainilla

1 cdta. Canela 

1 chorrito de ron (opcional)

Hamburguesa de verduras con atún

Estas hamburguesas vegetales, con o sin atún, están buenísimas y son bastante ligeras, ahora con el calor no apetecen cosas pesadas lo que no quita que queramos seguir comiendo rico, y esta receta es ideal para eso.

 

Además es un aprovechamiento de lo que había en la nevera justo antes de hacer la compra, así que podéis cambiar ingredientes y utilizar lo que tengáis en la vuestra, aunque con estos quedaron deliciosas.

 

 

 

 

 Ingredientes para 6 hamburguesas:

1 lata de atún

1 huevo

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 tomate

1 zanahoria

1/2 cebolleta

1 diente de ajo pequeño

3 cdas. de harina de garbanzo o queso mozzarella rallado

1 cdta. de pimienta negra molida

1 cdta. de cilantro molido

1 cdta. de comino

sal 

salsa de tomate

salsa ali oli

Paté de mejillones

Un aperitivo fresquito y riquísimo para disfrutar con una cerveza, también bien fría, en cualquier momento y en cualquier parte, se tarda 5 minutos en preparar este picoteo y se puede hacer con antelación, no te lo puedo poner más fácil.

 

Lo vi en internet, concretamente a chefmspin, cuando estaba buscando ideas para una celebración con amigos y me encantó, las fotos no le hacen justicia porque las hice a toda prisa antes de sacarlo a la mesa, y menos mal porque si llego a esperar un poco no habría podido hacerlas, volaron en cuanto los puse a su alcance jajaja.

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

1 huevo duro

100g mejillones en escabeche + 1 mejillón entero por cada canapé

100g de atún en aceite

100g de mayonesa

cebollino fresco 

pan tostado, galletitas saladas, mini tartaletas o cucharas comestibles

Tabulé de brécol

En verano es una obviedad decir que solo apetecen comidas frescas, y por eso las ensaladas en mi casa pasan al primer lugar de la lista de recetas, nos atrevemos con cualquier tipo y mezcla de ingredientes y así no nos aburrimos de ellas.

Alguna ha habido que nos nos ha gustado tanto y por eso no está en el blog, pero el brécol crudo ha acabado haciéndose un hueco en nuestras ensaladas habituales, bien ralladito como si fuera un tabulé está buenísimo y combina de maravilla con todo, si no os gusta crudo cocerlo y utilizarlo cuando esté bien frío.

 

 

Ingredientes:

200g de bacalao al punto de sal
500g de brécol
Zanahorias baby 
Maiz dulce (preferiblemente hervido y congelado)
Brotes de soja
Pimientos asados
1 huevo
tomates cherry

cebolla morada

hierbabuena o menta frescas picadas (opcional) 

vinagreta:

2 ajos
110 ml de aceite de oliva
60ml de zumo de limón
1 cucharada de postre de mostaza antigua
1/2 cucharada de sal
1/4 cucharada de pimienta molida
la ralladura de 1 limón