Kéfir casero sin búlgaros (nódulos)

Parece que se ha descubierto el kéfir hace dos días y es una bebida milenaria de la que ya hablaba Marco Polo, originaria del Cáucaso la historia dice que se descubrió por casualidad, cuando a unos pastores nómadas se les fermentó la leche por no lavar los odres de piel donde la almacenaban.

 

Esta bebida láctea fermentada se produce a partir de los búlgaros, que no son unos señores de Bulgaria que vienen a casa y te hacen el kéfir 😂, si no unos nódulos con apariencia de coliflor, compuestos por una mezcla de bacterias y hongos que son diferentes dependiendo del lugar en el que se produzcan y de la leche que se use.

 

Conseguirlos no es tan fácil, si no conoces a alguien que tenga y te regale unos pocos hay que comprarlos, y la verdad es que son carísimos, así que vamos a hacerlo de la manera más simple, utilizando un buen kéfir que sea BIO y una leche entera de calidad.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 litro de leche entera

250g de kéfir BIO que no esté pasteurizado 

1 frasco de vidrio de litro y medio

1 cuchara de madera o plástico 

Manzanas asadas en el congelador

El otro día recordé que mi madre, para ahorrar electricidad, asaba las manzanas de una forma muy curiosa: en el congelador, me vino a la memoria después de oír en las noticias que estamos metidos de lleno en una crisis energética peor que la de los 70, y no es raro que sea así porque entonces, aunque parezca mentira, todavía mucha gente cocinaba con leña o carbón, ahora sin electricidad no podemos hacer absolutamente nada, somos totalmente dependientes.

 

No estaba segura de los tiempos y otros detalles porque yo era muy pequeña, pero forzando la memoria acabé por tener más o menos claros todos los pasos, probé y quedaron tal como las recordaba, aunque yo al final he añadido un toque de microondas, luego os cuento porqué.

 

 

 

Ingredientes para 2:

 

2 manzanas golden o reineta pequeñas

2 cdtas. de café de sirope de ágave o tu edulcorante preferido

1 cdta de café de canela

nueces picadas

1 cdta. de café de coñac, anís, licor de almendras etc... (opcional)

caramelo líquido (opcional)

Como cocer pasta en el micro

En el intento por cocinar menos, o mejor dicho hacerlo con menos esfuerzo, menos cacharrería y en menos tiempo, el microondas es un gran pinche de cocina.

Esta vez será la pasta la que coceremos en este horno, controlando mucho mejor el punto que queramos darle, al dente o más blandita, sin ninguna dificultad.

 

 

 

 

 

 Ingredientes para 2 personas:

 

160/200g de espaguetis

500 ml agua

1 cdta. de sal

laurel

Como hacer crema agria o sour cream casero

¿No os ha pasado nunca ir a hacer una receta y darte cuenta de que te falta algo? pues yo estoy harta de eso, sobre todo cuando has ido expresamente a comprar los ingredientes y se te ha olvidado uno, a veces no tiene remedio pero otras si, y para eso viene muy bien tener recursos, saber como podemos hacer en casa lo que no tenemos o no hemos encontrado en el súper.

 

Hay productos, como la crema agria o sour cream, que aparecen en muchas recetas y quizá no son tan fáciles de conseguir en las tiendas, sobre todo si vivimos en zonas donde no hay grandes supermercados, no problem, es facilísimo hacerla casera y lo que necesitas seguro que ya lo tienes.

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

200ml de nata para montar

20ml de zumo de limón

1 pizca de sal

Cacao para labios de chocolate

 

¿Buscando algún detalle para regalar en Navidad y Reyes? pues creo que este cacao con sabor a chocolate os va a gustar mucho, y lo digo literalmente porque además de ser un regalito estupendo es que huele que alimenta y además está rico jajaja, cosa importante porque al fin y al cabo todo lo que nos ponemos en los labios nos lo acabamos comiendo sin querer, así que cuanto más natural sea mejor que mejor, y si te quedas atrapado en la nieve puede ser hasta un tentempié que te ayude a esperar el rescate 😂😂

 

 

 

 

Ingredientes para 10 envases de 5 gramos:

 

44g de manteca de cacao

12g cera de abeja

16 gotas aceite de oliva suave

1 y 1/2 cdta. de cacao en polvo sin azúcar

18 gotas de aroma de vainilla repostería

los envases se compran en cualquier bazar 

(sustituciones de ingredientes más abajo) 

Como hacer cebolla confitada y/o caramelizada - Tradicional/Olla lenta

La cebolla confitada y la caramelizada no son lo mismo, aunque muchos crean que si, la diferencia está en el azúcar añadido y en la sal, para confitarla solo necesitamos sal y aceite, para caramelizarla aceite y azúcar, en este caso la sal suele suprimirse y algunos hasta le añaden vino dulce.

 

A mi me gusta más confitada sin azúcar, incluso con un poco más de sal extra, es menos calórica y además hay que tener en cuenta que la cebolla de por si ya tiene, porque los hidratos de carbono se transforman azúcar al cocinarla, pero es un dulzor más natural y menos intenso y no enmascara el sabor real de la cebolla, dependiendo de en que receta quieras usarla puede que dudes entre una u otra. 

 

 

 

Ingredientes: 

3 Cebollas grandes

2 cucharada de sal

3 cucharadas de aceite

1 hora a fuego mínimo

6 cucharadas de azúcar (opcional, solo para caramelizar)

Paciencia, ésta no es opcional 

Berenjenas de Almagro en escabeche

Todavía estamos en plena temporada de berenjenas de Almagro, que empieza en Julio y acaba en Octubre, si tenéis la suerte de verlas frescas en el mercado, lo que no es fácil la verdad, no desaprovechéis la oportunidad de comprarlas.

 

Todos hemos disfrutado de estas berenjenas con su típico aliño del que ya hay muchas recetas, yo he rebuscado un poco para encontrar alguna donde se prepararan de otra manera y aunque los ingredientes son casi los mismos, el resultado final es diferente, si os gustan los escabeches creo que esta receta os va a encantar.

 

 

Ingredientes:

3 berenjenas de Almagro frescas

4 dientes de ajo grandes

1/2 pimienta cayena

2 hojas de laurel

1 ramita de romero 

6 granos de pimienta negra 

1 cucharada de orégano seco 

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Como hacer tandoori masala (especias)

Cada vez es más fácil encontrar especias, por exóticas que sean, en cualquier tienda o supermercado, pero a veces algunas se nos resisten y hay que acudir a tiendas especializadas o hacerlas nosotros mismos en casa.

 

En el caso del tandoori masala no pude conseguirlo, pedirlo por internet salía carísimo y estaba claro que la única solución era investigar un poquito para saber que llevaba y ejercer de "maestra especiera" jajaja, que tampoco tiene ningún mérito porque es súper fácil.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 cda de jengibre en polvo ó fresco rallado

1 cda de pimentón 

1 cda de semillas de cilantro

1 cda de ajo en polvo ó 1 diente de ajo grande

1/2 cda de comino en polvo

1/2 cda de cúrcuma

1/2 cda de pimienta negra en grano 

1/4 cda de cayena en polvo ó 1 cayena grande

1/4 cda de nuez moscada 

1/4 cda de canela en polvo

1/4 cda de sal

2 clavos de olor

 

cda: cuchara sopera

 

Si se va a usar en el momento: 

2 limas o 1 limón 

2 yogures naturales sin azúcar

 

Celiacos: comprobar que todas las especias están libres de gluten, o comprarlas en grano o en rama y triturarlas en casa.

Pan express sin amasado

 

Hacer pan es complicado si no tienes ni idea, por eso esta receta sin amasado es ideal para empezar porque es fácil, rápida y el producto final es buenísimo, lo que te anima a perder el miedo y seguir probando con otros panes más difíciles.

 

En principio es una receta para baguettes, pero yo he probado a hacer dos panes de buen tamaño y quedaron muy bien, sobre todo para ser los primeros, estaban muy ricos, con una corteza crujiente y una miga esponjosa, y eran hasta bonitos jajaja, la verdad es que estoy muy contenta con el resultado.

 

 

 

Ingredientes para 2 panes de 300g aprox.:

575gr de harina de trigo común

480ml de agua tibia

7gr de levadura seca ó 21gr de levadura fresca

10gr de sal

2gr de azúcar 

Como se hace: 3 recetas con 1 bandeja de juliana y otras cositas

Para empezar el año con fundamento, como diría Arguiñano, os traigo tres recetas, todas ellas ricas, fáciles y económicas, platos de toda la vida que nos ayudarán a pasar mejor la cuesta de enero que dura hasta marzo según algunos, y a seguir cuidándonos un poquito, que todavía tenemos que rebajar parte de los turrones jajaja.

 

El punto en común de esta trilogía es una bandeja de verduras en juliana, de las que venden en todos los supermercados, que suelen pesar 400g y que pueden dar más juego del que imaginamos, suelen llevar zanahoria, puerro, apio, nabo, acelga y repollo, aunque según la marca y el supermercado puede haber alguna variación.

 

 

 

Velas aromáticas recicladas

 

Antes que nada Feliz Año Nuevo para todos, después de unos días de desconexión y descanso aquí estamos de nuevo para seguir compartiendo cositas, como estas velas recicladas que pueden serviros como detalle para regalar, ojalá os guste la idea.

Parecen más de Papá Noel que de Reyes, por los arbolitos, aunque yo en Navidad no suelo regalar nada, lo mío son los Reyes Magos, a la hora de hacerlas elegí estos moldes sin pensar en ello porque me parecieron muy monos y fáciles de desmoldar, pero es elección vuestra que tipo de molde usar.

 

 

 

Necesitamos:

 

Restos de velas

Mechas para velas

Aceite esencial unas 20 gotas

Pinturas de cera (de las que usan los niños)

Acuarelas o pinturas al oleo

Molde

Jarra de metal o cristal (no de plástico)

Un cazo

Ambientador casero de hierbabuena y gelatina

Ya va tocando pensar en Navidad y estrujarse las meninges para decidir que regalitos haremos en Navidad y Reyes, para no andar justos de tiempo os doy una idea que podéis ir preparando, se trata de que vayáis reuniendo lo necesario, es un detalle económico y bonito que se puede personalizar a vuestro gusto o al del que lo reciba.

 

Vamos a necesitar principalmente los botecitos que usareis como recipientes del ambientador, se pueden comprar o reutilizar tarros de cristal que haya en casa, alcohol de farmacia, gelatina en polvo neutra y las hierbas aromáticas o esencias que elijáis.

 

 

Ingredientes para 6 tarros de 100/120ml:

1 manojo de hierbabuena

450ml agua

150ml de alcohol 96º

30g gelatina neutra en polvo (sin color y sin sabor)

colorante (opcional)

2 cucharadas de sal

6 tarros de cristal con tapa

Polvo de setas (saborizante natural) / microondas

Esta receta de aprovechamiento es lo más sencillo del mundo, la tenía en pendientes hace tiempo y por fin he encontrado el momento adecuado, es el 6º aniversario del proyecto "En Buena Onda", en el que me gusta participar cada vez que puedo y creo que este será un buen aporte, ya que se trata de un saborizante natural que dará un extra de sabor y aroma a muchos platos.

Además es súper económico, porque solo vamos a necesitar los residuos o restos de unas setas, en este caso champiñones, utilizados en otra preparación y que sería imperdonable que acabaran en la basura, con este polvo de setas enriqueceréis sopas, guisos, salsas y cualquier otra cosa que se os ocurra, ya veréis ya......

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Restos de chapiñones (pieles y pies)

Opcionales: sal en escamas, hierbas aromáticas, especias

Saquitos aromáticos para armarios reciclados

Al menos dos veces al año aprovechamos para reorganizar y limpiar a fondo los armarios y hacer el cambio de temporada, es entonces cuando además nos preocupamos porque las indeseables polillas no aparezcan y de paso que nuestra ropa huela bien.

 

Personalmente aborrezco el olor a naftalina, por eso empecé a usar otro tipo de antipolillas con olores más agradables, y un buen día me decidí a personalizarlos a mi gusto, reutilizando varias cosas que todos tenemos en casa, y lo más importante: eligiendo mis aromas favoritos.

 

 

 

Necesitamos:

Medias viejas o bolsitas de tul

Bolas antipolillas usadas

Un tarro de cristal

Ambientador líquido (tipo mikado) de tu aroma preferido

Hierbas aromáticas, pieles de cítricos

Regalos gourmet caseros II

 

Hace cuatro años publiqué el post Regalos gourmet caseros I y releyéndolo me he dado cuenta de que la situación económica anda tan mal como entonces, si no peor, por eso sigue siendo una buena idea preparar regalos caseros para Navidad, cumpleaños, o cualquier ocasión especial, son un detalle hecho con cariño y dedicación, que busca agradar a quién lo recibe y que puede personalizarse según los gustos de esa persona, y aunque sea una opción asequible para nosotros, no le quita valor a ojos de quién sea el destinatario, porque sabrá que la hicimos especialmente para él o ella.

Marinada para barbacoa/horno

Esta marinada es igual de sencilla que de sabrosa, va especialmente bien para aves, aunque lo cierto es que la he usado también con verduras, patatas y algún pescado y el resultado siempre ha sido de primera.

 

Para los asados que hagáis, tanto al horno como a la barbacoa, será el toque secreto imprescindible para conseguir que queden deliciosos y jugosísimos, ya veréis que éxito tendréis con todo el que la pruebe.

 

 

 

 

 Ingredientes:

 

150ml de aceite de oliva virgen extra

150ml de vino blanco o jerez 

200ml de zumo de limón

1 c/p de pimentón

1 c/p de cayena molida

1 c/p de pimienta negra molida

1 c/p de orégano

1 c/p de tomillo

2 dientes de ajo

Sal al gusto

c/p = cuchara de postre

5º Aniversario del Blog: Especial Trucos Microondas

El año pasado por circunstancias que no vienen al caso, se me pasó la fecha del aniversario del blog, y no le vi sentido a celebrarlo con tanto retraso, este año casi me pasa lo mismo pero finalmente he llegado a tiempo, la diferencia es que esta vez en lugar de un menú he preferido hacer un "especial microondas", por variar y hacer algo distinto, espero que os resulte interesante y útil.

Os doy las gracias a todos por acompañarme un año más, aunque haya estado "medio ausente" de mi cocina y de las vuestras, besitos 😘😘

 

 

Huevos poché - tradicional y microondas

Los huevos poché, o lo que es lo mismo pochados o escalfados, son muy fáciles de hacer a la manera tradicional, pero en el microondas aún lo son más y eso es lo que vamos a descubrir hoy.

Sobre una tostada, o como acompañamiento de cremas y sopas son ideales, da igual que sean de codorniz o de gallina, se hacen exactamente igual y están buenísimos, seguro que se os ocurrirán muchas más maneras de disfrutarlos porque dan mucho juego.

Ingredientes:

Huevos

Agua

Sal 

Vinagre

Calabaza asada en microondas

Utilizar el micro para asar o cocer verduras y hortalizas tiene muchas ventajas, la principal es que se tarda muy poco y en consecuencia se ahorra energía, que con las tarifas actuales es muy interesante, además es un método limpio y sano, porque conservamos mejor los nutrientes, vitaminas y minerales que nos aportan.

Crudas o congeladas el resultado es igual de bueno, no se deshacen y puedes controlar mejor el punto de cocción que quieras conseguir, si las necesitas más o menos hechas según el uso que vayas a darles, y la calabaza no iba a ser menos, queda estupenda, tanto para hacer puré como para utilizarla cortada en trozos.

 

 

Ingredientes:

500g de calabaza fresca o congelada

Como pelar ajos fácil y rápido

Pelar ajos puede ser una lata, sobre todo si vamos a usar una cantidad considerable, y aún más si necesitamos que queden enteros, sin magulladuras, cortes ni espachurramientos varios, resultado de métodos como golpearlos con un cuchillo o con la mano, etc....

 

Normalmente no necesitamos muchos a la vez, pero si vamos a hacerlos confitados, asados o en crema, entre otras muchas preparaciones en las que si hacen falta grandes cantidades, este truco nos será muy útil.

 

Ingredientes:

Varias cabezas de ajos

Un tarro de cristal