Bombones de tortilla de calabaza especiada

Es el aniversario del Club de la Tortilla Perfecta, y como siempre que pienso en una receta para celebrarlo me sale algo dulce, no sé por qué, el caso es que dándole vueltas me vino a la cabeza el pan de especias, que me gusta muchísimo, y quería hacer una con ese sabor.

El resultado final, después de varios inventos, son estos bombones que en casa nos han parecido muy buenos, con el sabor que buscaba y sin gluten, aunque esto último ha sido casual, porque aunque pueda parecerlo no llevan harina, básicamente solo huevos, especias, calabaza y chocolate sin gluten, creo que os van a gustar.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Calabaza asada en microondas 

6 huevos

200g de puré de calabaza

100g de miel

50g de azúcar moreno

80ml de nata para montar

2 cdtas. de levadura química

1 y 1/2 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de anís en grano

1 cucharadita de nuez moscada molida

1/2 cucharadita de clavo molido

1/2 cucharadita de cardamomo molido

1/2 cucharadita de pimienta jamaica

ralladura de un limón

ralladura de una naranja

1 tableta chocolate negro 82% cacao, sin gluten ni azúcar añadido

1 pizca de sal

 

Celiacos: comprobar que todas las especias están libres de gluten, o comprarlas en grano o en rama y triturarlas en casa.

 

 

 

 

Preparación:

 

Hacer una tortilla sin más, por buena que estuviera no me apetecía, tenía ganas de hacer experimentos, así que al final con el método de prueba y error salieron estos bombones o bizcochitos según como se mire, llevan los mismos ingredientes que la tortilla con la que empecé a probar, la única diferencia es que están cuajados en un molde y en el microondas, no llevan harina, por lo que considero que sigue siendo una tortilla aunque a primera vista no lo parezca.

 

Vamos a empezar asando la calabaza, lo haremos en un periquete en el microondas, arriba os he dejado el enlace donde os explico con detalle todos los pasos, que si no esto iba a resultar tan largo como El Quijote y no quiero que os quedéis traspuestos.

 

 

 

A continuación batimos los huevos a temperatura ambiente con la nata, la miel y el azúcar, añadimos todas las especias, las ralladuras de limón y naranja, la levadura y por último el puré de calabaza, seguimos batiendo para que todo se integre bien a la mezcla, ya se nota el colorcito dorado que tendrán al final los bombones, gracias a la miel y el azúcar moreno.

Rellenar los moldes que hayáis elegido más o menos a la mitad de su capacidad, porque con la levadura crecerán bastante, he aprovechado para usar unos moldes de bombones navideños, porque ya que se van acercando las fiestas no es mala idea ir pensando en que regalos ricos y originales podemos preparar este año, ahí os dejo la idea por si os apetece.

 

 

 

Dependiendo del tamaño que tengan tardarán un poquito más en cuajarse, como orientación lo más pequeños que he usado tardaron 5 minutos, los más grandes un par de minutos más, esto en un horno de 900W, lo mejor es hacer la prueba del palillo cuando lleven unos 5 minutos, si pinchas y sale limpio ya puedes sacarlos y dejarlos reposar dos minutillos antes de desmoldarlos, a ser posible sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

La cobertura de chocolate no lleva nata ni mantequilla, así que para que quede crujiente y brillante hay que atemperarlo bien, la forma más fácil es añadirle al chocolate fundido, 2 tercios de la tableta, el tercio restante que habremos reservado, para que se derrita con el calor residual del que ya tenemos fundido, así atemperamos rápido y lo más limpiamente posible, fundir el chocolate al baño maría o en el microondas, con tres golpes de micro de 30 segundos es suficiente, entre golpe y golpe remover con una cuchara.

 

 

 

 

Introducir los bizcochitos de tortilla en el chocolate y dejar que se enfríe y endurezca sobre un tapete de silicona o papel de hornear, para que no pierdan brillo meterlos sin tapar en la nevera unos 10 minutos máximo para que acaben de enfriarse, guardarlos en una lata con papel de seda o de cocina para protegerlos de la humedad, en un sitio fresco y oscuro, así durarán más.

Para celiacos: las especias molidas o trituradas en general pueden contener gluten por contaminación cruzada, eso hace imprescindible buscar específicamente las etiquetadas como sin gluten, por eso siempre recomiendan usar las que vienen en grano o en rama y luego triturarlas en casa, en el caso del ajo y la cebolla se pueden deshidratar con el microondas y luego triturarlas, si queréis saber como se hace esta receta de colorantes caseros  explica el procedimiento paso a paso.

 

Mi querida Concha siempre se merece que nos esforcemos para celebrar como se debe el aniversario de su Club, bueno nuestro Club, porque aunque es suyo siempre nos hace sentir que formamos parte de él y recibe nuestros aportes con entusiasmo, solo hay que leer con que mimo y cariño presenta siempre nuestras tortillas, que menos que hacerle un regalo que le guste, y a ser posible que resulte original, espero haber acertado y llegar a tiempo.

¡Feliz 4º aniversario al Club de la Tortilla Perfecta! y que sigamos celebrándolo durante mucho, mucho tiempo, un besote Concha, por otro lado espero que no la importe que comparta la dedicatoria de estos bombones a "En Buena Onda", que también ha sido su 4º aniversario en Octubre y por andar medio desconectada no me había enterado hasta ahora mismo, lo siento Elisa y Marisa por no haber estado en la celebración, muchas felicidades a las dos por seguir adelante con esa iniciativa tan interesante, que sea por muchos años más, besos.

Buen provecho.

 

 

 

Evidentemente estos bombones son mi colaboración para "El Club de la Tortilla Perfecta" en su aniversario, y como están cocinados en el microondas también para "En Buena Onda", dos proyectos más que recomendables donde se puede aprender mucho y encontrar recetas interesantísimas de tortillas y microondas.

El club de la tortilla perfecta

Recopilatorio En Buena Onda