Congrio con gulas y gambas

El congrio es un pescado de carne prieta y sabor intenso, poco graso y suave al paladar que solo tiene un inconveniente: las espinas, pero si usamos la parte más cercana a la cabeza podemos olvidarnos de ese problema.

 

Ingredientes para 4 personas:

Receta fumet de pescado

4 rodajas grandes de la parte más cercana a la cabeza
1/2 paquete de gulas (pueden ser congeladas)
5 ó 6 gambas grandes por persona (pueden ser congeladas)
1 puñado de guisantes (pueden ser congelados)
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
2 ramas de perejil
1 hoja de laurel
Harina
Pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
250 ml de fumet de pescado ó media pastilla de caldo y agua
Azafrán
1/2 vaso de vino de vino blanco
Sal

Ensaladilla de atun y gambas

¿a quién no le apetece comer ensaladilla en verano?, con el calor las comidas tan fresquitas como esta entran muy bien, y podemos tenerla preparada con antelación solo a falta de añadir la mayonesa en el último momento.

Ingredientes para 4 personas:

1/2 kg de patatas (cocidas el día anterior para diabéticos)
100 g de guisantes
1 zanahoria grande
1 bolsa de ensaladilla congelada (opcional, para sustituir todo lo anterior)
100 gr de judías verdes troceadas (opcional)
2 huevos cocidos
150 gr de gambas peladas (pueden ser congeladas)
2 latas de atún
Aceitunas verdes (opcional)
Salsa mayonesa (mejor casera para diabéticos y celiacos)
Sal

Tortilla de patatas o española

Pocas recetas hay tan típicas de España como esta, no se por qué pero siempre que he ido muy lejos de vacaciones y me entra la morriña se me antoja una tortilla de patatas, es lo primero que hago cuando vuelvo, y es que no nos engañemos a veces pruebas algunas por ahí que dan ganas de llorar, pero porque dan pena de verdad jajaja, la mejor la de casa.

Ingredientes para 4 personas:

1 patata grande y otra mediana
1 cebolla grande
4 ó 5 huevos (dependiendo del tamaño)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Bacalao con tomate en cama de patata

El bacalao se puede preparar de mil maneras, con tomate es una de las más frecuentes pero esta vez vamos a hacerlo un poquito más historiado, una combinación perfecta de mar y huerta que se convertirá en un completo plato único.

Ingredientes para 4 personas:

2 tajadas grandes de lomo de bacalao por persona (puede ser congelado al punto de sal)
5 ajetes
1 puerro
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
2 patatas grandes
Salsa de tomate
1 chorro de vino blanco
Tomillo
Sal y pimienta

Brownies "pa mi Carmen"

¡¡¡Que te lo prometí y aquí están!!! ¿como no te los iba a hacer si eres el control de calidad de los brownies?, con chocolate del bueno y un montón de nueces, espero que te gusten y me des buena nota jajaja

 Ingredientes para un molde de 20 x 20:

100 g de mantequilla

200 g de chocolate negro 70% de cacao

4 huevos grandes

80 g de harina

100 g de azúcar (50 blanca + 50 morena)

70 g de nueces + 9 para adornar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de levadura

1 pizca de sal

Azúcar glas y colorante para el glaseado

Cacao en polvo para el molde

Preparación:

En esta receta es importante que el chocolate, los huevos y la mantequilla estén a temperatura ambiente, así que tenerlos fuera de la nevera al menos 1 hora antes de usarlos.

Sopa o caldo de pollo

Este caldo de pollo es un fondo para guisos y salsas, pero también es un estupendo caldo para hacer sopa, solo hay que añadirle unos fideos y voila!.

Ingredientes:

3 l. de agua
1/2 k. de carcasas de pollo
1/4 de pollo ó 2 pechugas (opcional)
1 puerro
1/2 cebolla
1 ramita de apio
2 zanahorias grandes
Unos granos de pimienta
1 hoja de laurel
Tomillo o romero
Perejil
Sal

Preparación:

Añadimos todos los ingredientes a la cazuela y los ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir el agua, entonces bajamos el fuego y dejamos cocer tranquilamente durante un par de horas.