Lentejas rojas con setas y bacalao

La lenteja roja es un imprescindible en la cocina india, es la reina del dhal, nombre que se le da a cualquier guiso con legumbres secas, aunque el más popular es precisamente el de lentejas.

Y que mejor que cocinarlas con el rey de la semana santa que está a punto de llegar, el bacalao, para hacer un plato sencillo y lleno de sabor, bien acompañado de setas y espinacas, una receta que puede convertirse en una de vuestras favoritas para estas fechas. 

 

 

Ingredientes para 2/3 personas:

 

160g de lentejas rojas

100g de setas (pueden ser congeladas)

100g de migas de bacalao al punto de sal

1 puñado de espinacas (pueden ser congeladas)

1/2 puerro

1 cdta. de pimentón 

1/2 cebolla

1 ajo grande

1 hoja de laurel

1/2 pimiento verde

1/2 tomate maduro

1 cdta. de cilantro picado

Perejil

Pimienta negra

Caldo de pescado o verduras (o agua y pastilla de caldo)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Cuscús marroquí

El cuscús es un plato típico de todo el norte de África y aunque básicamente se hace igual en todas partes, hay pequeñas diferencias de ingredientes de unos sitios a otros, el que os propongo hoy es estilo marroquí aunque un poco diferente, porque vamos a aprovechar los restos de un cocido para prepararlo, al fin y al cabo dicen que el cuscús es el precedente del cocido, que los cristianos adaptaron a sus costumbres y productos locales, sea como sea está "de toma pan y moja" como suele decirse.

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

250gr de cuscús precocido
250ml de caldo de cocido (o caldo de pollo o verduras)
200gr de cordero lechal troceado y sin hueso (o carne del cocido)
200gr de pollo troceado y sin hueso
100gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote o sobrantes del cocido)
1/2 calabacín pequeño
1/2 berenjena pequeña
1 zanahoria mediana
1 cebolla mediana
1 diente de ajo grande
1/2 pimiento verde mediano
1/2 pimiento rojo mediano
1 nabo pequeño
1 tomate maduro
Harissa al gusto

Ras al hanout

Sal
Agua

Aceite de oliva virgen extra

Crema de alcachofas y guisantes

Ahora que está refrescando no he podido resistirme a preparar de nuevo esta riquísima y reconfortante crema de alcachofas y guisantes añadiéndoles algo especial, unas virutas de parmesano y un crujiente de jamón.

Las fotos son antiguas y no le hacen justicia, hace bastante que tenía esta receta archivada, pero creo que aún así no hace falta dar muchas pistas para hacerse una idea de lo buena que está, aprovechar que aún es época de alcachofas para disfrutarla.

 

Ingredientes para 2-3 personas:

 

3 alcachofas (pueden ser congeladas o de bote)

200g de guisantes (pueden ser congelados o de bote)

1 cebolleta

2 zanahorias

1 patata

1 diente de ajo

600ml de caldo de pollo

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Sal

Crujiente de jamón

Parmesano

Jamoncitos de pollo teriyaki

 

El pollo teriyaki es una de las recetas japonesas más conocidas, teri significa brillo y yaki asado, y eso describe muy bien el aspecto de la carne o pescado que se marina con esta salsa, para después hornearlo o hacerlo a la parrilla (tepanyaki).

 

A la hora de cocinar recetas asiáticas muchas veces hay ingredientes que nos cuesta conseguir, por eso al final de esta entrada os he dejado una lista de sustituciones, así os resultará más fácil poder probar este delicioso pollo y además evitamos comprar un montón de cosas que acabarán caducando en la despensa, ¿a que os ha pasado ya? a mi también 😊.

 

 

Ingredientes para 2 - 3 personas:

 

6 jamoncitos de pollo
Tallarines de arroz o arroz basmati
100ml de salsa teriyaki

100ml de sake

Shichimi togarashi

Champiñones
Cebolleta, la parte verde

Aceite de sésamo
Sal  (opcional)

¡¡¡ NO A LA GUERRA !!!

"Lo único necesario para que triunfe el mal es que los hombres buenos no hagan nada".

Edmund Burke

 

No suelo publicar nada que no tenga relación con la cocina, pero me parece que lo que está ocurriendo es tan grave que se merece dedicarle un espacio y un poco de esfuerzo por parte de todos.

 

Los ciudadanos de a pie poco podemos hacer en ocasiones como esta,  pero si alguien nos da la oportunidad de hacernos oír y de que los de siempre sepan que pensamos, que sentimos y que deseamos que hagan en nuestro nombre, en el nombre de todas las personas con dos dedos de frente, sin importar de donde son, a quién votan, que religión practican y si son blancos, negros, amarillos o a lunares, tenemos que aprovecharla.

Ejercer presión es nuestra única arma, no sé bien hasta donde llegará esta carta ni que efectos tendrá, pero al menos hay que intentarlo.

Por el ¡¡¡ NO A LA GUERRA !!! no dejéis de firmar y compartir con todos los que podáis.

 

Hoy es Ucrania, mañana puede ser cualquier otro, hay que apoyarla frente a dictadores psicópatas con complejo de dioses.

 

 

 

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«Primero se llevaron a los judíos,
pero como yo no era judío, no me importó.
Después se llevaron a los comunistas,
pero como yo no era comunista, tampoco me importó.
Luego se llevaron a los obreros,
pero como yo no era obrero, tampoco me importó.
Mas tarde se llevaron a los intelectuales,
pero como yo no era intelectual, tampoco me importó.
Después siguieron con los curas,
pero como yo no era cura, tampoco me importó.
Ahora vienen por mi, pero es demasiado tarde.»

Bertolt Brecht.

 

 

Bocadillo de verduras asadas, gulas y surimi

No me dió tiempo a publicarlo en enero, el que ha sido mi mes de las verduras, pero en febrero tampoco va mal, para ser un bocadillo resulta bastante sanote y está muy rico, palabrita de niño Jesús jajaja.

Puede parecer un bocata algo raro, pero de verdad que los ingredientes combinan muy bien, es original y te lo puedes comer sin arrepentirte después, desde luego grasas no tiene apenas, pero si mucho sabor.

 

 

 

Ingredientes para 2:

 

2 barritas de pan de picos

400g de parrillada de verduras  (pueden ser congeladas)

100g de gulas

4 palitos de surimi

1 huevo

3 dientes de ajo

2 cayenas

aceite de oliva virgen extra

1 chorrito de vinagre o limón

Sal

Tomillo

Pimienta molida