Calabacines rellenos de anchoas y atún

 

Bueno ya iba tocando la revisión semanal de la nevera, detectar los "sobrantes" y ver que se puede hacer con ellos, esta vez la cosa fue fácil porque con unas anchoas, un trozo de pimiento rojo y verde, y un poco de salsa de tomate en el inventario la cosa claramente se encaminaba a hacer un rico relleno, así que compré unos calabacines pequeños y me puse a ello, espero que os gusten.

 

 

Ingredientes:

 

2 mini calabacines
1 lata de atún
5 filetes de anchoa
1 huevo
1 zanahoria pequeña
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de pimiento verde
1/2 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Piñones
Salsa de tomate
Albahaca
Queso mozzarella
Ají, guindilla o picante de tu elección

Aceite de oliva virgen extra

Canutillos con crema de frutos del bosque

El broche del menú aniversario tenía que ser un postre y este me pareció muy adecuado, no es complicado, está muy bueno y queda resultón, con alguna sustitución que no lo altera demasiado podemos hacer una versión más ligera, lo que está muy bien para cuidarse un poco disfrutando de un capricho dulce.

Cuarta y última receta del menú "Tercer Aniversario" del blog.

 

Ingredientes para 12 canutillos:

1 plancha de hojaldre

150g de queso mascarpone o similar

150g de nata para montar o yogur griego

100g de frambuesas y arándanos, o fresas

Sacarina liquida

1 ó 2 cucharaditas de azúcar glass (opcional)

1 huevo

Tartar del salmón y aguacate

No me gusta el pescado crudo, pero hay ciertas preparaciones que me hacen romper la regla de no comerlo, este tartar es una de ellas, es un plato fresco, sano y muy sabroso que igual te soluciona un aperitivo para una mesa de picoteo, que un entrante estupendo para abrir boca en una comida especial, fácil de hacer y muy apetecible siempre te quedarás con ganas de más.

Tercera receta del menú "Tercer Aniversario" del blog.

 

 

 

Ingredientes:

 

300g de salmón crudo congelado

1/2 cebolleta

1 tomate

1 cucharada de alcaparras

1 aguacate

1/2 cucharadita de estragón seco

1 cucharada de mostaza antigua

3 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de salsa salsa worcestershire o perrins

2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

1 chorrito de limón

1 chorrito de tabasco

Sal

Alitas morunas

 

Las alitas de pollo fritas, al estilo americano, a la barbacoa etc... son una comida informal que a todos nos gusta, el problema es que todas esas recetas suelen ser muy calóricas, por si alguien se queda con las ganas de hacerlas precisamente por ese motivo, hoy vamos a cocinarlas de una forma muy sabrosa y mucho más ligera.

Vamos a transformar un plato de picoteo en uno principal que quedará bien en cualquier menú, con un estilo distinto a lo que solemos asociar con las alitas, pero muy mediterráneo y un poco exótico, la cocina magrebí ¡¡están deliciosas!! 

Segunda receta del menú "Tercer Aniversario" del blog.

 

Ingredientes:

 

1kg de alitas

50ml de aceite de oliva virgen extra

100ml de vino blanco

100ml de caldo de pollo

1 chorro de limón

1 diente de ajo grande picado 

1 cucharada de sal

1/2 cucharada de ras el hanout 

1/2 cucharada de comino molido

1 cucharadita de harissa o una cayena

1/2 cucharadita de pimienta molida 

cuscús precocido o en vasitos

Bolitas picantes de queso

Los jalapeños rellenos de queso me gustan mucho, picantes y cremosos me parecen un aperitivo perfecto, la complicación llega cuando tienes antojo y quieres hacerlos pero no tienes el ingrediente principal ¡¡jalapeños!!, bueno en realidad si tienes pero en conserva y troceados, ¿que hacer entonces? pues muy fácil, invertir el orden de los factores, que como todos aprendimos en el cole, no altera el producto jajaja.

Esta vez serán unas bolitas de queso rellenas de jalapeños, fáciles y rápidas de preparar y tan buenas como la receta original.

Primera receta del menú "Tercer Aniversario" del blog, no os perdáis las siguientes.

 

Ingredientes para 10 bolitas:

 

1 paquete de 150g de queso rallado cheddar y mozzarella 

Jalapeños en conserva o frescos

1 huevo grande

Pan rallado (para celiacos sin gluten, o sustituir por harina de garbanzo)

Aceite de oliva virgen extra

Salsa de tomate para acompañar

Menú "Tercer Aniversario" del blog

Foto de fondo creado por freepik

 

 

Otro año más, el tercero de esta aventura en el mundo bloguero, un año extraño y de sentimientos encontrados.

 

Por un lado la incertidumbre y la preocupación por la situación que nos ha tocado vivir, por otro la esperanza de que todo acabe pronto y las ganas de recuperar una normalidad que antes podía parecernos rutinaria, y que ahora valoramos por encima de todo y echamos de menos.