Codillo alemán cocido

Esto si que es un plato contundente, para comer preferiblemente en invierno pero delicioso en cualquier época, en realidad no tiene apenas trabajo así que merece la pena tenerlo en cuenta si queremos preparar algo rico y sencillo que nos haga quedar bien.

Ingredientes para 2 personas:

1 codillo de 1k aprox. (puede ser en salmuera o fresco)
1 puerro o cebolleta
1 hoja de laurel
1 tomate maduro
1 zanahoria
3 clavos
Pimienta en grano (opcional)
1/2 vaso de vino de vino blanco
Sal (solo si el codillo es fresco)
Puré de patatas (puede ser de sobre)
Chucrut (puede ser de bote)

Roscos de anís

Todos los años voy de tienda en tienda buscándolos y muchas veces no los encuentro, es el dulce de navidad que más me gusta así que para no volver a quedarme sin ellos he decidido hacerlos, no son complicados solo hay que tener un poquito de tiempo, y de verdad que no tienen nada que envidiar a los que compramos ¡¡están buenísimos!!

Ingredientes:

200 g manteca de cerdo
400 g de harina
130 ml de anís dulce
50 g de azúcar glass
25 g de anís en grano
Más azúcar glass para espolvorear

Galletas de jengibre navideñas

Siempre he tenido curiosidad por estas típicas galletas americanas ¿os acordais del hombrecillo de jengibre de Shreck?, pero nunca me había puesto a la faena, así que este año me he decidido, ricas y simpáticas quedarán genial entre nuestros postres típicos de Navidad.

Ingredientes:

250g de harina
90g de azúcar moreno
150g de mantequilla
1 y 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavo en polvo
1 huevo
1/2 cucharadita de levadura química

Para decorar:
Lápices pasteleros de colores
Bolitas de chocolate cubiertas de azúcar

Huevos rellenos con gambas

Un aperitivo clásico con una pequeña variación, cambiaremos la mayonesa por yogur y el atún de siempre por unas gambas, riquísimos.

Ingredientes para 3 huevos (6 mitades):

3 huevos
12 gambas crudas (pueden ser congeladas)
1/2 cebolla pequeña o cebolleta
1 diente de ajo
4 cucharadas de yogur natural
1 cucharadita de zumo de limón
Pimienta molida (comprobar trazas de gluten)
Sal
Sal negra (para decorar)
Cebollino (para decorar)
Aceite de oliva virgen extra

Emperador a la naranja

El emperador o pez espada es un pescado que me encanta, tiene pocas grasas y aporta gran cantidad de vitaminas y minerales, muy utilizado en dietas sobre todo a la plancha; Hoy vamos a hacer una receta mucho menos aburrida y muy sabrosa, económica y muy resultona para un menú navideño, porque también tienen derecho a disfrutar los que quieren cuidarse en estas fechas.

Ingredientes para 2 personas:

2 rodajas de emperador (puede ser congelado)
1 cebolleta mediana
1 diente de ajo
1 pimiento verde pequeño
1 rama de perejil
Pimienta molida
Guindilla (opcional)
1 hoja de laurel
2 patatas
1 pizca de colorante para paellas ó cúrcuma
Aceite de oliva virgen extra
300ml de caldo de pescado, o agua y pastilla de caldo
El zumo de 2 naranjas
1/2 vaso pequeño de vino blanco
Sal

Aguardentaos murcianos

Este dulce navideño típico de Murcia ha sido todo un descubrimiento para mi, un bocado hojaldrado muy rico y bastante más ligero que otros dulces, ya que no lleva mantequilla ni manteca, si no aceite de oliva, creo que no van a llegar a nochebuena jajaja.

Ingredientes para 40-45 aguardentaos:

500g de harina
200g de azúcar
225ml de aceite de oliva suave
90ml de aguardiente
90ml de anís dulce
1 cucharada de canela
Piel de un limón

Turrón crujiente de chocolate y almendra

Seguro que el turrón de chocolate es el más popular entre los niños, bueno y entre algunos adultos chocoadictos también jajaja, como yo tengo uno de estos últimos en casa me he puesto manos a la obra para darle un capricho, la verdad es que es muy fácil de hacer y queda buenísimo, siempre que el chocolate que usemos sea de calidad.

Ingredientes:

150g de chocolate negro de almendras (sin gluten)
100g de chocolate negro fondant postres (sin gluten)
40g de arroz inflado sabor chocolate
35g de manteca de cerdo
Unas gotas de vainilla (opcional)
Grosellas para adornar (opcional)

Trufas con toque amargo

Estas trufas se hacen en un momento y son el remate dulce ideal para cualquier comida o cena, con un café forman el binomio perfecto, ya las hicimos para halloween pero ahora serán algo distintas, con un toque para adultos gracias al licor, en navidad complementarán a la perfección los postres típicos que saquéis a la mesa.

Ingredientes para 15-16 trufas:

250g de migas de bizcocho o magdalenas
125g de chocolate negro 70% cacao
25ml de nata o leche
25ml de ron o coñac
Unas gotas de esencia de ron (para sustituir al licor si no queréis alcohol)
75g de fruta confitada picada
Cacao amargo en polvo

Licor navideño de naranja

Este licor casero es típico de estas fiestas en la zona de Málaga, vi la receta en un programa de la tele y me animé a hacerlo porque me pareció que tenía que estar muy rico, y no me equivocaba, es ideal para acompañar a los dulces navideños, pero cuidado porque es algo fuerte, no os paséis con los chupitos jajaja.

 

 

  

 

Os dejo aquí el enlace a otros licores que os pueden interesar:

 

Licor de café tipo Tía María 

Licor de canela express sin azúcar 

Licor de castañas 

Licor de higos verdes 

Licor de regaliz

Licor anisado de granada 

 

 

Ingredientes para 1 litro de licor:

1 litro de orujo
3 naranjas grandes
3 palos de canela
6 clavos de olor
12 granos de café
200g de azúcar

Cordero asado a la segoviana

El cordero asado es buque insignia en la gastronomía castellana, pero uno de los lugares donde es símbolo indiscutible de su cocina es Segovia, yo tengo familia segoviana y de ellos he aprendido como hacer un rico asado tradicional, con muy pocos ingredientes se prepara este plato que a todos nos encanta.

Ingredientes para 2 personas:

2 paletillas de cordero lechal
1/2 l de agua
1 chorro de limón
Sal (preferiblemente gorda)
Aceite de oliva virgen extra o manteca

Para las patatas:
2 patatas grandes
3 dientes de ajo grandes (opcional)
Tomillo (opcional)
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Conejo en salmorejo

El conejo es una de las carnes más saludables, sin apenas grasas y colesterol aporta muchas proteínas y vitaminas, además es económica y es muy versátil a la hora de cocinar, la receta de hoy típica de Canarias, es un ejemplo de lo que podemos hacer con esta carne magra, que aparte de estar rica rica, no desmerecerá en absoluto nuestra mesa navideña, si decidimos incluirla en el menú.

 

Ingredientes:

1 conejo limpio y troceado

8 dientes de ajo grandes

1 hoja de laurel

2 cayenas

2 cucharadas de carne de pimiento choricero

1 cucharada de cominos molidos

1 cucharada de buen pimentón dulce

1 cucharada de orégano

1 cucharada de tomillo

30 g de sal gorda

3/4 de litro de vino blanco

1/4 de litro de vinagre de vino

1/2 litro de aove 

papas arrugas

Papas arrugás

Típica receta de papas canarias, por sí solas son una delicia acompañadas de un buen mojo picón, pero como guarnición también son una tentación, acompañan de maravilla a recetas como el conejo al salmorejo por poner un ejemplo.

Ingredientes para 4 personas:

1k de patatas canarias
1 puñado de sal gorda
Agua

Tejas de almendra

Siempre pensé cuando las veía en las pastelerías que tenían que ser difíciles de hacer, nada más lejos de la realidad, os aconsejo que las hagáis porque además están de rechupete.

 

Además sustituyendo el azúcar por otro edulcorante son aptas para diabéticos, y al cambiar la harina por harina de almendra también lo son para celíacos, es una opción estupenda para utilizar como postre en cualquier ocasión, y también porque no, en Navidad.

 

 

 

 

Ingredientes para unas 24 tejas:

50g de mantequilla

2 claras de huevo

80g de azúcar o edulcorante

50g de harina (para celiacos harina de almendra)

40g de almendra fileteada

Unas gotas de extracto de vainilla (opcional)

Sopa-fusión de rabo de buey

Lo que hace el hambre y tener ganas de una suculenta sopa sin tener casi nada en casa, pero con inventiva, unas verduras abandonadas en el cajón del frigo y unas especias se puede conseguir algo tan rico y reconfortante como esta sopa con toques asiáticos, de ahí lo de la fusión.
Con una base muy española como la sopa de rabo de toro y unas notas orientales me ha salido una receta más que buena, sobre todo teniendo en cuenta que no había rabo de toro jajaja, para amantes de los sabores intensos.

Ingredientes para 2-3 personas:

1 zanahoria
1 nabo mediano
1/2 cebolleta grande
1 ramita de apio
6 champiñones
2 piparras (guindillas en vinagre)
1/2 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de romero
Pimienta molida al gusto
3 cucharadas de extracto de carne de buey
3 cucharadas de tomate
1 vasito de vino de Jérez
1 chorrito de vinagre de Módena
Unas gotas de tabasco
600 ml de agua + 1/2 pastilla de caldo o mitad caldo de carne, mitad agua
100 g de fideos de arroz
Unas gotas de zumo de lima y ralladura (opcional)
Aceite de oliva virgen extra.

Quiche de brócoli y queso azul

¿Aún pensais que comer verdura es aburrido? pues con esta receta cambiareis de opinión, tiene las cuatro "B": buena, bonita, barata y breve, está última por lo rápida de hacer y lo poco que durará en los platos jajaja, que la hacen muy recomendable para llevarla a nuestra mesa en Navidad, os va a encantar.

Ingredientes para 6 personas:

1 masa de hojaldre o quebrada (precocinada)
400g de brócoli
150g de queso azul
150g de bacon en tiras
150g de queso rallado
4 huevos
3 cucharadas de yogur natural
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Crema de lombarda, queso de cabra y manzana

La col lombarda, reconocible por ese precioso color morado, es uno de los vegetales más vinculados a la dieta mediterránea, rica en fibra, vitaminas y minerales y sin aporte de grasas e hidratos es ideal para comer más sano.

En Madrid la llaman "el pavo de la huerta" por ser típica en la fiestas Navideñas, hoy vamos a preparar una variación de esa receta que suele hacerse con manzana y piñones, también muy rica por cierto.

Ingredientes para 4 personas:

1/2kg de col lombarda
1 puerro grande
1 diente de ajo grande
1 manzana tipo fuji o reineta
1l de caldo de pollo o verduras
*1 cucharadita de comino molido  

*Pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
100g de bacon en taquitos (sin gluten o panceta fresca)
Queso de rulo de cabra
Pipas de girasol peladas
Picatostes (opcional)

Sal 

*comprobar trazas de gluten en las especias molidas

Navidad: planificación, consejos y recetas

LISTADO ACTUALIZADO

 

 

En Navidad todos nos volvemos un poco locos con las compras, las cenas y comidas, la decoración etc..., en resumen que necesitamos una buena planificación y eso hay que hacerlo con tiempo.

Por eso ahora que aún falta mes y medio para las fiestas vamos a ir pensando en que receta nos gusta más, así podremos comprar con antelación para evitar aglomeraciones y subidas de precios de última hora, porque gracias a los maravillosos congeladores que hoy en día tenemos todos, podemos ser previsores y tener todos los ingredientes en casa y a la espera únicamente de que llegue el momento de prepararlos.

Farfalle al pesto con anchoas

La pasta al pesto es una de las más conocidas y clásicas formas de comer pasta, para mi una de las más sabrosas además, hay muchas variantes a la hora de cocinarla, personalmente la que más me gusta es esta con tomatitos y anchoas, absolutamente deliciosa y fácil de preparar.

Ingredientes para 2 personas:

200g de farfalle (lazos de pasta)

10 tomates cherry

2 ajos

1 guindilla

1 lata de anchoas 

Aceite de oliva virgen extra

Salsa pesto

Unas hojas de albahaca

Queso parmesano rallado

Salsa pesto

Esta salsa es facilísima de hacer y da mucho juego, igual queda bien en la pasta (por supuesto), que como dip para verduras o panes tostados e incluso como aliño para ensaladas, carnes o pescados.
Hay muchas versiones: de tomate, de aguacate... pero esta es la tradicional de albahaca y piñones, sencilla pero exquisita.

Ingredientes:

30g de albahaca (solo las hojas)
30g de piñones
50g de queso parmesano rallado
125ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Sal al gusto

Halloween mini tarta de calabaza

En una mesa para Halloween no podía faltar algo tan americano como esta fiesta, la tarta de calabaza, pero vamos a hacerla en tamaño mini que se come más cómodamente, sobre todo si hay niños que ya sabemos que les encanta comer con los dedos ¿verdad?

Ingredientes para 12 mini tartas:

12 obleas para empanadillas
2 huevos
300g de calabaza cruda
80g de azúcar moreno
370ml de nata para montar
1 cucharadita de canela
1/2 cuharadita de nuez moscada
Pepitas de chocolate

Halloween culebrillas de pollo

Un aperitivo más para esta fiesta que no puede ser más fácil, realmente si optamos por hacerlo con unos fingers de pollo congelados solo hay que decorarlos un poquito, y eso está genial porque no siempre hay que hacer recetas complicadísimas para quedar bien, a veces solo hace falta un poquito de imaginación.

Ingredientes:

Fingers de pollo congelados
Aceitunas negras sin hueso
Pimiento rojo de lata
Salsa de tomate

Halloween murciélagos trufa

Y seguimos con las recetas divertidas de halloween, estos murciélagos trufa son tan monos que da pena comérselos, pero tanto niños como mayores acabarán con ellos porque están ricos, ricos, eso si mientras duren darán un toque muy divertido a nuestra mesa.

Ingredientes para 15-16 trufas:

250g de migas de bizcocho o magdalenas
125g de chocolate negro 70% cacao
25ml de leche
Unas gotas de esencia de ron
75g de fruta confitada picada
Galletas tipo oreo
Piñones
Mini nubes blancas

Halloween mini pizzas

Si hay niños en casa o tenéis previsto hacer una fiestecita en halloween estas mini pizzas tan graciosas os harán quedar muy bien, son sencillas y se pueden preparar con antelación para conseguir una mesa de aperitivos "terrorifica" sin liarse demasiado, acompañarlas de un buen disfraz y seréis los reyes de la fiesta.

Ingredientes:

1 paquete de obleas para empanadillas
Tomate frito
Queso mozzarella en lonchas
Queso cheddar en lonchas
Aceitunas negras y verdes sin hueso
Carne picada
1 lata de pimiento morrón
Pimienta
Orégano
Sal

Sopa de cebolla

Cada día me gustan más las sopas, son la cena perfecta en invierno, quitan el frío y son una comida ligera y sabrosa y hay muchas donde elegir, hoy vamos a hacer una sopa de cebolla riquísima.

 

 

 Ingredientes para 2 personas:

1 cebolla morada grande
1 puerro mediano
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de pollo, o pastilla de caldo y agua (pastilla de caldo sin gluten)
1 chorrito de coñac
6 rebanadas de pan duro (integral, de centeno o avena, sin gluten)
Queso de cabra
Albahaca
Cebollino
*Cayena molida (opcional)
Pimienta molida
Sal
Aove

* comprobar posibles trazas de gluten en las especias molidas

Sorbete de piña, melón y chia

Mirar que pinta tan rica!! y lo mejor es que no lleva nada de azúcar, con el dulce de la fruta es más que suficiente, un postre muy pintón y muy sano que seguro vais a repetir más de una vez.

Ingredientes por persona:

100 gr de melón
100 gr de piña
*1/2 yogur de arándanos 0% grasas y azúcares añadidos
1 cucharada de semillas de chía
Hierbabuena
Arándanos
Frambuesas

*comprobar que no tiene gluten

Ternera a la parmesana

Típica receta italiana muy fácil de preparar y muy apetitosa, los típicos filetes empanados elevados a otra categoría gracias al queso, el tomate y las especias, si tenéis niños seguro que les encantará.

 

 

Ingredientes para 4 personas:

8 escalopines ó 4 filetes de ternera muy finos
100 gr de pan rallado (integral, sin gluten)
50 gr de queso parmesano rallado
50 gr de queso mozzarella rallado
100 gr de salsa de tomate
*1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de sal
*1/2 cucharadita de orégano
*Una pizca de pimienta
1 huevo
Aceite de oliva

*comprobar las trazas de gluten en las especias molidas

Tuper

Foto propiedad de LEKUE

Para muchas personas comer fuera de casa a diario es un problema, por un lado porque supone un gasto extra y por otro porque si nos llevamos la comida al trabajo comer bien no siempre es fácil, no todas las recetas son adecuadas para este fin.

Hoy en día en casi todas la empresas tenemos a disposición un horno microondas que podemos utilizar así que haremos una selección de las comidas más adecuadas para llevar a la oficina, aunque en realidad no hay limites más que los gustos de cada uno, en la mayoría de los casos nos valdrá con calentar, en otros adaptaremos la preparación para que comamos el plato recién hecho, y también echaremos mano de las que no necesitan horno.

Básicamente casi cualquier receta que se haga en el micro nos servirá para intentar esta segunda opción, y si se os ocurre alguna otra sería estupendo que la compartierais.

Ojalá que esta sección sirva para que alguien pueda mejorar un poquito sus menús, saludos.




Acelgas con crema de cebolla
Albóndigas
Albóndigas de merluza y gambas
Alcachofas al tomillo
Bacalao con tomate en cama de patata
Berenjenas de almagro con habas y costillas. 
Coles de bruselas boloñesa
Conejo al horno
Conejo en salmorejo
Congrio con gulas y gambas
Crema de espárragos con jamón para Oscar
Crema de lombarda, queso de cabra y manzana
Crema de puerro y manzana
Cuscús de brócoli, gambones y pollo
Empanada de bonito
Emperador a la naranja
Ensalada a la Cris
Ensalada campera
Ensalada de arroz salvaje
Ensalada de garbanzos y bacalao
Ensalada de mozzarella, tomate y anchoas
Ensalada light de garbanzos, salmón y coco
Ensaladilla de atún y gambas
Espaguetis de calabacín con gambas al ajillo
Farfalle al pesto con anchoas
Garbanzos guisados
Gazpacho clásico
Lubina con vinagreta de tomate - Microondas
Magra con tomate
Pan de ajo
Patatas rellenas de verduras - microondas
Pollo al limón - microondas
Pollo en pepitoria
Pudin salado de pan, bacon y champiñones
Puré de patata y zanahoria
Quiche de brócoli y queso azul
Ratatouille con patata y pollo - Microondas
Salmon en papillote
Sandwich de pavo y jamón
Setas de cardo con jamón - microondas
Sopa de ajo de mi abuela
Sopa de alcachofas
Sopa de cebolla
Tallarines con chorizo y jamón
Ternera a la parmesana
Tomates rellenos de ensalada de quinoa
Tortilla de patatas o española
Tuper

Comer sano

¡¡ Ay las dietas!! en un momento u otro todos hemos hecho alguna y hay que reconocer que son un latazo, si muchas veces fracasamos es precisamente por que son aburridísimas y difíciles de seguir, sobre todo si hay que comer fuera de casa.

Justamente ahora, después de las vacaciones de verano en las que todos nos relajamos y nos permitimos ciertos excesos, es un buen momento para empezar a vigilar nuestra alimentación y cuidarnos un poco, yo no soy dietista, ni nutricionista ni nada que se le parezca y de hecho me sobran unos quilitos jajaja, pero creo que hay cosas muy simples y de sentido común que se pueden hacer para comer más sano, se trata de salud no de estética, quién quiera adelgazar en serio debe ponerse en manos de médicos y especialistas, y no fiarse de las dietas "milagro" que son tan fáciles de encontrar en internet, o de las que nos recomiendan otras personas y que se hacen sin ningún tipo de control, esas "dietas para adelgazar" no siempre son sinónimo de "dietas sanas".

Todos sabemos que reducir las grasas, harinas y dulces es una de las cosas que nos vendrán muy bien, así como aumentar el consumo de pescados, carnes magras, frutas y verduras, legumbres y cereales cocinados de la forma menos calórica posible.

Hay recetas de toda la vida que con unos pequeños ajustes se convertirán en comidas ricas y un poquito más ligeras, sustituyendo por ejemplo unas grasas por otras, en fin pequeños trucos a los que no cuesta trabajo acostumbrarse en la vida diaria y que suponen una ayudita para nuestra salud.

Es evidente que una alimentación equilibrada solo puede jugar a nuestro favor, ahora me diréis que en este blog hay muchas preparaciones que no son precisamente las más sanas del mundo, y tendréis razón, pero yo siempre he pensado que el equilibrio consiste en comer un poco de todo sin abusar de nada, así que solo se trata de ofrecer una opción más dentro de este blog para las personas que quieran aligerar un poco sus comidas, compartiendo unos truquitos y modificando un pelín algunas recetas, en ningún caso se trata de un régimen o plan de comidas a seguir.

Espero que no os parezca mal el intento, saludos.


Trucos sanos de cocina



Acelgas con crema de cebolla
Albóndigas
Albóndigas de merluza y gambas
Alcachofas al tomillo
Aliño de aguacate para ensaladas
Alioli de manzana
Bacalao con tomate en cama de patata

Bacalao encebollado dos salsas 
Berenjenas de almagro con habas y costillas
Brochetas de emperador marinado a la parrilla 
Brownies light: arroz y chia - microondas
Caballa marinada
Caldo de alcachofas depurativo
Chuletas de pavo adobadas
Coles de bruselas boloñesa

Coliflor express con salsa de queso - microondas
Comer sano 
¿Como cocinar quinoa? - con/sin microondas
Como conservar una manzana cortada
Como hacer caramelo líquido sin azúcar - microondas
Conejo al horno
Conejo en salmorejo
Congrio con gulas y gambas
Crema de calabacín con quesitos
Crema de calabaza a la sidra

Crema de champiñones MC/tradicional 
Crema de espárragos con jamón para Oscar
Crema de lombarda, queso de cabra y manzana
Crema de puerro y manzana
Crudités para Yolanda
Cuscús de brócoli, gambones y pollo
Emperador a la naranja
Ensalada a la Cris
Ensalada campera
Ensalada de arroz salvaje
Ensalada de espinacas, guacamole y pavo
Ensalada de garbanzos y bacalao
Ensalada de mozzarella, tomate y anchoas 
Ensalada de trucha ahumada, espinacas y naranja
Ensalada light de garbanzos, salmón y coco
Ensaladilla de atun y gambas
Espaguetis con ajo y guindilla
Espaguetis de calabacín con gambas al ajillo 
Garbanzos guisados
Gazpacho clásico
Helado cremoso de piña y mango
Helado de frutos del bosque light con/sin Monsieur Cuisine
Helado light de pistacho con/sin Monsieur Cuisine
Huevos rellenos con gambas
Judías blancas en ensalada
Lentejas con chorizo Monsieur Cuisine
Lentejas estofadas
Lubina con vinagreta de tomate - Microondas
Magra con tomate
Mantequilla de manzana o Apple butter - crock pot y tradicional
Merluza rellena al cilantro - microondas 
Milhoja de berenjena
Mini aguacates rellenos de tartar de bacalao
Mini calabacines rellenos de salmón
Palometa con alioli de manzana - microondas
Pan de ajo
Pastel fresco de coco y arándanos
Patatas rellenas de verduras - Microondas 
Pizza sin harina de calabacín, alcachofa y atún, en 20 minutos.
Pollo al limón - microondas
Pollo en pepitoria
Pudín de pan y manzana - Microondas
Pudin salado de pan, bacon y champiñones
Puré de patata
Puré de patata y zanahoria
Quiche de brócoli y queso azul
Quinoa con verduras y bacalao
Rape en salsa de nueces
Ratatouille con patata y pollo - Microondas 
Revoltillo de verduras con arroz
Salmón en papillote
Salsa de cilantro
Salsa pesto 
Salsa de pimientos del piquillo
Salsa de puerro
Salsa de setas light
Sandwich de pavo y jamón 
Setas de cardo con jamón - microondas
Smoothie de frutos rojos
Solomillos de atún a la plancha
Sopa de ajo de mi abuela
Sopa de alcachofas
Sopa de cebolla
Sopa de picadillo - microondas
Sorbete de piña, melón y chia
Tataki de atún
Ternera a la parmesana
Tomates rellenos de ensalada de quinoa 
Tortilla vaga de setas y jalapeños
Tortillitas con pipas de calabaza - microondas
Tortitas de plátano sin gluten
Ventrescas con almejas y gambas

Salmón en papillote

El pillote es una técnica para cocinar los alimentos, sobre todo pescados y verduras, al vapor y en su propio jugo, lo que permite reducir la cantidad de grasa necesaria para prepararlos, tanto en el horno convencional como a la parrilla, o en el microondas da muy buenos resultados, además de ser un método limpio y sano.

Ingredientes para 2 personas:

2 rodajas de salmón

1 patata grande

Espárragos trigueros

Cebollino

Albahaca

Pimienta molida

1 diente de ajo

1 limón

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Setas de cardo con jamón - microondas

Según los expertos en setas, la mejor forma de cocinarlas para que no pierdan vitaminas y nutrientes, es a la plancha o con el microondas, así que siguiendo su consejo vamos a hacerlas en el micro, es fácil y rápido y el resultado es realmente muy bueno, y además no ensuciamos la cocina.

Ingredientes:

400g de setas de cardo
100g de jamón serrano en taquitos
1 diente de ajo grande
1 pimienta de cayena
Tomillo
Limón
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
Sal
Pan rallado

Ensalada de arroz salvaje

Podría hacer esta entradilla solo con adjetivos: buena, bonita y barata, sana y equilibrada, ligera, fácil etc.... , escoger los que queráis y poner manos a la obra porque merece la pena, además podéis añadir o eliminar ingredientes a vuestra elección, así que no hay motivo para que no os quede genial y hecha a la medida.

Ingredientes para 4 personas:

300g de arroz salvaje
1 cebolleta mediana
1 pimiento verde mediano
1 huevo
2 latitas de atún en escabeche
1 puñado de guisantes (congelados o en conserva)
1 puñado de maíz (congelado o en conserva)
Brotes variados al gusto (pueden ser en conserva)
12 tomates cherry
Comino molido
Sal
Aove y vinagre o Aliño de aguacate

Tallarines con chorizo y jamón

¡¡¡Que socorrida es la pasta!!! ¿no os ha pasado nunca que se presenta gente por sorpresa y no tienes comida para tantos?, pues en esos casos la pasta viene al rescate, prácticamente con cualquier cosa que tengas en la nevera puedes hacer un riquísimo plato, hoy va a ser con chorizo y jamón, bon appetit!!!

 

 

 

Ingredientes para 2 personas:

200g de tallarines (pueden ser integrales o de arroz)
1 chorizo cortado en taquitos (comprobar trazas de gluten)
Jamón cortado en taquitos
1/2 cebolla
1 diente de ajo                                                
Salsa de tomate o un brik de tomate frito
Aceite de oliva virgen extra
*Pimienta molida
*Orégano
1 hoja de laurel
Sal

Queso parmesano

* comprobar trazas de gluten en las especias molidas

Pollo al limón - microondas

Receta express, en menos de 30 minutos tendrás preparado este pollo que además de estar bueno tiene poquísima grasa, para gente atareada y con poco tiempo para cocinar.

 

Recomendado para cualquier dieta, incluida las de diabéticos y celíacos.

Ingredientes para 2 personas: 

 

2 filetes de pollo por persona

1/2 limón

2 dientes de ajo

Perejil picado

*Pimienta molida

*1/2 cucharadita de orégano

*1/2 cucharadita de albahaca

Sal

Aceite de oliva virgen extra

* controlar las trazas de gluten en las especias molidas

Ventrescas con almejas y gambas

Los congelados y conservas merecen un lugar destacado en la cocina, no solo como recurso para salir de apuros o por su precio más económico que los productos frescos, si no como ingredientes principales en muchas recetas, y esta de hoy demuestra que se pueden hacer riquísimos platos utilizándolos.

Ingredientes para 2 personas:

400 g de ventrescas de merluza congelada
12 gambas grandes peladas congeladas
12 almejas congeladas
3 calamares pequeños congelados.
1 puñado de guisantes congelados
100 ml de tomate frito de bote
1/2 pastilla de caldo de pescado
1/2 cebolla
Perejil picado
2 patatas pequeñas
1 diente de ajo grande
1 hoja de laurel
Pimienta molida al gusto
8 almendras crudas
1 cayena (opcional)
1 chorrito de coñac
250 ml de agua (para hacer el caldo)
Aceite de oliva virgen extra

Ensalada de garbanzos y bacalao

La legumbre es una fuente de proteínas sana y económica que no hay que limitarse a comer en invierno en guisos de cuchara, que están muy ricos pero suelen ser muy calóricos, con un poco de imaginación podemos acompañarla de otras cosas para hacer unas estupendas ensaladas, como está que seguro os va a encantar.

Ingredientes para 2-3 personas:

Como sacar las legumbres de bote enteras

 

1 bote de garbanzos cocidos

1 bote de pimientos rojos asados (no lo usaremos entero)

200 g de bacalao al punto de sal congelado

Queso feta

1/2 cebolla morada

1 huevo cocido

Perejil

Comino molido

Pimienta molida

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Zumo de limón

Helado de plátano, coco y chocolate.

Hacer helados en casa es más fácil de lo que pueda parecer, aunque no tengamos heladera, si seguimos los pasos correctamente conseguiremos un helado bastante cremoso y de sabor delicioso, si os gusta el plátano claro.

Ingredientes para 4 personas:

2 plátanos medianos maduros
200 ml de nata para montar
100 ml de leche de coco
75 g de azúcar, ó 55 g de azúcar y 20 g de azúcar invertido
*3 onzas de chocolate
*Fideos de chocolate
Nata montada
Sirope de chocolate

*usar chocolate sin gluten

Corn dogs - Perritos americanos

Esta original forma de hacer los perritos les encanta a los niños, pero como aperitivo o cena informal también triunfa con los adultos, en cualquier caso es una nueva y divertida manera de comer salchichas que sorprenderá a vuestros invitados.

Ingredientes para 6 corn dogs:

6 salchichas de frankfurt (comprobar que son sin gluten)
6 lonchas de queso de sandwich (opcional)
200g de harina, mitad trigo mitad maíz (para celiacos solo de maíz)
1 huevo
125ml de leche
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de levadura en polvo
Aceite de oliva suave
6 palos de brocheta
1 vaso de tubo

Chuletas de pavo adobadas

El pavo es una carne sabrosa y con poca grasa, sobre todo los muslos que es de donde se sacan las chuletas, con este adobo casero quedan buenísimas y mucho más jugosas, sobre todo si las hacemos en la parrilla.

 

Controlando los carbohidratos de las patatas, y las trazas de gluten que puedan tener las especias, son aptas tanto para diabéticos como para celíacos.

 

 

Ingredientes para 4 personas:

8 chuletas de pavo
1dcl de aove
250 ml de vino blanco
2 dientes de ajo pelados y machacados
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero
Pimienta molida
1 cucharada de sal

Preparación:

En una fuente mezclamos todos los ingredientes y sumergimos en esta mezcla las chuletas, tapamos con papel film y metemos en la nevera.

Alitas de pollo al ajillo - microondas

Con el micro todo es atreverse, nunca había hecho las alitas así pero me sorprendió lo bien que quedan, con mucha menos grasa que en la sartén y evitando las salpicaduras, merece la pena que probéis y veáis el resultado.

 

También es fácil adaptar esta receta a la barbacoa, básicamente todas las carnes o pescados marinados se pueden hacer a la parrilla o la plancha con éxito.

 

 

 

Ingredientes:

1k de alitas cortadas por la mitad
3 dientes de ajo grandes
1/2 limón
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Mermelada de verano: albaricoques

Hay que aprovechar la temporada de la fruta que más nos guste para hacer mermelada, por eso en esta época suelo hacerla de albaricoques, es una gozada cuando llega el invierno comerse una buena tostada con sabor a verano.

Ingredientes para 6 tarros de 250g:

1k 500g de albaricoques
800 g de azúcar
1/2 limón

Ensalada campera

Será porque es la que todos llevamos para comer al campo, no se estropea y aguanta el calor, pero recién sacada de la nevera en casa también está muy rica y apetece mucho en verano ¡a por ella!

Ingredientes para 4 personas o más:

4 patatas medianas
1 cebolleta mediana
1 pimiento verde mediano
1 pepino grande
1 tomate grande
2 zanahorias pequeñas
2 huevos cocidos
2 latas de atún
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino (el que más os guste)
Sal
Comino molido (opcional)

Pudín de pan y manzana - Microondas

El pan duro no sirve solo para rallarlo, hay múltiples formas de reciclarlo y esta receta es una de ellas, un postre fácil y rápido de preparar y además barato y delicioso, uno de esos postres que hacían nuestras abuelas.

 

Apto para diabéticos si utilizamos edulcorante o pan integral, y para celíacos si se usa pan sin gluten.

 

 

Ingredientes:

100 g de pan (mínimo del día anterior, puede ser integral o sin gluten)
5 huevos medianos
1 manzana
La piel de un limón
1 palo de canela
800 ml de leche
3 gotas de esencia de ron o ron normal
100 g de azúcar para el caramelo (o caramelo sin azúcar)
80 g de azúcar para el pudin o edulcorante de vuestro gusto
1 cucharada de mantequilla

Salchichas con patatas al vino

Las salchichas frescas son más sanas que las que compramos empaquetadas, hechas simplemente en la sartén están buenísimas pero si les damos un toque de gracia solo pueden mejorar, prueba esta receta con patatas al vino y verás.

Ingredientes para 2 personas:

6 salchichas blancas frescas de cerdo o pollo (sin gluten)
2 patatas medianas
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
*Una pizca de tomillo
*Una pizca de orégano
*Pimienta molida al gusto
Sal
Un chorrito de limón
1/2 vaso de vino, de vino blanco
1/2 vaso de vino, de caldo de pollo o agua y pastilla de caldo (pastilla sin gluten)
* comprobar trazas de gluten en las especias molidas

Ensalada de mozzarella, tomate y anchoas

Otro plato para combatir el calor, una ensalada muy simple pero muy buena, no os puede dar pereza porque se prepara en 5 minutos y aún se tarda menos en comerla, al hacerse en rodajas también puede ser un apetitoso aperitivo si le ponemos una base de pan.

Ingredientes:

Mozzarella fresca o queso de burgos
1 tomate mediano
1 lata de anchoas
Orégano
Alcaparras (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre (opcional)
Sal

Tomates rellenos de ensalada de quinoa

En verano apetece comer cosas frescas y no liarse en la cocina, por eso hoy he pensado hacer unos tomates rellenos para no cocinar casi nada, de vez en cuando hay que aprovechar los productos que podemos comprar preparados, en este caso la quinoa.

Ingredientes para 2 personas:

2 tomates grandes
1 vaso de quinoa integral precocinada
1 tortilla francesa de 1 huevo
1/2 cebolleta
1/2 pimiento verde
1 zanahoria pequeña
1 tarrina pequeña de queso de burgos
1 lata de atún
2 cucharadas de maiz dulce
Orégano al gusto
Sal
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra

Aliño de aguacate para ensaladas

Una alternativa distinta a la hora de aliñar ensaladas, aunque con un poco de imaginación seguro que descubrís otros usos para esta salsa, ¿con pasta quizá? creo que esa es otra buena opción.

Ingredientes:

1 aguacate
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de cilantro fresco
Zumo de 1/2 lima o limón
60 ml de aove

Ensalada a la Cris

Cris soy yo jajaja, y la he llamado así porque es como a mi me gusta, no es que haya inventado nada nuevo, pero la hago muy a menudo y es una ensalada muy equilibrada que puede ser por si sola una comida completa.

Ingredientes para 2 personas:

2 cogollos de Tudela o lechuga romana
1 tomate mediano o 10 tomates cherry
1 cebolleta pequeña
1 zanahoria
2 huevos duros
2 latas de atún
Queso manchego o queso rulo de cabra
Un puñado de nueces
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Comino molido (opcional)
Sal

Patatas rellenas de verduras - Microondas

Fáciles y rápidas de preparar y muy muy ricas, probarlas y ya veréis como repetís más de una vez.

Ingredientes para 4 personas:

4 patatas medianas
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 calabacín pequeño
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 tomates maduros o tomate triturado de bote
6 champiñones
Queso mozzarella rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Gazpacho clásico

La inyección de vitaminas más rica, fresquita y ligera que se pueda imaginar, ¿a quién no le apetece un gazpacho en verano? y encima viene bien para la operación bikini, un clásico para combatir el calor que se prepara en 10 minutos.

Ingredientes:

1 k de tomates maduros
1 pimiento verde italiano
1 pepino
1 cebolleta
2 dientes de ajo
200 ml de aceite de oliva virgen extra
250 ml de agua
50 ml de vinagre
1 cucharadita de comino molido
Sal al gusto

Preparación:

Hay muchas recetas de gazpacho, casi en cada casa hay una, pero digamos que esta es la básica de la que parten todas los demás, a mí personalmente es la que más me gusta y por eso es la que comparto con vosotros, hay quién le pone pan, otros pimiento rojo etc..., siempre podéis añadir otras cosas para que esté más a vuestro gusto.

Risotto de bacalao y gambas con crujiente de queso

Riquísimo!!!! una pena que aún no hayan inventado nada para poder oler y saborear las recetas en internet, se os haría la boca agua sin duda, para impresionar a los invitados o daros un gustazo a vosotros mismos.

Ingredientes para 4 personas:

350 gr de arroz arborio o bomba
200 gr de bacalao desalado (puede ser congelado)
200 gr de gambas (pueden ser congeladas)
2 cebolletas medianas picadas
Unas rodajitas de puerro
1 pimiento verde
1 pimiento rojo pequeño
1 diente de ajo
Perejil picado
Azafrán
200 ml de vino de jerez
800 ml de caldo de verduras o pastilla de caldo
Queso parmesano rallado
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Fondo base de verduras

Picamos las verduras en cuadraditos, el puerro en rodajitas  y picamos ajo y perejil, desmigamos el bacalao y reservamos la piel.