Pasta con salsa de verduras / microondas

Hace poco os conté como cocer pasta en el microondas, pues para rematar la faena hoy os cuento como cocinarla con una riquísima y ligera salsa de verduras. 

Todo se hace en el microondas, así que es una receta rápida y cómoda de preparar, ideal para no sudar en la cocina con estos calores y sin trabajar mucho, además puedes tenerla preparada desde el día anterior, solo tienes que seguir bien los pasos de como cocerla y acabar de cocinarla justo antes de comer.

 

 

 

Ingredientes para 2/3 personas 

 

160/200g de espaguetis 
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 berenjena

1 tomate maduro

2 dientes de ajo pequeños o 1 grande 

4 cdas. de aceite de oliva virgen extra 

Caldo de verduras (opcional)
Sal al gusto
Pimienta molida

Cayena molida (opcional)

80g de queso feta desmenuzado o parmesano
Orégano fresco al gusto o albahaca

Bombones de mousse de pimientos y huevos violeta

Hoy es el 8º aniversario del blog, ocho añazos ya y aún me parece que fué ayer cuando empecé con esta locura, han pasado muchas cosas desde entonces, buenas y malas, así es la vida, pero siempre en mi cocina he encontrado refugio en los malos momentos, y en los buenos la manera de celebrarlos y compartirlos con todos mis amigos.

 

Este año, después de tantos meses complicados que aún colean, me apetecía hacer algo más desenfadado que una tarta, y no hay fiesta de cumpleaños que se precie que no empiece con unos ricos, coquetones y tentadores aperitivos, de esos que entran por los ojos y estás deseando probar, son muy sencillos pero ideales para abrir boca con un vino o una cervecita, no hay mejor manera de iniciar cualquier celebración.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Para los bombones:

 

150g de cebolla

1 diente de ajo

180g de pimientos de piquillo en conserva

3 huevos 

200g de gambones o gambas una vez pelados (pueden ser congelados) 

200ml de nata líquida

pimienta negra molida

aceite de oliva virgen extra

sal 

salsa ali oli

pimientos lágrima

 

 

 

Para los huevos violeta:

 

huevos (tantos como quieras)

colorante alimentario color violeta

mayonesa con sabor a trufa

kepchup

salsa tabasco

cebollino

sal 

 

Pescadilla al curry en microondas

Recetas como esta hacen bueno el dicho de "menos es más", y no me refiero exactamente a que tenga muchos o pocos ingredientes, si no a que no es necesario estar horas cocinando ni hacer elaboraciones complicadas, para conseguir un plato muy rico.

Súmale a esto que hemos sustituido el horno tradicional por el microondas para ahorrar tiempo y energía, y tenemos el combo perfecto: rico, sano, sencillo y lo más económico posible, que tal como pinta el panorama no es moco de pavo. 

Como cosa curiosa os cuento el origen de esta expresión coloquial tan española que decimos sin saber exactamente a que se debe, se remonta a los ladrones del siglo XVI, que llamaban "pavo" a la víctima y "moco" (la cadena sin valor) a lo que quedaba tras robar un reloj, yo al menos no tenía ni idea 😃

 

 

 

Ingredientes para dos:

 

4 filetes de pescadilla medianos (pueden ser congelados)

1/4 pimiento rojo 

1 cebolla pequeña 

1 diente de ajo

1 trocito de jengibre fresco o 1 cdta. de jengibre en polvo

1 cdta. de café de pimienta molida

1 cdta. café de cilantro seco

1/2 cdta. de café de cayena molida o picante preferido

1 cda. de postre colmada de curry

2 cda. de postre de mantequilla (opcional)

100 ml de vino blanco seco

150 ml de caldo de pescado, o pastilla de caldo y agua

aceite de oliva virgen extra 

sal 

Como cocer pasta en el micro

En el intento por cocinar menos, o mejor dicho hacerlo con menos esfuerzo, menos cacharrería y en menos tiempo, el microondas es un gran pinche de cocina.

Esta vez será la pasta la que coceremos en este horno, controlando mucho mejor el punto que queramos darle, al dente o más blandita, sin ninguna dificultad.

 

 

 

 

 

 Ingredientes para 2 personas:

 

160/200g de espaguetis

500 ml agua

1 cdta. de sal

laurel

Tarta mousse de castañas sin azúcar ni gluten

En plena temporada de castañas es el momento de aprovechar para disfrutar de ellas de todas las maneras posibles, simplemente asadas, si es con carbón o leña mejor que mejor, ya son un manjar que a muchos nos recuerdan los puestos de castañeras de nuestra infancia, ahora ya casi no se ve ninguno, una pena.

 

Pero mirando más allá de esos inolvidables cucuruchos callejeros de castañas asadas, hay todo un mundo de recetas donde destacan por derecho propio, y no solo como complemento si no como protagonistas, como en esta tarta mousse tan apetecible, que bien puede ser el postre sorpresa de estas Navidades.

 

 

 

Ingredientes para un molde de 20/22 cm:

 

Base de la tarta:

 

150g de galletas sin azúcar y sin gluten

60g de mantequilla o margarina

1 cucharadita de canela en polvo 

 

Mousse de castañas:

 

350g de castañas

200g de nata para montar

7g de gelatina en polvo

200ml de agua 

1 chorrito de licor de castañas

50g de xilitol 

50g de eritritol

1 pizca de sal 

1 rama de canela 

1 cucharadita de canela en polvo 

1 cucharada de vainilla

Cacao en polvo natural sin azúcar 

CHUPA CHUPS de tortilla caprese, microondas

 

Una vez al año, para el aniversario del club de la tortilla perfecta, intento alguna locura para hacer justicia al alias que mi amiga Concha, jefa suprema del club, me ha adjudicado, que no es otro que reina del trampantojo, es una broma entre nosotras que a fuerza de repetirse casi se ha convertido en un título, eso si, sin ninguna pretensión y con mucha guasa jajaja, pero aún así en lo posible procuro no defraudarla.

 

Esta vez la locura ha consistido en hacer unos chupa chups de tortilla caprese, que espero que os gusten y os sorprendan un poquito, para los que aproveché unos tomates cherry y unas bolitas de mozzarella que me sobraron tras hacer unas brochetas, además están hechos en el microondas, así que son bastante sencillos de preparar, ya me contareis que os han parecido.

 

 

 

 

Ingredientes para 9 chupa chups:

 

2 huevos

100ml nata

100 de queso crema

3 tomates cherry

4 bolitas de mozzarella

albahaca fresca 

1 pizca de pimienta negra molida 

5 gr de levadura química

1 pizca de sal

gelatina en polvo sin sabor (según indicaciones del paquete) 

agua 

colorante alimentario en gel 

Berenjenas rellenas de carne - microondas

Las berenjenas rellenas no son ninguna novedad, pero es una receta muy rica y sencilla, sobre todo estas que se hacen en el microondas, con lo que además de ahorrar por no encender el horno acortamos el tiempo de cocinado.

 

También son más ligeras, porque al hacerlas asadas y no fritas, eliminamos prácticamente todo el aceite, solo usaremos un chorrito para el relleno, no os vais a creer lo bien que quedan, como siempre digo las verduras en el micro salen de maravilla y conservan mejor todas sus propiedades ¿a que esperas para comprobarlo?

 

 

 

Ingredientes para 2:

 

1 berenjena grande

1 tomate maduro o salsa de tomate

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo 

250g de carne picada

75g de taquitos de bacon

1 chorrito de vino blanco (opcional) 

Queso mozzarella rallado

Unos medallones de queso de cabra

Orégano y pimienta molida al gusto

Sal al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Berenjenas de Almagro en escabeche

Todavía estamos en plena temporada de berenjenas de Almagro, que empieza en Julio y acaba en Octubre, si tenéis la suerte de verlas frescas en el mercado, lo que no es fácil la verdad, no desaprovechéis la oportunidad de comprarlas.

 

Todos hemos disfrutado de estas berenjenas con su típico aliño del que ya hay muchas recetas, yo he rebuscado un poco para encontrar alguna donde se prepararan de otra manera y aunque los ingredientes son casi los mismos, el resultado final es diferente, si os gustan los escabeches creo que esta receta os va a encantar.

 

 

Ingredientes:

3 berenjenas de Almagro frescas

4 dientes de ajo grandes

1/2 pimienta cayena

2 hojas de laurel

1 ramita de romero 

6 granos de pimienta negra 

1 cucharada de orégano seco 

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Mini turrones de almendra y naranja confitada con chocolate

 

Me he propuesto ir rebajando al máximo la cantidad de azúcar de los dulces navideños, y ahí va un intento que ha tenido éxito, unos mini turrones de almendra y naranja confitada bañados en chocolate, ya sé que dicho así no parece que sean bajos en azúcar pero os aseguro que si lo son.

Y también os aseguro que están riquísimos, si no lo dices no se nota nada que no lleven azúcar normal (blanquilla), la verdad es que han quedado la mar de auténticos, quienes los han probado no se han dado ni cuenta y les han encantado.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

200g de chocolate negro sin azúcares añadidos y sin gluten

200g almendra molida

50g almendra granillo

160ml zumo naranja (más o menos 2 naranjas)

La piel de una naranja

50g de nata para montar

50g stevia

70g xilitol

Polvo de setas (saborizante natural) / microondas

Esta receta de aprovechamiento es lo más sencillo del mundo, la tenía en pendientes hace tiempo y por fin he encontrado el momento adecuado, es el 6º aniversario del proyecto "En Buena Onda", en el que me gusta participar cada vez que puedo y creo que este será un buen aporte, ya que se trata de un saborizante natural que dará un extra de sabor y aroma a muchos platos.

Además es súper económico, porque solo vamos a necesitar los residuos o restos de unas setas, en este caso champiñones, utilizados en otra preparación y que sería imperdonable que acabaran en la basura, con este polvo de setas enriqueceréis sopas, guisos, salsas y cualquier otra cosa que se os ocurra, ya veréis ya......

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Restos de chapiñones (pieles y pies)

Opcionales: sal en escamas, hierbas aromáticas, especias

Moussaka, microondas y tradicional

La moussaka es la representación más conocida de la comida griega, una sabrosísima muestra de la cocina mediterránea tradicional que utiliza como productos básicos el aceite de oliva, gran variedad de vegetales, carnes, pescados y mariscos, frutas y especias.

 

Es uno de mis platos favoritos, sobre todo cuando somos muchos a comer, se puede preparar con antelación y con un golpe de horno está lista para sacar a la mesa, además de un día para otro gana en sabor y en cuerpo, lo que facilita cortarla sin que se desmorone.

 

Ingredientes para 4/5 personas:

3 berenjenas grandes
1/2 kg de carne de cordero o ternera picada
1/2 cebolla

2 dientes de ajo pequeños
1/2 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de canela

Pimienta negra molida

Salsa de tomate

60ml de vino tinto o blanco
Queso mozzarella
Queso de rulo de cabra
1 huevo

1 yogur (opcional)
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Lubina con milhojas de verdura - MICROONDAS

 

La lubina es un pescado blanco muy magro, sabroso y bastante económico, con una carne firme que es perfecta para cocinar a la plancha o al vapor sin que se desmorone, por eso es fácil de preparar y siempre queda perfecta.

Esta vez vamos a utilizar filetes de lubina congelados, me he acostumbrado a usarlos porque cuando estoy en el campo las tiendas no están tan a mano para olvidos, antojos e imprevistos, hay que tener el congelador y la despensa bien equipados y esta es una opción que me encanta, porque son prácticos y quedan muy ricos, con esta receta puedes resolver una comida en minutos disfrutando de un plato sano y de primera.

Ingredientes para 2:

2 filetes de lubina 

2 patatas medianas

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolla morada pequeña

para el aderezo:

60 ml de vino blanco seco

60 ml de aceite de oliva v.e.

1 diente de ajo grande

1 cdta. pimienta molida

1/2 cdta. de cayena molida

1 cdta. de sal

1 ramita de romero (1/2 cdta. si es seco)

cdta.: cucharilla pequeña de café

Habas con huevos revueltos

Estas habas son muy versátiles, dependiendo de tus gustos o de lo que tengas en la nevera la receta puede variar, pero siempre estará buenísima y seguirá siendo muy fácil de hacer.

En esta ocasión las preparé con jamón y chorizo, pero con cualquier otro embutido, salchichas, pollo o incluso solo con el ajo y la cebolla son una delicia, sobre todo si encontramos habas frescas y todavía podemos conseguirlas, aunque ya queda poco tiempo.

 

Ingredientes para 2 personas:

200 g de habas frescas (pueden ser congeladas o en conserva)

1/2 cebolla

2  ajos

60 ml de vino blanco

60 ml de agua de cocer las habas

tomillo y pimienta negra molida

chorizo y jamón

4 rebanadas de pan frito

2 huevos

sal 

aceite de oliva virgen extra

Pastel de berenjena, jamón y queso - microondas

¡¡Me encanta!! porque queda muy rico y jugoso, se hace rápido en el microondas y solo necesitas una sartén y una fuente para micro, casi sin manchar nada y con poco esfuerzo preparas una comida para cuatro, bastante ligera a pesar del queso, porque para compensar el resto de ingredientes no tienen apenas grasas.

Es de mis recetas preferidas cuando llega el calor, porque también puede comerse frío y no tendrás que sudar cocinando, se puede preparar con antelación para que puedas disfrutar de tu tiempo libre en el exterior sin preocupaciones.

Ingredientes:

 

Salsa suave de tomate

2 berenjenas de buen tamaño

8 lonchas de jamón de york

8 lonchas de mozzarella normal o light

salsa de tomate

queso mozzarella rallado normal o light

queso de rulo de cabra

1 huevo

orégano

sal

Salchichas rellenas con huevos

Son divertidas y están ricas, se hacen rápidamente y no pueden ser más sencillas, creo no equivocarme si digo que a quién más gracia le harán es a los niños, pero os aseguro que a los no tan niños también, y lo digo por experiencia propia jajaja, a mi niño grande le gustaron mucho.

En realidad lo único novedoso es la manera de hacerlas, porque unas salchichas con huevo y patatas fritas son lo más normal del mundo, todos las hemos preparado montones de veces, la cuestión es que con un poquito de imaginación y pequeños cambios, cualquier receta puede tener un resultado final más sorprendente y original.

 

 

Ingredientes:

 

Salchichas grandes

2 huevos de codorniz ó 1 pequeño de gallina por salchicha

Aceite de oliva

Sal

Huevos en mini cocotte - microondas

¿A quién no le gusta preparar una comida en pocos minutos, que esté buenísima y encima quede bonita?, no conozco a nadie que dijera que no a todo eso, súmale además que se come en el mismo recipiente en que se cocina, el sueño de cualquiera que no quiera fregar montones de cacharros.

Esta receta no deja de ser unos huevos al plato de toda la vida, pero vestidos de fiesta, porque las mini cocotte aparte de ser monísimas, son estupendas para hacer raciones individuales de cualquier receta, no hace falta arruinarse con esa marca carísima que tod@s conocemos, las mías son simplemente de porcelana y me están dando muy buen resultado.

 

 

 

 

 

Ingredientes para 2: 

4 huevos

guisantes (pueden ser congelados)

espinacas

chorizo

taquitos de jamón

queso de cabra

salsa de tomate

pimienta molida

tomillo

sal 

Licor de regaliz (palulú)

 

El palulú, paloduz, ororuz o palo de regaliz, es la raíz de la planta del regaliz de la que se obtiene la esencia para elaborar, junto con otros aditivos, el regaliz negro que todos conocemos.

 

En infusión también se toma mucho, porque está rica y tiene propiedades digestivas y antitusivas, además se utiliza en repostería, en salsas, sobre todo para carnes de caza, y en coctelería, y ahí es donde nos vamos a quedar hoy, en hacer un licor de palulú que por si mismo está muy rico, pero que además nos servirá para preparar otras bebidas, si eres aficionad@ a los cócteles no pierdas de vista esta receta.

 

 

 

 

 

Os dejo aquí el enlace a otros licores que os pueden interesar:

 

Licor de café tipo Tía María 

Licor de canela express sin azúcar 

Licor de castañas 

Licor de higos verdes

Licor de madroño

Licor navideño de naranja 

Licor anisado de granada 

 

 

Ingredientes: 

750ml de aguardiente de orujo

250ml de agua

40g de palulú triturado

2 ó 3 anises estrellados

1 cucharadita de extracto de vainilla

4 cucharadas de azúcar moreno de caña integral

Menús perrunos: galletas caseras-microondas/MC

Hace mucho que no publicaba ninguna receta para perretes, bueno y para gatos, porque ahora que tengo una gatita en el campo tengo que deciros que también le encantan, el caso es que tenía esta receta de galletas/chuches en la recámara y ya tocaba publicarla.

 

Son unos bocaditos sanos y a juzgar por como los devoran deben estar riquísimos, para lo fáciles y rápidos que son de preparar el resultado es inmejorable, si queréis darles un capricho para que estén contentos y bien alimentados no dudéis en hacérselas ya mismo, tendréis unas mascotas agradecidas y felices.

Ingredientes para 30 galletas:

100g de hígado o higaditos de pollo
100g de pollo
200g de copos de avena integrales
1 zanahoria pequeña
1 huevo
50ml de aceite de oliva
50ml de agua

Pudin de plátano con nueces y chocolate, sin azúcar/sin gluten

Nada mejor para consolarse del fin del verano y la vuelta a la rutina que este riquísimo pudin de plátano, es una receta de aprovechamiento que además nos ayudará a economizar un poco después de los gastos extras de las vacaciones, y como se hace en el microondas también ahorraremos en tiempo y electricidad, no se le puede pedir más, excepto que esté bueno, y eso está garantizado.

 

 

 

Ingredientes para 9/10 raciones:

 

2 ó 3 plátanos muy maduros

caramelo de sirope de agave

un puñado de nueces

pepitas de chocolate sin azúcar/sin gluten

1 cda de vainilla

1 chorrito de esencia de ron o ron normal

125g de pan mínimo del día anterior (utilizar el permitido para diabéticos o celiacos)

40g de estevia

3 huevos medianos

1/2 litro de leche

Patatas asadas al horno/barbacoa

Las patatas asadas son la guarnición perfecta para cualquier barbacoa, puedes prepararlas a la vez que la carne o pescado que estés haciendo a la parrilla, de manera que lo tendrás todo listo al mismo tiempo y servirlo todo calentito y recién hecho.

Hay mil formas de aderezarlas, esta vez usé la misma marinada para las patatas y el pollo, un poco por comodidad y falta de tiempo, y un poco porque es muy versátil y da el mismo buen resultado para una cosa que para otra, os aseguro que todo quedó requetebueno.

Ingredientes:

1 patata de buen tamaño por persona

Marinada para barbacoa

Papel de aluminio