Pastel de berenjena, jamón y queso - microondas

¡¡Me encanta!! porque queda muy rico y jugoso, se hace rápido en el microondas y solo necesitas una sartén y una fuente para micro, casi sin manchar nada y con poco esfuerzo preparas una comida para cuatro, bastante ligera a pesar del queso, porque para compensar el resto de ingredientes no tienen apenas grasas.

Es de mis recetas preferidas cuando llega el calor, porque también puede comerse frío y no tendrás que sudar cocinando, se puede preparar con antelación para que puedas disfrutar de tu tiempo libre en el exterior sin preocupaciones.

Ingredientes:

 

Salsa suave de tomate

2 berenjenas de buen tamaño

8 lonchas de jamón de york

8 lonchas de mozzarella normal o light

salsa de tomate

queso mozzarella rallado normal o light

queso de rulo de cabra

1 huevo

orégano

sal

Preparación:

Lavar y cortar las berenjenas en rodajas gorditas, yo no suelo hacerlo pero mucha gente las deja una media hora en un plato espolvoreadas con sal, así sudan y amargan menos, luego secarlas con papel absorbente y ya estarán listas.

 

Lo siguiente es hacerlas con la sartén o la plancha muy caliente y muy poquito aceite, vuelta y vuelta hasta que tomen un poco de color para que acaben de hacerse en el micro y queden jugosas, pueden hacerse también directamente en el microondas pero quedan más cocidas que a la plancha, que no es que estén mal, pero a mi particularmente me gustan más así para esta receta.

En una fuente apta para microondas untada con unas gotas de aceite, colocamos una capa de berenjena y salamos al gusto, cubrimos con la salsa de tomate a la que hemos añadido un poco de orégano y ponemos encima el queso y sobre este el jamón, si no tienes mozzarella en lonchas se puede usar rallado o cualquier otro queso que funda bien y sea de tu gusto.

Repetimos de nuevo la misma operación, siempre acabando con una última capa de berenjena y tomate, y rematamos con mozzarella rallada y unos rodajas de queso de rulo de cabra, batimos el huevo y lo echamos por encima del queso.

Introducimos en el horno microondas a máxima potencia entre 8 y 10 minutos, tapado con papel film o la típica tapa para micro, dependiendo de la potencia que tenga tu horno, en mi caso es de 900W y con 8 minutos es suficiente.

Gratinamos con el grill hasta que la capa de queso y huevo se vea dorada, sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos y ya podemos servir este pastel tan rico, y acompañarlo por ejemplo de una ensalada de berros para completar el menú.

 

Se puede tener preparado con anterioridad a falta de ponerle el huevo, y cocinarlo en el último momento, aunque frío también esta muy rico y si nos gusta caliente y ya está hecho con darle un calentón rápido en el micro es suficiente.

 

 

 

Como veis en las fotos la fuente que usé es cuadrada y no demasiado grande, da para 4 raciones si las queréis de buen tamaño, en el caso de que se use otra más grande habrá que ajustar las cantidad de ingredientes, eso ya lo calculáis vosotr@s.

Pues eso es todo, espero que este pastel de berenjena que queda muy jugoso y muy rico os haya gustado, y no olvidéis que además lo vais a tener listo en menos de media hora, cuanto menos tiempo pasemos en la cocina mejor.

 

Recordar que la salsa de tomate (si no es casera), las especias molidas y el jamón de york o cocido pueden tener gluten, revisar bien las etiquetas.

Buen provecho.

Ya tocaba publicar una receta cocinada en microondas, sobre todo para poder colaborar como tantas otras veces, en el proyecto "En Buena Onda" que dirigen Elisa y Marisa, mis dos buenas amiga, que nos enseñan cada mes como sacar todo el rendimiento posible a nuestro microondas, no dejéis de mirar los recopilatorios. 

 

 

Recopilatorio En Buena Onda