Pudin de plátano con nueces y chocolate, sin azúcar/sin gluten

Nada mejor para consolarse del fin del verano y la vuelta a la rutina que este riquísimo pudin de plátano, es una receta de aprovechamiento que además nos ayudará a economizar un poco después de los gastos extras de las vacaciones, y como se hace en el microondas también ahorraremos en tiempo y electricidad, no se le puede pedir más, excepto que esté bueno, y eso está garantizado.

 

 

 

Ingredientes para 9/10 raciones:

 

2 ó 3 plátanos muy maduros

caramelo de sirope de agave

un puñado de nueces

pepitas de chocolate sin azúcar/sin gluten

1 cda de vainilla

1 chorrito de esencia de ron o ron normal

125g de pan mínimo del día anterior (utilizar el permitido para diabéticos o celiacos)

40g de estevia

3 huevos medianos

1/2 litro de leche

 

 

 

Preparación:

 

Hacer este pudin en el microondas es muy cómodo porque además de tardar menos no es necesario usar el baño maría, como en el horno tradicional, además si tienes un compromiso inesperado en el que necesitas un postre riquísimo y rápido para salir del paso, puedes hacerlo con cualquier otra fruta que tengas a mano o incluso sin ella, simplemente solo de pan con el resto de ingredientes es un dulce de por si muy rico y resultón, por si queréis echar un vistazo os dejo el enlace a otra versión, el pudin de pan y manzana

Vamos a empezar poniendo en un cazo la leche con las pieles de naranja y limón, azúcar y canela, la llevamos a ebullición y bajamos inmediatamente el fuego, dejamos cocer un par de minutos sin parar de remover con unas varillas para deshacer el azúcar, retiramos del fuego y dejamos que infusione y que se enfríe un poco, si nos corre prisa meter la leche en la nevera.

Mientras cortamos el pan en rebanadas finas, los plátanos en rodajas, picamos las nueces y batimos los huevos junto con la vainilla y el ron, si no tenéis esencia un chorrito de ron servirá igual.

 

 

 

 

 

Si la leche ha enfriado lo suficiente como para no cuajar los huevos lo mezclamos todo y ponemos el pan en remojo, en cuanto se ablande (tardará poco), deshacerlo con un pisa patatas e inmediatamente hacer lo mismo con el plátano, cuanto más maduro esté más fácil será machacarlo, pero si preferís que la textura final se parezca más a un flan triturar todo con la batidora.

 

Añadir las pepitas de chocolate, las nueces y remover bien con las varillas de mano, caramelizamos los moldes y los llenamos hasta las 3/4 partes de su capacidad, no los llenéis del todo porque al cocinarse la masa crece y se puede desbordar.

 

 

 

 

Meterlos al micro 5 minutos a máxima potencia (en un horno de 900 w), pinchar con un palillo y si sale limpio ya están hechos, si no cocinarlos un poco más a golpes de 30 segundos hasta que estén listos, si usáis un solo molde calcular entre 10 y 15 minutos, sacar del horno y dejar enfriar antes de guardarlos en la nevera, desmoldar solo cuando se vayan a servir, no necesita acompañamientos porque por si solo es un postre jugoso y buenísimo, pero con un poco de nata o helado de vainilla tampoco está nada mal, espero que os guste.

 

 

Este pudin se hace en un santiamén preparándolo en el micro, y si se usan moldes individuales aún abreviamos más el tiempo, calcular que haciendo raciones individuales (unas 10 a la vez) se tardan 5 minutos, en un molde tipo plumcake serían 15 minutos más o menos, mientras que usando el horno eléctrico o de gas tardaríamos (usando el plumcake) entre 40 y 50 minutos, yo creo que la diferencia es evidente y no compensa, porque el resultado final es igual de bueno.

 

Comer sano:  tanto para diabéticos como para celíacos hay varias cosas a tener en cuenta, el pan debe ser el permitido en cada caso, para los primeros panes integrales, para los segundos pan sin gluten, el resto de ingredientes controlar que no contienen gluten y tampoco azúcares añadidos, si el plátano maduro tiene demasiado azúcar para los diabéticos es sustituible por cualquier otra fruta más recomendable que no tenga un gran contenido de zumo y que al triturarla quede como un puré, tipo manzana, melocotón, albaricoque etc...

En cuanto al azúcar sustituirla por cualquier edulcorante que uséis habitualmente, os he dejado un enlace a un caramelo líquido sin azúcar refinada, concretamente con sirope de ágave, que tiene un índice glucémico bajo, en cualquier caso recordar que hay que consumirlo con moderación.

Buen provecho.

Al ser un receta de aprovechamiento cocinada en microondas hago doblete en los proyectos "En Buena Onda" de Elisa y "1+/-100 desperdicio 0" de Marisa, ambas queridas amigas del universo bloguero, y que llevan tiempo capitaneando estas dos iniciativas con las que nunca se deja de aprender cosas nuevas.

Recopilatorio En Buena Onda

Recopilatorio 1 +/-100, desperdicio