Ternera a la parmesana

Típica receta italiana muy fácil de preparar y muy apetitosa, los típicos filetes empanados elevados a otra categoría gracias al queso, el tomate y las especias, si tenéis niños seguro que les encantará.

 

 

Ingredientes para 4 personas:

8 escalopines ó 4 filetes de ternera muy finos
100 gr de pan rallado (integral, sin gluten)
50 gr de queso parmesano rallado
50 gr de queso mozzarella rallado
100 gr de salsa de tomate
*1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de sal
*1/2 cucharadita de orégano
*Una pizca de pimienta
1 huevo
Aceite de oliva

*comprobar las trazas de gluten en las especias molidas

Tuper

Foto propiedad de LEKUE

Para muchas personas comer fuera de casa a diario es un problema, por un lado porque supone un gasto extra y por otro porque si nos llevamos la comida al trabajo comer bien no siempre es fácil, no todas las recetas son adecuadas para este fin.

Hoy en día en casi todas la empresas tenemos a disposición un horno microondas que podemos utilizar así que haremos una selección de las comidas más adecuadas para llevar a la oficina, aunque en realidad no hay limites más que los gustos de cada uno, en la mayoría de los casos nos valdrá con calentar, en otros adaptaremos la preparación para que comamos el plato recién hecho, y también echaremos mano de las que no necesitan horno.

Básicamente casi cualquier receta que se haga en el micro nos servirá para intentar esta segunda opción, y si se os ocurre alguna otra sería estupendo que la compartierais.

Ojalá que esta sección sirva para que alguien pueda mejorar un poquito sus menús, saludos.




Acelgas con crema de cebolla
Albóndigas
Albóndigas de merluza y gambas
Alcachofas al tomillo
Bacalao con tomate en cama de patata
Berenjenas de almagro con habas y costillas. 
Coles de bruselas boloñesa
Conejo al horno
Conejo en salmorejo
Congrio con gulas y gambas
Crema de espárragos con jamón para Oscar
Crema de lombarda, queso de cabra y manzana
Crema de puerro y manzana
Cuscús de brócoli, gambones y pollo
Empanada de bonito
Emperador a la naranja
Ensalada a la Cris
Ensalada campera
Ensalada de arroz salvaje
Ensalada de garbanzos y bacalao
Ensalada de mozzarella, tomate y anchoas
Ensalada light de garbanzos, salmón y coco
Ensaladilla de atún y gambas
Espaguetis de calabacín con gambas al ajillo
Farfalle al pesto con anchoas
Garbanzos guisados
Gazpacho clásico
Lubina con vinagreta de tomate - Microondas
Magra con tomate
Pan de ajo
Patatas rellenas de verduras - microondas
Pollo al limón - microondas
Pollo en pepitoria
Pudin salado de pan, bacon y champiñones
Puré de patata y zanahoria
Quiche de brócoli y queso azul
Ratatouille con patata y pollo - Microondas
Salmon en papillote
Sandwich de pavo y jamón
Setas de cardo con jamón - microondas
Sopa de ajo de mi abuela
Sopa de alcachofas
Sopa de cebolla
Tallarines con chorizo y jamón
Ternera a la parmesana
Tomates rellenos de ensalada de quinoa
Tortilla de patatas o española
Tuper

Salmón en papillote

El pillote es una técnica para cocinar los alimentos, sobre todo pescados y verduras, al vapor y en su propio jugo, lo que permite reducir la cantidad de grasa necesaria para prepararlos, tanto en el horno convencional como a la parrilla, o en el microondas da muy buenos resultados, además de ser un método limpio y sano.

Ingredientes para 2 personas:

2 rodajas de salmón

1 patata grande

Espárragos trigueros

Cebollino

Albahaca

Pimienta molida

1 diente de ajo

1 limón

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Comer sano

¡¡ Ay las dietas!! en un momento u otro todos hemos hecho alguna y hay que reconocer que son un latazo, si muchas veces fracasamos es precisamente por que son aburridísimas y difíciles de seguir, sobre todo si hay que comer fuera de casa.

Justamente ahora, después de las vacaciones de verano en las que todos nos relajamos y nos permitimos ciertos excesos, es un buen momento para empezar a vigilar nuestra alimentación y cuidarnos un poco, yo no soy dietista, ni nutricionista ni nada que se le parezca y de hecho me sobran unos quilitos jajaja, pero creo que hay cosas muy simples y de sentido común que se pueden hacer para comer más sano, se trata de salud no de estética, quién quiera adelgazar en serio debe ponerse en manos de médicos y especialistas, y no fiarse de las dietas "milagro" que son tan fáciles de encontrar en internet, o de las que nos recomiendan otras personas y que se hacen sin ningún tipo de control, esas "dietas para adelgazar" no siempre son sinónimo de "dietas sanas".

Todos sabemos que reducir las grasas, harinas y dulces es una de las cosas que nos vendrán muy bien, así como aumentar el consumo de pescados, carnes magras, frutas y verduras, legumbres y cereales cocinados de la forma menos calórica posible.

Hay recetas de toda la vida que con unos pequeños ajustes se convertirán en comidas ricas y un poquito más ligeras, sustituyendo por ejemplo unas grasas por otras, en fin pequeños trucos a los que no cuesta trabajo acostumbrarse en la vida diaria y que suponen una ayudita para nuestra salud.

Es evidente que una alimentación equilibrada solo puede jugar a nuestro favor, ahora me diréis que en este blog hay muchas preparaciones que no son precisamente las más sanas del mundo, y tendréis razón, pero yo siempre he pensado que el equilibrio consiste en comer un poco de todo sin abusar de nada, así que solo se trata de ofrecer una opción más dentro de este blog para las personas que quieran aligerar un poco sus comidas, compartiendo unos truquitos y modificando un pelín algunas recetas, en ningún caso se trata de un régimen o plan de comidas a seguir.

Espero que no os parezca mal el intento, saludos.


Trucos sanos de cocina



Acelgas con crema de cebolla
Albóndigas
Albóndigas de merluza y gambas
Alcachofas al tomillo
Aliño de aguacate para ensaladas
Alioli de manzana
Bacalao con tomate en cama de patata

Bacalao encebollado dos salsas 
Berenjenas de almagro con habas y costillas
Brochetas de emperador marinado a la parrilla 
Brownies light: arroz y chia - microondas
Caballa marinada
Caldo de alcachofas depurativo
Chuletas de pavo adobadas
Coles de bruselas boloñesa

Coliflor express con salsa de queso - microondas
Comer sano 
¿Como cocinar quinoa? - con/sin microondas
Como conservar una manzana cortada
Como hacer caramelo líquido sin azúcar - microondas
Conejo al horno
Conejo en salmorejo
Congrio con gulas y gambas
Crema de calabacín con quesitos
Crema de calabaza a la sidra

Crema de champiñones MC/tradicional 
Crema de espárragos con jamón para Oscar
Crema de lombarda, queso de cabra y manzana
Crema de puerro y manzana
Crudités para Yolanda
Cuscús de brócoli, gambones y pollo
Emperador a la naranja
Ensalada a la Cris
Ensalada campera
Ensalada de arroz salvaje
Ensalada de espinacas, guacamole y pavo
Ensalada de garbanzos y bacalao
Ensalada de mozzarella, tomate y anchoas 
Ensalada de trucha ahumada, espinacas y naranja
Ensalada light de garbanzos, salmón y coco
Ensaladilla de atun y gambas
Espaguetis con ajo y guindilla
Espaguetis de calabacín con gambas al ajillo 
Garbanzos guisados
Gazpacho clásico
Helado cremoso de piña y mango
Helado de frutos del bosque light con/sin Monsieur Cuisine
Helado light de pistacho con/sin Monsieur Cuisine
Huevos rellenos con gambas
Judías blancas en ensalada
Lentejas con chorizo Monsieur Cuisine
Lentejas estofadas
Lubina con vinagreta de tomate - Microondas
Magra con tomate
Mantequilla de manzana o Apple butter - crock pot y tradicional
Merluza rellena al cilantro - microondas 
Milhoja de berenjena
Mini aguacates rellenos de tartar de bacalao
Mini calabacines rellenos de salmón
Palometa con alioli de manzana - microondas
Pan de ajo
Pastel fresco de coco y arándanos
Patatas rellenas de verduras - Microondas 
Pizza sin harina de calabacín, alcachofa y atún, en 20 minutos.
Pollo al limón - microondas
Pollo en pepitoria
Pudín de pan y manzana - Microondas
Pudin salado de pan, bacon y champiñones
Puré de patata
Puré de patata y zanahoria
Quiche de brócoli y queso azul
Quinoa con verduras y bacalao
Rape en salsa de nueces
Ratatouille con patata y pollo - Microondas 
Revoltillo de verduras con arroz
Salmón en papillote
Salsa de cilantro
Salsa pesto 
Salsa de pimientos del piquillo
Salsa de puerro
Salsa de setas light
Sandwich de pavo y jamón 
Setas de cardo con jamón - microondas
Smoothie de frutos rojos
Solomillos de atún a la plancha
Sopa de ajo de mi abuela
Sopa de alcachofas
Sopa de cebolla
Sopa de picadillo - microondas
Sorbete de piña, melón y chia
Tataki de atún
Ternera a la parmesana
Tomates rellenos de ensalada de quinoa 
Tortilla vaga de setas y jalapeños
Tortillitas con pipas de calabaza - microondas
Tortitas de plátano sin gluten
Ventrescas con almejas y gambas

Setas de cardo con jamón - microondas

Según los expertos en setas, la mejor forma de cocinarlas para que no pierdan vitaminas y nutrientes, es a la plancha o con el microondas, así que siguiendo su consejo vamos a hacerlas en el micro, es fácil y rápido y el resultado es realmente muy bueno, y además no ensuciamos la cocina.

Ingredientes:

400g de setas de cardo
100g de jamón serrano en taquitos
1 diente de ajo grande
1 pimienta de cayena
Tomillo
Limón
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
Sal
Pan rallado

Ensalada de arroz salvaje

Podría hacer esta entradilla solo con adjetivos: buena, bonita y barata, sana y equilibrada, ligera, fácil etc.... , escoger los que queráis y poner manos a la obra porque merece la pena, además podéis añadir o eliminar ingredientes a vuestra elección, así que no hay motivo para que no os quede genial y hecha a la medida.

Ingredientes para 4 personas:

300g de arroz salvaje
1 cebolleta mediana
1 pimiento verde mediano
1 huevo
2 latitas de atún en escabeche
1 puñado de guisantes (congelados o en conserva)
1 puñado de maíz (congelado o en conserva)
Brotes variados al gusto (pueden ser en conserva)
12 tomates cherry
Comino molido
Sal
Aove y vinagre o Aliño de aguacate