Patatas con bacalao

No es que sean típicas de Semana Santa pero es un guiso perfecto para estos días, además ahora que todavía hay días fresquitos siguen apeteciendo los platos de cuchara como este, es uno de mis preferidos la verdad, así que solo puedo deciros cosas buenas sobre él, como que está rico, rico, rico.

 

Es fácil y, exceptuando el remojo del bacalao, lo tienes listo en una media hora, un buen sofrito, bacalao y patatas y el resultado está de chuparse los dedos, un clásico de toda la vida de los que no debemos olvidar.

 

 

 

 

Ingredientes para 2/3 personas:

 

3 patatas grandes

200g de bacalao para desalar

1 pimiento verde pequeño

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 tomate pequeño maduro 

1 ramita de perejil

1 hoja de laurel

pimienta negra en grano

1 cucharada de pimentón

1 cucharadita de comino molido

1 puñado de arroz

caldo de pescado o agua y pastilla de caldo

aceite de oliva virgen extra 

Patatas a la riojana

¿Guiso ligero? claramente no, ¿rico? si, riquísimo, ¿fácil de preparar? por supuesto, es apto para inexpertos sin ninguna duda, un sofrito y una cocción no demasiado larga y tendrás preparado un plato buenísimo y que combate el frío divinamente mientras disfrutas de cada cucharada.

 

Súmale a todo esto que además es económico y cunde mucho, no me digas que con todas estas pistas no te apetece ponerte a hacerlo ya mismo, si no las has probado nunca no esperes más, seguro que en casa te lo agradecerán.

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4/5 personas:

 

1kg de patatas 

3 chorizos para guisar 

200 g de panceta fresca

2 pimientos verdes medianos

1 pimiento rojo mediano

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo grandes

1 cda. de pimentón 

1 hoja de laurel

1 cayena 

1 rama de perejil

1 chorrito de vino blanco (opcional) 

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Agua 

Tortilla de pisto y bacalao

Nos gusta mucho el bacalao y lo hacemos a menudo, en una de esas ocasiones sobró un poco, no era suficiente para una ración y por eso había que hacer algo para aprovecharlo, al final fué una tortilla, nada original pero si muy rica.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

4 huevos 

2 trozos pequeños de bacalao con pisto

2 patatas medianas

1 cebolla mediana

1 ajo

1 pizca de cayena molida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pastel de Tortilla de Choco(late)

Bueno pues seguimos con la celebración del Club de la Tortilla Perfecta con este segundo falso pastel, en esta ocasión es una tortilla de choco(late), parece de chocolate pero es una tortilla de patata con tinta de choco (de ahí el nombre) y chipirones en su tinta, rellena con una crema de tortilla de patata y eneldo, no os hacéis una idea de lo rica que está.

Ingredientes para un molde de 12 cm:

3 patatas grandes

2 cebollas medianas

1 lata de chipirones en su tinta

2 huevos

2 bolsitas de tinta

1 cdta. de levadura

Sal y pimienta

Crema:

la mitad del puré de tortilla

1 huevo (puede que necesites 2)

un par de cucharaditas de aceite de la tortilla

Eneldo fresco

Patatas asadas al horno/barbacoa

Las patatas asadas son la guarnición perfecta para cualquier barbacoa, puedes prepararlas a la vez que la carne o pescado que estés haciendo a la parrilla, de manera que lo tendrás todo listo al mismo tiempo y servirlo todo calentito y recién hecho.

Hay mil formas de aderezarlas, esta vez usé la misma marinada para las patatas y el pollo, un poco por comodidad y falta de tiempo, y un poco porque es muy versátil y da el mismo buen resultado para una cosa que para otra, os aseguro que todo quedó requetebueno.

Ingredientes:

1 patata de buen tamaño por persona

Marinada para barbacoa

Papel de aluminio

Marmitako de bonito - Crockpot y tradicional

El marmitako es un plato típico de pescadores, que aunque se asocia normalmente con la cocina vasca, también es muy popular en la cántabra y asturiana, un delicioso guiso de bonito del norte acompañado de ingredientes humildes y sencillo de preparar, de ahí que naciera a bordo de un barco.

Para prepararlo esta es la mejor época, porque la temporada de pesca llamada "Costera del Bonito", comienza justo en Mayo y dura hasta finales del verano, así que aunque pueda parecer una receta de invierno en realidad no lo es, el resto del año se prepara con otras especies de atún.

Ingredientes para 2/3 personas:

500g de bonito

500g de patatas

1 tomate grande maduro

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolla mediana

1 diente de ajo grande

1 cucharada de puré de ñora

1 guindilla o cayena

1 hoja de laurel

Pimienta en grano

100ml de vino blanco

500ml de caldo de pescado

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Patatas a la importancia con almejas

Siempre he creído que la patata es la reina de la cocina, hay miles de maneras de prepararla, a cual más rica, y esta es una de mis preferidas, muy adecuada además para Semana Santa.

 

En origen es una receta muy humilde y económica que con el tiempo se ha ido vistiendo de gala, añadiéndole distintos ingredientes, como en este caso las almejas, pero que en épocas de estrechez solo con las patatas, un buen sofrito y un poco de caldo ha alimentado a muchas familias, una de esas comidas tradicionales que no debería caer en el olvido.

Ingredientes para 4 personas:

 

3 patatas grandes

1 puñado de almejas o chirlas (pueden ser congeladas)

1 cebolla

3 ajos

Harina (para celiacos de garbanzos)

2 huevos

1 litro de caldo de pescado, o pastilla de caldo y agua

1 vasito de vino blanco

1 hoja de laurel

1 cayena

Pimienta molida

Perejil picado

Azafrán

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Crema de alcachofas y guisantes

Ahora que está refrescando no he podido resistirme a preparar de nuevo esta riquísima y reconfortante crema de alcachofas y guisantes añadiéndoles algo especial, unas virutas de parmesano y un crujiente de jamón.

Las fotos son antiguas y no le hacen justicia, hace bastante que tenía esta receta archivada, pero creo que aún así no hace falta dar muchas pistas para hacerse una idea de lo buena que está, aprovechar que aún es época de alcachofas para disfrutarla.

 

Ingredientes para 2-3 personas:

 

3 alcachofas (pueden ser congeladas o de bote)

200g de guisantes (pueden ser congelados o de bote)

1 cebolleta

2 zanahorias

1 patata

1 diente de ajo

600ml de caldo de pollo

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Sal

Crujiente de jamón

Parmesano

Emulsión de gachas con huevo y torreznos

La cocina tradicional más pobre tiene recetas que son un clásico, como las gachas, y algunos cocineros han decidido elevarlas a la categoría de estrella michelín, eso es lo que ha hecho el chef Mario Sandoval que tiene dos 🌟🌟, encontré esta receta en un libro para robot de cocina y me llamó muchísimo la atención, pero también es fácil hacerla a la manera tradicional.

Creo que es un entrante o aperitivo (si lo sirves en pequeños boles) ideal para cualquier ocasión, y como ya sabéis que hace mucho me propuse hacer la guerra a los menús navideños carísimos, las elegí para incluirlas en el mío, la textura es algo distinta a las gachas de siempre por la patata, pero imagino que justo eso es lo que quería el chef, además de enriquecerlas con algunas cosas más, como el aceite de hierbabuena; A quién le gusten las gachas seguro que disfrutará de esta nueva versión, y quién no las haya probado nunca ahora tiene una oportunidad de oro.

 

Ingredientes para 4:

 

100ml aove

4 yemas de huevo (si son de corral, mejor)

50g de torreznos fritos

20g de hierbabuena

250g de patata (opcional para diabéticos)

90g de cebolla

3 dientes de ajo

80g de harina de almortas (no tiene gluten)

4 hebras de azafrán

1 cucharadita de pimentón

1litro de agua

sal

Crema de champiñones MC/tradicional

En casa nos encanta el champiñón de todas las maneras, incluso crudo en ensaladas es exquisito, pero esta vez, con el frío que estamos padeciendo, lo mejor era hacer una crema y tomarla bien calentita, además estamos intentando recuperarnos de tanta comilona, así que cuanto más sana y ligera sea la receta mejor.

 

Esta crema cumple las dos condiciones y también está buenísima, así que animaros a probarla, os vais a relamer de gusto, ya lo veréis. 👍

 

Ingredientes para 2/3 personas:

300g de champiñones frescos

1/2 cebolla

1/2  puerro pequeño

1 patata mediana

1 ajo

100ml de vino blanco

500ml de caldo de pollo o verduras, o agua y pastilla de caldo (pastilla sin gluten)

100ml de nata (opcional)

Sal 

Nuez moscada

Pimienta negra molida (comprobar trazas de gluten)

Bacon en taquitos (sin gluten o panceta fresca)

Coliflor express con salsa de queso - microondas

Con la nevera llena de tanta comida para navidad, siempre hay alguna cosa que se queda al fondo perdiendo el lustre, en este caso fueron los quesos y antes de que se estropearan irremediablemente había que darles salida, nada mejor que con una sanísima y fácil receta de coliflor y así de paso comemos un poquito más de verdura, que en estas fechas para compensar tanta comilona viene muy bien.

 

 

Ingredientes para 2/3 personas:

1 coliflor pequeña (puede ser de bote)

Patatas cocidas (pueden ser de bote)

Champiñones (pueden ser de bote)

1 cebolla

Jamón en taquitos

200ml de leche

200g de quesos (mozzarella, queso azul, de cabra)

Un poco de queso rallado

3 cucharadas de tomate

Pimienta blanca molida

Picante (opcional)

Sal

Aceite de oliva

Mazapán casero de soto para Elvira

Todas las navidades muchos andan como locos buscando la receta del mazapán de soto, pues espero daros una alegría porque después de varias pruebas esta es la más parecida que he encontrado, es fácil, está muy muy bueno y jugoso y seguro que es más económico que el compréis, que suele estar por las nubes. 

A Elvira, mi madre, le encantaba el mazapán y por eso hace un par de años me animé a hacerlos, he de decir que le encantaron y eso me alegró mucho teniendo en cuenta que ella era toda una experta jajaja, una pena que ambas hayamos podido disfrutarlos juntas solo un par de veces, este año cada vez que coma uno será un bocadito muy especial de recuerdo y cariño para mí.

 

 

Ingredientes para 24 mazapanes:

 

250g de almendra molida

250g de azúcar

100g de patata cocida 

Ralladura de un limón

Obleas (opcional)

Para el almíbar:

125ml de agua

45g de azúcar 

Palometa con alioli de manzana - microondas

La palometa es un pescado azul muy económico y sabroso, rica en yodo muy beneficioso para el desarrollo de los niños, vitamina B, calcio y fósforo, y que aporta muchas más proteínas que la mayoría de los pescados, lo que la hace muy recomendable para todos en general y para los deportistas en especial.

Ingredientes para 2-3 personas:

1 palometa en rodajas
Perejil
Sal
Limón
Aceite de oliva virgen extra

Patatas adobadas:
3 patatas grandes
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de vinagre
Sal

Alioli de manzana:
1 huevo
1 manzana pequeña
Sal
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra

Pasta arcoiris con relleno inglés

Cuando un relleno es tan "requeterico" como el del pastel inglés que hice hace un tiempo y nos ha sobrado, lo normal es aprovecharlo en otra receta en cuanto haya ocasión, lo tenía congelado esperando y cuando compré esta pasta arcoiris pensé que era el momento para disfrutarlo de nuevo, la pasta igual que el arroz, es un lienzo en blanco que combina bien con cualquier cosa y mezclarla con este relleno es una gran idea.

Ingredientes para 2 personas:

El relleno sobrante del pastel de carne inglés
100g de pasta arcoiris
1 chorrito de aove
1 cayena
Queso rallado
Un poco de salsa de tomate (opcional)

Ingredientes del relleno (por si lo hacéis por primera vez):

200g de carne de cordero picada
1/2 patata mediana
1/2 zanahoria mediana
2 champiñones pequeños
1/2 cebolla mediana
1 dientes de ajo
1/4 de pimiento rojo
1 puñado de guisantes
1 cucharada de salsa worcestershire o perrins
1 cucharada de salsa de tomate
Queso parmesano
50ml de vino tinto
100ml de caldo de carne o pollo
Sal
Tomillo
Romero
Pimienta negra molida

Pastel de carne inglés hojaldrado (shepherd´s pie)

El pastel de carne es una receta típica inglesa, hay muchas versiones con distintos nombres dependiendo de los ingredientes que se usen, yo he optado por la hojaldrada con carne de cordero, aunque el resto del relleno es una mezcla de varias recetas tampoco la he variado demasiado.
Lo que puedo aseguraros es que hace mucho que no comía algo tan rico, esperaba que estuviera muy bueno pero me ha sorprendido superando las expectativas, tanto que los 6 pasteles han caído en un par de días y solo somos dos en casa, acompañados de una ensalada y una copita de buen vino ha sido todo un placer acabar con ellos jajaja.
Tercera receta del menú "Segundo Aniversario" del blog, aún queda alguna por publicar, estar al tanto.

Ingredientes para 9/10 pasteles individuales (tamaño cupcake):

500g de carne de cordero picada
1 patata mediana
1 zanahoria mediana
4 champiñones pequeños ó 2 grandes
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1/4 de pimiento rojo
1 puñado de guisantes
2 cucharadas de salsa worcestershire o perrins
2 cucharadas de salsa de tomate
Queso mozzarella y cheddar, mezcla para horno
100ml de vino tinto
200ml de caldo de carne o pollo
Masa de hojaldre
1 huevo
Sal
Tomillo
Romero
Pimienta negra molida

Especial cuarentena: Pastelitos Tartiflette en 15 minutos

He escogido esta receta porque se hace literalmente con cualquier cosa, y eso en estos días de confinamiento nos viene muy bien.

La tartiflette es una pastel de patata típico de Saboya (Francia), y en su versión más básica lleva bacon, cebolla, queso reblochon y alguna otra cosa dependiendo del cocinero, en otra ocasión haremos la original, pero esta de hoy es igualmente deliciosa y además la cocinaremos en porciones individuales, con dos versiones y distintos ingredientes, no puede ser más fácil de hacer y estar más rica, ya veréis.

 

 

Ingredientes para 6 pastelitos:

1 sobre de puré de patata (115g) (comprobar trazas de gluten)
350ml de leche (yo usé semidesnatada)
3 huevos
1 cebolla pequeña
1 sobre de levadura en polvo (16g)
1 cucharadita de sal
Pimienta molida (comprobar trazas de gluten)
Mantequilla para engrasar el molde

Ingredientes tartiflette de bacon:

50g de bacon picado (sin gluten o panceta fresca)
4/5 champiñones
50g de queso brie

Ingredientes tartiflette de espinacas:

1 puñadito de nueces
50g de queso azul
1 puñado de espinacas

Crema de espárragos con jamón para Oscar

Esta crema es una delicia a la vez que es ligera y sana, igual podemos hacerla para una comida especial como primer plato, porque no desmerece en absoluto ningún menú, que recurrir a ella para desintoxicarnos de los excesos y darle un respiro a nuestro estómago, de lo que estoy segura es de que la incluiréis entre vuestras recetas habituales

Ingredientes para 2 personas:

8 espárragos
1/2 patata grande o 1 mediana
1/2 puerro
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 ramita de apio
1 huevo o 4 de codorniz
75g de jamón picado
600ml de caldo de pollo o verdura, o pastilla de caldo y agua (pastilla sin gluten)
aceite de oliva virgen extra

Salsa de pimientos del piquillo

Muy fácil y rápida de preparar es un acompañamiento perfecto para un montón de recetas.
Pescados, carnes e incluso verduras asadas ganarán muchos puntos si los potenciamos con el sabor de esta deliciosa salsa, que además he aligerado cambiando la nata por patata, en resumen ¡¡¡que está de chuparse los dedos!!!

Ingredientes para 4 personas:

8 pimientos del piquillo en conserva
1/2 cebolla
1/2 puerro
1 diente de ajo
1 patata pequeña
1/2 chile ó 1 cayena (opcional)
Pimienta molida
1 ramita de perejil
Sal
50ml de vino blanco
150ml de agua, caldo de verdura o pastilla de caldo (para celiacos agua o caldo casero)
Aceite de oliva virgen extra

Berenjenas de almagro con habas y costillas.

Me encantan las berenjenas y las de Almagro aliñadas me vuelven loca, pero nunca las había visto ni probado frescas, así que cuando las encontré por casualidad en el mercado no pude resistirme a comprarlas, pero quería hacerlas de otra manera que no fuera la típica y creo que el resultado os va a gustar mucho.

Ingredientes para 4 personas:

3 berenjenas de almagro frescas
400 g de habas baby congeladas
1/2 kg de costillas de cerdo adobadas
1 cebolla
1 patata pequeña
2 tomates maduros
2 dientes de ajo grandes
Pimienta negra en grano
Ralladura de nuez moscada
1 cucharadita de hierbabuena seca picada
1 hoja de laurel
1 cucharada de postre de pimentón dulce
Caldo de carne o verduras, o pastilla de caldo y agua
1 vasito de vino blanco
Sal

Patatas adobadas

Estas patatas vienen para quedarse en vuestros menús, las patatas fritas de toda la vida están muy buenas pero a veces resultan aburridas, haciéndolas así alegrareis los platos de toda la familia, porque seguro que cuando las prueben van a querer repetir.

Ingredientes para 2-3 personas:

3 patatas grandes
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de vinagre
Sal