Arroz con pollo al curry en microondas

El microondas sirve para algo más que calentar cosas, además si os animáis a cocinar con él descubriréis que se ahorra mucho tiempo en la cocina, como muestra esta receta que os animo a probar.

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de arroz
2 pechugas de pollo
200 gr de colas de gambas (pueden ser congeladas)
4 cucharadas de piñones
1 cucharadita de curry en polvo
3 tazas de caldo de pollo (o agua y pastilla de caldo de pollo)
1 taza de caldo de gambas(o agua y 1/2 pastilla de caldo de pescado)
1/2 pimiento rojo picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 lima (opcional)
Sal y pimienta.

Preparación:

Caldo de pollo
Fumet de pescado

Pelamos las gambas y ponemos a cocer las cáscaras con una taza de agua durante 3 ó 4 minutos a máxima potencia desde que empiece a hervir, colamos y reservamos.

Cortamos las pechugas de pollo en trozos pequeños y los disponemos en un recipiente de vidrio hondo apto para microondas, agregamos el pimiento picado, los piñones y el aceite de oliva, tapamos y cocemos 6 minutos a máxima potencia y reservamos.

Calentamos los dos caldos juntos y cuando empiece a hervir lo vertemos en el recipiente donde vayamos a cocer el arroz, añadimos la cucharada de curry, la sal y la pimienta y removemos, incorporamos el arroz y lo tapamos, dejamos cocer al 70% de potencia durante 15 minutos.

Añadimos el pollo reservado, mezclamos y cocinamos un par de minutos, por último agregamos las gambas peladas, tapamos y volvemos cocer durante 3 minutos más hasta que el caldo se haya evaporado y el arroz esté casi tierno.

Dejamos reposar 5 minutos y ya está listo para comer.

Los tiempos de cocción son orientativos y dependerán de la potencia de vuestro horno, el micro que yo he usado es de 900W.

Versión tradicional:

Si no os atrevéis con el microondas  adaptar la receta es muy fácil, los ingredientes son los mismos.

Cocer las cáscaras de las gambas, colar y reservar el caldo.

En un chorrito de aceite poner en una olla lo más baja y ancha posible o una paellera, el pimiento rojo picado, y cuando esté pochado añadir los piñones y el pollo para que se dore, por último el arroz y removemos un par de veces.

Salpimentar y añadir el curry, verter el caldo de pollo y gambas y cocer durante entre 20 y 30 minutos, hasta que el arroz este en su punto, si sigue duro y no queda caldo añadir un poco de agua.

Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Si no tenemos caldo de pollo podemos sustituirlo por una pastilla de caldo, en cuyo caso no será necesario ponerle sal, o al menos habrá que reducir la cantidad.

También se puede añadir más curry si os gustan los sabores más fuertes y una vez en el plato aderezarlo con unas gotas de lima.

Buen provecho.


Como en otras ocasiones esta receta está publicada en el proyecto  "En buena onda" para aprender a cocinar con el microondas, que gestionan los blogs "Que no te falte un perejil" y Thermofan, os recomiendo que echéis un vistazo a los recopilatorios porque encontrareis recetas muy interesantes.

Recopilatorio "En buena onda"