Alitas morunas

 

Las alitas de pollo fritas, al estilo americano, a la barbacoa etc... son una comida informal que a todos nos gusta, el problema es que todas esas recetas suelen ser muy calóricas, por si alguien se queda con las ganas de hacerlas precisamente por ese motivo, hoy vamos a cocinarlas de una forma muy sabrosa y mucho más ligera.

Vamos a transformar un plato de picoteo en uno principal que quedará bien en cualquier menú, con un estilo distinto a lo que solemos asociar con las alitas, pero muy mediterráneo y un poco exótico, la cocina magrebí ¡¡están deliciosas!! 

Segunda receta del menú "Tercer Aniversario" del blog.

 

Ingredientes:

 

1kg de alitas

50ml de aceite de oliva virgen extra

100ml de vino blanco

100ml de caldo de pollo

1 chorro de limón

1 diente de ajo grande picado 

1 cucharada de sal

1/2 cucharada de ras el hanout 

1/2 cucharada de comino molido

1 cucharadita de harissa o una cayena

1/2 cucharadita de pimienta molida 

cuscús precocido o en vasitos

Bolitas picantes de queso

Los jalapeños rellenos de queso me gustan mucho, picantes y cremosos me parecen un aperitivo perfecto, la complicación llega cuando tienes antojo y quieres hacerlos pero no tienes el ingrediente principal ¡¡jalapeños!!, bueno en realidad si tienes pero en conserva y troceados, ¿que hacer entonces? pues muy fácil, invertir el orden de los factores, que como todos aprendimos en el cole, no altera el producto jajaja.

Esta vez serán unas bolitas de queso rellenas de jalapeños, fáciles y rápidas de preparar y tan buenas como la receta original.

Primera receta del menú "Tercer Aniversario" del blog, no os perdáis las siguientes.

 

Ingredientes para 10 bolitas:

 

1 paquete de 150g de queso rallado cheddar y mozzarella 

Jalapeños en conserva o frescos

1 huevo grande

Pan rallado (para celiacos sin gluten, o sustituir por harina de garbanzo)

Aceite de oliva virgen extra

Salsa de tomate para acompañar

Menú "Tercer Aniversario" del blog

Foto de fondo creado por freepik

 

 

Otro año más, el tercero de esta aventura en el mundo bloguero, un año extraño y de sentimientos encontrados.

 

Por un lado la incertidumbre y la preocupación por la situación que nos ha tocado vivir, por otro la esperanza de que todo acabe pronto y las ganas de recuperar una normalidad que antes podía parecernos rutinaria, y que ahora valoramos por encima de todo y echamos de menos. 

Alcachofas confitadas en crockpot

Creo que ya os he comentado más de una vez que en casa somos fanáticos de las alcachofas, últimamente las he hecho confitadas y son una delicia: tiernas, jugosas y con un sabor intenso, sin enmascarar con otros ingredientes.

El problema es que necesitan una temperatura baja constante y es difícil de controlar, o lo era, porque gracias a la crockpot es facilísimo prepararlas y que queden en su punto, apenas hay que estar pendientes y puedes andar en otras cosas mientras tanto, así que este es el primer confitado de unos cuantos que os iré contando. Chicas si aún no tenéis una olla lenta yo os animo a que os hagáis con una, realmente no imaginas lo práctica que es y la cantidad de cosas que puedes hacer con ella hasta que no empiezas a usarla.

 

 

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Ingredientes para una crockpot de 3.5 litros:

7/8 alcachofas de buen tamaño

Aceite de oliva virgen extra suficiente para cubrirlas

Rosquillas de anís

 

No es que sean típicas de Semana Santa pero me gusta hacerlas por estas fechas, recuerdo cuando mi abuela y mi madre las hacían en casa, era una de las cosas que más me gustaban junto con las torrijas y los pestiños, quizá por eso las asocio a estos días.

Nunca le pedí la receta a mi madre, no sé por qué, pero basándome en mi memoria, siempre veía como las hacían, y echando un vistazo en internet para calcular cantidades, hace mucho que me quedé con esta receta, son iguales a las suyas, o al menos a mí me saben igual y están muy ricas. 

 

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Ingredientes:

 

375g de harina

1 huevo

125ml de leche

100g de azúcar o edulcorante granulado al gusto 

8g de levadura química

40ml de anís dulce

una cucharada de anís en grano

50ml de aceite de oliva suave

ralladura de 1/2 limón

una pizca de sal

azúcar y canela para rebozar

aceite de oliva virgen extra para la fritura

 

Arroz con callos a la madrileña

 

Había oído hablar de esta receta pero nunca la hice, así que aprovechando el 10 aniversario de Thermofan que estos días celebra nuestra amiga Marisa, y viendo algunas preparaciones que maridaban los productos valencianos (de donde es ella) con los de otras comunidades me animé a probarla y hacerle un segundo regalo, no se me ocurriría nada más representativo de ambos lugares, Valencia y Madrid, que una receta de arroz y callos, a los que añadí además el toque de las alcachofas.

Es una comida contundente, pero con los últimos coletazos del invierno viene muy bien para combatir este frío que parece se resiste a irse, para hacer de este arroz una comida perfecta acompañarlo de un buen vinito y luego de una siesta 😄😄

 

 

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Ingredientes:

Para los callos a la madrileña:

1 kilo de callos de ternera, pata y morro

1 chorizo asturiano

1 morcilla asturiana

1 taco de jamón

2 cayenas

Comino molido

Nuez moscada

Semillas de cilantro

Semillas de alcarabea

Sal

Pimentón

Harina

1/2 cebolla

1 cabeza de ajos

1 hojas de laurel 

 

 

Para el arroz:

 

80g de arroz por persona

Alcachofas

El doble y un poco más de caldo de los callos que de arroz

Todos los ingredientes de los callos troceados, en cantidad proporcional al arroz

Aceite de oliva virgen extra