Coles de bruselas a la naranja

 

Bueno pues ya pasaron las navidades, así que ahora hay que intentar compensar un poco todas esas cosas riquísimas pero cargadas de grasas y azúcar que nos hemos metido al cuerpo, por eso este mes de enero va a ser oficialmente el de las verduras en este blog.

 

Pero no penséis que serán recetas aburridas y sosas, con estas coles de bruselas podéis haceros una idea de por donde van los tiros, como he dicho muchísimas veces, comer sano no significa que no podamos disfrutar de unos platos llenos de sabor que nos dejarán muy satisfechos, ni que tengamos que renunciar absolutamente a todas esas cosas de las que nos gusta acompañarlas, sin abusar se puede comer de todo, así que si os parece bien vamos a ello.

 

Ingredientes:

500g de coles de bruselas frescas (pueden usarse congeladas)

2 naranjas (si son de zumo mejor)

1 cebolleta pequeña

1 puerro pequeño

50ml de vino tinto

1 chorrito de vinagre de módena

1 cdta. de tomillo seco

1 cdta. de cilantro seco

1 cdta. de pimienta negra molida

1 cdta. de comino molido

1 cdta. de sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Encontrar recetas de verduras que se salgan de lo de siempre y que sean sanas y apetecibles no es fácil, así que hice un barrido en "san google" para buscar ideas y dí con esta en "directo al paladar", una página de referencia en esto de los blogs de cocina que seguro conoceréis tod@s, parecía interesante y decidí probarla, me gustó tanto que no he cambiado absolutamente nada porque tal cual es queda perfecta, a excepción de que aumenté un poquito las cantidades de especias, eso es cuestión de gustos.

 

 

 

Para empezar lavar las coles remojándolas un ratito en abundante agua con limón, escurrirlas y quitar las hojas feas que puedan tener, cortar a la mitad excepto las que sean pequeñas, hacer zumo con las dos naranjas, reservar.

Picar finamente el puerro y la cebolleta y pochar en una cazuela con un chorrito de aove a fuego medio, incorporar las coles crudas, subir un poco el fuego y regar con el vino, dejar que evapore el alcohol y poner las especias, añadir el zumo y el vinagre de módena, seguir cocinando de nuevo a fuego medio removiendo con cuidado de vez en cuando, hasta que las coles de bruselas estén tiernas, retirar del fuego y servir.

 

Es cierto que el color con el que quedan no parece muy atractivo a consecuencia del vino tinto, pero os aseguro que no le daréis importancia en cuanto las probéis.

 

La receta original utiliza naranjas sanguinas, yo no tenía y las sustituí por naranjas de zumo, para mi gusto quedaron buenísimas pero usar las que prefiráis.

 

Si se usan congeladas solo hay que descongelar antes y obviar el lavado, a partir de ahí proceder como si fueran frescas, aunque estamos en plena temporada y es fácil encontrarlas en el mercado.

 

Al utilizar las coles crudas directamente preservamos todas sus propiedades, ya que no perdemos parte de sus nutrientes y vitaminas en el agua de cocción, y ganamos en sabor y textura porque quedan más enteras y crujientes si nos las cocinamos en exceso.

Podemos utilizarlas como primer plato o como guarnición, con medio quilo tendremos 2 primeros platos ó 4 guarniciones, acompañan especialmente bien cualquier pescado al vapor o a la plancha.

Buen provecho.