Judias verdes al curry

Segunda receta para este monográfico de enero sobre verduras, como la anterior es sencilla y con ingredientes al alcance de cualquiera, gracias a los cuales resulta muy sabrosa y apetecible.

 

Si eres aficionado al curry ya sabes que explosión de sabor te espera, y si no lo eres creo que esta es tu oportunidad para descubrir algo riquísimo que te encantará, y que hace de estas simples judías verdes algo muy especial.

 

 Ingredientes para 2/3 personas:

500g judías (pueden ser de bote o congeladas)

1/2 manzana granny smith

4 cdas. de crème fraîche o yogur natural sin azúcar

100g de bacon

1 cdta. curry 

1/2 cdta. cúrcuma

1/2 cdta. pimienta molida

1/4 cdta. cayena molida

1 puñado de piñones

1 cebolleta pequeña

1 ajo

250ml caldo de pollo o verduras, o agua y pastilla de caldo

Sal

Aceite de oliva virgen extra

 

 

Preparación:

 

Yo no sé vosotr@s, pero después de navidades estoy perezosa para cocinar, por eso esta receta la hice con judías de bote, supongo que a todos nos pasa un poco lo mismo porque hemos pasado mucho tiempo en la cocina, pero si os animáis con judías verdes frescas o congeladas se hace igual, únicamente que hay que cocerlas antes.

Picamos finito cebolleta y ajo, cortamos la manzana en trozos pequeños, sin pelarla que en la piel hay un montón de vitaminas y así se deshace menos, eso si, lavarla a fondo que muchas llevan ceras para que estén brillantes y bonitas, no son perjudiciales pero mejor evitarlas.

 

A fuego medio con un chorrito de aove sofreímos la cebolleta y cuando empiece a ablandarse añadimos el ajo y la manzana, le damos unas vueltas y esperamos a que la manzana cambie un poco de color, ese es el momento de poner el bacon y los piñones, cocinamos un poquito más y agregamos las especias, revolvemos todo y regamos con el caldo.

Al empezar a cocer ponemos la crème fraîche y mezclamos para que se integre a la salsa, añadimos las judías que habremos escurrido bien previamente y mezclamos de nuevo, y ya no las mareamos más, tapamos y dejamos que se hagan tranquilamente unos minutos, hasta que la salsa coja cuerpo y listo.

 

 

 

Dependiendo de que pongamos crème fraîche o yogur espesará más o menos, aunque la diferencia tampoco es tanta, si preferís hacer el curry con leche de coco, que también le va estupenda, si que quedaría más líquida, pero todo es cuestión de dejar que se cocine un poquito más, hasta que esté a vuestro gusto.

Pensareis que no es muy light esta receta, y en parte tendréis razón, pero hay que contemplar varias cosas: las cantidades de bacon y crème... son muy pequeñas teniendo en cuenta que son para 2 ó 3 personas y que hay que equilibrar con algo de proteína, por otro lado siempre se puede aligerar más sustituyendo el bacon por jamón cocido y la crème por yogur desnatado o leche de coco, yo usé bacon y crème porque me sobraron de otra receta y había que aprovecharlos, he de decir que no me arrepiento en absoluto porque le dieron un punto de sabor y densidad a la salsa maravilloso.

Lo que si es seguro es que se hagan de una manera u otra os van a encantar, y además es una receta estupenda para llevar al trabajo en un tuper, solo hay que calentar un poquito y a comer.

Buen provecho.

Hace un tiempo que no tenía ninguna receta para el proyecto de "1+/-100 desperdicio 0"  de Thermofan, así que este mes llevaré esta, por el aprovechamiento de la crème fraîche y el bacon, no es que sea un reciclaje espectacular, pero me apetece mucho colaborar de nuevo, como siempre os animo a que lo conozcáis porque es muy interesante.

 

 

Recopilatorio 1 +/-100, desperdicio 0