Espaguetis de calabacín con gambas al ajillo

Los calabacines dan mucho juego en la cocina y esta es una muestra de lo que se puede hacer con ellos, una forma divertida de comer verdura además de sana y rica.
Esta hortaliza no aporta calorías y si mucha fibra, vitaminas, minerales y además es diurética, por lo que es muy utilizada en dietas.

Ingredientes para 2 personas:

2 calabacines (500g)
200g de gambas (pueden ser congeladas)
1 lata de atún (opcional)
8 tomates cherry
1 guindilla pequeña
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Queso parmesano
Orégano

Tataki de atún

Si sois amantes del sushi esta receta os encantará, tengo que confesar que no soy fan del pescado crudo pero preparado así me ha gustado mucho.
Tataki es concretamente esta forma de cocinar el sashimi (pescado crudo), para hacerla más accesible he sustituido algunos ingredientes difíciles de encontrar, por otros que todos tenemos a mano, pero sin que afecte al resultado final.

Ingredientes para 4 personas:

500g de lomo de atún rojo (puede ser congelado)
150ml de salsa de soja
50ml de vinagre de arroz o vinagre de sidra
50ml de mirin o vino de jerez dulce
1 cucharada rasa de jengibre en polvo
1 cucharadita de azúcar (opcional)
Semillas de sésamo
Aceite de sésamo
Fideos chinos

Como hacer crujiente de cebolla

El crujiente de cebolla es uno de los que llamo "adornos comestibles", que sirven para decorar los platos pero además aportan una textura que contrasta con la preparación a la que acompañan.
Muy fácil de hacer queda genial con hamburguesas, perritos, cremas, sopas..... en realidad se le puede poner a cualquier cosa que a la que os apetezca darle un toque crunchy.

 

Ingredientes:

1 cebolla

Harina (para celiacos harina de garbanzos)

Sal

Aceite de oliva

Acelgas con crema de cebolla

Últimamente ando buscando recetas nuevas para la verdura, reconozco que a veces me aburre comerla porque opto por lo fácil y acabo haciéndola casi siempre igual, no hay muchas formas de prepararla si la queremos light para cuidarnos, pero en esta ocasión he conseguido las dos cosas: que sea simple de hacer y que tenga algo nuevo y muy rico, una crema de cebolla que le va de perlas a las acelgas, bueno y a cualquier otra verdura también, tomar buena nota.

Ingredientes para 2 personas:

500g de acelgas (puden ser congeladas o de bolsa)
1 cebolla o cebolleta grande
1 zanahoria grande
2 patatas medianas
1 ajo
Perejil
Sal
Pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre (opcional)
1 huevo cocido (opcional)
Crujiente de cebolla (opcional)

Cuscús de brócoli, gambones y pollo

Las verduras suelen resultar aburridas porque parece que siempre se cocinan igual, pero hay recetas muy interesantes que además animarán a los que no les gustan demasiado a comerlas más a menudo, entre ellos los niños, esta forma de preparar el brócoli os va a sorprender por su sabor y su aspecto, porque también se come con los ojos, y de paso reciclamos el pollo asado que nos haya sobrado.

 

 Ingredientes para 2 personas:

125g de cuscús (1 tarrina para microondas o cuscús precocido)

200g de brócoli una vez picado

1/2 calabacín mediano

1/2 pimiento rojo

1 cebolleta mediana

1 diente de ajo

6 gambones crudos (pueden ser congelados)

200ml de fumet o agua y pastilla de caldo

1 cucharada de ras el hanout

1 pechuga de pollo asado

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Chorrito de limón

Roscón de Reyes

Para ponerle el broche de oro a la Navidad nada mejor que este roscón de reyes casero, os va a encantar porque no es complicado de hacer solo necesita tiempo, de verdad que merece mucho la pena ponerse "con las manos en la masa" para poder comer algo tan rico, seguro que os pedirán que hagáis otro porque les va a saber a poco

Ingredientes para un roscón de 1 kilo:

Masa madre o de arranque:

130g de harina de fuerza
10g de levadura de panadería fresca
1 cucharadita de azúcar
70g de leche entera

Masa de roscón:

450g de harina de fuerza
70g de mantequilla
60g de leche entera
20g de levadura de panadería fresca
2 huevos
120g de azúcar
40 ml de agua de azahar
1 pizca de sal
La piel rallada de un limón
La piel rallada de una naranja

Decoración:

1 huevo para pintar el roscón
Fruta escarchada
Almendras fileteadas
Azúcar con unas gotas de agua de azahar

Puré de patata y zanahoria

Puede parecer un puré muy simplón pero os aseguro que no lo es, os encantará y estoy convencida de que lo haréis muchas veces ahora que apetece tomar cosas calentitas, además va muy bien cuando tenemos mal la barriguita y es ideal para compensar los excesos de la Navidad.

Ingredientes para 4 personas:

1 puerro mediano
1 zanahoria grande
1 nabo mediano
1 rama de apio
1 cebolla  mediana
1 rama de perejil
1 patata grande
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1 litro de caldo de pollo o agua y pastilla de caldo
1 chorro de aove
Pimienta y sal

1 hueso de jamón (opcional)

Picatostes para adornar

Puré de patata

Uno de los acompañamientos más socorridos para carnes o pescados, simple pero muy sabroso si lo hacemos bien, con un par de truquitos quedará perfecto.

Con huevo, pimienta, nuez moscada.... puedes darle tu toque personal de mil maneras distintas utilizando las hierbas o especias que más te gusten.

 

Ingredientes:

500g de patatas
40ml de leche
20g de mantequilla
1 yema de huevo (opcional)
Sal
Nuez moscada
Queso parmesano rallado (opcional)