¿No os ha pasado nunca ir a hacer una receta y darte cuenta de que te falta algo? pues yo estoy harta de eso, sobre todo cuando has ido expresamente a comprar los ingredientes y se te ha olvidado uno, a veces no tiene remedio pero otras si, y para eso viene muy bien tener recursos, saber como podemos hacer en casa lo que no tenemos o no hemos encontrado en el súper.
Hay productos, como la crema agria o sour cream, que aparecen en muchas recetas y quizá no son tan fáciles de conseguir en las tiendas, sobre todo si vivimos en zonas donde no hay grandes supermercados, no problem, es facilísimo hacerla casera y lo que necesitas seguro que ya lo tienes.
Ingredientes:
200ml de nata para montar
20ml de zumo de limón
Preparación:
Por si alguien no tiene muy claro que es la crema agria aclaro que se trata de nata fermentada, con un aspecto y espesor similar al yogur pero más ácida, mucha gente la confunde con la créme fraîche, es cierto que se parecen y de hecho una puede sustituir perfectamente a la otra para salir del paso, pero no son exactamente iguales, la primera es más ácida y algo menos espesa que la segunda y aunque sirven prácticamente para las mismas recetas, la crema agria se usa mucho para salsas, sopas y aderezo de patatas, verduras y ensaladas, la créme fraîche no por su textura.
Otro sustituto también muy válido es un buen yogur griego, pero sopesando lo fácil y rápido que es hacerla y teniendo en cuenta la diferencia de sabor, sinceramente es mucho mejor prepararla en casa.
Solo hay que poner la nata en un bol, añadir la sal, el zumo de limón y mezclar con una cuchara, tapar y dejar que repose una media hora en un lugar templado, si hace mucho frío y estás usando el horno o cocinando coloca el bol a cierta distancia para que le llegue algo de calorcillo.
Acabado el reposo ya debe tener una textura cremosa y espesa, si te corre prisa el proceso puede acelerarse batiendo a mano con unas varillas, pero cuidado con batir demasiado, en la última foto se ve que la primera vez que la hice me pasé por impaciente jajaja, y quedo como si fuera nata cortada, si se va a usar para por ejemplo un bizcocho no hay problema, se puede seguir utilizando porque al batir para hacer la masa y luego cocinarla se desharán los grumos y el sabor no variará, pero si la quieres para una salsa o aderezo lamentablemente no podrás, no es que esté estropeada, no sentará mal y no cambiará el sabor, pero la textura es horrible y nada apta para esos menesteres.
NOTA: cuanto mayor sea el porcentaje de grasa en la nata más espesa quedará la crema, hay quién prefiere utilizar nata para cocinar si va a preparar salsas o aderezos porque será más líquida, eso va en gustos, pero para repostería mejor usar nata para montar.
Bien tapada se conserva 2 ó 3 días en la nevera, y si la mezclas con hierbas aromáticas será el aderezo perfecto para un montón de recetas saladas.
Buen provecho.
Buenos días, Cristina: utilizo muy poco la crema agria, pero alguna vez me lo ha requerido la receta (sin ir más lejos, los blinis con salmón ahumado) y no es tan fácil de encontrar como la crema fresca que sí se ve más (al final, es la que he terminado utilizando). Me guardo el truco porque en casa siempre tengo nata para cocinar y limones, así que si algún día la necesito ya sé como hacerla gracias a ti.
ResponderEliminarBesos.
Hola Gloria, por eso busqué yo como hacerla, porque cuando estoy en el campo nunca la encuentro y a veces me ha hecho falta, y es que me encanta el sabor que le da a las cosas, en el tiramisú por ejemplo me gusta mucho más que la nata, nunca viene mal saber como sustituir los ingredientes que no encuentras.
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Hola Cristina. Yo aún no la he preparado y eso que alguna receta pendiente tengo que lleva crema agria. Me quedo con tu preparación y a ver cuándo la utilizo.
ResponderEliminarUn beso.
Hola Lola, seguro que te vendrá bien para cuando hagas algo que la necesite, la verdad es que es tan fácil que no merece ni el paseo a la tienda para buscarla, ya me contarás.
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¡¡Hola Cristina!! Yo también he hecho alguna vez que otra crema agria, para algunos postres va muy bien y se hace bien pronto y con buen resultado. Y más que yo también vivo en un lugar donde no hay grandes supermercados. Poder hacer estas cosillas en casa se agradece, sobre todo esos truquillos que nos has contado tan estupendo. Besitos.
ResponderEliminarHola Isabel, pues entonces ya sabes de primera mano lo bien que queda y lo fácil que es.
EliminarLa comodidad de no preocuparse si no la encuentras no tiene precio, así no te quedas con las ganas de hacer cualquier receta.
Besos
Hola, Cris.
ResponderEliminarBueno es saber, así que no creas que tu tutorial caerá en saco roto, que sin ser yo de las que utilizan estas cremas, nunca viene mal tenerlo en cuenta, especialmente cuando una anda constantemente investigando y probando cosas nuevas para cocinar.
Besos
Hola Concha, nunca está de más tener el truqui en el archivo por si acaso, porque con lo cocinillas que eres seguro que cualquier día te hará falta, y así no nos privarás de una de tus riquísimas recetas.
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Hola, Cristina. Toda la razón, saber cocinar es lo que tiene y tú, recursos tienes para todo. Gracias por la info, no sabía todo.
ResponderEliminarBesos.
Hola Marisa, ya quisiera yo tener recursos para todo, pero cuando me surge un problemilla intento buscar la solución, y si lo consigo la comparto, como ahora, por si le viene bien a alguien más.
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Hola Cristina. En alguna ocasión tuve que hacerla casera creo que para un bizcocho, pero la verdad es que no suelo prepararla mucho.
ResponderEliminarLa preparé ya va a hacer casi ocho años y con ella hice un bizcocho de chocolate y una tarta salada de berenjena y calabacín. Esos fueron mis primeros pasos con esa crema jj.
A ver con qué nos sorprendes al usar esa crema jj.
Un abrazo.
Hola Juan, cierto que no es una cosa que se necesite muy a menudo, pero nunca está de más saber hacerla por si no la encuentras, como hiciste tu para ese bizcocho, que seguro que te quedó divino.
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Yo la hago a veces. Es muy facil de hacer y esta mucho mascricacwir la industrisl, que por cierto es csrisima u cuesta mucho encontrarla. Brsod
ResponderEliminarHola Olguichi, tienes toda la razón, no es barata precisamente y tampoco es fácil de encontrar, por eso poder hacerla en casa es una solución estupenda.
EliminarBesos